Receitas Lagman no usbeque: segredos da seleção e preparação de ingredientes
Conteúdo
M 'carne suculenta com legumes em ummolho de alface, macarrão delicioso, temperos, temperos e ervas são todos lagman uzbeques - um prato que vale o esforço gasto na cozinha.
Lagman no Usbequistão - princípios gerais
O prato inclui macarrão, carne e legumes.A escolha de todos os ingredientes é feita com extremo cuidado e até com amor - é uma garantia do resultado: sabor, aparência apetitosa e saciedade.
Carne. É principalmente cordeiro, mas pode ser substituído com segurança por vitela, frango.A carne é cortada em pedaços médios, fritos, após o tomate com temperos e legumes.Especiarias são usadas principalmente para a visão, pimenta, adzhika, lúpulo-suneli.
Legumes.Não há restrições aqui: tomate, pimentão, repolho, rabanete, feijão, cenoura, cebola e muito mais.É importante que todos os vegetais sejam frescos, livres de podridão e sinais de deterioração.Os legumes são picados, ralados, moídos e espalhados para a carne, cozidos até ficarem cozidos.
Macarrão. Você pode comprar o produto acabado, mas o sabor é melhor e mais interessante se o macarrão for feito em casa.Água, farinha, ovo e sal são tudo o que você precisa.Amasse a massa, descanse e depois role, corte, torça, retire.Os mestres de seu ofício garantem que o macarrão lagman atinja até cinco metros de comprimento.
Sirva Lagman de uma maneira especial: em um prato fundo, espalhe macarrão, coloque carne e legumes por cima, despeje todo o molho na quantidade desejada, polvilhe com verduras aromáticas frescas.
1. Lagman no Usbequistão
Ingredientes:
- 250 ml de óleo;
- 4 ovos;
- farinha - 800 g;
- meia colher de chá de sal.
- um pequeno pedaço de cordeiro;
- cebola - 4 pedaços;
- 1 rabanete verde;
- 0,5 kg de tomate;
- o chão da cabeça do alho;
- 3 cenouras;
- o feixe jusay;
- pimenta - várias vagens;
- 6 pimentões;
- feijão verde - 6 palitos;
- sal, tempero - 20 g cada;
- aipo fresco - 3 hastes.
Método de preparação:
1. Amasse a massa do macarrão: quebre o ovo em uma xícara, adicione sal, farinha, despeje o óleo e mexa bem.Quando a massa ficar firme, espalhe sobre a mesa e role com as mãos.Cubra a massa com um filme e deixe por algumas horas.
2. Corte a massa em fatias, cada uma com uma corda.Deixe todos os flagelos recebidos por meia hora para torná-los mais elásticos.
3. Após o tempo previsto, as cordas novamenteexpanda, aumentando o comprimento e corte em pedaços pequenos de 3 cm.Unte-os com óleo e expanda em flagelos longos.Unte novamente com óleo e deixe sob uma toalha por meia hora.E assim fazemos várias vezes.
4. Pegamos os arreios enrolados várias vezes em uma das extremidades e começamos a girar em círculo, freqüentemente batendo na mesa para dar plasticidade.
5. Prepare o macarrão cozido levemente em água e sal por 5 minutos e enxágue em uma peneira.
6. Preparamos waj: cebola cortada em cenouras, cenouras, rabanete - cubo médio, pimenta búlgara - palhas, tomate pelado - cubo, jusai e feijão verde - fatias de 3 cm de espessura, alho - pratos, 1 pimentãocorte com canudos.
7. Corte a carne do cordeiro em canudos finos.
8. Coloque os carneiros em uma panela quente, frite até dourar.
9. Coloque a carne nos ossos e frite até o suco evaporar completamente e a gordura liberada.
10. Coloque as cebolas e frite até a cebola marrom clara.
11. Adicione cenouras, feijões, rabanete, frite com uma cor escura de cenoura.
12. Coloque as pimentas, os talos de aipo e os tomates picados, tempere com especiarias, sal e refogue por cinco minutos em fogo alto.
13. Quando o suco dos tomates ferver, coloque o pimentão, frite e mexa por alguns minutos.
14. Despeje água até que todos os produtos estejam completamente cobertos e deixe ferver.
15. Ajuste o calor ao mínimo e cozinhe um pouco, aprecisa sal, coloque jusai, mexa, deixe ferver por alguns minutos.
16. Ao servir, coloque o macarrão no prato, despeje uma pequena quantidade de caldo após o cozimento, espalhe a waj por cima, polvilhe com salsa picada.
2. Lambman uzbeque com couve e rabanete
Ingredientes:
- filé de cordeiro - 600 g;
- 1 berinjela;
- 2 tomates médios;
- um pequeno pedaço de couve;
- 2 cenouras;
- cebola - 1 pc;
- 100 ml de óleo de torrefação;
- 4 pimentões;
- 3 batatas;
- 1 rabanete verde;
- alho - 4 dentes;
- sal de tempero - 30 m cada;
- endro, coentro fresco, salsa - 3 talos cada;
- macarrão - 200 g;
- um pouco de azeite.
Método de preparação:
1. Despeje o óleo na louça com um fundo grosso, aqueça, coloque o alho picado, frite até dourar e retire o alho com uma pasta.
2. Coloque a carne em cubos na manteiga e frite até ficar crocante.
3. Adicione as cebolas picadas, mexa e frite um pouco.
4. Adicione berinjela, repolho, cenoura, pimentão, rabanete - todas as tiras, frite até ficar macio.
5. Adicione os tomates descascados e picados.
6. Cozinhe o macarrão separadamente, descarte-o em uma peneira e unte-o com azeite.
7. Retiramos as batatas em cubos - cubos, acrescentamos um pouco de sal, pimenta, temperos, despeje água para que todos os produtos fiquem completamente fechados.
8. Depois de ferver a água, ferva por 30 minutos.
9. Ao servir uma porção do prato, polvilhe algumas verduras, alho amassado, coloque o macarrão por cima e depois o molho com legumes e carne.
3. Carne picante uzbeque com carne
Ingredientes:
- pequeno pedaço de filé mignon;
- macarrão longo para lagman - 350 g;
- um pedaço de couve;
- 2 talos de aipo pecíolo;
- 1 tomate;
- 1 lâmpada;
- um par de cenouras;
- 1 vagem de pimenta amarga;
- 1 pimentão;
- verde de rabanete - 1 pc;
- o chão da cabeça do alho;
- adzhika, coentro, páprica todos em pó, sal - em uma pitada;
- 5ª c.colheres de sopa de óleo de fritura.
Método de preparação:
1. Coloque o lombo cortado em tiras finas no ferro fundido, frite, adicione a carne, até corar, sal.
2. Adicione a cebola - palhas, cenouras - cubos, frite por alguns minutos, mexendo.
3. Remova a casca do tomate, moa a polpa e adicione-a aos produtos.
4. O doce e o pimentão também são colocados no ferro fundido, fritos por alguns minutos.
5. Adicione dentes de alho, passando pela prensa, adicione especiarias secas, sal.
6. Por fim, coloque repolho, aipo e rabanete, moendo-os de qualquer forma, frite um pouco mais.
7. Despeje 6 copos de água e cozinhe até que todos os legumes fervam.
8. Coloque o macarrão cozido em uma peneira, untada com manteiga.
9. Ao servir uma sopa, espalhe o macarrão, despeje sobre o molho de vegetais e carne,polvilhe com salsa.
4. Lagman uzbeque fast food
Ingredientes:
- goulash de soja - metade de um prato;
- macarrão comprido - 2 embalagens;
- 4 batatas;
- um par de lâmpadas;
- 1 cenoura;
- purê de tomate - 10 g;
- para uma pitada de sal e pimenta do reino;
- folha de louro;
- 6 art.colheres de sopa de óleo para fritar;
- alho - o gênero da cabeça;
- 5 talos de endro.
Método de preparação:
1. Coloque o macarrão em água fervente com um pouco de sal, cozinhe por 3 minutos, transfira para uma peneira e óleo com manteiga.
2. Coloque o goulash de soja em uma panela com manteiga aquecida, mexendo e fritando até ficar crocante.
3. Corte as batatas em um cubo médio e cozinhe em água com sal levemente até ficar macio.
4. Em uma frigideira, frite a cebola, cortada em cubos com cenoura, moída em um ralador com dentes grandes.
5. Coloque o purê de tomate nos legumes, mexa, aqueça um pouco.
6. Adicione a goulash de soja na panela e frite em fogo baixo por alguns minutos.
7. Quando as batatas estiverem cozidas, despeje o caldo em uma panela separada e coloque legumes com goulash, ferva um pouco.
8. Coloque as ervas picadas e o alho em 1 minuto.
9. Decomponha o lagman acabado em porções, despeje um pouco de caldo de carne, polvilhe com ervas e alho.
5. Lagman no Usbequistão em um Multivari
Ingredientes:
- 10 xícaras de farinha;
- um copo de água;
- 1 ovo;
- sal - 5 g;
- 1 kg jovemvitela;
- um pouco de óleo para fritar;
- 3 batatas;
- cabeça de cebola;
- 3 dentes de alho;
- pimenta doce - 1 pc;
- algumas cenouras pequenas;
- 1 rabanete verde;
- 2 tomates;
- endro - 4 hastes;
- sal, qualquer tempero, pimenta do reino em pó - 30 g.
Método de preparação:
1. Misture a massa comtodos os produtos necessários para o macarrão, deixe-o por algumas horas, embrulhado em um saco plástico.
2. Divida em pedaços, enrole em bolos e corte em tiras longas e finas.
3. Ferva o macarrão em água e misture com o óleo.Decocção é derramada em outra panela, ainda é útil.
4. Corte a polpa de vitela em cubos, coloque na capacidade do multi-fogão, defina o modo de "fritar" e frite com a adição de óleo por alguns minutos, juntamente com cebola e fatias de tomate.
5. Após 10 minutos, coloque o rabanete, pimenta, cenoura - cubos, alho amassado e frite um pouco.
6. Despeje água, coloque batatas - cubos, tempere com diferentes especiarias, pimentões, tempere e cozinhe até ficar macio.
7. Ao servir, coloque o macarrão e o molho de carne, decore com endro e salsa.
6. Cordeiro usbeque com espinafre
Ingredientes:
- carne bovina - pouco menos de um quilo;
- feijão verde - 3 vagens;
- um pouco de pasta de tomate;
- cebola - 1 pc;
- várias pimentas búlgaras;
- alho - 6 dentes;
- 2folhas de espinafre;
- um pouco de óleo;
- pimenta doce em pó, sal - 30 g;
- macarrão - 350 g
Método de preparação:
1. Pimenta, cebola é cortada em cubos, alho amassado com uma faca.
2. Corte a carne em tiras grossas, marrom a marrom, adicionando óleo.
3. Despeje na água e cozinhe um pouco.
4. Quando o líquido evaporar, coloque as cebolas, a pasta de tomate e frite por 7 minutos.
5. Coloque pimentão doce, alho e refogue por alguns minutos.
6. Coloque o feijão, o espinafre, corte em pedaços pequenos, tempere, pimenta, adicione o tempero, mexa, tampe e cozinhe por 5 minutos.Se o líquido evaporar, você pode adicionar água.
7. Ferva o macarrão e misture com manteiga.
8. Coloque uma pequena camada de macarrão em uma travessa sobre o molho de carne e, em seguida, novamente o macarrão e o molho.Polvilhe com endro, borrife com ácido acético, polvilhe com trepadeira (tempero uzbeque picante).