Receitas de Chicken Lagman: ingredientes e segredos da culinária

Central Asian Lagman, é quase o mesmo macarrão europeus em caldo de galinha.

A diferença está apenas nas especiarias - existem algumas especiarias em Lagman, ao contrário do prato europeu magro.Mas, se os europeus não se lembram de construir "macarrão" especial, então no leste cafe-lagmannaya - um fenômeno comum.E a demanda por um prato nacional é bastante alta e as receitas são abundantes.

Lagman com frango - princípios gerais de cozimento

• Lagman consiste em macarrão e molho de frango cozido separadamente com o chamado waji.Para preparar uma refeição deliciosa, você deve tomar um macarrão Lagman especial, não uma massa italiana larga.Adequado para nossas tarefas, o produto semi-acabado é enrolado em forma de ninho.

• Waj é primeiro preparado.Consiste em pedaços fritos de frango, que são temperados com legumes, acrescentando água ou caldo de galinha.Um componente obrigatório de taismolho - tomate.É adicionado por cinco minutos até estar pronto, diluindo com líquido (água, caldo).Waju é cozido em uma panela funda com paredes profundas ou em um fogão múltiplo.

• O macarrão é sempre fervido separadamente, mergulhando em água fervendo intensamente e com um pouco de sal.Em seguida, lave com água morna para que não tenha tempo para esfriar e seque em uma peneira.

• Como todos os pratos orientais, Lagman é rico em especiarias.Coloque-os quase prontos.

• Serve pratos de fundo.Primeiro, espalham o macarrão e depois despejam o waj, regulando assim a densidade do prato.Na cozinha uzbeque, o macarrão pronto para cozinhar é adicionado ao molho cinco minutos antes de cozinhar, junto com o tomate.

Lagman com frango e tomate fresco

Ingredientes:

• macarrão Lagman - 150-170 gramas;
• meio quilograma de frango, filé refrigerado;
• duas lâmpadas grandes;
• cenouras de tamanho médio;
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• um par de tomates frescos;
• um pimentão;
• duas colheres de sopa de bom azeite;
• purê de tomate - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Enxágue os filés com água e seque.Corte todos os pedaços extras de filme e pendure a gordura.Corte o frango em pedaços pequenos, de forma oblonga.

2. Remova as sementes das vagens de pimenta, corte a polpa em tiras curtas e as cenouras em quartos de anilhas ou canudos.

3. Corte os tomates e as cebolas em fatias pequenas.É desejável remover a casca dos tomates.Para fazer isso, primeiro solte-osum minuto em água fervente e depois esfrie o mais rápido possível, derramando água fria.

4. Despeje um pouco de azeite em uma frigideira quente, aqueça bem em fogo alto e abaixe a carne.Frite, mexendo, até aparecer uma crosta dourada perceptível.Neste ponto, é muito importante não exagerar na carne macia.

5. Separe a cebola, as cenouras fatiadas e a polpa de pimenta separadamente em azeite.Em seguida, misture tudo, adicione os tomates e cozinhe por mais dois minutos.

6. Despeje um pouco de água (50 ml) no copo e dilua o tomate nele.Despeje o líquido nos legumes, mexa e deixe ferver por no mínimo dois minutos.

7. Em um fundo fundo, de preferência de várias camadas, espalhe os pedaços de carne fritos e despeje sobre a fritura de vegetais.Adicione mais água, coloque em fogo pequeno.Cozinhe por 10 minutos.No final, não se esqueça de sal e adicione suas especiarias favoritas.

8. Separadamente, com a adição de sal à fervura, cozinhe o macarrão.Em seguida, traduzimos para uma peneira e polvilhe com água fervente.Depois de ficar sem água, espalhe o macarrão em pratos profundos.

9. Cubra com um molho pesado de frango.Você pode complementar o prato com ervas picadas.

Lagman robusto com frango e legumes

Ingredientes:

• As cenouras são uma grande;
• duas lâmpadas;
• um, tamanho pequeno, rabanete;
• 600 gr.filé de frango;
• colher de sopa de tomate (pode ser substituído por dois tomates);
• batatas - 4 batatas;
• dois pimentões;
• é pequenovagem de pimenta;
• alho;
• uma mistura de especiarias: páprica moída, lúpulo-suneli, coentro;
• salsa fresca;
• 50 ml de óleo necessariamente refinado.

Método de preparação:

1. Após enxaguar e lavar o frango várias vezes, corte em cubos de até dois centímetros de tamanho e frite em óleo vegetal.Tornamos o fogo intenso e a carne é constantemente mexida para que seus pedaços dourem rapidamente, mas não sequem.É aconselhável usar uma frigideira de paredes grossas e ainda melhor em ferro fundido.Obviamente, na ausência de tais utensílios, o Teflon e até o mais comum, mas brindar suavemente os produtos nele será mais difícil.

2. Espalhe temporariamente o frango da panela e aqueça um pouco de óleo.Em seguida, mergulhe cenouras em cubos e rabanete, meio anel de cebola.

3. Frite os legumes em fogo baixo até ficarem macios e adicione a polpa de pimenta picada.Continue cozinhando por cinco minutos.

4. Coloque os tomates em legumes cortados pela metade, adicione quatro dentes de alho picados e cozinhe por mais 5 minutos.

5. Encha os legumes com água fervente para que fiquem completamente cobertos com água.Nós temperamos, temperamos com especiarias, adicionando-os ao seu gosto.

6. Adicionando calor e fervendo a massa vegetal, adicione fatias finas de batata e pedaços de carne fritos.Em fogo baixo, cubra com uma tampa e cozinhe até que as batatas estejam prontas.

7. Até que o molho esteja pronto, abaixe a água com sal e moderadamente fervendo.macarrão.Após a fervura, reduza o fogo levemente para que a água suba lentamente e cozinhe até ficar pronta.Depois, jogando em uma peneira, lavamos o macarrão com água morna e esperamos que toda a umidade diminua.

8. Para servir em pratos profundos, coloque primeiro o macarrão e, em seguida, encha-o com molho picante com batatas e frango.Decore o prato com salsa picada.

Receita de cordeiro uzbeque com frango

Ingredientes:

• seis batatas grandes de escolha;
• o tamanho médio de uma cenoura é de 2 peças;
• dois filetes de frango frescos com peso não inferior a 600 g;
• dois dentes de alho;
• ketchup ou macarrão picante de tomate - 2 colheres de sopa.l.;
• lâmpada grande;
• macarrão caseiro ou comprado para Lagman - 300 gr.;
• especiarias: orégano, pimenta moída, manjericão seco;
• óleo - três colheres de sopa de azeitona ou girassol bem purificado.

Método de preparação:

1. A preparação do lagman uzbeque exigirá um vaso de cobre ou de parede espessa.Despeje o óleo na panela e leve ao fogo médio.Mergulhe o alho esmagado na gordura aquecida e deixe repousar, mexendo, por não mais que 30 segundos.

2. Coloque os pedaços de carne, frite em fogo forte até dourar.

3. Tempere o frango com temperos, adicione as cebolas picadas e leve ao fogo mínimo.Em seguida, adicione uma grande lasca de cenoura ralada e continue a fritar até que os legumes fiquem dourados.

Despeje 2 litros de água fervida na hora, espere ferver novamente, adicione pequenos cubos de batatas.Cinco minutos antes de cozinhar, adicione o tomate cozido e o macarrão cozido separadamente.

Lagman picante com frango, tomate fresco e ajika

Ingredientes:

• Semicírculo de cebola;
• tomate fresco - 300 g;
• 600 gr.peito de frango;
• adzhika aguda com a adição de hop-sunella - 200 gr.;
• óleo refinado, preferencialmente azeite;
• um semicírculo de macarrão lagman (ninhos);
• pimenta moída.

Método de preparação:

1. O filé selecionado é cuidadosamente lavado com água, depois bem seco e cortado em pedaços grandes o suficiente, porém finos.Agite os anéis de cebola, cenoura - cubos pequenos.A partir dos tomates, retire a casca, corte a carne em fatias.Para descascar facilmente, descasque os tomates com água fervente.

2. Coloque uma panela de paredes espessas e suficientemente profunda em fogo alto.Despejando óleo, aqueça bem e abaixe os pedaços de filé.Frite em fogo intenso até dourar levemente.

3. Adicione a cebola, refogue por dez minutos, espalhe as fatias de cenoura e continue assando até ficar rosada.

4. Coloque a carne adzhika frita, adicione água fervida e mexa bem.Tampe a panela e cozinhe por dez minutos.Cerca de três minutos antes de cozinhar, sal, adicione os tomates picados.Você também pode colocar uma colher de sem sal,tomate grosso.

5. Ferva o lagman "ninhos" separadamente em água ligeiramente salgada, adicionando um pouco de óleo.Mergulhe o macarrão no líquido fervendo intensamente e, depois de ferver novamente, cozinhe apenas com pouca fervura.Lave o macarrão acabado com água morna e deixe em uma peneira por um tempo suficiente para drenar todo o líquido.

6. Quando servido, o macarrão é colocado em pratos e cheio de molho de cima.

Lagman com batatas e batatas em panelas

Ingredientes:

• galinha de meio frango;
• filé refrigerado - 700 gr.
• seis batatas;
• uma pimenta búlgara, de preferência vermelha;
• cebola amarga;
• rabanete preto - duas culturas de raízes de tamanho médio;
• 200 gr.tomate, pasta sem sal;
• três cenouras pequenas;
• quatro "ninhos" de macarrão lagman;
• coentro fresco;
• especiarias.

Método de preparação:

1. Costas, cuidadosamente enxaguadas com água, espalhadas em uma panela, despeje 1,5 litros de água, aguarde fervendo.Retire da superfície do caldo resultante, "ruído", continue a cozinhar em ebulição moderada.Após 20 minutos, omita os tubérculos de batata inteiros e coloque-os em uma posição.Então saímos, deixe esfriar, corte em cubos.Pegamos a parte de trás do caldo e pressionamos.

2. Corte a cenoura e a polpa da pimenta com um canudo, o tremo de rabanete em um ralador médio, desfie os anéis de cebola e pique o alho.As batatas resfriadas são cortadas em cubos de cerca de dois centímetros de tamanho.

3. Emfrigideira funda, adicionando óleo vegetal, frite os filés em fatias.Coloque a pasta de tomate no frango e cozinhe, sem cobrir, por sete minutos.Adicione os legumes picados e cozinhe por mais um quarto de hora.

4. Nós temperamos, adicionamos temperos primeiro.Encha um copo de caldo na panela e deixe aquecer por mais 20 minutos.

5. Pegue quatro panelas e despeje em cada 100 a 150 ml de caldo de galinha.Coloque os recipientes no forno e repouse a 180 graus por um quarto de hora, enquanto ferver o macarrão.

6. Remova cuidadosamente as panelas com o caldo do forno e espalhe o macarrão cozido sobre elas.Colocamos ensopado de frango com legumes, polvilhe com coentro e devolvemos os recipientes ao forno desligado, mas ainda quente.Permanecemos por 10 minutos, depois saímos e servimos.

Lagman com frango: receita para cozedura múltipla

Ingredientes:

• Macarrão Lagman - 200 gr;
• 400 gr.frango refrigerado, de preferência filetes;
• um litro e meio de água;
• 300 gr.batatas;
• alho;
• duas pequenas lâmpadas;
• pimentão - 1 unid.;
• cenouras de tamanho médio;
• Lúpulo solar, de sabor não muito acentuado.

Método de preparação:

1. Lave e seque completamente o filé com uma toalha.Corte em pedaços quadrados ou retangulares.

2. Em uma tigela, no modo de fritura, aqueça duas colheres de sopa de manteiga e mergulhe os pedaços de frango nela.Asse, mexendo, até obter uma crosta rosada e espessa.

3. Adicione meias argolas de cebola, finascenoura ralada, mexa e frite por mais cinco minutos.

4. Coloque em uma tigela tiras finas de polpa de pimenta, pequenos cubos de batata, alho amassado (duas fatias).

5. Nós salgamos, adicionamos um pouco de lúpulo-suneli e tomate, vamos salgar.Despeje um litro e meio de água fervente, misture bem.Iniciamos o Quenching anterior, ajustando o temporizador por 40 minutos e fechando a tampa.

6. Ferva o macarrão na panela no fogão.Não se esqueça de salgar a água.O macarrão pronto é coletado em uma peneira e lavado com água morna.Escalde com água fervente, encha com manteiga derretida.

7. Quando servido em um prato fundo, coloque a quantidade necessária de macarrão e despeje-o, trazendo o prato para a consistência desejada, molho de legumes - ervilha.

Lagman com truques de cozinhar frango e dicas úteis

• É importante não cozinhar demais o macarrão, caso contrário eles irão descascar e grudar.Isso arruinará não apenas a aparência do prato, mas também seu sabor.

• A carne deve ser assada em fogo intenso.Em seguida, cobrirá rapidamente a crosta, o que evita a perda de suco de carne e não permite que o frango seque.

• Recomenda-se que o Waju seja cozido em fogo baixo.Quanto mais tempo se prepara, mais saboroso fica o lagman.