Receitas de waffles de chocolate, segredos da seleção e preparação de ingredientes
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Os contadores nos oferecem uma ampla variedade desua pastelaria, incluindo waffles.Porém, por mais saborosos e bonitos que sejam, o aroma e o sabor dos waffles caseiros excedem o produto vendido.Se você acha que é impossível preparar waffles em casa, está enganado, é claro que as receitas de waffles não podem ser chamadas de simples, mas não há nada difícil em sua fabricação.Você só precisa experimentar waffles caseiros uma vez e este tratamento se tornará um hóspede frequente à sua mesa.
Waffles de chocolate - princípios gerais
As bolachas incluem tradicionalmente farinha, ovos, manteiga, uma base líquida (água, leite), cacau ou chocolate.Você pode substituir um produto por outro, colocar algo menos, algo mais, adicionar sabores, ingredientes extras.
Todos os componentes constituintes são misturados ou batidos e, em seguida, a massa é despejada em pequenas porções em uma máquina de waffles especial ou em uma frigideira.
Muito depende da receita e do tipo de bolacha,suas preferências de sabor, então vamos direto ao processo de cozimento.
1. Waffles clássicos de chocolate
Ingredientes:
- cacau - pouco menos de meio copo;
- cerca de meio pacote de manteiga;
- ovo - 2 peças;
- 250 gramas de açúcar;
- um copo de leite;
- farinha - vidro incompleto;
- vanilina, sal por uma pitada;
- óleo vegetal - para lubrificação da bolacha elétrica.
Molhar:
- meia barra de chocolate ao leite;
- leite - 230 ml
Método de preparação:
1. Na manteiga pré-derretida e levemente resfriada, despeje peneirada na peneira de cacau.misture bem até obter uma consistência espessa e uniforme.
2. Separe as proteínas das gemas.
3. Nas gemas, despeje o açúcar, bata um pouco e despeje a manteiga de cacau.
4. Adicione a farinha peneirada e mexa.
5. Despeje o leite.
6. Em um copo seco separado, misture as proteínas com sal até formar espuma firme.
7. Coloque as proteínas batidas na massa e misture delicadamente com movimentos lentos de baixo para cima.
8. É bom aquecer o eletrochoque, graxa com óleo vegetal.
9. Coloque com uma colher um pouco de massa preparada, nivelada.
10. Feche a bandeja de waffles elétrica, segure por cerca de quatro minutos, abra e verifique se está pronta.
11. Segure o waffle com um garfo, remova-o com cuidado do eletrólito e coloque-o em uma placa plana para esfriar.
12. Asse outros waffles no mesmo padrão.
13. Para preparar a rega: em um copo pequenoquebrar o chocolate ao leite, despeje o leite.Com agitação constante, derreta o chocolate para uma textura suave e trêmula.
14. Regue todos os waffles assados com água e despeje sobre a mesa para o chá.
2. Bolacha de chocolate com fermento em pó
Ingredientes:
- copo incompleto de farinha;
- sal, fermento em pó - por pinça;
- 250 gramas de açúcar;
- o cacau é um punhado;
- leite - 200 ml;
- a manteiga é um pedaço pequeno;
- dois ovos;
- Óleo vegetal para lubrificação da bolacha elétrica.
Para regar:
- A vanilina é uma pitada.
- a manteiga é um pedaço pequeno;
- 250 gramas de açúcar em pó;
- o leite é um pouco menos que meio copo;
Para decoração:
um punhado de groselha preta, 2 morangos.
Método de preparação:
1. Em uma tigela de tamanho apropriado, misture todos os ingredientes a granel.
2. Adicione à mistura de ovos, despeje o leite e a manteiga resfriada derretida, mexa bem.
3. Prepare o molho para servir: misture a manteiga mole com o açúcar em pó, a vanilina, o leite, misture bem até engrossar.
4. Coloque um pouco de massa em uma graxa assada com óleo e asse por cerca de três minutos.
5. Regue os waffles com chuvisco e decore com groselha preta fresca e morangos.
3. Bolachas de Chocolate dos Brownies de Viena
Ingredientes:
- Barra de Chocolate Amargo;
- manteiga de manteiga - 130 g;
- 2 ovos grandes;
- 6 colheres grandes de açúcar;
- 2 colheres grandes de cacau;
- meia colher de chá de vanilina;
- café instantâneo em pó - 10 gramas;
- 15 colheres grandes de farinha.
Método de preparação:
1. Em uma tigela funda de metal, quebre o chocolate amargo, adicione uma fatia de manteiga e, mexendo, derreta.
2. Em uma tigela limpa e seca, misture café, cacau, açúcar, ovos, vanilina, despeje a mistura cremosa de chocolate e misture bem.
3. Despeje a farinha e misture até ficar homogêneo.
4. Coloque um pouco de massa em um eletrocuto assado, asse por alguns minutos em alta temperatura.
5. Corte as bolachas geladas assadas em triângulos.
6. Sirva em um prato plano, polvilhe com açúcar em pó, se desejar.
4. Waffles de chocolate com molho de nozes e bagas
Ingredientes:
- manteiga - um pacote;
- pouco mais de meia xícara de açúcar;
- 1 ovo;
- pouco mais de meia xícara de farinha;
- cacau - um pequeno punhado;
- gergelim - uma pitada;
- Avelã - 1 punhado;
- Óleo lubrificante.
Para xarope:
- açúcar - 20 gramas;
- água - 20 ml
Para o molho:
- pouco menos de meia xícara de açúcar em pó;
- 5 bagas de morangos frescos.
Método de preparação:
1. Em uma tigela grande, bata a manteiga ligeiramente derretida com ovo e açúcar.
2. Adicione a farinha, o cacau e as avelãs moídas no liquidificador.
3. Despeje algumas sementes de gergelim, misture bem.
4. Coloque a massa com uma colher nauma pequena quantidade em um óleo vegetal aquecido e untado elektrovafelnitsu e leve ao forno por três minutos.
5. Prepare a calda de açúcar: ferva um pouco de água com açúcar em fogo baixo.Coloque a espuma e deixe esfriar.
6. Prepare o molho: moa os morangos no liquidificador até obter um purê.Misture o purê com a calda preparada, despeje o açúcar de confeiteiro e bata com uma batedeira.
7. Coloque os waffles assados em um prato plano, regue com molho de frutas vermelhas.
5. Waffles de chocolate com flocos de coco
Ingredientes:
- 4 ovos;
- açúcar, farinha - 1 xícara sem lâminas;
- o piso de embalagens de margarina cremosa;
- vodka - 15 ml;
- flocos de coco - metade de um pacote;
- amendoim - 1 punhado;
- O cacau é um pouco menos que meio copo.
Método de preparação:
1. Misture os ovos com açúcar e bata até ficar branco e dissolva todos os grãos de açúcar.
2. Margarina, derreta, esfrie, adicione aos ovos, despeje a vodka.
3. Despeje a farinha preparada e mexa bem.
4. Despeje o coco, mexa.
5. Casca de amendoim, moa no liquidificador e despeje na massa com cacau, misture (se a massa for muito grossa, você pode despejar uma colher de sopa de água mineral ou leite).
6. Coloque um pouco de massa em um waffle assado e asse por três minutos.
7. Enrole cada bolacha cozida com um tubo úmido.
8. Sirva na mesa.Opcionalmente, cada waffle pode ser preenchidoum pouco de creme ou leite condensado cozido.
6. Waffles de chocolate sem assar
Ingredientes:
- Rolos de wafer - 200 gramas.
Para recheio:
- Os biscoitos de jubileu têm pouco menos de meio quilo;
- meio pacote de manteiga;
- 6 colheres grandes de açúcar de confeiteiro;
- 2 ovos;
- cacau - três colheres grandes.
Método de preparação:
1. Faça o recheio: Biscoitos de jubileu em pedaços pequenos e moa no liquidificador.Misture com as mãos com uma manteiga levemente derretida.Bata os ovos, despeje o cacau e o açúcar de confeiteiro, mexa bem até ficar homogêneo.
2. Espalhe o recheio cozido em um pão waffle, cole-o com o segundo pão.E o faça em várias camadas.
3. Aperte levemente os pães da bolacha coletados com as mãos, coloque em uma tigela funda e deixe na geladeira por várias horas.
4. Corte os pães em pequenos retângulos e sirva-os em uma mesa.
Waffles de chocolate - truques, dicas
1. O chocolate em uma receita pode ser substituído por pó de cacau real e vice-versa.
2. Em vez de creme de leite, maionese caseira, creme natural oleoso e bem batido, pode ser incluída nos waffles.
3. Lembre-se de peneirar todos os ingredientes secos, como farinha, cacau, vanilina, para que a massa fique mais leve do que é sem grumos.
4. Derreta a manteiga sem fervê-la, convenientemente no micro-ondas ou em banho-maria.
5. Quanto mais manteiga, mais macios serão os waffles.
6. Óleopode ser substituído por margarina, mas neste caso o produto deve ser de boa qualidade.
7. Para um aroma especial e um sabor refinado, um pouco de rum ou conhaque pode ser adicionado à massa.
8. Deliciosos waffles, se você adicionar um pouco de nozes picadas à massa, poderá usar nozes, amêndoas, avelãs ou amendoins.
9. A adição de sabores naturais como vanilina, cardamomo, canela, amêndoa etc. também ajudará a melhorar as qualidades de sabor dos doces.
10. Você pode reduzir o conteúdo calórico dos waffles usando água em vez de leite.
11. Antes de assar, não se esqueça de bater a massa novamente, para que os waffles tenham um sabor melhor.
12. Asse waffles apenas em um ferro de waffle bem aquecido ou em uma panela.O recheio usual deve ser bem untado com óleo; as panelas antiaderentes não devem ser untadas: o óleo que entra na massa não permite que a bolacha grude.
13. Não é necessário colocar bolachas prontas uma em cima da outra, pois elas ficam grudadas, amolecem, perdendo a aparência.É melhor resfriá-los em uma mesa ou tabuleiro.Empilhe os produtos em uma pilha após o resfriamento completo.
14. Sirva os waffles como sobremesa independente, enchendo-os com vários recheios ou molhando com mistura de leite condensado, sorvete, geléia, geléia, mel e nozes.
15. Deliciosos waffles cheios de cremes, leite condensado, massa de queijo, geléias de frutas silvestres.Lembre-se de que os waffles devem ser embrulhados em um tubo quente e resfriados.
16. Um bolo de bolacha não deve ser guardado para impregnação, para que os waffles não assemelhem e percam suas característicastrituração e forma original.
