Receitas Lagman no usbeque: segredos da seleção e preparação de ingredientes

M 'carne suculenta com legumes em ummolho de alface, macarrão delicioso, temperos, temperos e ervas são todos lagman uzbeques - um prato que vale o esforço gasto na cozinha.

Lagman no Usbequistão - princípios gerais

O prato inclui macarrão, carne e legumes.A escolha de todos os ingredientes é feita com extremo cuidado e até com amor - é uma garantia do resultado: sabor, aparência apetitosa e saciedade.

Carne. É principalmente cordeiro, mas pode ser substituído com segurança por vitela, frango.A carne é cortada em pedaços médios, fritos, após o tomate com temperos e legumes.Especiarias são usadas principalmente para a visão, pimenta, adzhika, lúpulo-suneli.

Legumes.Não há restrições aqui: tomate, pimentão, repolho, rabanete, feijão, cenoura, cebola e muito mais.É importante que todos os vegetais sejam frescos, livres de podridão e sinais de deterioração.Os legumes são picados, ralados, moídos e espalhados para a carne, cozidos até ficarem cozidos.

Macarrão. Você pode comprar o produto acabado, mas o sabor é melhor e mais interessante se o macarrão for feito em casa.Água, farinha, ovo e sal são tudo o que você precisa.Amasse a massa, descanse e depois role, corte, torça, retire.Os mestres de seu ofício garantem que o macarrão lagman atinja até cinco metros de comprimento.

Sirva Lagman de uma maneira especial: em um prato fundo, espalhe macarrão, coloque carne e legumes por cima, despeje todo o molho na quantidade desejada, polvilhe com verduras aromáticas frescas.

1. Lagman no Usbequistão

Ingredientes:

  • 250 ml de óleo;
  • 4 ovos;
  • farinha - 800 g;
  • ​​
  • meia colher de chá de sal.
  • um pequeno pedaço de cordeiro;
  • cebola - 4 pedaços;
  • 1 rabanete verde;
  • 0,5 kg de tomate;
  • o chão da cabeça do alho;
  • 3 cenouras;
  • o feixe jusay;
  • pimenta - várias vagens;
  • 6 pimentões;
  • feijão verde - 6 palitos;
  • sal, tempero - 20 g cada;
  • aipo fresco - 3 hastes.

Método de preparação:

1. Amasse a massa do macarrão: quebre o ovo em uma xícara, adicione sal, farinha, despeje o óleo e mexa bem.Quando a massa ficar firme, espalhe sobre a mesa e role com as mãos.Cubra a massa com um filme e deixe por algumas horas.

2. Corte a massa em fatias, cada uma com uma corda.Deixe todos os flagelos recebidos por meia hora para torná-los mais elásticos.

3. Após o tempo previsto, as cordas novamenteexpanda, aumentando o comprimento e corte em pedaços pequenos de 3 cm.Unte-os com óleo e expanda em flagelos longos.Unte novamente com óleo e deixe sob uma toalha por meia hora.E assim fazemos várias vezes.

4. Pegamos os arreios enrolados várias vezes em uma das extremidades e começamos a girar em círculo, freqüentemente batendo na mesa para dar plasticidade.

5. Prepare o macarrão cozido levemente em água e sal por 5 minutos e enxágue em uma peneira.

6. Preparamos waj: cebola cortada em cenouras, cenouras, rabanete - cubo médio, pimenta búlgara - palhas, tomate pelado - cubo, jusai e feijão verde - fatias de 3 cm de espessura, alho - pratos, 1 pimentãocorte com canudos.

7. Corte a carne do cordeiro em canudos finos.

8. Coloque os carneiros em uma panela quente, frite até dourar.

9. Coloque a carne nos ossos e frite até o suco evaporar completamente e a gordura liberada.

10. Coloque as cebolas e frite até a cebola marrom clara.

11. Adicione cenouras, feijões, rabanete, frite com uma cor escura de cenoura.

12. Coloque as pimentas, os talos de aipo e os tomates picados, tempere com especiarias, sal e refogue por cinco minutos em fogo alto.

13. Quando o suco dos tomates ferver, coloque o pimentão, frite e mexa por alguns minutos.

14. Despeje água até que todos os produtos estejam completamente cobertos e deixe ferver.

15. Ajuste o calor ao mínimo e cozinhe um pouco, aprecisa sal, coloque jusai, mexa, deixe ferver por alguns minutos.

16. Ao servir, coloque o macarrão no prato, despeje uma pequena quantidade de caldo após o cozimento, espalhe a waj por cima, polvilhe com salsa picada.

2. Lambman uzbeque com couve e rabanete

Ingredientes:

  • filé de cordeiro - 600 g;
  • 1 berinjela;
  • 2 tomates médios;
  • um ​​pequeno pedaço de couve;
  • 2 cenouras;
  • cebola - 1 pc;
  • 100 ml de óleo de torrefação;
  • 4 pimentões;
  • 3 batatas;
  • 1 rabanete verde;
  • alho - 4 dentes;
  • sal de tempero - 30 m cada;
  • endro, coentro fresco, salsa - 3 talos cada;
  • macarrão - 200 g;
  • um pouco de azeite.

Método de preparação:

1. Despeje o óleo na louça com um fundo grosso, aqueça, coloque o alho picado, frite até dourar e retire o alho com uma pasta.

2. Coloque a carne em cubos na manteiga e frite até ficar crocante.

3. Adicione as cebolas picadas, mexa e frite um pouco.

4. Adicione berinjela, repolho, cenoura, pimentão, rabanete - todas as tiras, frite até ficar macio.

5. Adicione os tomates descascados e picados.

6. Cozinhe o macarrão separadamente, descarte-o em uma peneira e unte-o com azeite.

7. Retiramos as batatas em cubos - cubos, acrescentamos um pouco de sal, pimenta, temperos, despeje água para que todos os produtos fiquem completamente fechados.

8. Depois de ferver a água, ferva por 30 minutos.

9. Ao servir uma porção do prato, polvilhe algumas verduras, alho amassado, coloque o macarrão por cima e depois o molho com legumes e carne.

3. Carne picante uzbeque com carne

Ingredientes:

  • pequeno pedaço de filé mignon;
  • macarrão longo para lagman - 350 g;
  • um ​​pedaço de couve;
  • 2 talos de aipo pecíolo;
  • 1 tomate;
  • 1 lâmpada;
  • um par de cenouras;
  • 1 vagem de pimenta amarga;
  • 1 pimentão;
  • verde de rabanete - 1 pc;
  • o chão da cabeça do alho;
  • adzhika, coentro, páprica todos em pó, sal - em uma pitada;
  • 5ª c.colheres de sopa de óleo de fritura.

Método de preparação:

1. Coloque o lombo cortado em tiras finas no ferro fundido, frite, adicione a carne, até corar, sal.

2. Adicione a cebola - palhas, cenouras - cubos, frite por alguns minutos, mexendo.

3. Remova a casca do tomate, moa a polpa e adicione-a aos produtos.

4. O doce e o pimentão também são colocados no ferro fundido, fritos por alguns minutos.

5. Adicione dentes de alho, passando pela prensa, adicione especiarias secas, sal.

6. Por fim, coloque repolho, aipo e rabanete, moendo-os de qualquer forma, frite um pouco mais.

7. Despeje 6 copos de água e cozinhe até que todos os legumes fervam.

8. Coloque o macarrão cozido em uma peneira, untada com manteiga.

9. Ao servir uma sopa, espalhe o macarrão, despeje sobre o molho de vegetais e carne,polvilhe com salsa.

4. Lagman uzbeque fast food

Ingredientes:

  • goulash de soja - metade de um prato;
  • macarrão comprido - 2 embalagens;
  • 4 batatas;
  • um ​​par de lâmpadas;
  • 1 cenoura;
  • purê de tomate - 10 g;
  • para uma pitada de sal e pimenta do reino;
  • folha de louro;
  • 6 art.colheres de sopa de óleo para fritar;
  • alho - o gênero da cabeça;
  • 5 talos de endro.

Método de preparação:

1. Coloque o macarrão em água fervente com um pouco de sal, cozinhe por 3 minutos, transfira para uma peneira e óleo com manteiga.

2. Coloque o goulash de soja em uma panela com manteiga aquecida, mexendo e fritando até ficar crocante.

3. Corte as batatas em um cubo médio e cozinhe em água com sal levemente até ficar macio.

4. Em uma frigideira, frite a cebola, cortada em cubos com cenoura, moída em um ralador com dentes grandes.

5. Coloque o purê de tomate nos legumes, mexa, aqueça um pouco.

6. Adicione a goulash de soja na panela e frite em fogo baixo por alguns minutos.

7. Quando as batatas estiverem cozidas, despeje o caldo em uma panela separada e coloque legumes com goulash, ferva um pouco.

8. Coloque as ervas picadas e o alho em 1 minuto.

9. Decomponha o lagman acabado em porções, despeje um pouco de caldo de carne, polvilhe com ervas e alho.

5. Lagman no Usbequistão em um Multivari

Ingredientes:

  • 10 xícaras de farinha;
  • um copo de água;
  • 1 ovo;
  • sal - 5 g;
  • 1 kg jovemvitela;
  • um pouco de óleo para fritar;
  • 3 batatas;
  • cabeça de cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • pimenta doce - 1 pc;
  • algumas cenouras pequenas;
  • 1 rabanete verde;
  • ​​
  • 2 tomates;
  • endro - 4 hastes;
  • sal, qualquer tempero, pimenta do reino em pó - 30 g.

Método de preparação:

1. Misture a massa comtodos os produtos necessários para o macarrão, deixe-o por algumas horas, embrulhado em um saco plástico.

2. Divida em pedaços, enrole em bolos e corte em tiras longas e finas.

3. Ferva o macarrão em água e misture com o óleo.Decocção é derramada em outra panela, ainda é útil.

4. Corte a polpa de vitela em cubos, coloque na capacidade do multi-fogão, defina o modo de "fritar" e frite com a adição de óleo por alguns minutos, juntamente com cebola e fatias de tomate.

5. Após 10 minutos, coloque o rabanete, pimenta, cenoura - cubos, alho amassado e frite um pouco.

6. Despeje água, coloque batatas - cubos, tempere com diferentes especiarias, pimentões, tempere e cozinhe até ficar macio.

7. Ao servir, coloque o macarrão e o molho de carne, decore com endro e salsa.

6. Cordeiro usbeque com espinafre

Ingredientes:

  • carne bovina - pouco menos de um quilo;
  • feijão verde - 3 vagens;
  • um pouco de pasta de tomate;
  • cebola - 1 pc;
  • várias pimentas búlgaras;
  • alho - 6 dentes;
  • 2folhas de espinafre;
  • um ​​pouco de óleo;
  • pimenta doce em pó, sal - 30 g;
  • macarrão - 350 g

Método de preparação:

1. Pimenta, cebola é cortada em cubos, alho amassado com uma faca.

2. Corte a carne em tiras grossas, marrom a marrom, adicionando óleo.

3. Despeje na água e cozinhe um pouco.

4. Quando o líquido evaporar, coloque as cebolas, a pasta de tomate e frite por 7 minutos.

5. Coloque pimentão doce, alho e refogue por alguns minutos.

6. Coloque o feijão, o espinafre, corte em pedaços pequenos, tempere, pimenta, adicione o tempero, mexa, tampe e cozinhe por 5 minutos.Se o líquido evaporar, você pode adicionar água.

7. Ferva o macarrão e misture com manteiga.

8. Coloque uma pequena camada de macarrão em uma travessa sobre o molho de carne e, em seguida, novamente o macarrão e o molho.Polvilhe com endro, borrife com ácido acético, polvilhe com trepadeira (tempero uzbeque picante).

Lagman Usbeque - Dicas e truquesVocê pode polvilhar com uma refeição pronta ou colocá-lo em uma mesa em um prato diferente para que todos possam obter a quantidade que deseja.

O lagman uzbeque ficará delicioso se a carne e os legumes forem torrados pelo maior tempo possível.É importante que o fogo seja mínimo para que a cera não ferva.

Cozinhe o macarrão não mais do que o tempo especificado, se cozido, isso afetará adversamente o sabor do prato acabado.

Sirva Lagman quente, especialmente delicioso em uma forma recém cozida.