O que é nougat - propriedades úteis e danos, como cozinhar doces orientais reais em casa
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A maioria de nós não pode viver sem o doce, e as iguarias orientais de muitas guloseimas vêm em primeiro lugar, especialmente o torrone.O tratamento tem um sabor incomum e um maravilhoso aroma a nozes.Ele vem em duas cores, consistência e aromas diferentes, para que todos possam optar por tratá-los com seu gosto.Na Europa, o nougat é frequentemente o item principal de uma tabela de feriados para as férias de Natal.Algumas donas de casa há muito fazem essa sobremesa oriental por conta própria, entregando às famílias uma sobremesa maravilhosa.
Nougat é o que é
O nougat doce é um produto de confeitaria que é uma massa elástica com sabor e aroma a nozes.É de consistência diferente - de espessa, viscosa a arejada, solta, leve.Tradicionalmente, a doçura tem um aroma a noz, mas também é possível com a adição de raspas de frutas cítricas, chocolate, canela, baunilha e outros ingredientes adicionais.
Pelo quemake
O nougat inclui açúcar ou mel, nozes torradas (castanha de caju, avelã, amêndoa, noz, avelã).Alguns tipos de sobremesa contêm ingredientes que proporcionam sabores e aromas incríveis.Dependendo da composição e da textura da sobremesa, ela muda de leve, arejada para firme.O esquema de cores distingue entre deleites escuros e claros.O primeiro tipo é feito de açúcar caramelizado, cacau em pó, nozes, é macio, é até crocante.O segundo tipo também é macio, feito de claras de ovos.Existem os seguintes tipos conhecidos de nougat:
- Montelimar.Consiste em mel de lavanda, açúcar (açúcar em pó), xarope de glicose, amêndoas torradas e pistache.
- Turron.Versão espanhola da iguaria oriental, tem uma cor branca e mais de 50% de amêndoas na composição.
- Turco.Uma das sobremesas mais baratas, cortada em cubos pequenos, é feita com produtos baratos.
Calorias e valor nutricional
Este produto é considerado altamente calórico devido ao seu alto teor de açúcar.Essa também é uma das razões pelas quais o nougat está em alta demanda entre os atletas e um fator importante que proíbe seu uso por pessoas com diabetes.O teor calórico médio de um produto é de 400 kcal, podendo variar de acordo com a composição dos ingredientes.O valor nutricional dos doces é o seguinte: proteínas - 7,1 g, carboidratos - 72,2 g, gorduras - 10,6 g.
História de ocorrência de iguaria
do latim "nux" - noz e apareceu cerca de 6 séculos atrás.Origem da sobremesaassociada ao Oriente Médio, antiga Pérsia, onde hoje (no Irã moderno) está preparando um tratamento semelhante, chamado gás.Na Europa, o debate sobre a história da iguaria que a Itália e a França têm entre eles (o nougat é um deleite favorito para as férias de Natal na Provença) ainda é silencioso.O mais crível, bonito e a versão foi dublada pelos italianos.
Eles alegam que o nougat ficou conhecido em 25 de outubro de 1441, o dia do casamento de Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza.O confeiteiro da corte preparou para a noiva um bolo com uma torre - "Torrone", cuja construção foi solidificada por sólido - nougat de massa.Desde então, um dos tipos de doces é chamado turons.Os americanos fabricam barras de chocolate, que contêm uma mistura tão doce, mas sua composição é quase diferente da receita clássica de sobremesa oriental.No mundo moderno, a principal produção de nougat está concentrada na Espanha e na Bélgica.
Como fazer o nougat em casa
É bem possível preparar o nougat por conta própria em casa usando receitas populares da sobremesa mundialmente famosa.O principal é estocar os produtos necessários e seguir as instruções passo a passo claramente.É uma ótima maneira de saborear deliciosas iguarias orientais e surpreender seus convidados com chá.Tente experimentar esta obra-prima de pastelaria incomum em sua própria cozinha.
Preparação de produtos
A preparação dos produtos necessários é um ponto importante no processo de preparação de doces orientais:
- Pré-requisito- As nozes devem ser assadas em uma frigideira seca por cerca de 10 minutos para dar um sabor macio e extra.
- O mel deve ser tomado apenas líquido, cristalizado, o velho não serve.Também é aquecido para torrone macio.
- Ao cozinhar o xarope de açúcar, a areia deve ser pré-dissolvida e depois colocada em um prato.Este método evita a cristalização do produto, a essa massa é adicionado suco de limão.Após a fervura, o xarope não pode ser perturbado, deve-se aquecer até 1480 (determinado pelo sensor de calor).
Receita de nougat
Existem várias maneiras de preparar delicioso nougat oriental aromático delicioso.Para cada receita, a sobremesa tem um sabor diferente, aroma e textura únicos.Trate a si e a seus familiares com iguarias maravilhosas, mas esteja ciente dos efeitos nocivos de uma grande quantidade de doces no corpo.Não se esqueça do alto teor calórico no tratamento e lembre-se de que a caloria das receitas é indicada por 100 g de produto acabado.
Caramelo com nozes
- Tempo: 14 horas.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 390 kcal.
- Objetivo: sobremesa.
- Dificuldade: Fácil.
O torrone com sabor de caramelo e nozes é preparado de maneira muito simples e rápida, mas você terá um tratamento maravilhoso não apenas para o chá diário, mas também para a mesa de festas.Tal doçura oriental não tem vergonha de dar de presente, se cortada em porções, tiras e embalada em pergaminho.Encha sua vida cotidiana com sabores únicos com esta requintada obra-prima culinária.
Ingredientes:
- clara de ovo - 2 peças;
- amêndoas (fritas) - 1 colher de sopa;
- mel - 2/3 cent.
- damascos secos (fatiados) - 0,5 xícara;
- 0,5 casca de limão.
Método de preparação:
- Cubra a assadeira com papel manteiga.
- Coloque um recipiente de mel em banho-maria para derreter.Mexa até ficar homogêneo.O resultado é uma massa de sombra de caramelo.
- Continue cozinhando e mexendo por mais 45 minutos, período durante o qual a massa irá clarear.
- Despeje os componentes restantes, mantenha no banho-maria até que a mistura fique quase branca.
- Coloque em uma assadeira, cubra com papel manteiga e deixe esfriar durante a noite.
- Corte em tiras, envolva com pergaminho, leve à geladeira.Bom apetite!
Com amendoim
- Tempo: 10 horas.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 305 kcal.
- Objetivo: sobremesa.
- Dificuldade: Fácil.
A receita tradicional de torrone envolve nozes como caju, amêndoa ou avelã, mas os cozinheiros modernos costumam adicionar amendoim.Esse ingrediente não estraga o sabor da iguaria, mas a diferencia de outras variantes de doces.Um pré-requisito para essa receita é ferver o xarope de açúcar na amostra em uma bola sólida.
Ingredientes:
- Água - 125 ml;
- açúcar - 400 g;
- mel - 120 g;
- claras de ovos - 2 peças;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- Amendoim torrado - 2 colheres de sopa.eu
Método de preparação:
- Ferva xarope grosso com açúcar, água e mel.
- Bata o liquidificador com um liquidificador até a densidade da proteína e despeje o suco de limão.
- Continue mexendo e adicione o xarope.
- Em seguida, despeje as nozes, misture e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga.
- Deixe por 6 horas na sala e leve à geladeira para o congelamento final.
Receita sem mel
- Tempo: 2 horas.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Calorias da refeição: 450 kcal.
- Objetivo: sobremesa.
- Dificuldade: fácil.
Você pode fazer nogado delicioso com uma bela cor de caramelo sem mel, usando apenas açúcar.Acontece que o tratamento não é pior que o tradicional, é usado até para a preparação de várias sobremesas.Além das nozes no recheio, pode colocar frutas secas, frutas cristalizadas, migalhas de chocolate, etc. Corte o pacote resultante a seu critério - quadrados, tiras ou doces.
Ingredientes:
- Amêndoas fritas - 0,5 kg;
- ovos (proteínas) - 2 peças;
- creme de manteiga - 30 g;
- açúcar - 2 colheres de sopa;
- água - dezesseis.
- ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
- palito de baunilha - 1 unid.
Método de preparação:
- Misture o açúcar com a água, jogue o palito de baunilha, coloque no fogão, deixe ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Aumente o fogo e cozinhe atépessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 359 kcal.
- Objetivo: sobremesa.
- Dificuldade: Fácil.
- água - 1 colher de sopa;
- açúcar - 800 g;
- mel - 200 g;
- claras de ovos - 3 peças;
- avelãs, amêndoas (fritas) - 240 g;
- frutas cristalizadas - 120 g.
- Dissolva o açúcar em água, ferva e cozinhe por cerca de 3 minutos até engrossar.
- Adicione o mel e cozinhe por mais 5 minutos.
- Bata as proteínas em uma espuma grossa e espessa, despeje a calda de açúcar e mel.
- Despeje nozes, doces e misture bem.
- Cubra o fundo e os lados da forma com pergaminho, unte com óleo vegetal, despeje sobre uma massa grossa e leve à geladeira por 2 dias.
- Tempo: 0,5 horas.
- Número de porções: 2 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 683 kcal.
- Objetivo: sobremesa.
- Dificuldade: Fácil.
- chocolate - 60 g;
- creme de manteiga - 150 g;
- amêndoas, nozes, floresta (frita) - 1 punhado.
- Remova o óleo com antecedência para torná-lo macio.
- Derreta o chocolate em banho-maria, esmague as nozes.
- Misture todos os componentes, resfrie.Pode ser usado como esmalte de cozimento.
- Nozes - ativam a atividade cerebral.
- Proteína - responsável pelo desenvolvimento adequado, crescimento do corpo.
- Mel - contém ácidos de frutas, sais minerais, óleos essenciais para cura, aminoácidos úteis, vitaminas.
- O chocolate promove a produção de serotonina (o hormônio da felicidade).
- Os carboidratos são uma fonte de energia.
- Destruição do esmalte dentário, distúrbio do equilíbrio ácido-alcalino devido ao alto teor de açúcar, ácido lático.
- O excesso de carboidratos pode levar à obesidade.
- O consumo excessivo de doce provoca aparecimento de acne, diátese em crianças, interrupção do trato gastrointestinaltrato, pancreatite, diabetes.
O nougat recheado com vários tipos de nozes é muito saboroso, e se você adicionar frutas cristalizadas, o tratamento não só lhe dará sabor extra, mas também um bom padrão de mármore.Tal iguaria incomum atrairá imediatamente a atenção de crianças que amam tudo que é brilhante e incomum.Com todas as etapas feitas com clareza, você poderá fazer uma verdadeira obra de arte culinária.
Ingredientes:
Método de preparação:
Nougat cremoso
Às vezes, o nougat é usado no processo de fabricação de bolos (Snickers), por isso é preparado na forma de creme.Essa massa é preparada de forma rápida, simples e não apenas para confeitaria.Unte um bolo de waffle ou um pão com guloseimas cremosas -o que não é um café da manhã para o aluno?É também uma excelente fonte de energia durante todo o dia e um ótimo recurso para ativar a atividade mental.
Ingredientes:
Método de preparação:
Os benefícios e malefícios dos doces orientais
O nougat não é apenas um deleite saboroso, mas também gratificante.Essas propriedades são determinadas pelos componentes que compõem:
Esse número de qualidades úteis não é motivo para o consumo diário de doces em grandes quantidades.Não fazer isso pode causar os seguintes danos ao corpo:
