Receitas simples de waffles: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Tortas crocantes, com ou sem recheio, são uma página inteira de produtos de confeitaria europeus.De volta à Idade Média, entraram no cardápio e no folclore de moradores e moradores da cidade, foram preparados em feiras, servidos à mesa da nobreza.

Os chefs de pastelaria fizeram dezenas de receitas para os waffles, sem contar o número de enchimentos e coberturas.Cones de waffle recheados com queijo e frutos do mar, cogumelos, carne picada e legumes estão em alta.Mas não há waffles melhores do que recheados com leite condensado, creme, então apenas geléia ou mel.Túbulos e chifres doces voam dos balcões dos vendedores ambulantes como pardais assustados.

Hoje estamos preparando este luxuoso tratamento caseiro.O processo será emocionante, mas demorado e, mais difícil, para salvar pelo menos alguns doces deos principais pequenos provadores.

Princípios gerais da preparação de waffles

A presença de um eletroforese é uma grande vantagem na preparação de bolachas.Reduz bastante o tempo e facilita o processo.Na ausência de tal assistente, muitos desistem de guloseimas e isso é absolutamente inútil, porque os waffles podem ser assados ​​em uma frigideira e até no forno.

Os principais componentes de qualquer massa de waffle são ovos, farinha, açúcar e gordura: manteiga ou margarina.Mas essa é apenas a base, a massa é frequentemente complementada com produtos que dão aos waffles caseiros uma suavidade ou, inversamente, os tornam crocantes.Esse aditivo pode ser creme de leite, leite, iogurte, queijo.A baunilha é geralmente colocada a gosto, mas pode ser substituída por canela em pó, se desejado.Para que os waffles tenham sabor de café, a massa é feita com café fabricado com leite.

Como o forno de waffles está no wafer elétrico?Antes de assar, as duas superfícies de trabalho são bem esfregadas com óleo vegetal e depois conectadas à grade.A massa é derramada na superfície de trabalho após aquecimento total, durante o qual o dispositivo é mantido fechado por pelo menos 10 minutos.A massa é derramada estritamente no centro da placa inferior e, sem o entardecer, a tampa é coberta.Geralmente, leva de um a meio minuto para assar, dependendo da potência da unidade.A prontidão pode ser estabelecida e visualmente, quando o bolo estourar suficientemente, o vapor sai.

Cozinhar em uma frigideira é quase indistinguível da versão anterior.Devido à falta de pressão na massa por cima, é imediatamentevocê precisa derramar uma camada fina, dando a forma desejada, e virar no tempo.

Asse waffles no forno um pouco mais e o processo em si é mais trabalhoso.A massa é geralmente despejada em uma panela pré-esfregada com óleo vegetal.Mas é melhor cobri-lo com um suporte de silicone.Asse waffles no forno em etapas.A princípio, ele é mantido por quatro minutos, depois é retirado e deixado em repouso por um minuto.Em seguida, coloque novamente a assadeira no forno e asse por um minuto.

As bolachas acabadas são deixadas na forma de bolos ou imediatamente, mesmo quentes, dobradas na forma de chifres e tubos.

Waffles caseiros podem ser usados ​​como bolos ou simplesmente servidos com chá com geléia ou leite condensado.A aplicação mais comum - tubos ou buzinas com recheio.

Receita clássica de waffles simples com leite condensado cozido - buzina gourmet

Ingredientes:

• ovos grandes- cinco pedaços;
• 200 gr.açúcar;
• farinha de trigo - um copo;
• 200 gr.margarina de qualidade.
• Para o recheio:
• um ​​pequeno frasco de leite condensado fervido.

Método de preparação:

1. Bata os ovos com açúcar para espumar.
2. Adicione a margarina derretida, resfriada, e novamente misture bem.
3. Misture a farinha em um batedor ou colher com pequenas porções.Misture bem, sempre controlando a homogeneidade do teste.O nódulo não deve permanecer.
4. As superfícies superior e inferior do eletrochoque são cobertas com óleo vegetal.Aqueça por pelo menos cinco minutos quando fechado.
5. Abra, despeje meia colher de massa no centro e feche-a firmemente, sem esperar que ela escorra.Após um minuto, abra, remova cuidadosamente a bolacha com uma espátula e gire-a imediatamente na forma de um cone.O ferro de waffle está fechado neste momento.
6. Com a buzina girada, despeje a próxima porção de massa no aparelho.
7. As bolachas recarregadas são enchidas com leite condensado caramelizado.

Tubos simples de waffle em forno de creme de leite

Ingredientes:

• manteiga derretida - meias xícaras;
• açúcar - cinco colheres de sopa;
• um copo de farinha de trigo;
• meias xícaras de creme azedo de gordura;
• ovos - 5 peças, selecionadas.

Método de preparação:

1. Escolha duas tigelas.Com cuidado, mantendo as cascas de gema, coloque a casca dos ovos.As proteínas devem ser despejadas em uma tigela e as gemas em outra.
2. Coloque as proteínas na geladeira, adicione o açúcar às gemas e triture com cuidado.Uma massa branca uniforme deve emergir.
3. Despeje nas gemas a manteiga derretida não quente, adicione o creme de leite e bata bem.É melhor levar a batedeira, para que os grânulos de açúcar se dissolvam mais rapidamente.Aos poucos, adicione a farinha, misture até ficar homogêneo.
4. Nós adquirimos uma tigela de proteína.Adicione um pouco, literalmente, com uma cabeça de fósforo, sal e comece a bater lentamente.A velocidade do misturador é aumentada gradualmente.Tendo batido as proteínas em espuma firme, as transferimos para a massa de gema.Sem pressa, misturamos a massa exuberante de cima para baixo.
5. No meio, esfregue com óleo edespeje a colher cheia de massa sobre a forma aquecida e feche-a bem.Segurando as alças para não enfraquecer a pressão da placa superior, asse a bolacha por um minuto e meio.
6. Com uma faca ou uma espátula larga, transfira o produto para a mesa e envolva-o imediatamente em um tubo.Não pode ser adiada, mesmo quando a tortilla levemente resfriada não se dobra ordenadamente.

Receita de waffles simples e doces no leite para um eletrocafiador

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 200c.;
• um ovo;
• meia colher de limão;
• um copo de leite;
• três colheres de sopa de margarina derretida;
• bicarbonato de sódio - 0,5 colheres;
• meia colher de chá de óleo.

Método de preparação:

1. Prepare um fermento em pó.Misture o bicarbonato de sódio com o ácido cítrico e misture bem.
2. Em uma peneira fina, peneire duas vezes e misture com um fermento em pó.Faça isso não com uma colher, mas com um batedor - o fermento dispersará de maneira mais uniforme.
3. Bata as gemas com o leite frio, transfira para a farinha, misture.Uma gota fina, mexendo a massa da farinha em um círculo, entre na margarina derretida e resfriada.Mexendo, leve a massa à homogeneidade.Em seguida, cubra a tigela com um pano e reserve por uma hora.A proteína é então colocada na geladeira.
4. Bata a proteína resfriada na espuma e misture delicadamente na massa.
5. Aplique uma fina camada de óleo vegetal nas duas metades do waffle iron, conecte-o à grade e deixe-o ficar fechado para aquecer.
6. De acordo com o esquema habitual, assamos waffles.Os produtos acabados não estão empilhados.É aconselhável organizá-los na grelha para secar um pouco.

Bolachas simples sobre queijo

Ingredientes:

• elástico, 9%, queijo - 100c.;
• dois ovos;
• duas colheres de sopa de açúcar;
• 50 gr.manteiga natural, de preferência 72%, óleos;
• três colheres de farinha;
• uma colher de chá de cristais de açúcar de baunilha;
• bicarbonato de sódio - um quarto de colher de chá;
• Açúcar em pó caseiro.

Método de preparação:

1. Quebrar os ovos em uma tigela larga.Perfurar a casca da gema, razbaltyvaem à homogeneidade.Adicione a manteiga derretida, o açúcar e bata bem.
2. Esfregue a massa cozida em uma peneira de queijo.Despeje a farinha e bicarbonato de sódio, mexa a massa até ficar homogêneo.Não bata.
3. Coloque um ferro de waffle com óleo quente e não mais do que uma colher e meia de massa, asse por cerca de dois minutos.A prontidão pode ser facilmente determinada para um casal.Quando o bolo está pronto, ele para de sair.
4. Polvilhe os waffles de queijo acabados após esfriar com açúcar de confeiteiro.

Bolachas simples de kefir - "Dietéticas"

Ingredientes:

• kefir, teor máximo de gordura- um copo;
• 100 gr.açúcar;
• dois ovos;
• 2 colheres de sopa de óleo congelado;
• copo cheio (sem lâminas) de farinha;
• colher de chá de refrigerante, incompleta.

Método de preparação:

1. Despeje o kefir em uma tigela.Coloque o refrigerante e mexa bem, espere um quarto de hora paraO "fermento em pó" foi ativado em meio ácido.
2. Bata os ovos separadamente com açúcar.Alcançamos não apenas a uniformidade, mas também a dissolução máxima dos cristais de açúcar.
3. Combine kefir com a mistura de ovos.Mexendo, coloque toda a farinha e mexa novamente.
4. Pronto, na consistência de um creme azedo líquido, despeje a massa em uma colher em um waffle pré-aquecido.Asse por cerca de dois minutos.

Receita de waffles simples no forno em um baralho

Ingredientes:

• quatro claras de ovos;
• 80 gr.açúcar em pó caseiro;
• meias xícaras de farinha;
• 5 gr.vanilina cristalina;
• creme - 4 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

1. Coloque as claras em neve na geladeira.Uma hora depois, estendemos a mão, adicionamos uma pequena pitada de sal e começamos a mexer lentamente.Quando eles começam a espuma, a rotatividade dos bigodes aumenta gradualmente.Bata até obter espuma firme.
2. Misture o açúcar em pó com a farinha.Peneire duas vezes a mistura, despeje no açúcar de baunilha e mexa com um batedor.A mistura da farinha interfere gradualmente com as proteínas batidas e, no final, despeje o leite fresco.
3. Lubrifique a base de silicone com uma folha plana.Pré-aqueça o forno a 180 graus.
4. Despeje uma colher de massa na superfície preparada em três lugares e espalhe-a delicadamente.Ideal para fazer um círculo com diâmetro não superior a 15 cm, 2 mm de espessura
5. Os waffles são assados ​​em etapas.Primeiro colocamos o decoo forno por quatro minutos.Então saímos e saímos por um minuto em cima da mesa.Mais uma vez, coloque no forno e deixe ferver em um minuto.
6. Gire os waffles quentes com uma buzina ou um tubo.

Bolachas de café simples

Ingredientes:

• café instantâneo - 30 g;
• 150 ml de leite;
• saco de açúcar de baunilha padrão;
• meias embalagens de manteiga doce;
• três ovos;
• açúcar - 75 g;
• fermento em pó, fábrica 0,2 colher de chá;
• 150 gr.farinha.

Método de preparação:

1. Despeje o leite na panela.Adicione a baunilha, defina para o calor máximo.Trazendo para um estado quente, despeje o café, mexendo com um batedor, deixe ferver.Reduza o fogo para médio e cozinhe o café por três minutos.Esfrie, coe usando uma peneira.
2. Bata a manteiga amolecida e levemente derretida com açúcar até obter um estado cremoso.Continuando a bater, um por um, apresentamos os ovos.Após cada batida, o óleo por um minuto.
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3. Misture e peneire a farinha com o fermento em pó.Despeje a mistura no óleo, misture delicadamente com a mesma batedeira em velocidade baixa.No final, despeje o café fabricado com leite.Bata a massa de café até ficar lisa.Em seguida, cubra-o com um guardanapo de pano, segure por pelo menos meia hora.
4. Asse waffles da maneira clássica, em um ferro de waffle bem aquecido.

Os waffles mais simples sem ferro de waffle em uma frigideira

Ingredientes:

• três ovos;
• um copo cheio e 2 colheres de sopa de açúcar;
• um copo de farinha de trigo;
• 70 gr.creme caseiro congelado.

Método de preparação:

1. O wafer requer gordura líquida, mas não quente.Derreta o óleo em fogo baixo ou no microondas e deixe esfriar bem.
2. Quebramos três ovos em uma tigela e começamos a bater.Após a formação de espuma, despeje gradualmente o açúcar.É desejável alcançar a dissolução completa da sacarina.
3. Quando as massas de ovos doces aumentam um pouco em volume, começamos a introduzir gradualmente farinha, como açúcar.O resultado deve ser uma massa.
4. Em fogo médio, seque e aqueça a panela.Despeje uma fina camada de óleo e aqueça por não mais que 30 segundos.
5. Despeje uma pequena quantidade de massa em uma panela sobre uma colher grande ou uma panela pequena para panquecas.Vire quase imediatamente, o cozimento de um lado não leva mais que 15 segundos.
6. Coloque os waffles acabados em um prato.Sirva com geléia ou leite condensado.

Truques de wafer - dicas úteis

Se você gosta de waffles crocantes e sem amolecimento, escolha as formulações mais baixas de gordura e alto teor de açúcar.Encha os tubos ou buzinas com cremes espessos - creme, óleo, proteína e leite condensado caramelizado adequado.

Use waffles quentes em luvas para evitar assar.Tubo limpopode ser embrulhado com um pedaço de pau.É desejável que seu diâmetro não exceda 1,5-2 cm.Um bom chifre pode ser obtido girando o bolo com o cone usado para assar os tubos.