Receitas com molho de chocolate: segredos da seleção e cozimento de ingredientes

Os molhos de chocolate são deliciosos, saborosos, doces e salgados.Eles excitam o subconsciente com apenas um olhar, estimulam o apetite e se tornam um ótimo complemento para qualquer sobremesa, bem como pratos de carne.O que dizer, mesmo os cookies chatos serão deliciosos e as frutas são interessantes, se devidamente complementadas.

Molho de chocolate - princípios gerais de cozimento

• Chocolate.Para molhos, é necessário derreter, nem todos os ladrilhos funcionarão.É por isso que você precisa usar um produto de alta qualidade, de preferência rico em cacau.Dissolva o chocolate em banho-maria ou no microondas.Isso será mais fácil se você adicionar um pouco de manteiga, creme gordo ou uma colher de creme de leite, se estiverem na receita.

• Cacau.Muitas vezes, são substituídos por chocolate natural ou adicionados paramelhoria de cor.É melhor usar um pó sem açúcar de alta qualidade e aditivos aromáticos artificiais; nesse caso, o molho terá sabor de chocolate.

• Açúcar.Adicionado para o gosto.Areia geralmente usada.Pode ser combinado com cacau para que não apareçam grumos no pó.

• Outros ingredientes.Muitas vezes, os produtos lácteos são adicionados aos molhos: creme, leite, leite condensado, manteiga.Baunilha, canela, bebidas alcoólicas, baga ou xaropes de frutas são usados ​​para dar sabor.

• Para molhos salgados.Esses molhos são geralmente preparados com a adição de chocolate amargo, vegetais introduzidos adicionalmente, especiarias, pasta de tomate e outros ingredientes adequados.Em casos agudos, um adzhika pode estar presente.

Molho de chocolate com cacau (para sorvete)

Variante de molho de chocolate que é perfeita para sorvete.Mas eles também podem ser servidos com sobremesas de queijo, usadas como complemento de tortas.Cacau em pó de alta qualidade sem açúcar é usado.

Ingredientes

• três colheres de sopa de cacau;
• meio copo de água;
• quatro colheres de sopa de açúcar;
• uma pitada de baunilha;
• 0,5 colher de chá.farinha.

Culinária

1. É conveniente cozinhar este molho em uma panela com uma alça, ou seja, em uma concha.Despeje nele o açúcar e o cacau, mexa.

2. Agora adicione a farinha, ela engrossará o molho.Precisa de um pouco, caso contrário, um creme espesso sairá.Misture com ingredientes secos para evitar grumos.

3. Adicione imediatamente uma pitada de baunilha ou maisgotas do extrato, mexa.

4. Dilua a mistura seca com água da receita, misture rapidamente, coloque o molho no fogão.

5. Cozinhe em fogo baixo.Aguarde até que a massa esteja homogênea, mas você não precisa ferver o molho de chocolate.Assim que as primeiras bolhas aparecerem, remova imediatamente a panela do prato.

6. Deixe esfriar, despeje sorvete, tortas, caçarolas e adicione aos coquetéis.

Molho de chocolate com vinho branco para carne

Receita de molho de chocolate doce servido com carne.Os bifes parecem especialmente chiques.Você também precisará de um pouco de vinho branco para se preparar.

Ingredientes

• Bulbos;
• 130 ml de vinho branco;
• 45 g de chocolate amargo;
• 1 colher de chá.óleos;
• 1 colher de chá.folhas de alecrim, sal.

Cozimento

1. Corte a cebola em cubos pequenos, coloque em uma panela untada, frite em fogo baixo, mas não doure muito.

2. Adicione à cebola, vinho, deixe um pouco de álcool para evaporar, jogue uma pitada de sal, adicione as folhas de alecrim picadas.

3. Você pode adicionar uma pitada de pimenta ao seu gosto.

4. Corte os pedaços de chocolate com uma faca e adicione ao molho.Cozinhe em fogo baixo até dissolver todo o chocolate.

5. Antes de servir o molho, mexa bem, esfrie.

Molho de chocolate doce

A receita do molho de chocolate perfeito para panquecas, bolinhos e outros produtos similares.Mas uma torta ou caçarola também pode ser diluída.Chocolate pode ser usado em qualquermas não branco.

Ingredientes

• 50 g de chocolate;
• 90 g de creme;
• 3 art.euaçúcar;
• 15 g e seg.óleos;
• 1 colher de chá.cacau em pó;
• Baunilha, canela a gosto.

Preparação

1. Quebre o chocolate e adicione um pedaço de manteiga.

2. Combine o creme com açúcar e cacau em pó, adicione um pouco de baunilha, canela ou qualquer outro sabor, se desejar.Mexa até ficar homogêneo, despeje sobre o chocolate.

3. Coloque a tigela em banho-maria e comece a aquecer.

4. Quando todo o chocolate derreter, o molho se tornará homogêneo e poderá ser removido do calor.Você não precisa ferver.

5. Despeje em molho de molho, sirva para panquecas ou decore imediatamente a sobremesa preparada.

Molho de chocolate com leite com gemas

Outra receita de creme de calda de chocolate com cacau.É cozido no leite, resulta muito saboroso e doce.

Ingredientes

• 300 ml de leite;
• 2 gemas;
• 4 colheres de sopa de cacau em pó;
• 110 g de açúcar;
• 1 colher de chá.amido;
• 1 colher de chá.farinha;
• 30 g de óleo.

Preparação

1. Quebre os ovos, remova delicadamente as gemas e transfira para uma panela.

2. Misture todos os ingredientes secos por receita: farinha, amido.Cacau em pó e açúcar.Moa até ficar homogêneo, adicione as gemas e despeje meio copo de leite.

3. Evite a massa até que ela se transforme em um creme homogêneo.

4. Dilua com leite.

5. Enviar para o prato, cozinheem fogo baixo.Não deixe a massa queimar, mexa constantemente.

6. Assim que o molho engrossar, retire do fogo.

7. Corte a manteiga em vários pedaços, adicione ao chocolate quente.Mexa rapidamente até dissolver completamente.

8. Coloque a baunilha à vontade e deixe esfriar antes de usar.

Molho de chocolate para carne com pasta de tomate

Receita de molho de chocolate saturado para carne com purê de tomate, cebola e aroma fino de alho.Tomamos chocolate amargo com um teor de cacau acima de 70%.

Ingredientes

• 50 g de chocolate amargo;
• 1 dente de alho;
• duas colheres de sopa de óleo;
• uma lâmpada;
• 0,3 colher de chá.pimentão desfiado;
• 4 colheres de sopa de purê de tomate;
• canela, coentro.

Cozinhando

1. Derreta qualquer óleo na panela.Enquanto estiver usando uma colher de sopa.

2. Adicione a cebola e o alho fatiados e frite alguns legumes.Em seguida, cubra a panela.Então vamos para a suavidade.

3. Adicione o purê de tomate.Se uma pasta for usada, dilua-a ao meio com água.Cozinhe os legumes por mais alguns minutos no tomate, é hora de adicionar pimenta e temperos a eles.

4. Remova o molho do prato e deixe esfriar um pouco.

5. Misture a manteiga restante e os pedaços de chocolate quebrados.Pode ser derretido no banho ou no microondas.Ou jogue as fatias no molho picante e mexa rapidamente.

6. Mergulhe o liquidificador, bata a massa de chocolate até ficar homogêneo.Nós provamos.Para tempero, você podeadicione um pouco de suco de limão ou vinagre.

Pó de chocolate com pó de conhaque

O simples, à primeira vista, o molho acaba por ser muito perfumado, tem um sabor agradável e um aroma incomum.Tudo graças à adição de conhaque.Mas você também pode adicionar rum, licor ou outro álcool com sabor.

Ingredientes

• 40 g de cacau;
• 100 g de açúcar;
• 20 ml de conhaque;
• 125 ml de água.

Preparação

1. Misture o açúcar com o cacau, mexa bem, para não formar grumos durante o processo.

2. Dilua a mistura com água, mexa novamente, envie o cozinheiro para o fogão.

3. Cozinhe em fogo baixo até o açúcar estar completamente dissolvido.Para evitar que o chocolate grude, mexa sempre.

4. Remova do fogo.Assim que o molho se tornar homogêneo.Partimos por cinco minutos.

5. Despeje o conhaque, mexa.Sirva para sobremesas.Você pode adicionar este molho de cereja, ele combina perfeitamente com ele.

Molho de chocolate na mão rápida de leite condensado

A receita mais simples para o molho de chocolate.O que nem precisa cozinhar.É aconselhável tomar um bom leite condensado, que não contém amido e outros ingredientes desnecessários.

Ingredientes

• 150 g de leite condensado;
• 2 art.eucreme azedo;
• 4 colheres de sopa de cacau.

Culinária

1. O creme de leite dará um sabor mais leve a este molho, diluindo a doçura do leite condensado.Combine-os, mexa.

2. Adicione o cacau em pó.Mexa novamente, opcionalmente para dar saboradicione baunilha, o molho está pronto!Você pode usá-lo imediatamente.

Molho de telha de banana e chocolate

Receita de molho de banana bem leve.Escolha frutas maduras, macias, mas não escuras, que já começaram a estragar.

Ingredientes

• 2 bananas;
• 0,5 limões;
• chocolate;
• 130 ml de creme;
​​
• 2 art.euaçúcar;
• 1 colher de chá.Roma.

Culinária

1. Abra o chocolate e divida-o em pedaços pequenos.

2. Despeje o creme de leite em uma panela e coloque no fogão.Assim que aquecer, adicione o chocolate quebrado e despeje o açúcar.Sua quantidade pode ser alterada dependendo da doçura desejada.

3. Aqueça o chocolate com creme.Até que todas as peças se dissolvam.Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar até um estado quente.

4. Descasque as bananas, corte-as em pedaços primeiro e depois moa até formar uma pasta.Se eles são grandes, você pode pegar um.

5. Despeje o suco de limão no purê de banana e mexa.Citrus irá adicionar uma acidez agradável, não permitirá que o purê escurecer rapidamente.

6. Agora combine a massa de chocolate com a banana amassada, adicione uma colher de conhaque, mexa bem e pronto!Este molho não deve ser armazenado, deve ser usado imediatamente.

Molho de chocolate - dicas e truques úteis

É aconselhável preparar o molho com antecedência para que possa esfriar.Se o tempo estiver acabando, coloque a panela em um recipiente com água fria, mexendo, esfrie a massa cozida e depois coloque no freezer por alguns minutos.

Apareceram muitos caroços?O molho de chocolate pode ser coado através de um filtro de líquido ou apenas batido com um liquidificador submerso.

O molho de chocolate é raro?Você pode adicionar alguns flocos de coco ou biscoitos picados às opções doces.Nozes podem ser adicionadas não apenas em molhos para sobremesas, mas também em variantes salgadas e picantes.