Batata cozida com carne e couve: como preparar uma refeição deliciosa, vídeo
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Um prato pode ser considerado uma receita popular para muitas amantes do continente euro-asiático.O grande número de variações nos métodos de preparação e composição é explicado pelas diferenças nas preferências de sabor de diferentes nacionalidades.Em algum lugar, todos os alimentos saem em um grande recipiente gastronômico, generosamente aromatizado com especiarias e ervas.Em outros lugares, eles serão divididos em partes condicionais, que serão tratadas termicamente separadamente.As únicas partes essenciais da receita são couve branca e batatas.
O que são batatas cozidas no vapor com carne e couve
Do ponto de vista culinário, este é um prato quente de média complexidade, o principal método de cozimento no qual é temperado.Tratamento térmico auxiliar, torrefação usada em variações separadas da formulação, onde a torrefação é cozida separadamente em cenouras, cebolas, cogumelos e outros vegetais.A diferença no tempo mínimo de preparação dos componentes,componente de um prato, determina a ordem dos marcadores dos produtos.Então, primeiro de tudo, batatas, feijões, cenouras e carne são preparadas, depois são adicionados legumes com alto teor de umidade, como repolho, cebola e ervilha.
De acordo com as regras da culinária, os produtos que constituem o prato devem ter uma consistência semelhante ou uniforme do mesmo tamanho.A forma do corte define um componente problemático ou impossível de obter uma aparência diferente da original.Assim, para a preparação de pratos em que existem legumes, os produtos são cortados em cubos ou barra curta grossa, damas.E para sopas, eles contêm um longo macarrão - um canudo, uma barra longa e fina.
Como extinguir
As regras gerais para a preparação de ingredientes são determinadas pelas características específicas de uma receita específica, pela ordem do marcador, pela forma do produto.Confira as características de extinção dos componentes de um prato de couve cozida com carne e batatas:
- Carne.Carne fresca ou polpa de porco deve ser cortada em pequenos pedaços de 2-3 cm, frita um pouco até dourar.Os cortes mais duros são cozidos separadamente, com uma consistência macia, e no caldo de legumes resultante, cozido.
- Batatas.Existem três formas principais de fatiar o produto: cubos, fatias, scones.Para manter a casca, coloque o vegetal por 15 a 20 minutos depois, mas deixe a refeição pronta meia hora insistir.
- Feijão vermelho, feijão.Tenha uma duração mínima longa de tratamento térmico.Coloque as leguminosas secas embebidas durante a noite para reduzirtempo de cozimento.Tempere o feijão até ficar cozido por pelo menos 2 horas.
- Repolho, couve de Bruxelas, brócolis, espinafre, couve-flor, tomate, tomate.Por último mas não menos importante.Não requer muito tempo para tratamento térmico, mas emite uma grande quantidade de água.Lembre-se desse fator ao cozinhar.
- Cebolas, cenouras.É possível dar um sabor mais interessante a um prato comum se você fizer um bom assado.Corte as cebolas e as cenouras frescas em cubos ou canudos de tamanho médio, dependendo da forma geral do corte.Frite os legumes com uma pequena quantidade de manteiga até dourar, com consistência macia, adicionando todos os temperos de que você precisa, exceto ervas frescas, folhas de louro, sal e pimenta.A torrefação é introduzida 15 a 25 minutos antes de o ensopado estar pronto.
- Pasta de tomate.O tratamento térmico tem seu próprio sabor cru e terra, do qual nem todo mundo vai gostar.Para se livrar dele, aqueça-o em uma frigideira sem óleo, acrescentando um pouco de água.Você pode descobrir como alterar a cor da pasta para vermelho claro quando o processo estiver concluído.
Receita de batata cozida com carne e couve
Alguns tipos de produtos serão necessários para preparar este prato quente.Tente escolher repolho com folhas grossas e carnudas para dar um suco mais aromático.Tome batatas médias ou pequenas: perfeitas para qualquer tipo de fatia.Ao usar pasta de tomate, prefira um produto mais espesso com um vermelho ricocor, um cheiro de terra.Como componente da carne, é melhor usar carne de porco gorda, que exala perfeitamente seu sabor durante o tratamento térmico.
No forno
- Tempo: 90-120 minutos.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Pratos de calorias: 115 kcal /100 g.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade: média.
Deliciosas batatas com repolho e carne cozidas no forno em baixa temperatura.Para evitar assar e estufar, cubra a panela ou panela com uma camada de papel alumínio por cima.Faça pequenas aberturas para saída de ar e vapor livre.Assim, os sucos liberados da carne e dos legumes fervem e depois evaporam.O vapor perfumado ferverá lentamente todos os componentes, absorvendo todos os sabores, cheiros no ar.Batata cozida com couve e carne, preparada com esta tecnologia, é excepcionalmente macia.
Ingredientes:
- batatas grandes - 1 kg;
- repolho - 1 kg;
- cenoura - 300 g;
- cebola - 400 g;
- carne de porco - 1 kg;
- Salsa - 30 g;
- creme - 750 ml;
- cebola verde - 50 g;
- pasta de tomate - 80 g.
Método de preparação:
- Descasque as batatas.Corte em uma barra curta e grossa.
- Corte as cebolas ao meio, retire a casca, a camada seca.Fragmento de metades finas.Reserve em um recipiente separado, polvilhe com especiarias, adicione sal, pimenta do reino, bata e esprema o suco.
- Corte a carne em fatias médias e espalhe a cebolamarinada.O processo de decapagem e infiltração de suco leva de 30 a 45 minutos.
- Dilua a pasta de tomate com água fervida quente 1: 1.
- Corte as cenouras e o repolho com uma espessura média de palha.
- Retire a carne da marinada e frite até ficar fina.
- Mexa todos os produtos, coloque-os em moldes, folhas profundas ou assadeiras.Cubra com uma camada de papel alumínio por cima, faça pequenas aberturas.Cozinhe a 170-180 graus por 70-80 minutos.
- Cubra a cebola verde e rasgue manualmente a salsa.
- Sirva alimentos prontos com creme de leite, regando as verduras por cima.
No multivariado
- Tempo: 90 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos de calorias: 90 kcal /100 g.
- Objetivo: almoçar.
- Dificuldade: média.
O ensopado com batatas e couve em uma panela múltipla é cozido com facilidade e rapidez.Os modos especiais de estufagem e fritura ajudam a preparar comida deliciosa.A principal característica do método é a autonomia do processo desde o momento da colocação dos componentes, despejando água e selando a tampa.Lembre-se de que o efeito do vapor não permite queimar alimentos, o que reduz a necessidade de óleo de girassol.O dispositivo inteligente mantém independentemente a temperatura desejada, diminui a pressão, desliga-se estritamente de acordo com o temporizador predefinido de acordo com o programa.
Ingredientes:
- batatas - 600 g;
- carne de aves de capoeira - 400 g;
- tomate - 200 g;
- repolho - 600 g;
- cebola - 200 g;
- cenoura - 100 g;
- manjericão - 10 g;
- pimenta doce inteira - 10 g.
Método de preparação:
- Lave as batatas e as cenouras, descasque e corte em um cubo médio.
- Pique o repolho com canudos finos.
- Descasque a cebola da casca, corte o caule, corte em meias argolas.
- Moa os tomates com a consistência do batido.
- Corte a carne em um cubo grande e enxágüe.Frite por 15 a 20 minutos em óleo de girassol com cebola dentro da multicooker, ativando o modo de cozimento.
- Adicione outros componentes, misture bem.Defina o modo de extinção para uma parada após 65 minutos.
- Sirva com folhas de manjericão fresco polvilhadas.
Chucrute
- Tempo: 40-50 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos de calorias: 135 kcal /100 g.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade: fácil.
Esta variante da receita é muito agradável para os fãs de picles e chucrute, que fazem parte do prato.Lembre-se de que a principal maneira de cozinhar receitas é cozinhar em fogo alto com muito óleo.Para as pessoas que observam a figura, esse alimento é contra-indicado.Devido ao ácido contido no chucrute, os componentes são muito amolecidos, a estrutura dos produtos se torna mais flexível.Para tornar a receita mais interessante, apimentada, substitua a carne comum por costela de carneiro, adicione pimentão, pimentão e alho.
Ingredientes:
- Batata - 400 g;
- carne de porco - 400 g;
- Chucrute - 500 g;
- cenouras - 1 pc;
- Cebolas - 2 unid.;
- óleo de girassol 50 ml;
- pasta de tomate - 80 g.
Método de preparação:
- Descasque as batatas, lave a carne e corte em barras de tamanho médio.
- Corte a cebola em rodelas finas.
- Corte a cenoura com um canudo.
- Frite a carne de porco com óleo de cebola até ficar pronto.
- Adicione as batatas, core.
- Insira os outros componentes, misturando tudo minuciosamente.Cozinhe até ficar cozido por 20 a 30 minutos.
Com cogumelos
- Tempo: 60 a 70 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Valor calórico de um prato: 100 kcal /100 g
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade: fácil.
Os pratos que contêm cogumelos geralmente têm sabor e aroma delicados.Batatas cozidas com carne e couve, complementadas com chanterelles "brancos" ou cogumelos, não são excepção.Lembre-se de que nem todos os cogumelos podem ser consumidos após um curto tratamento térmico.Sim, você tem que absorver muito tempo nos cogumelos, trocando a água para remover a amargura.Os melhores candidatos para o papel de um componente de um prato serão chanterelles, pão de gengibre, cogumelos brancos, lãs, cogumelos.A maneira mais fácil de obter o último.Você não precisa limpar os cogumelos da casca externa.
Ingredientes:
- cogumelos - 300 g;
- carne de porco - 300 g;
- repolho - 500 g;
- batatas - 400 g;
- cenoura - 100 g;
- cebola - 100 g;
- orégano seco - 15 g.
Método de preparação:
- Lave bem os cogumelos com água morna, remova a sujeira dos chapéus.Corte os cogumelos pequenos ao meio.Grande dividir em quartos ao longo da perna.
- Lave a carne de porco, cortada em um cubo grande.
- Descasque as batatas e corte-as em barras curtas e grossas.
- Corte as cenouras em fatias finas.
- Corte a cebola ao meio anel.
- Separe o repolho da caçarola, separe as camadas e corte os pedaços de xadrez.
- Frite a carne de porco com cogumelos até dourar.
- Coloque outros ingredientes em uma panela, aqueça.
- Adicione carne com cogumelos, 0,2 litros de água fervida.Cozinhe por 50-60 minutos com a tampa fechada.
Com feijão vermelho
- Tempo: 3-4 horas.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos de calorias: 115 kcal /100 g.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade: Média.
Os amantes da comida apreciam os pratos de feijão vermelho.Ele satura o corpo, contém muitos nutrientes úteis, ajuda a melhorar a condição geral.As desvantagens deste produto incluem um tratamento térmico muito longo que antecede o marcador de outros componentes.Para permitir que o feijão ferva mais rápido, obtenha um sabor rico e saturado e consistência macia, deixe de molho durante a noite em um recipiente com água limpa e fria.
Ingredientes:
- feijão vermelho seco - 100 g;
- batatas - 600 g;
- carne de porco - 500 g;
- repolho - 500 g;
- Cebolas - 300 g;
- cenouras - 150d;
- Pasta de tomate - 150 g;
- manjericão seco - 20 g.
Método de preparação:
- Deixe o feijão de molho por 8 a 10 horas.Cozinhe em fogo baixo por 3 horas.
- Descasque as batatas e as cenouras, cortadas em um cubo do meio.
- Lave a carne de porco cortada em pedaços pequenos.
- Cebola, desfie o repolho com canudos finos.
- Todos os ingredientes, adicione ao feijão, mexa.
- Simmer sob tampa fechada por 50-60 minutos.
Com tomate
- Tempo: 40-50 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos de calorias: 110 kcal /100 g.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade: Fácil.
O sabor agradável dos tomates frescos adicionará um apelo especial aos alimentos.Para enfatizar o aroma dos tomates maduros, use folhas frescas de manjericão, orégano seco ou adicione algumas cebolas fatiadas ao servir.Lembre-se de que a pasta de tomate enlatada preparada tem um sabor terroso que não desaparece quando cozida em temperatura baixa ou baixa.Para se livrar dele, aqueça os tomates em uma frigideira em fogo alto.
Ingredientes:
- pasta de tomate 80 g;
- batatas - 400 g;
- carne de porco - 400 g;
- cebola vermelha - 150 g;
- cenoura - 100 g;
- tomates - 400 g;
- manjericão fresco - 20 g;
- cebola verde - 50 g.
Método de preparação:
- Descasque as batatas e as cenouras, cortadas com uma barra média.
- Cebola, pique o repolho com canudos finos.
- Corte os tomatesenxágüe, retire os resíduos de filme, viveu.Corte em pedaços grandes.
- Aqueça o caldeirão ajustando fogo alto.Despeje o óleo, aqueça.Adicione a carne, mexendo, mexendo sempre, até dourar.
- Descasque as batatas, corte as cenouras, corte-as com uma barra de tamanho médio e coloque-as na carne.
- Descasque o alho, esmague-o.Misture com lúpulos, orégano, pasta de tomate e 200 ml de água.Despeje a mistura na panela, mexa.
- Corte os cogumelos em fatias ao longo da perna.
- Corte o repolho com cebola.
- Coloque os componentes restantes na panela, mexa uma última vez.Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos.
Em vasos
- Tempo: 90-120 minutos.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Pratos de calorias: 110 kcal /100 g.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade: média.
Os alimentos cozidos em vasos de barro ou cerâmica têm um sabor delicado especial e um aroma suave.Isto é devido à constante mistura de sabores no processo de cozimento.Os sucos que liberam os alimentos aquecidos não podem evaporar muito da camada de papel alumínio, a tampa fechada.Lembre-se de que as panelas não podem ser fechadas com muita força: muito vapor se acumula no interior.
Ingredientes:
- batatas grandes - 1 kg;
- repolho - 1 kg;
- cenouras - 300 g;
- Cebolas - 400 g;
- carne de porco - 1 kg;
- salsa - 30 g;
- ervilhas verdes - 300 g;
- creme 750 ml;
- cebolinha - 50 g.
Método de preparação:
- Descasque as batatas e corte-as com uma pequena barra grossa.
- Corte a cebola ao meio, retire a casca.Fragmento de metades finas.Reserve em um recipiente separado, polvilhe com especiarias, adicione sal, pimenta do reino, bata e esprema o suco.
- Corte a carne em fatias médias e coloque na marinada de cebola.O processo de imersão dos sucos leva de 30 a 45 minutos.
- Corte as cenouras e o repolho com uma espessura média de palha.
- Retire a carne da marinada e frite até ficar fina.
- Escale as ervilhas em água fervente até que comece a flutuar.
- Mexa todos os produtos, coloque em vasos.Cubra a parte superior com uma camada de papel alumínio, faça furos.Cozinhe a 170-180 graus por 70-80 minutos.
- Sirva as panelas com creme de leite, setas de cebola verde.
Dicas e truques úteis
Para preparar uma comida realmente saborosa, lembre-se de todos os segredos possíveis,devido à preparação, tratamento térmico, mistura de sabores e cheiros de diferentes produtos.O verdadeiro cozinheiro sabe de antemão como o sabor dos alimentos mudará se você adicionar alguns temperos, legumes e carne.Os seguintes truques ajudarão você a preparar pratos muito saborosos:
- Cozinhe o assado, se possível.Passado junto com especiarias, cenouras e cebolas complementam perfeitamente o prato, revelando melhor seu sabor.
- As batatas também são melhor fritas antes da postura.A crosta dourada tem seu próprio sabor doce,não permite que os vegetais desmoronem.
- O repolho fresco produz alimentos frescos.Adicione mais temperos e sal para evitar isso.
- Despeje os alimentos enquanto extingue o creme ou o creme gordo para torná-lo mais macio e macio.
- A pasta de tomate requer um tratamento térmico a temperatura longa ou alta.Se não for esse o caso, aqueça os tomates moídos separadamente, ajustando a temperatura mais alta para se livrar do sabor da terra.
- O ácido contido em alguns produtos aumenta o tempo de tratamento térmico de todo o prato.
