Receitas da almôndega de peixe, segredos da seleção e preparação de ingredientes

Apesar do fato de muitas donas de casa desistirem de recheio delicioso de peixe por causa da relutância em pescar, as almôndegas de peixe valem um pouco de mexer.

Eles são deliciosos, suculentos e muito macios.E, graças à variedade de ingredientes que podem ser adicionados diretamente ao recheio ou ao molho, cada dona de casa pega uma receita para as almôndegas que se adaptam ao gosto de sua família.

Almôndegas de peixe - princípios gerais

A carne picada para a preparação de almôndegas de peixe é preparada a partir de vários peixes: mar, rio.É melhor pegar peixes grandes, é mais fácil desmontar do que peixes pequenos.Particularmente bom para a preparação de peixes vertebrados picados, onde praticamente não há ossos pequenos: escamudo, pangasius, peixe-gato, pique, lúcio, pescada, salmão, truta e outros.

Os filetes preparados são enrolados em um moedor de carne ou moídos em uma colheitadeira, depois de misturados com cebolas embebidas em água ou leite com pão e outros produtos.provar.Além disso, para amarrar a massa no recheio, adicione um ovo, vamos derramar um pouco de farinha ou sêmola.A manteiga, colocada na carne de peixe picada, tornará as almôndegas mais suculentas.

A carne moída acabada é batida, pequenas bolas são formadas.Se desejado, as almôndegas são empanadas na farinha de rosca, na farinha, nos flocos de aveia, etc.Idealmente combinado com molhos de peixe à base de creme, creme de leite, pasta de tomate, queijo, verduras e legumes.

Tanto a placa de aquecimento, como o forno ou o fogão podem ser utilizados para cozinhar.

1. Almôndegas de peixe com Hércules em molho

Ingredientes:

• Polpa de peixe do mar - um poucomenos de um quilograma;
• farinha de aveia - 80 g;
• 1 lâmpada;
• qualquer tempero para pratos de peixe é meio cozido;
• salgadinhos de sal;
​​
• um pouco de óleo de fritura.
• 1 lâmpada;
• piso de cenoura;
• 250 ml de suco de tomate;
• um pouco de sal.

Método de preparação:

1. Moa o filé de peixe com a cebola no moedor.

2. Também passamos por um moedor de carne uma parte dos flocos de hercules e adicionamos a outra parte à carne picada de forma não triturada.

3. Pimenta, sal, adicione tempero, mexa e deixe a massa por meia hora, desta vez é suficiente para os flocos incharem.

4. A partir da carne picada, fazemos pequenas bolinhas.

5. Em uma frigideira, espalhecenouras - canudos finos, cebolas - canudos, frite com a adição de óleo de girassol alguns minutos antes de amolecer.

6. Coloque as almôndegas nos legumes, frite novamente por alguns minutos, virando-os periodicamente.

7. Despeje todo o conteúdo da panela com suco de tomate, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo.

8. Despeje um pouco de água e cozinhe por mais quatro minutos.

9. Coloque as almôndegas no purê de batatas, despeje o molho, polvilhe com salsa picada.

2. Almôndegas de peixe Pollock assadas em molho de natas

Ingredientes:

• Peixe Pollock - 4 peças.;
• o pão de trigo seco é uma pequena fatia;
• 1 ovo;
• manteiga - um pequeno pedaço;
• chamarizes - 30 g;
• pimenta preta, sal - 15 g cada;
• creme com baixo teor de gordura - 180 g;
• uma fatia de queijo mussarela.

Método de preparação:

1. Enquete, desmonte, remova o meio, remova a pele, corte a coluna, lave, torça o filé pelo moedor de carne.

2. Esmague o pão seco com um liquidificador.

3. Na carne picada, adicione ovo, pão triturado, sal, pimenta e mexa.

4. Adicione a manteiga ralada e mexa novamente.

5. A partir de pequenos recheios, formamos pequenas bolas, enrole-as em um colar, coloque em um papel vegetal coberto com papel vegetal, leve ao forno pré-aquecido e asse por 10 minutos em temperatura moderada.

6. Enquanto as almôndegas estiverem assando, faça o molho: despeje o creme em um copo pequeno, adicionemussarela picada, pimenta, sal, mexa.

7. Coloque as almôndegas assadas em uma assadeira funda, despeje o molho, adicione um pouco de sal e leve ao forno por mais 15 minutos.

8. Coloque as almôndegas em um prato plano, ao lado de um pequeno rolo de pão com pão fresco.

3. Almôndegas de peixe com arroz em um multivariado

Ingredientes:

• Polpa de qualquer peixe- meio quilograma;
• meia xícara de cereais de arroz;
• cabeça de cebola;
• 1 ovo;
• pimenta preta em pó, sal - em uma pitada.

Para o molho:

• 1 cenoura;
• 2 lâmpadas;
• pasta de tomate - 30 g;
• uma pitada de farinha;
• salgadinhos de sal;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa.colheres.

Método de preparação:

1. Moa a cebola e a carne de peixe em um processador de alimentos.

2. Ferva o cereal até ficar pronto.

3. Adicione à massa cozida o ovo, o arroz, a pimenta, o sal e misture bem.

4. Forme pequenas bolas, coloque-as em uma tábua de madeira e retire-as por uma hora na geladeira.

5. Coloque a cebola cortada em cubos e as cenouras em um ralador, defina o modo "fritar" e frite com a adição de óleo por três minutos.

6. Enquanto os legumes estão fritos, coloque uma pequena pasta de tomate em um copo pequeno, dilua com água, adicione um pouco de farinha, tempere com sal e mexa bem.

7. Despeje o molho preparado nos legumes.

8. Coloque as almôndegas no molho e cozinhe por 15 minutos no modo "saciar".

Coloque almôndegas em pratos de servir, coloque macarrão cozido por perto, despeje o molho.

4. Almôndegas de peixe-bebê

Ingredientes:

• 2 bacalhau de tamanho médio;
• o pão feito de farinha de primeiro grau é um pequeno pedaço;
• 1 ovo;
• óleo de fritura - 30 ml;
• 1 lâmpada.

Para o molho:

• caldo - 1 xícara;
• 1 cenoura;
• cabeça de cebola;
• creme - 20 g;
• um pouco de óleo vegetal;
• manteiga - 50 g;
• farinha - 50 g

Método de preparação:

1. Desmonte o bacalhau: remova o meio, corte as barbatanas, cabeça, lave bem..Corte cuidadosamente a coluna, retire a casca.

2. Coluna vertebral, barbatanas, cabeça lavada, fervida e fervida por 20 minutos.

3. O caldo acabado é filtrado.

4. Role a carne do peixe várias vezes pelo moedor de carne.

5. Coloque o recheio de peixe frito com cebola em cubos de manteiga, esprema o pão da água e mexa tudo bem.

6. Adicione a massa de ovos à massa de peixe, misture com as mãos e bata um pouco.

7. Do recheio formamos bolas com um peso de 70-80 g, enrole a farinha.

8. Frite as almôndegas em uma assadeira profunda untada com óleo e leve ao forno por 25 minutos.

9. Prepare o molho: em uma frigideira de ferro fundido com óleo e refogue por 5 minutos, cenouras, cortadas em canudos finos, cebola com meias argolas, adicione creme de leite e caldo de peixe, ferva e retire do fogo.

10. Abra o forno, enchaas almôndegas com o molho cozido e asse novamente um pouco mais de meia hora a uma temperatura moderada.

11. Sirva com arroz cozido, regue com molho.

5. Almôndegas dietéticas de peixe cozidas no vapor com legumes

Ingredientes:

• 2 carpa prateada;
• conservas de milho e ervilhas - 300 g;
• metade dos pimentões;
• cabeça de cebola pequena;
• cenouras pequenas;
• tempero para pratos de peixe - meia-embalagem;
• Salsa - 3 galhos.

Método de preparação:

1. Remova a pele do peixe, remova o interior, corte as barbatanas, a cabeça, lave, remova os ossos, moa o filé em um processador de alimentos.

2. Adicione a cenoura, a cebola e o pimentão à carne moída - tudo esmagado e misture.

3. Espalhe milho com ervilhas, pimenta, sal, adicione tempero e mexa bem.

4. A partir da carne picada preparada, formamos bolas, as colocamos em grades especiais, inseridas em uma panela grande de água e cozinhe por alguns minutos por menos de meia hora.

5. Coloque as almôndegas em um prato plano e decore com salsa.

6. Almôndegas de peixe tailandesas

Ingredientes:

• 600 g de filetes de peixe;
• verduras de coentro - 2 buquês;
• colher de gengibre moído;
• 1 pimenta caiena;
• vários dentes de alho;
• 1 ovo;
• amido - 20 g;
• uma pitada de sal;
• leite de coco - 150 ml
​​

Método de preparação:

1. Filé de peixe sem caroço edescasque, moa o coentro com um liquidificador, adicione o gengibre, jogue a pimenta caiena, o dente de alho e misture novamente com o liquidificador.

2. Adicione as claras de ovos cruas, o amido, a farinha e a farinha e tempere com sal.

3. Despeje água no recipiente de metal, levemente sal, deixe ferver em fogo baixo.

4. Após a fervura, despeje o leite de coco e coloque as almôndegas recheadas e os galhos de coentro.

5. Assim que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe as almôndegas por 5 minutos.

6. Despeje na sopa um prato de caldo da panela junto com as almôndegas, coloque o macarrão cozido ao lado de um prato separado.

Almôndegas de peixe - sutilezas e dicas

As almôndegas de peixe podem ser congeladas.Eles são armazenados no congelador por até 3 meses.No futuro, antes de fritar, eles são dispostos em uma frigideira sem descongelar.

Se você estiver fritando as almôndegas de peixe sem molho, coloque manteiga com manteiga em uma frigideira, o prato terá um sabor e aroma delicados.Você também pode adicionar um pouco de manteiga diretamente ao recheio.

Para transformar o sabor das almôndegas de peixe, você pode adicionar um pouco de alho, ervas picantes e suco de limão a um prato.

Para que as almôndegas apreendam e, subsequentemente, não esfriem, é melhor fritar primeiro os produtos semi-acabados em fogo alto em óleo quente por todos os lados para corar e, em seguida, despeje sobre o molho ou a água e coloque-a em uma posição.

Sirva almôndegas de peixe com qualquer guarnição: macarrão,trigo sarraceno, arroz, legumes.Especialmente boas almôndegas com batatas: purê de batatas, cozidas, assadas.