Bolinhos de queijo - cozimento passo a passo em casa e tecnologia de moldagem

Bolinhos de massa com queijo são um amor especial para crianças e adultos em casa.opções serão encontradas no livro de receitas de qualquer maneiraoh minha senhora.No primeiro contato com eles, há perguntas literalmente a cada passo: como preparar um recheio de queijo, qual é a diferença entre vários tipos de massa e como cozinhar o produto semi-acabado resultante?

Como fazer bolinhos de massa com queijo

O algoritmo de ação geral para este prato é semelhante ao usado para bolinhos de massa, pois são "parentes".O processo de cozinhar bolinhos de massa com queijo é o seguinte: amasse a massa de acordo com a receita escolhida, role não muito fino, corte a base na forma de um círculo.Em seguida, coloque o recheio, colocando-o no centro ou no deslocamento, e forme um semicírculo, fechando-o.O resultado pode ser enviado para congelamento se você cozinhou o caldo, ou ferva imediatamente e sirva com manteiga e creme de leite, molho, geléia.

Regras de cozimento

Se você preparou os ingredientes necessários, encontrou uma tigela funda para misturar a base e uma tigela menor - sob enchimento, você pode prosseguirtrabalhar.No entanto, é antes de tudo aprender algumas sutilezas simples, mas requer atenção cuidadosa aos pratos:

  • No processo de enrolar, a placa de base deve ser periodicamente polvilhada com farinha - para evitar excesso de gordura.
  • Lubrifique as mãos com óleo vegetal (de preferência azeite), pois ele começa a expandir a base dos bolinhos ou a moldá-los - ele não gruda nas palmas das mãos.

Ferva os bolinhos com queijo, também, de acordo com as regras:

  • A panela é cheia de água até a borda e seu volume deve ser grande - os produtos devem circular silenciosamente por dentro, caso contrário, eles ficarão juntos.
  • A água deve ser salgada.
  • Os bolinhos de massa com queijo no recheio e sua variante preguiçosa são preparados para flutuar, pois todos os ingredientes, exceto os ovos, são crus.

Como escolher queijo para bolinhos de massa

Os especialistas continuam discutindo sobre o teor de gordura do componente-chave (básico e cobertura): quem aconselha tomar o mínimo para que não haja excesso de umidade e alguém nãocomo a secura.O compromisso é de 5% de queijo, com o qual os bolinhos ficarão macios, principalmente se for preguiçoso e, quando usado no recheio, não seguirá.É muito mais importante prestar atenção à frescura deste produto - muito azedo, você não melhorará mesmo com uma grande porção de açúcar.

Algumas dicas:

  • Se você comprou queijo cottage com pouca gordura, adicione uma colher de creme de leite antes de continuar com ele.
  • O queijo seco usado para as coberturas pode ser salvo adicionando um ovo.
  • É possível um produto muito gordo (se entrar no enchimento)misture com amido de arroz.

Receita de massa para bolinhos de queijo

Existem várias variantes básicas que diferem em elasticidade, sabor, densidade e textura.Os especialistas são aconselhados a iniciar o desenvolvimento de vareniks de acordo com a receita clássica e, em seguida, ir ao creme, kefir, etc. Separadamente, devem ser mantidos na memória vários momentos básicos que ajudarão a evitar erros e falhas:

  • elasticidade correta, você precisa usar 2 xícaras de farinha de trigo (!) por ovo.Grãos integrais ou arroz levam menos.
  • O sal é um componente opcional e os açúcares podem ser completamente evitados - ele tem o papel de apenas um componente aromatizante.
  • Se for usado óleo, ele será adicionado a este último.

No leite

A massa mais deliciosa para bolinhos de queijo, segundo os anfitriões, é onde o líquido principal é o leite.É desejável 2,5% de gordura fresca e clássica.Se não houver leite, você pode usar creme azedo: dilua 1-2 colheres de sopa de água morna para obter a quantidade certa de líquido.No ovo de acordo com esta receita, use apenas gemas para tornar a base mais macia.

Ingredientes:

  • farinha - 375 g;
  • gemas de ovos - 2 peças;
  • leite - 170 ml;
  • creme de manteiga - 10 g;
  • sal - 1/2 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Derreta a manteiga, mas não deixe ferver.
  2. Bata as gemas separadamente e misture.
  3. Sal, deite leite morno.
  4. O último a começar a introduzir farinha e amassar a massa imediatamente.Cubra com um guardanapo, puleem meia hora.

Receita clássica de massa

Uma base fresca que combina perfeitamente com qualquer recheio - esta é a massa clássica usada para bolinhos de massa.Os ingredientes que você precisa são farinha, água, sal e ovo.Para uma estrutura mais suave, os especialistas aconselham adicionar um pouco de óleo, mas essa é uma nuance opcional.Você pode fazer macarrão e até pão com os mesmos produtos, apenas as proporções entre eles mudarão.

Ingredientes:

  • farinha - 450 g;
  • ovo 1 gato;
  • sal - 1 colher de chá;
  • água fria - 150 ml;
  • óleo vegetal - 1 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Peneire duas vezes a farinha, faça um buraco no centro com o dedo dobrado.
  2. Despeje sal ali, quebre um ovo (não bata!).
  3. Misture manualmente esses produtos.
  4. Comece a derramar água com cuidado, misturando todos os componentes.
  5. Assim que sair uma camada macia, mas elástica, é necessário adicionar óleo, misturar novamente e cobrir com gaze úmida.
  6. Depois de meia hora, enrole as mãos (desabotoe os dedos e empurre para cima - é assim que você libera o oxigênio, deixa a massa respirar) e começa a rolar.

Exuberante em kefir

Esta receita é atraente para os fãs da base de levedura no cozimento, porque a estrutura tem uma semelhança: devido ao refrigerante que reagecom o meio ácido do iogurte, a casca do bolinho fica macia e arejada.No entanto, devido ao sabor peculiar obtido da bebida de leite fermentada, é desejável tornar o recheio sem açúcar: queijo com ervas, especiarias, sal etc. é bem adequado.

Ingredientes:

  • Kefir 3,2% - 300 ml;
  • ovo;
  • refrigerante - 1 colher de chá;
  • farinha - 520 g;
  • Uma pitada de sal.

Método de preparação:

  1. Misture o sal com o ovo de galinha, mexendo levemente.Se você estiver planejando uma cobertura de queijo cottage combinada com um componente doce (frutas, geléia), adicione meia colher de chá de açúcar.
  2. Misture bicarbonato de sódio com iogurte, misture as duas misturas.
  3. Despeje a farinha peneirada em porções de meia xícara, mexendo um caroço denso e macio.Descanse por um quarto de hora sob uma toalha.

Dilua a água fervente

A chave para essa base de bolinho de massa é a necessidade de trabalhar rapidamente, idealmente para usar um liquidificador ou processador de alimentos que não sejavai deixar a massa esfriar.Os ovos não são usados ​​nesta receita, pois o contato com a água fervente leva ao dobramento de proteínas, por isso é necessário desdobrar cuidadosamente, camada não muito fina - pode quebrar quando você coloca o recheio e forma um bolinho de massa.

Ingredientes:

  • de farinha - 400 g;
  • água quente - 250 ml;
  • azeite - 50 ml;
  • sal - 1/2 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Despeje em óleo, salgue o líquido e comece a derramar farinha.
  2. Misture a massa rapidamente, sem esfriar (você pode colocar o copo em banho-maria).
  3. Assim que a massa se tornar homogênea, você poderá começar a rolar.

Receita de bolinhos de queijo

Mesmo com apenas 4 tipos básicos para essa iguaria, que podem sermuito nutritivojantar ou um delicioso café da manhã, há muitas variações de bolinhos.O esquema geral de como prepará-los é o mesmo, mas são as nuances que tornam cada receita especial e, portanto, recebem menos atenção.A última etapa do trabalho é a culinária, que não é abordada em detalhes nas receitas abaixo, pois o processo é o mesmo para todos os tipos de bolinhos e descritos anteriormente.

Bolinhos preguiçosos

  • Tempo de cozimento: 30 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Valor calórico do prato: 1488 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Se a receita clássica assustar a necessidade de se acostumar a estender a massa e fixar as bordas corretamente, não exagere no recheio e evite que ela flua, use a versão simplificada de sua caixa de culinária - bolinhos de queijo.Eles são desprovidos de carga, todos os componentes são misturados em uma única massa, e a questão de "como cozinhar" não será levantada nem em uma criança - é impossível lidar com esta receita.

Ingredientes:

  • requeijão 9% - 400 g;
  • gemas de ovos - 2 peças;
  • açúcar - 50 g;
  • vanilina;
  • farinha - vidro;
  • sal.

Método de preparação:

  1. Misture o açúcar com as gemas com um batedor, adicione uma pitada de vanilina e sal.
  2. Separe a coalhada separadamente e adicione-o ao ovo.
  3. Peneire a farinha, adicione porções: siga a consistência da mistura - quando ela sair macia, mas com a forma de uma bola, pare.
  4. Espane a superfície da mesa ou a tábua de cortar,traduza a bola resultante para ela.
  5. A seguir, são duas opções: cortar a massa de salsicha, cortar longitudinalmente em pedaços ou enrolar o bolo e cortar pequenos bolinhos de massa.A última opção é adequada para alimentar o bebê.

Bolinhos de queijo doce

  • Tempo de cozimento: 30 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Calorias da refeição: 3154 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Recomenda-se que deliciosos bolinhos de massa com queijo cottage e passas, que gostam de guloseimas, sejam cozidos em uma base clássica, mas fazendo uma pequena mudança: parte da farinha é substituída por amido para dar uma estrutura mais delicada.Isso não afeta a força e a facilidade do rolamento.A tecnologia de mesclagem de bordas pode ser usada com qualquer uma das seguintes opções de colagem padrão.

Ingredientes:

  • farinha - 300 g;
  • amido - 70 g;
  • ovo;
  • uma pitada de sal;
  • água - 280 ml;
  • queijos 9% a 700 g;
  • passas - 200 g;
  • vagem de baunilha;
  • açúcar - 50 g.

Método de preparação:

  1. Amasse manualmente a base clássica com os 5 primeiros componentes.Datas para deitar.
  2. Despeje sobre as passas, pique finamente e adicione à coalhada.
  3. Encha a vagem de baunilha com açúcar e retire após 15 minutos.Adicione o queijo e a massa de passas ao açúcar.
  4. Role a base finamente, corte os círculos.
  5. Coloque o recheio com o deslocamento para a direita, cubra a metade esquerda e cole as bordas.

Queijo e sêmola

  • Tempo de cozimento: 35 minutos.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Prato de calorias: 3147 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Especialistas em recheios interessantes podem tentar fazer bolinhos recheados com queijo cottage com maçã ralada, canela e cardamomo.Se, depois de cozinhar, derramar mel quente e servir com chá de menta ou cacau, a casa cheira a Natal.O algoritmo não apresenta dificuldades, mas é necessário inserir o recheio no recheio, pois as maçãs fornecerão líquido extra.

Ingredientes:

​​
  • leite - 200 ml;
  • de farinha - 600 g;
  • ovo;
  • maçãs verdes - 200 g;
  • chamariz - 50 g;
  • peso de requeijão 5% - 200 g;
  • açúcar - 50 g;
  • Cardamomo, canela - 1/2 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Rale as maçãs descascadas grosseiramente, polvilhe com açúcar e coloque em uma frigideira.Aqueça por cerca de um quarto de hora, mexendo vigorosamente.
  2. Tempere com canela e cardamomo, mexa.Adicione um poste.
  3. Quando a massa da maçã esfriar, combine-a com o queijo.
  4. Faça o teste substituindo-o por outros componentes.O leite deve ser pré-aquecido e o ovo deve ser batido separadamente.
  5. Encha as tortilhas de corte redondo com recheio ”, para formar produtos semicirculares.

Com queijo cottage e cebola verde

  • Tempo de cozimento: 30 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Prato de calorias: 3170 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Entre as coberturas salgadas, a mistura de queijo e cebola lidera na classificação dos votos, à qual algumas donas de casa adicionam especiarias e outras ervas.É preparado da mesma forma doce, mas com a introdução de ovos para suavidade - acontece quase creme, requer uma ligação estreita das costuras.A forma dos produtos também com um toque: redondo.Você pode fazer quadrados como ravioli, se quiser.

Ingredientes:

  • Ovos - 4 unid.;
  • de farinha - 700 g;
  • água - 400 ml;
  • cebola verde - 100 g;
  • coalhada com baixo teor de gordura - 500 g;
  • sal, pimenta do reino.

Método de preparação:

  1. Amasse a base fresca tradicional usando 2 ovos e farinha com água.Você não precisa fazer salivação.
  2. Coloque a bola resultante na geladeira envolvendo o filme.
  3. Moa a cebola verde e misture com a coalhada.
  4. Sal, adicione pimenta do reino.Verifique o sabor da mistura, insira os ovos batidos.
  5. Abra uma camada não muito fina de terra fresca e resfriada, corte círculos de 8 a 10 cm de diâmetro em quantidade uniforme.
  6. Coloque uma mistura de queijo e cebola no centro com uma colher de chá e cubra com um segundo círculo.
  7. Aperte as bordas e envolva a vírgula.

Bolinhos de queijo no jardim

  • Tempo de cozimento: 20 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 2081 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Se você se lembrava com nostalgia, os delicados e deliciosos bolinhos serviam no jardim de infância e se perguntava como prepará-los.Em casa, esta receita passo a passo é uma leitura obrigatória em todos os detalhes.A passa é uma massa de queijo macio para a base, a adição de manteiga com açúcar de baunilha e o fornecimento obrigatório de creme de leite fresco líquido.

Ingredientes:

  • queijo 9% - 650 g;
  • ovos - 2 peças;
  • manteiga manteiga - 30 g;
  • açúcar de baunilha - 10 g;
  • farinha - 150 g;
  • açúcar - 30 g;
  • creme azedo 15% para ração.

Método de preparação:

  1. Bata o ovo no garfo esfarelado, polvilhe o açúcar e misture bem.
  2. Derreta o óleo, despeje lá, mas após o resfriamento.
  3. Descarte os produtos restantes, excluindo o creme de leite.
  4. Se a base ainda estiver fina, é possível encher algumas colheres de amido.
  5. Dê à peça acabada a forma de uma lingüiça grossa (cerca de 7 cm de diâmetro), cortada na diagonal em fatias com a espessura dos dedos.

Com queijo salgado

  • Tempo de cozimento: 20 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 3395 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

O queijo é um produto que pode ser misturado com açúcar ou sal com igual sucesso e sempre será percebido perfeitamente, de modo que os bolinhos de queijo salgados não são exóticos, mas uma ótima opção para quem não gosta de doces..Você pode preparar a base de kefir e escolher a quantidade de sal e outros temperos de acordo com suas preferências de gosto: experimente o recheio durante a mistura.

Ingredientes:

  • farinha - 500 g;
  • kefir - 200 ml;
  • refrigerante - 1 colher de chá;
  • ovos - 2 peças;
  • queijo 9% - 900 g;
  • mistura de pimentão moído - 1 colher de chá;
  • Grande sal - 1,5 colher de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Misture metade da farinha peneirada com 2 claras de ovo e 1 gema de ovo.
  2. Misture o kefir separadamente com o bicarbonato de sódio e despeje o mesmo.
  3. Adicione o restante da farinha, cubra a massa com um pano.
  4. Misture bem o queijo, introduza a gema, a pimenta (você pode adicionar mais temperos), o sal.Experimente o recheio.
  5. Enrole a base levemente (devido à salinidade do recheio, ela não flutuará), coloque a coalhada no centro, forme um produto semicircular.Aperte bem as bordas.

Com queijo e cerejas

  • Tempo de cozimento: 20 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 2237 kcal.
  • Objetivo: no café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Se o recheio de queijo cottage for complementado com frutas, é importante cuidar da densidade da massa e da costura.É desejável prendê-los com uma trança, que é realizada através da rotação da borda na diagonal para dentro.Como base, você pode usar massa de creme, enrolar 3 mm de espessura ou um pouco mais.As cerejas congeladas devem ser bem espremidas antes de colocar outros ingredientes ou polvilhadas com amido.

Ingredientes:

  • água fervente - 300 ml;
  • farinha - 500 g;
  • sal - 1 colher de chá;
  • peso da coalhada - 200 g;
  • cereja - 200 g;
  • gema de ovo.

Método de preparação:

  1. Obtenha uma base de creme clássica dos 3 primeiros produtos.
  2. Misture a coalhada com a gema, adicione a cereja picada.
  3. Coloque a massa para recheio (peças pré-cortadas) e forme produtos semicirculares.

Receita de bolinhos de queijo e verduras

  • Tempo de cozimento: 25 minutos.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 904 kcal.
  • Objetivo: no café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

O café da manhã pode não ser apenas doce ao preparar bolinhos preguiçosos de queijo com baixo teor de gordura, misturados com muitas ervas frescas.Apenas as claras podem ser deixadas de fora do ovo, sem açúcar e arroz ou farinha de trigo integral.Uma versão útil e saborosa de um prato de uma infância que as calorias não podem ter medo.

Ingredientes:

  • 0% de queijo - 500 g;
  • endro fresco - 50 g;
  • claras de ovos - 2 peças;
  • sal - 1 colher de chá;
  • farinha - 150 g;
  • dente de alho.

Método de preparação:

  1. Pique alho e ervas finamente, misture com proteínas e sal.
  2. Bata o queijo com um batedor nessa massa líquida, adicionando delicadamente a farinha.
  3. Faça o download do cilindro longo e largo e corte-o.
  4. Ferva em água fervente até que os produtos saiam.

Quantos bolinhos de queijo são cozidos

Não requer tratamento térmico ao considerar a composição deste prato: não pode ser cru dos componentes.Use apenas o ovo (se estiver analisando os ingredientes).O tempo de cozimento é calculado a partir do momento em que os produtos são colocados no líquido fervente (!) E não pode serfixo: os especialistas recomendam se concentrar na alteração do estado do produto semi-acabado - quando ele flutua na superfície, obtemos uma pasta, traduz em uma tigela funda e serve.

Vapor

Uma maneira interessante de tratamento térmico de bolinhos de massa, ravióli e outros produtos desse tipo é o vapor.A massa será mais macia do que durante o cozimento, o recheio não sairá, as chances de rasgar acidentalmente que grudaram no fundo do produto também são menores.Se não houver vapor, ele pode ser cozido usando uma panela:

  1. Despeje nela, estique a gaze sobre ela.
  2. Quando a fervura começar, arrume os produtos de gaze, mantendo uma curta distância.
  3. Cubra com uma tampa grande, espere 7 minutos e o prato está pronto.

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