Sopa de cogumelos congelados: receitas com cogumelos, cogumelos porcini, frango, batatas, arroz, queijo, em um multivari
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A temporada de cogumelos é curta, portanto os presentes da floresta são feitos para serem armazenados.O congelamento é considerado a maneira mais fácil de armazenar a maioria dos nutrientes.Os preparativos podem ser usados para preparar muitos pratos.E, por exemplo, a sopa tem um sabor quase indistinguível de um prato de produtos frescos.
Os cogumelos são ricos em proteínas e fibras vegetais, de modo que o produto é reverenciado por apoiadores de boa nutrição e vegetarianos.No entanto, "troféus florestais" são considerados alimentos pesados que devem ser consumidos com moderação para não sobrecarregar o estômago.Crianças até sete anos de idade e pessoas com doenças digestivas devem ser completamente abandonadas.
Preparação de estoque
O congelamento de cogumelos frescos é importante no dia da coleta ou, como último recurso, em dias alternados.Aqui estão mais quatro dicas para ajudá-lo a acertar a peça.
- Purificação.Livre do chão, folhas, detritos.Enxágüe com água corrente, descarte e seque usando uma toalha de papel densa.
- Tratamento térmico.Ferva em água salgada ou seque no forno por cinco a dezminutos.O produto deve ser completamente resfriado antes do congelamento.O caldo de cogumelos também pode ser congelado: o caldo perfumado e crocante é usado para fazer molhos e molhos.Os cogumelos do cogumelo não precisam de tratamento pré-aquecido.
- Frost.Primeiro, espalhe os cogumelos em um prato plano, palete ou tábua de cortar para que não entrem em contato um com o outro.Envie para o congelador.Uma hora após o congelamento, despeje em um freezer ou pacote e coloque no freezer para o congelamento final.
- Embalagem.Por conveniência, congele a porção - o volume de uma embalagem ou recipiente deve ser suficiente para preparar um prato.O produto descongelado não deve ser armazenado na geladeira ou recongelado; deve ser usado imediatamente.
O prazo de validade dos cogumelos congelados é de até 12 meses.No entanto, após seis meses, as propriedades de aroma e sabor do produto começam a desaparecer.Se você comprar produtos congelados na loja, é importante verificar se os cogumelos não grudam.Se for esse o caso, a tecnologia de produção ou armazenamento foi interrompida.
Tratamento do produto principal
Para tornar a sopa saborosa, saborosa e saborosa, o ingrediente principal deve ser preparado.Esse estágio não leva muito tempo e é realizado em três etapas.
- Degelo.Os cogumelos devem ser removidos do freezer, mantidos em temperatura ambiente até que descongelem e amolecem, lavados com água corrente.Maneira expressa: encher a peça legalenxágüe com água por meia hora.
- Corte.Corte em pedaços.O tamanho depende apenas das preferências individuais.
- Ferva.Cogumelos, cogumelos e cogumelos, que antes de ferver, não requerem tratamento pré-aquecimento, podem ser adicionados à sopa.Todo o resto deve ser fervido por cinco a sete minutos e escorrer o caldo.
A sopa de cogumelos é especialmente boa com cogumelos porcini, cantarelos, ruivas e vegetação rasteira.Eles têm um aroma pronunciado.O cheiro de soro de leite, borboletas e brânquias é o menos vívido.
Receita básica
Componentes:
- cogumelos - 0,5 kg;
- água - 1,5 litros;
- batatas - duas frutas;
- cenouras - uma peça;
- manteiga - uma colher de sopa;
- pimenta e sal a gosto.
Processo
- Despeje os cogumelos com água, deixe ferver, reduza o calor e o sal.
- Insira as batatas cortadas em tiras ou cubos.
- Moa as cenouras, juntamente com as cebolas picadas, para ralar com manteiga.
- Coloque a frigideira de legumes na panela de sopa.
- Cozinhe até que os legumes estejam cozidos ao abrigo, mexendo ocasionalmente.
- Desligue o gás, insista na sopa por 10-15 minutos.
Indentações tecnológicas
Usando os mesmos ingredientes de uma receita básica, mas alterando a tecnologia, você pode preparar uma sopa com um sabor significativamente diferente.Há quatro idéias a serem observadas.
- Aparelhos modernos.Se você cozinhar a sopa em uma panela múltipla, o prato será particularmente saudável e saboroso.Cogumelos primeirosalsa, endro, cebola ou coentro, manjericão.Feche a tampa, insista.
- Feijão.Lave 100 g de feijão, deixe de molho durante a noite, escorra, enxágüe, ferva em água salgada por meia hora, escorra o caldo.Despeje água limpa, ferva, reduza o fogo, tampe, adicione os cogumelos por um quarto de hora e continue a cozinhar a sopa, seguindo a receita tradicional.
- Perlovka.Lave bem meio copo de cereais, despeje água quente por uma a duas horas.Escorra o líquido, lave a pérola, despeje água limpa, deixe ferver, adicione os cogumelos após 40 minutos.Siga a receita clássica.
- Fig.Lave um terço do copo e coloque-o na sopa antes de adicionar as batatas, adicione os legumes depois de ferver e siga a receita básica.O trigo sarraceno será usado no lugar do arroz.
- Macarrão ou aletria.Digite 60 g depois de adicionar a frigideira.Depois disso, a sopa deve ser mexida para que o macarrão não grude.
- Ervilhas verdes congeladas.Adicione com a mistura de cebola e cenoura.É possível não descongelar.
- Pasta de tomate.Misture duas colheres de sopa de cebola e cenoura antes de adicionar à sopa.Este ingrediente é especialmente útil quando introduzido no feijão ou no macarrão.
- Creme de queijo.É aconselhável usar líquido (duas a três colheres de sopa).Coloque o produto sólido (50-70 g) por breves instantes no freezer e, em seguida, moa em um ralador grande ou corta-o em pedaços pequenos.Coloque a sopa três minutos antes de cozinhar.O queijo pode ser substituído por 250 ml de creme com 33-35% de gordura.
- Leite.Despeje o leite com um teor de gordura superior a 6% em cincominutos até a sopa estar pronta.A quantidade de ingrediente é determinada a seu critério, mas a proporção de leite e água não deve ser superior a 1: 1.
- Ovo.Bata o ovo na sopa cinco minutos antes de cozinhar, mexendo rapidamente.O ingrediente geralmente é adicionado ao usar leite.
- Carne ou frango.Os defensores da nutrição adequada se opõem fortemente à combinação de dois tipos de proteínas vegetais e animais em um prato.No entanto, às vezes a sopa de cogumelos é cozida em caldo de carne ou com frango.Nesse caso, você também precisa seguir a receita básica, mas em vez de água, use carne ou caldo de galinha e, opcionalmente, juntamente com a fritura de legumes, adicione carne picada ou aves.A sopa sairá crocante, mas o sabor dos cogumelos ficará mais suave.
A sopa francesa é cozida no caldo de galinha, duas gemas são introduzidas no final do cozimento.O sabor bastante incomum e picante tem um prato, se no final do cozimento adicionar damascos ou ameixas secas finamente picadas, nozes.
3 mais segredos
Os cozinheiros franceses revelam o sabor da sopa de cogumelos assim: ao final do cozimento, por três minutos, mantêm o prato em fogo alto.Aqui estão mais três segredos.
- Densidade apetitosa.Mexa duas colheres de sopa torradas em uma panela seca de farinha ou decocção no caldo a ser usado para fazer a sopa.Tal medida dará à sopa uma densidade agradável.
- Aroma brilhante.Com o degelo, envie dois ou três cogumelos porcini secos para a panela,embebido em água ou leite.
- Navarra.Use um ou dois caldos como condimento.
A refeição é servida com creme de leite fresco e espesso, croutons de alho feitos de pão de trigo ou pão pita com sabor.
