O mel pode ser aquecido: propriedades do mel quando aquecido. A que temperatura o mel perde suas propriedades benéficas e a que temperatura o mel se torna prejudicial? O que acontece com o mel quando aquecido? Como distinguir o mel aquecido?

O artigo lhe dirá quão prejudicial ou perigoso é o mel quando aquecido a mais de 40 graus.

A que temperatura o mel perde suas propriedades benéficas?

O mel é o produto mais útil que a natureza dá ao homem. Contém uma enorme quantidade de vitaminas, minerais e outras substâncias que são vitais para uma boa saúde. No entanto, existem algumas características do consumo do mel em que ele perde suas propriedades e se torna até prejudicial ao homem.

Trata-se de aquecer o mel. Estudos comprovam que se o mel for aquecido a mais de 40 graus, sua estrutura começa a mudar. Junto com isso, os compostos de frutose e glicose, enzimas únicas, são destruídos. À medida que as substâncias benéficas desaparecem, o mel torna-se apenas um xarope doce, que também perde seu aroma característico.

A que temperatura o mel se torna prejudicial?

Acredita-se que o mel não pode ser aquecido a mais de 40 graus. Isso pode ser alcançado dissolvendo o mel em água fervente, assando a massa no forno, aquecendo em um forno de microondas e até mesmo nos casos em que você deixa o mel em uma janela ensolarada no verão quente.

INTERESSANTE: Acredita-se que o mel também não pode ser congelado, pois sob a influência de baixas temperaturas também ocorrem mudanças negativas com ele. As temperaturas ideais para armazenar o mel para que não perca sua utilidade são +14-30 graus.

É verdade que o mel se transforma em veneno quando aquecido, liberando toxinas e substâncias cancerígenas? O que acontece com o mel quando aquecido?

Podemos dizer com plena confiança que o mel pode ser aquecido a mais de 40 graus, de um produto útil ele se transformará em veneno. O fato é que, sob a influência dessa temperatura, os compostos de enzimas úteis são destruídos e o carcinógeno oximetilfurfural é formado. Esta substância é considerada nociva para o estômago humano e todo o seu sistema digestivo.

IMPORTANTE: O oximetilfurfural é uma toxina que retarda o processo de digestão e, em alguns casos, quando se acumula em grande quantidade, causa intoxicação.

Por que o mel não pode ser aquecido acima de 60 graus?

Se você aquecer o mel a mais de 40 graus (até 60 ou até mais), você destruirá completamente as substâncias úteis nele. O mel se transformará em calda de açúcar, muito líquida e aguada. É por isso que tente não adicioná-lo ao chá acabado de fazer (a temperatura da água fervente na chaleira é de aproximadamente 70-90 graus). Esse chá será completamente desnecessário e até prejudicial.

A que temperatura o mel pode ser aquecido: dicas e recomendações

A temperatura mais favorável para o mel é de 13 -40 graus a 28-30 graus. Se você usa mel para fins medicinais, deve ser adicionado ao chá morno e levemente resfriado. Assim continuará útil. Comido mel engrossado e cristalizado ao longo do tempo, não deve ser derretido em banho de vapor ou forno de microondas, basta encher uma tigela com água aquecida a 40 graus e colocar um pote de mel nele - ele se tornará líquido.

Como distinguir o mel aquecido?

Diferenças:

• O mel aquecido ou derretido tem um aroma muito fraco, o mel bom tem um rico e brilhante.
• O mel derretido tem uma textura líquida e aquosa
• O sabor do mel derretido é simplesmente doce, como o açúcar, sem sabor residual.
• O mel derretido pode ter um tom um pouco mais escuro, o que difere do natural.

Vídeo: "Mel tóxico quando aquecido?"