Receitas de sopa de truta: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Sobre bom gosto e bomAurelie posso falar muito.A partir deste peixe, muitos pratos são preparados e todos saem muito saborosos.Um desses pratos inclui sopa de truta: peixe suculento, caldo aromático e crocante - é difícil resistir, porque essa sopa é fácil e fácil de preparar, e as receitas são tantas e todas elas que você pode escolher a receita para suas preferências de gosto.não será difícil.

Sopa de trutas - princípios gerais de cozimento

Para começar, ferva o caldo e prepare-o a partir de peixes escamosos.Você pode usar filetes, peixe com cabeça ou apenas os componentes: cabeças, coluna com uma pequena quantidade de carne, cauda.Ferva a truta por 10-20 minutos, adicione ao caldo, se desejar, uma cebola inteira, cenoura.Mas muitas especiarias não devem ser usadas para não interromper o sabor do próprio peixe.

São adicionados vegetais e, se utilizados, cereais.Geralmente, um conjunto padrão é colocado na sopa de truta: batatas,cebolas, cenouras.Deste último, se desejado, assar com a adição de uma quantidade mínima de óleo vegetal.Tomate, aipo e outros são menos usados.A riqueza e o sabor especial adicionam o creme ao final do cozimento.

Antes de servir, a sopa de truta é pressionada, polvilhada com ervas, temperada com creme de leite, creme ou manteiga.

1. Sopa de truta com batatas

Ingredientes:

• 300 a 400 gramas de truta;
• 400 gramas de batata;
• raiz de salsa;
• cebola;
• pimenta preta;
​​
• pimenta doce;
• uma colher de chá de sal;
• meio pacote de estragão verde.

Como preparar:

1. O peixe é cortado e descascado, lavado, cortado em pedaços pequenos.

2. As cebolas são descascadas e picadas grosseiramente.

3. A raiz da salsa é lavada.

4. A truta purificada e evaporada é enchida com 1-1,5 litros de água fria.Adicione sal, salsa, cebola.Cozinhe a sopa por 15 a 18 minutos em fogo baixo.

5. As batatas são lavadas, descascadas e cortadas em um pequeno cubo.

6. A truta acabada é removida do caldo.O caldo em si é filtrado, eliminando cebolas e verduras.

7. Adicione o caldo de pimenta preta e doce e as batatas picadas grosseiramente.A sopa é cozida por cerca de 22 minutos em fogo baixo.

8. No final, a truta é adicionada, agitada, a panela é removida do fogo.

2. Sopa de truta finlandesa

Ingredientes:

• 500 gramas de truta;
• 1 litro de água;
• cebola;
• 4 batatas;
• 200 ml de creme ouleite;
• meia colher de sopa de farinha;
• uma colher de chá de sal;
• alho-poró;
• pimenta vermelha;
• endro.

Como preparar:

1. O peixe é limpo e separado do osso.

2. Descasque a cebola e corte-a grande.

3. Adicione os ossos, as cebolas picadas, o sal e a pimenta preta na água.Ferva por cerca de 20 minutos.

4. As batatas são descascadas, lavadas e cortadas em fatias finas.

5. O alho-poró é cortado em rodelas.

6. O caldo do peixe é derramado em outra panela, deixando todos os ingredientes usados ​​para preparar o fundo.

7. Adicione o alho-poró e as batatas picados ao caldo fervente.Ferva por cerca de 15 minutos.

8. Os filetes de peixe são cortados em pedaços.Adicione à sopa, cozinhe por 5-10 minutos.

9. Misture a farinha com o creme ou o leite morno.Mexa até ficar homogêneo.A mistura é derramada nos ouvidos.

10. Corte as verduras lavadas e adicione à sopa.A sopa preparada é servida à mesa quente.

3. Sopa de truta com aipo e tomate

Ingredientes:

• truta (filetes, barrigas eosso);
• 3 batatas;
• cenouras;
• raiz de aipo;
• um ​​tomate suculento;
• 2 cebolas;
• sal;
• uma mistura de pimenta branca e preta;
• óleo vegetal.

Como preparar:

1. Prepare o caldo: espinhas de peixe, coloque a barriga em água fria.A água fervente é drenada.O peixe é enchido novamente com água e fervido.

2. As batatas são lavadas, descascadas e cortadas em cubos pequenos.

3. Moa uma lâmpada.

4. O aipo é cortado em cubos, as cenouras são os canudos mais finos.Metade do aipo e cenoura são deixados para o caldo.

5. Cebola, o restante das cenouras e o aipo são fritos em óleo em fogo baixo até ficarem prontos.

6. Ao caldo de peixe fervente, adicione as cenouras e a raiz de aipo, que foram deixadas com antecedência.Coloque também uma lâmpada.Cozinhe a sopa em fogo baixo.

7. Os filetes de peixe são removidos.Corte o peixe em cubos grandes.

8. Descasque o tomate cortado em cubos grandes.

9. Os tomates são adicionados à preparação final.Agitado, gás desconectado.

10. As batatas são adicionadas ao caldo de peixe após 30 minutos.

11. Adicione os filés de peixe após 5-8 minutos.

12. Após outros 7-8 minutos, peixe, cenoura, aipo e cebola são removidos.

13. Legumes perfumados com tomate na sopa.

14. A refeição quase pronta é salgada, pimenta.Adicione o alho esmagado.A sopa está pronta.

4. Sopa de truta, walleye, camarão e mexilhão

Ingredientes:

• truta;
• walleye;
• mexilhões;
• camarão tigre;
• cebola;
• alguns tomates suculentos;
• 30 gramas de vinho;
• óleo vegetal;
• colher de chá de pasta de tomate;
• meia colher de chá de açúcar;
• meio dente de alho;
• um raminho de manjericão fresco;
• sal;
• pimenta preta moída;
• 250 mililitros de água.

Como preparar:

1. As cebolas são descascadas e cortadas em pedaços grandes.

2. Ligue o fogo máximo.As cebolas fatiadas são fritas em óleo.

3. Os tomates são lavados e cortados em pedaços grandes.

4. Despeje o vinho em cebolas tostadas.Após a evaporação do álcool, adicione o tomate.Deixe em fogo por 2 minutos.

5. Adicione a polpa de tomate e o açúcar.Agitado.

6. Adicione todos os frutos do mar pré-lavados e preparados.Cozinhe por cerca de 4-5 minutos.

7. Despeje água sobre os frutos do mar.As orelhas são deixadas por 10 minutos.

8. Sal, luva.

9. Adicione alho e manjericão esmagados.A sopa está pronta.

5. Bife de truta com arroz

Ingredientes:

• 6 bifes de truta;
• 6-7 batatas;
• cebolas;
• uma cenoura;
• 100 gramas de arroz;
• sal;
• pimenta preta;
• folha de louro;
• um ovo.

Como preparar:

1. O arroz é lavado.Despeje em água fervente.

2. Descasque e esfregue a cenoura.

3. As cebolas são picadas finamente.

4. Adicione as cenouras com cebola ao arroz.Se desejado, os vegetais podem ser pré-fritos.

5. Descasque as batatas.Corte com canudos.Enviar para a panela para cozinhar.

6. A truta descascada é cortada em porções.

7. Pouco antes da preparação das batatas, o peixe é colocado em uma panela.Sal e pimenta.Adicione uma folha de louro.

8. O ovo é batido com um pouco de água fria.Depois de ferver o caldo, o ovo é derramado.Ferva por três minutos.A sopa é removida do fogo.

9. Os ouvidos infundem por cerca de meia hora.Servido à mesa.

6. Sopa de truta com creme

Ingredientes:

• truta;
• meio quilograma de batata;
• tomates suculentos;
• cebola;
​​
• cenouras frescas;
• 500 ml de creme com um teor de gordura de 20%;
• ervas frescas;
• sal;
• pimenta preta moída;
• óleo vegetal.

Como preparar:

1. O filé de truta lavado e limpo é cortado em pedaços pequenos.

2. Batatas, cebolas, cenouras são lavadas, descascadas.As cebolas são muito bem picadas, as cenouras são esfregadas, as batatas são cortadas em cubos de tamanho médio.

3. Os tomates são descascados.Para facilitar esta tarefa, os tomates são colocados em água fervente e depois em água fria.Os tomates descascados são cortados em pedaços pequenos.

4. Para preparar a sopa, pegue uma panela grande (o volume ideal é de 3 litros).Despeje um pouco de óleo.Frite a cebola até dourar em uma panela.

5. Adicione as cenouras às cebolas.Frite até ficar macio.

6. Adicione os tomates à panela.Um pouco de batata frita.

7. Despeje um litro de água fria.Aquecem a água e permitem ferver.

8. Fatias de batata, sal, são adicionadas à água fervente.Ferva por cerca de 20 minutos.

9. Truta picada empilhada.

10. Creme é derramado.Cozinhe até que as batatas estejam prontas por cerca de 5 minutos.

11. A sopa está cheia de ervas frescas.A sopa é servida à mesa.

7. Sopa de truta com milho

Ingredientes:

• dois litros de água;
• uma cabeça grande (ou três pequenas);
• 2 lâmpadas;
• 2batatas;
• sal;
• pimenta preta, cominho, açafrão, coentro;
• cenouras;
• manteiga;
• 5ª c.eumilho;

Como cozinhar.

1. A cabeça é enxaguada e abaixada em uma panela de água.Deixe ferver, coloque a lâmpada limpa, mas não cortada.

2. Sopa de tomate por meia hora, retire a cabeça e as cebolas.A lâmpada é jogada fora, a truta é desmontada.

3. Adicione o milho lavado e deixe ferver.

4. A segunda cebola e cenoura são moídas e pastinadas na manteiga.

5. Coloque as batatas em cubos no caldo e envie-as para tostar.

6. Adicione sal, temperos a gosto.Traga as batatas à prontidão.

7. Coloque a truta, mexa.Após a próxima fervura, desligue o gás.

8. Sirva a sopa de truta após a infusão da sopa por 10 a 12 minutos.

9. Se desejar, você pode encher a truta com creme de leite ou creme de gordura.Endro e salsa vão decorar o prato.

Sopa de trutas - Truques e dicas

• A sopa mais deliciosa vem de peixe fresco, não congelado.

• A sopa é mais forte quando você adiciona cereais e legumes.

• Para deixar o caldo bonito, cozinhe a sopa em fogo baixo.O caldo deve estar entediado, não fervido e vomitado.

• Os verdes adicionam sabor fresco e frescor ao ouvido da truta.

• Não é necessário digerir trutas, o tratamento térmico prolongado estraga o sabor do peixe vermelho.

• Use não apenas truta, mas também outra para adicionar novos rostos de saborpeixe.

• Geralmente, a vodka é adicionada à sopa, mas esse ingrediente não deve ser usado na preparação da sopa de truta - isso estragará o sabor da sopa.

• Um filé de peixe terá uma sopa na dieta se você usar a cabeça, brânquias, ossos - tudo bem.

• A sopa de truta é mais saborosa quando cozida no primeiro caldo.Livrar-se dos ossos que caíram no fundo ajudará a despejar o caldo em outra panela.