Receitas caseiras de Lagman: culinária e segredos da escolha de ingredientes

Café prato oriental com um sabor único e aroma - Lagman.

Na verdade, é uma forma delicada e incomum de macarrão artesanal e um molho maravilhoso de carne, legumes e muitas especiarias.Pode ser servido primeiro e segundo, dependendo da quantidade de molho utilizada.

Lagman Homemade - Princípios Gerais de Culinária

Os alimentos são principalmente macarrão, legumes, carne, temperos e ervas aromáticas.E se o macarrão usado em diferentes receitas for o mesmo, então a variedade de carne pode ser escolhida: de frango comum a carne de carneiro, porco.

Ainda é mais fácil com vegetais: pegue o que está à mão.Geralmente são cebolas, cenouras, tomates, batatas, pimentões, nabos, rabanete, alho e muito mais.

Especiarias, verduras: aqui todos podem escolher o que ele mais gosta.Pimentão, louro, adzhika, alho, pimenta, zira, lúpulo-suneli, salsa e outros.

Macarrão parapratos são cozidos separadamente do molho, servido quente assim: em um prato fundo espalhe o macarrão preparado, coloque carne e legumes por cima, despeje tudo na quantidade desejada de caldo.Em seguida, eles colocam um peão com ervas frescas.

1. Carne caseira com carne

Ingredientes:

• um pequeno pedaço de carne;
• 3 tomates;
• pimentão médio;
• algumas cenouras;
• 2 lâmpadas;
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• 1 batata grande;
• metade do rabanete preto;
• caldo de carne - 1 xícara;
• óleo de fritura;
• sal é opcional;
• tempero para carne - meio pacote;
• um buquê de salsa;
• alho - 3 dentes.

Macarrão:

• 250 g de farinha;
• ovo de galinha;
• a água é pouco mais de meio copo;
• sal - meia colher de chá.

Método de preparação:

1. Faça uma massa para macarrão: quebre um ovo em uma xícara, polvilhe farinha, adicione água, sal e mexa bem.Amasse a massa até obter uma textura firme.

2. Divida a massa em 2 partes e enrole em uma camada fina, cortada em tiras finas.

3. Mergulhe o macarrão cozido em água quente e cozinhe por 7 minutos, depois enxágüe com água em uma peneira.

4. Corte a carne em cubos médios, coloque em uma frigideira de ferro fundido e refogue por 5 minutos.

5. Corte o pimentão em um cubo médio, e os tomates sem casca em um cubo pequeno.

6. Cebolas - palhas finas, cenouras - no ralador coreano, rabanete - cubo grande, batatas - grandecubo.

7. Adicione a cebola, a cenoura, o pimentão à carne frita e frite por mais alguns minutos.

8. Adicione todos os legumes e frite por mais 10 minutos, despeje as especiarias uzbeques após 5 minutos e grelhe sobre a carne.

9. Todos os tomates ficam um pouco menos de uma hora antes do amolecimento. Adicione o alho esmagado no final.

10. Despeje o macarrão cozido em água quente e coloque em um prato fundo, coloque os legumes com a carne, coloque a salsa de uma maneira agradável.

11. Em uma tigela separada, coloque o caldo perfumado, que é cozido da seguinte maneira: ferva um pedaço de carne e osso em água por 50 minutos, juntamente com as ervas de pimenta, pimenta, coentro e bérberis.Depois coe.

2. Lagman dietético caseiro

Ingredientes:

• 100 g de carne de soja;
• um pacote de macarrão lagman;
• 4 batatas;
• um par de lâmpadas;
• purê de tomate - 20 g;
• sal - 20 g;
• pimentão moído - 1 colher de chá;
• folha de louro;
• um pouco de óleo de girassol;
• vários dentes de alho;
• Um buquê de salsa fresca.

Método de preparação:

1. Ferva o macarrão lagman em água fervente de acordo com a tecnologia indicada na embalagem e enxágüe com uma peneira.

2. Coloque a carne de soja em um recipiente de metal com água quente e cozinhe em fogo moderado com a tampa aberta por 10 minutos.

3. Coloque a carne em uma peneira para drenar o excesso de umidade.

4. Corte as batatas descascadas em cubos médios e coloque em água quente, cozinhesemi-preparação.

5. Enquanto isso, frite as cenouras grelhadas no ferro fundido com o ralador e a cebola em pequenos minutos por 3 minutos, mexendo sempre.

6. Adicione o purê de tomate aos legumes, mexa bem e deixe ferver.

7. Coloque a carne de soja nos legumes e cozinhe por 10 minutos sob a tampa.

8. Quando as batatas estiverem cozidas, espalhe-as com uma escumadeira e transfira os legumes para o caldo, sal a gosto, pimenta e cozinhe em fogo moderado por alguns minutos.

9. No final, adicione o alho esmagado, desligue o fogo e deixe repousar.

10. Coloque o macarrão em uma travessa, coloque os legumes da carne de soja por cima, decore com folhas de salsa, coloque caldo de legumes por perto.

3. Sopa caseira Lagman

Ingredientes:

• filé de carne - pequeno pedaço;
• 1 lâmpada;
• 1 rabanete preto;
• 2 tomates;
• 6 dentes de alho;
• um pouco de óleo para fritar;
• sal, se desejado;
• bitters de terra - 10 g;
• ervas frescas - 1 pacote.

Para o teste de macarrão:

• farinha - 400 g;
• água purificada - 200 ml;
• um pouco de sal;
• 10 ml de óleo vegetal.

Método de preparação:

1. Despeje a farinha peneirada no copo, adicione sal, um copo de água e amasse bem a massa.Transfira para um copo, cubra com um pano e deixe por 30 minutos.Enrole a massa em uma camada de meio centímetro de espessura, corte em tiras, unte-as e deixe10 minutos para insistir.Enrole essas tiras em rolos finos, estique com as mãos, dobre ao meio e estique novamente até sair um fio fino.Disponha o macarrão em cima da mesa para secar um pouco.Ferva o macarrão e misture com uma peneira, lave com água e deixe cair uma gota de óleo, mexa.

2. Corte o filé de carne em pedaços médios e frite em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio até dourar.

3. Adicione a cebola picada com pequenas migalhas, tiras de rabanete, tomate ralado na carne, sal e refogue por 15 minutos, com agitação constante.

4. Despeje sobre todo o caldo de carne e cozinhe por 1 hora.

5. Adicione alho picado, ervas e pimentão moído alguns minutos antes do fim da têmpera.

6. Coloque o macarrão na sopa, mexa, despeje em pratos, polvilhe com endro picado.

4. Lagman caseiro com cereais de arroz

Ingredientes:

• Arroz de grão longo - 400 g;
• carne de carneiro - um pouco menos de um quilo;
• um pouco de óleo vegetal;
• cabeça de cebola;
• 6 dentes de alho;
• 1 cenoura;
• um par de batatas;
• Rabanete de Daikon - 1 pc;
• um pouco de repolho branco;
• 1 jarra de tomate em seu próprio suco;
• vagem de pimenta;
• 1 pimentão;
• folha de louro;
• o sal é opcional;
• em um buquê de cebolinha fresca, coentro.

Método de preparação:

1. Ferva o arroz puro por 25 minutos em água.

2. Corte a cebola em tiras finas, o alho em pedaços pequenos, a carne em um dado.

3. Em uma frigideira de ferro fundido quente, coloque a cebola no alho e frite por alguns minutos.

4. Em uma frigideira separada, frite a carne, cubra com uma tampa e cozinhe um pouco.

5. Moa repolho, rabanete e cenoura com tiras finas, coloque tudo junto com alho assado e cebola.

6. Despeje um pouco de água e cozinhe por pouco mais de meia hora.

7. Jogue a folha de louro 1 minuto antes do final da têmpera.

8. Coloque o arroz cozido em uma camada fina em um prato de servir, cubra com legumes cozidos com carne e decore com salsa.

5. Lagman caseiro em uma panela múltipla

Ingredientes:

• meio quilo de carne de porco;
• 1 cenoura;
• 2 lâmpadas;
• 2 batatas;
• 2 pimentões;
• raiz de aipo;
• purê de tomate - 30 g;
• meio monte de endro;
• um pouco de alho;
• sal e qualquer tempero são opcionais.

Método de preparação:

1. Corte a carne de porco em cubos com 5 cm de espessura.

2. Frite na assadeira por 30 minutos no modo de cozimento.

3. Adicione a cebola picada, aipo, cenoura - barras de tamanho médio e refogue por mais 10 minutos.

4. Descasque as batatas e os pimentões com um canudo, coloque-os na carne, tempere com gosto, sal, despeje um pouco de água, adicione o tomate e cozinhe por pouco mais de uma hora com a tampa fechada.

5. Em um recipiente esmaltadomisture o macarrão de ovo, cozinhe por 4 minutos, jogue em uma peneira e enxágüe.

6. Ao servir de um lado do prato, coloque o macarrão e o outro com o ensopado com legumes, espalhe bem os galhos de endro.

6. Frango caseiro com carne de frango

Ingredientes:

• asas de frango - 6peça;
• 1 lâmpada + 1 para caldo;
• 2 cenouras;
• 2 tomates;
• 1 pimentão;
• o chão da cabeça do alho;
• sal, tempero - opcional;
• louro, algumas pimentas de pimentão, 3 pedaços de cravo seco;
• qualquer vegetação;
• Lagman shop - 1 pacote;
• caldo - 3 copos;
• adzhika em pó - 30 g;
• Pimenta moída a gosto.

Método de preparação:

1. Corte a cebola descascada, o tomate descascado, a cenoura, a pimenta com um cubo médio.

2. Ferva as asas em água por meia hora em fogo médio com a adição de folha de louro, pimenta da Jamaica, cebola, cravo.

3. Coloque as asas cozidas em outro prato, coe o caldo.

4. Coloque as asas em uma frigideira de ferro fundido e frite por 10 minutos até dourar levemente.

5. Despeje um pouco de pimenta preta no frango.

6. Adicione cebola, cenoura ao ferro fundido.Frite por alguns minutos e espalhe o pimentão e o tomate pelado.

7. Quando o suco for liberado dos vegetais, cubra com caldo de galinha e cozinhe por menos de uma hora.

8. Adicione alho, ervas e temperos esmagados por faca,deixe por meia hora.

9. Coloque o macarrão cozido no meio de um prato de servir e cubra com legumes cozidos.

Lagman em casa - Dicas e segredos

• Se você não cozinhou o macarrão por medo de cozinhá-lo demais e drenou a água, não se preocupe.Apenas despeje no caldo de carne e legumes, cubra e cubra por 10-12 minutos.

• Para impedir que pedaços de carne e legumes sejam cozidos e deixados inteiros e bonitos, não deixe a louça ferver, o lagman deve estar fervendo em fogo baixo.