Receitas de torta de porco: segredos da seleção de ingredientes

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Nossas receitas de torta de carne de porco cuidadosamente selecionadas ajudarão a encher sua casa com esses aromas.

Torta de carne de porco - princípios gerais de preparação

As tortas de carne de porco também podem ser feitas com fermento, manteiga, areia, carne picada e massa folhada.Não há restrições, tudo depende da disponibilidade dos produtos e do seu desejo.Você também pode fazer uma torta de carne de porco francesa na forma de uma torta de caçarola aberta.

É especialmente prudente escolher carne de porco para torta, pois o sabor do produto acabado depende desse produto.É melhor comer carne cozida no vapor sem espessas camadas de gordura e veias.Você pode cortar a carne de porco e torcer.A carne também pode ser pré-frita ou crua - depende do método de preparação e, consequentemente, do tempo necessário para assar o produto.

Batatas, cebolas, cenouras, couve, verduras e outros produtos podem ser adicionados ao recheio como ingredientes adicionais.

Geralmente, as tortas de porco são assadas no forno, mas também é aceitável fritar em uma frigideira e cozinhar em uma panela múltipla.

1. Torta de porco

Ingredientes:

• 450 gramas + 2 colheres de sopa de farinha;
• gema de ovo;
• 180 gramas de gordura;
• 100 mililitros de leite;
• 900 gramas de carne de porco com baixo teor de gordura em fatias;
​​
• 3 pedaços finos de bacon;
• 350 ml de caldo de galinha;
• um ovo batido;
• em uma colher de chá de sálvia, gordura de anchova, tomilho;
• 15 gramas de gelatina;
• sal, pimenta.

Método de preparação:

1. Peneire a farinha com uma peneira.Uma colher de pau faz um pequeno buraco no centro.
2. A gema de ovo é colocada na parte central e deixada temporariamente.
3. A gordura é derretida no leite fresco em uma panela.Requer um pequeno incêndio.Depois que a gordura derrete, a mistura é levada a ferver.
4. Sem o menor atraso, a gordura ainda fervendo é adicionada ao orifício central da farinha peneirada.A colher de pau mistura os ingredientes suavemente.
5. A massa é amassada por vários minutos.Deve sair fofo, arejado.Em seguida, embrulhe com filme de alimentos e insista em um local quente por cerca de meia hora.
6. O forno é aquecido a 200 graus Celsius.
7. Misture todos os ingredientes cuidadosamente: pedaços de bacon, carne de porco fatiada, especiarias, gordura de anchova, sálvia e tomilho, sal e pimenta, 3 colheres de sopacaldo de galinha.
8. Corte cerca de 2/3 do teste separado, o restante sendo embrulhado em um filme de comida.A parte cortada é desenrolada com um rolo, cortando cuidadosamente o excesso e deixando-os.A massa é colocada em uma assadeira, fazendo boas bordas.
9. Primeiro, o recheio de carne é colocado uniformemente.
10. Com o tempo, o recheio é fechado com a massa restante.As peças extras são cortadas, deixando para decoração.
11. Na parte central da torta, é feito um pequeno orifício para despejar o líquido nela.
12. A decoração é feita com formas decorativas e a massa restante.
13. A parte superior é tratada com um ovo batido.
14. O bolo é assado primeiro a 200 graus por 20 minutos, depois a 180 graus por 2 horas.Em seguida, o topo é novamente untado com ovo e cozido por mais 10 minutos.

2. Torta de levedura de porco

Ingredientes:

• 650 gramas de farinha;
• um ​​par de colheres de chá de fermento seco;
• 2 ovos;
• uma colher de chá de sal;
• duas colheres de chá de açúcar;
• 300 ml de leite;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• quilograma de carne de porco;
• uma cebola;
• 3 dentes de alho;
• pimenta e sal.

Método de preparação:

1. Para o teste, farinha, fermento, sal e açúcar são primeiro misturados.Em seguida, adicione 2 ovos, óleo vegetal, leite morno.Depois de amassar, a massa é deixada em local quente por meia hora.
2. Na próxima etapa, o recheio é preparado: carne, cebola, alho são picados e misturados.Sal, luva.Todos os ingredientes cuidadosamentemisturar.
3. A massa é amassada em um círculo.O recheio é disposto na parte central.As bordas são coletadas em uma bola, fixando no meio.A camada resultante é amassada em um bolo achatado.
4. A torta é assada em forno a 160 graus Celsius por meia hora.

3. Carne de porco com porco, bacon e legumes

Ingredientes:

• 700 g de filetesporco;
• 200 gramas de bacon;
• 350 gramas + 2 colheres de sopa de farinha;
• 175 gramas de manteiga;
• 3 cenouras;
• cebolas;
• 2 dentes de alho;
• um ovo;
• 50 ml de vinho branco seco;
• alecrim moído, sal, pimenta.

Método de preparação:

1. A manteiga é cortada em pedaços pequenos e colocada em uma caçarola.São adicionados 125 mililitros de água.A mistura é levada a ferver e depois removida do fogo.
2. Gradualmente, despeje 350 gramas de farinha peneirada e adicione um pouco de sal.Mexa bem para obter uma massa homogênea.
3. O recheio inclui cebola, alho e cenoura.Todos os ingredientes são purificados e finamente moídos.Além disso, aipo picado e bacon fatiado.O pré-bacon é frito por cerca de 5 a 10 minutos e a gordura derretida é derramada em uma panela separada.Um pouco de gordura é deixado na caçarola, na qual são adicionadas cebola, alho, cenoura e aipo.Todos os ingredientes são fritos por cerca de 5 minutos antes de retirar do fogo.
4. A carne de porco é lavada e cortada em cubos.Em uma panela aqueça uma colher de sopa de gordura de bacon.A carne é frita até dourar.Em seguida, adicione uma colher de sopa de gordura,vinhoA extinção é realizada por meia hora.
5. Coloque os legumes fritos com bacon em uma frigideira, adicione 2 colheres de sopa de farinha e alecrim.Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.Adicione sal, pimenta.
6. O forno é aquecido a 190 graus.A massa é enrolada em um círculo usando 2/3 do volume total.O recheio é disposto no meio.A massa é enrolada em uma camada fina, que é coberta com bolo.As bordas são cuidadosamente seladas.A parte superior é untada com um ovo batido.
7. O bolo é cozido por cerca de uma hora.

4. Torta de carne de porco

Ingredientes:

• 500 gramas de massa de levedura;
• 500 gramas de pescoço de porco;
• 2 maçãs de tamanho grande;
• 2 lâmpadas;
• 2 colheres de sopa de ghee;
• uma colher de chá de mel;
• Zimbro, sal, pimenta do reino, gema e creme.

Método de preparação:

1. O forno deve ser aquecido a 190 graus Celsius e, em seguida, o bolo deve ser cozido.
2. A carne de porco é passada através de um moedor de carne.Descasque a cebola e pique finamente, frite na manteiga derretida por 10 minutos.Recheie delicadamente a carne e frite em fogo alto, quebrando os peitos, até descolorir.
3. Juniper é empurrado para dentro da argamassa.Para o recheio, adicione mel, zimbro, sal, pimenta e deixe esfriar um pouco.
4. Estenda a metade da massa e coloque-a em uma assadeira.Para recheio, use carne picada, que é colocada em toda a superfície, sem atingirbordas 1,5 cm.
5. As maçãs são limpas, cortadas em pedaços pequenos e moídas.Recheio de sal, luva.
6. A torta é coberta com uma segunda camada de massa, envolvida e costurada até a borda.
7. Na camada superior, são feitos dois pequenos orifícios para escapar do vapor.O topo é untado com gema de ovo.Asse a torta cerca de 40 minutos antes do aparecimento de uma crosta rosada.Sirva quente recomendado.

5. Torta incomum de carne de porco e maçã

Ingredientes:

• quilogramas de carne de porco magra;
• 500 g de maçãs azedas;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• um copo de vinho branco seco;
• manteiga;
• meia xícara de farinha;
• 50 gramas de manteiga;
• 2 - 3 colheres de sopa de água fria;
• sal, pimenta.

Método de preparação:

1. A carne de porco é cortada em fatias finas.
2. As maçãs são descascadas e cortadas.
3. Carne, sal e pimenta são depositados no fundo do molde.Se desejar, use noz-moscada.Na carne espalhe maçãs polvilhadas com açúcar.
4. O formulário é preenchido na parte superior, alternando camadas de carne e maçã.
5. A farinha de sal é moída com manteiga morna, adicionando água.A massa deve sair grossa.É refrigerado por cerca de meia hora.
6. O vinho é derramado metade da altura das camadas no molde.
7. No topo, havia pequenos pedaços de manteiga.
8. A massa é enrolada em uma camada de 2 mm de espessura.Suas bordas são umedecidas com água.Coloque a massa por cima,pressionando suavemente os moldes nas bordas.
9. Os alto-falantes são aparados de forma organizada.
10. É feito um furo no teste para garantir a saída de vapor.
11. A parte superior do bolo é untada com gema de ovo misturada com duas colheres de sopa de água.
12. O bolo é cozido a 180 graus por uma hora e meia.

6. Torta de porco, ovo e couve

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha;
• 190 gramas de manteiga;
• 1,5 colher de chá de fermento em pó;
• 0,75 copos de creme;
• 300 gramas de couve;
• 5 cogumelos grandes;
• 200 gramas de carne picada;
• 3 ovos cozidos;
​​
• 2 cebolas;
• uma gema de ovo;
• uma cenoura de tamanho médio;
• óleo vegetal;
• sal, pimenta.

Método de preparação:

1. Peneire a farinha.Para isso, adicione um fermento e misture bem.
2. No próximo passo, a manteiga derretida é introduzida.A consistência após a mistura deve ser da farinha de farinha de óleo.
3. Despeje creme azedo com baixo teor de gordura.
4. Amasse uma massa homogênea macia, após a qual - insista em local fresco por cerca de meia hora.
5. O recheio está sendo preparado agora.As cenouras são esfregadas em um ralador, o repolho é desfiado, as cebolas, os ovos, os cogumelos são moídos.
6. Frite a cebola até ficar translúcida e espalhe metade em um prato.Para a outra metade, adicione carne picada.Asse até a cor da carne de porco.
7. Vinho branco seco é derramado.
8. A carne é cozida em fogo baixo até a evaporação completafluido.No final, adicione sal, pimenta.
9. A carne de porco é frita em um tom dourado e depois colocada em um prato.
10. O óleo vegetal é aquecido em uma panela na qual as cenouras são fritas.Adicione o repolho picado, despeje a água.Extinguir até a completa evaporação do líquido.No final, adicione sal, pimenta.
11. Com a segunda metade da cebola, os cogumelos são fritos.Se desejar, adicione um pouco de creme de leite no final da fritura.Certifique-se de sal, pimenta.
12. Coloque papel vegetal na parte inferior do formulário.
13. A massa é dividida em duas partes, uma das quais deve ser ligeiramente maior.A maior parte é usada como uma torta de bolo.Pequenas perfurações são feitas em toda a superfície com um garfo.No fundo espalhe o recheio de carne resfriada, então - repolho, cogumelos com ovos.Parte da massa de torta.As bordas estão formigando.Unte cuidadosamente a parte superior com gema de ovo.
14. Asse a torta em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Torta de porco - Truques e dicas

• Se não tiver certeza do desempenho do forno e estiver com medo de assar, use papel manteiga.

• Se a parte superior da torta estiver muito amarela e a torta não estiver pronta, apenas cubra a assadeira com papel alumínio.

• Para que a torta de porco fique bonita, o topo antes de assar pode ser untado com uma gema misturada com água.

• Para evitar que o bolo se quebre, fure a massa crua com 3-4 garfos.

• É melhor servir a torta quente como prato principal; frio, é bom emcomo um lanche.