Receitas de costeleta de porco: os segredos da culinária

Há muitos pratos que toda dona de casa gostaria de cozinhar e o schnitzel de porco é um deles.

A carne suculenta em uma crosta dourada e crocante é o sonho de qualquer "açougueiro", então avance para novas conquistas culinárias com receitas simples de schnitzel de porco!

Schnitzel de porco em uma frigideira - princípios gerais de culinária

Muitos estabelecimentos servem schnitzel de porco, formando-o com carne picada ou moída.Isto não é fundamentalmente verdade.Schnitzel - com ele.eu.O "lombo", ou seja, é essencialmente um pedaço refletido de polpa de porco sem camadas gordurosas, frito em uma grande quantidade de manteiga.

Para a preparação de um delicioso schnitzel, uma fina camada de carne de porco é levemente batida e depois empanada.Paraa farinha de rosca só pode ser usada, e pode ser um processo um pouco complicado e fazer migalhas triplas: ovos batidos, farinha, farinha de rosca.Se desejar, você pode adicionar o alho seco, especiarias: curry, orégano, ervas, pimentão, pimentão.Mas o schnitzel salgado é recomendado em sua forma pronta - considera-se que a carne acaba sendo mais suculenta.

Para fritar, use uma frigideira ou frigideira profunda de ferro fundido, na qual o óleo é inodoro e sem cheiro, e depois espalhe o schnitzel preparado.Porco assado de ambos os lados até dourar, crocante.

Normalmente, o schnitzel de porco é servido sem guarnição, exceto que é possível decorar um prato com legumes fatiados e ervas frescas.Schnitzel delicioso com vários molhos: cremoso, maionese-alho, queijo, tomate picante.

1. Schnitzel de porco em uma frigideira

Ingredientes:

• 650 gramas de lombo de porco;
• 2 ovos;
​​
• migalhas de pão;
• 80 gramas de farinha de trigo;
• óleo vegetal;
• pimenta preta moída, páprica moída, sal, limão.

Método de preparação:

1. A carne é preparada pela primeira vez.A carne de porco é cortada em grandes camadas, com no máximo 1,5 cm de largura e batida com um martelo.

2. A farinha é então misturada com sal, pimentão e pimenta.

3. Bata os ovos.Para a maciez do schnitzel, os ovos são misturados com leite ou água pura.

4. Adicione migalhas de pão ao prato plano.

5. O schnitzel é então tratado da seguinte forma: uma mistura de farinha com pimenta, sal, ovos batidos,farinha de rosca.

6. A carne é assada em uma frigideira com óleo vegetal por cerca de 2-3 minutos antes do aparecimento da crosta avermelhada e, em seguida, levada a uma posição completa em fogo baixo por 3 minutos.

7. Schnitzel é servido com uma fatia de limão fresco.

2. Schnitzel de porco em uma frigideira com queijo

Ingredientes:

• 600 gramas de filé de porco;
• 120 gramas de farinha de trigo;
• dois testículos;
• 150 gramas de queijo sólido ou semi-sólido;
• 50 gramas de crescimento de ameixa e óleo;
• mistura de pimenta moída, sal grande;
• migalhas de pão.

Método de preparação:

1. A carne é cortada em suas fibras em pedaços, na forma de bifes de 1,4-1,8 cm de largura e refletem levemente.Cada peça é esfregada com uma mistura de pimentão e sal e removida lateralmente por 9 a 11 minutos para impregnar.

2. Agora você pode fazer a quebra.A farinha é derramada em um recipiente adequado, a farinha de rosca separadamente.No terceiro queijo frito, no quarto ovo batido.

3. Depois de conservar a carne de porco, misture os óleos na frigideira.Schnitzel roll no primeiro prato com farinha, ovos batidos, queijo ralado, migalhas de pão.Asse em uma frigideira até obter o rouge.

4. Cubra um prato plano com toalhas de papel e espalhe o schnitzel acabado por cima.Mantenha alguns minutos para que o óleo vaze.Carne deliciosa está pronta.

3. Schnitzel de porco em uma frigideira grande

Ingredientes:

• 700gramas de polpacarne;
• 3 ovos;
• 160 gramas de farinha de rosca;
• 100 gramas de óleo de girassol;
• alho seco;
• temperos para carne e sal.

Método de preparação:

1. A carne é primeiro processada.Os filetes são lavados, secos com guardanapos de papel, toalhas.A carne de porco é removida de todos os filmes, vivida.A carne é cortada em pedaços pequenos e colocada em uma tigela funda.

2. Adicione um ovo, temperos, alho e sal à carne de porco.Todos os ingredientes são bem misturados para formar schnitzels oblongos.Se o sabor picante for indesejável, é permitido limitar-se à pimenta preta moída.

3. Dois ovos são batidos.Espalhe as migalhas de pão compradas ou caseiras em uma tigela separada.

4. O óleo vegetal é cuidadosamente aquecido em uma frigideira.

5. A carne de porco é embebida em farinha e enrolada na farinha de rosca, cuidadosamente transferida para uma frigideira.Demora um pouco mais de tempo para fritar a costeleta de carneiro picada, e a duração exata do procedimento é determinada pela espessura de um único pedaço de carne.O tempo estimado para cada lado é de 3,5 a 7 minutos.

4. Schnitzel de porco na frigideira com omelete

Ingredientes:

• azeite para assar m 'yasa;
• uma mistura de pimentas;
• sal;
• migalhas de pão;
• 50 gramas de leite com um teor de gordura igual a 3,5;
• farinha de trigo;
• um ovo de galinha;
• carne de porco para quatro bifes.

Método de preparação:

1. Os bifes preparados são salgados e fritos em ambos os lados.

2. A carne é cuidadosamente batida com um martelo.Entãoé envolto em polietileno.

3. O ovo e o leite batem na omelete.

4. Em uma frigideira funda, o azeite é aquecido.Cada bife é enrolado em farinha peneirada, ovos mexidos, farinha de rosca.

5. A carne é frita de cada lado em óleo vegetal para uma cor rosada.Para uma preparação bem-sucedida de schnitzels, não é necessário tocar nas paredes e entre si.Frite em fogo médio por cerca de 4-5 minutos.Para a formação de dobras clássicas, é recomendável agitar a panela com cuidado.

6. O schnitzel acabado é umedecido com uma toalha de papel, removendo a quantidade excessiva de óleo vegetal.

7. Servido com legumes frescos ou enlatados.

5. Schnitzel de porco em uma frigideira com ervas e mostarda

Ingredientes:

• Filetes de porco para 6schnitzels;
• 1-2 colheres de sopa de mostarda;
• dente de alho;
• sal e pimenta a gosto;
• duas colheres de sopa de óleo de girassol e farinha de rosca;
• queijo duro;
• Endro e salsa.

Método de preparação:

1. A carne de porco é lavada e seca com uma toalha de papel, batida, salgada e frita.

2. O queijo é esfregado em um ralador.As ervas e o alho são picados.Adicione a farinha de rosca, a mostarda, o sal, a pimenta.Misture tudo bem.

3. Para cada pedaço de carne de porco batida, espalhe a massa resultante.

4. A carne de porco é enrolada em um rolo pequeno ou dobrada ao meio, fixando um palito de dente.

5. Os schnitzels são fritos em uma panela usando um vegetalóleo por cerca de 10 a 15 minutos de cada lado, primeiro em fogo alto até ficar crocante, depois em fogo moderado até ficar macio.

6. Um passo adicional é assar o schnitzel no forno por 15 minutos.Antes de colocar o schnitzel no forno, você também pode polvilhar a carne com queijo ralado.

6. Schnitzel de porco em uma frigideira com adição de conhaque

Ingredientes:

• quilograma de coleira de porco;
• 100 ml de conhaque;
• 200 gramas de farinha de trigo;
• 200 mililitros de água;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 4 ovos de galinha;
• verduras a gosto;
• sal, pimenta, temperos para carne.

Método de preparação:

1. A carne é cortada em bifes, batida.

2. Misture sal, pimenta, temperos com conhaque, schnitzels de graxa.A carne de porco preparada é colhida na geladeira para marinar.

3. A massa é preparada com base em todos os outros ingredientes (ovos, verduras trituradas, água, farinha).Os produtos são cuidadosamente batidos.

4. Reflita as costeletas na massa e deixe por uma hora.

5. Remova cuidadosamente os schnitzels da massa e espalhe sobre o óleo cuidadosamente aquecido.

6. Frite dos dois lados.

7. Schnitzel de porco em uma frigideira com crosta de queijo

Ingredientes:

• 480 gramas de lombo de porco;
• 380 gramas de queijo;
• 4 ovos;
• verduras;
• especiarias a gosto.

Método de preparação:

1. A carne é retirada e cortada das camadas de gordura, mantendo-a.

2. A carne de porco é embrulhada em filme e batida.

3. A carne polvilhada é polvilhada com sal, pimenta e temperos.

4. O próximo passo é a fabricação de cerveja.Para isso, use um ovo e 80 gramas de queijo por schnitzel.O queijo é ralado e misturado com ovos.As proporções são mantidas, caso contrário, o schnitzel não funcionará.

5. Agora a carne é frita em óleo em uma frigideira em fogo baixo: coloque a panqueca de um lado e espalhe esse lado para baixo.

6. A carne é frita por cerca de 3 minutos em fogo alto.

7. Os resíduos de fritura são espalhados por cima, virados suavemente e fritos novamente.Como resultado, a carne é frita dos dois lados.

8. O schnitzel agora está cozido em forno pré-aquecido a 180 graus.Demora cerca de 5 minutos.

9. Servido com verduras.

Schnitzel de porco em uma frigideira - Truques e dicas úteis​​

• Para fazer com que o schnitzel pareça agradável, corte melhor a carne com uma boa faca afiada.

• Para evitar que a carne de porco se parta, é aconselhável não bater no schnitzel cru com a parte de trás do martelo, mas com a parte de trás do martelo.

• Você pode reduzir o ruído refletindo a carne, colocando uma toalha molhada embaixo da placa.

• Para evitar que pedaços de carne se espalhem na cozinha ao bater, cubra simplesmente a carne de porco com um filme de comida.

• Para que a carne fique suculenta e seca, pré-aqueça o óleo e frite a carne de porco rapidamente de ambos os lados em fogo alto.Somente depois que o schnitzel é coberto com crosta a chama pode moderar.

• Nunca frite o congelado ou nãocarne completamente descongelada - você terá carne de porco frita, não schnitzel.É melhor retirar a carne do freezer com antecedência.

• Se você não tiver um filé mole e um pedaço de porco gorduroso, isso não importa.Corte delicadamente o excesso de gordura e esfregue a carne com mostarda em pó seco para neutralizar a gordura.Além disso, o schnitzel adquire um sabor picante interessante.