Receitas de geléia de carne de porco e carne: segredos da seleção e cozimento de ingredientes

A geleia pode ser cozida com diferentes carnes ou aves.Na maioria das vezes é carne de porco ou carne.Mas o prato mais delicioso sai se você combiná-los.

Eles são excelentes amigos no prato, complementam-se harmoniosamente, a geléia sai muito e não é tão gorda quanto uma carne de porco.

Geléia de carne de porco e carne - princípios gerais de cozimento

Qualquer parte da carne de porco pode ser usada para geléia, mas na maioria das vezes são as canelas, pernas e cabeça.Eles têm muitas substâncias cartilaginosas e gelificantes.Eles passam para o caldo durante o cozimento, o que ajuda a solidificar o prato.É importante enxaguar bem as pernas e o guidão, se necessário, queimá-los no fogo e limpar com uma faca.É melhor deixar de molho por algumas horas, trocando a água periodicamente.

A carne para geléia também é usada com mais frequênciaáreas da perna até o osso, como a área do joelho.Mas é possível levar polpa pura para o enchimento.Como não há pele na carne, basta lavar bem os pedaços de carne e enxaguar os ossos.Todos os produtos são colocados em uma panela, cheia de água, fervida por 4-6 horas.

Adicione no processo de cozimento:

  • cebola, cenoura e outras raízes;
  • louro, pimenta, especiarias aromáticas;
  • sal.

Tudo isso é estabelecido não imediatamente, mas em uma determinada sequência.Ao cozinhar, é muito importante não deixar a carne ferver ativamente, remova periodicamente a espuma.Caso contrário, o caldo ficará nublado.A carne de porco e a carne de porco preparadas são colhidas dos ossos moídos, combinados com a pressão do alho e despejados em um caldo saturado.Para a solidificação, o prato é enviado ao frio, mas mantido a uma temperatura positiva.É impossível congelar gelatina.

Uma receita simples para geleia de porco e carne com alho

Uma receita comum para geleia de carne de porco e carne.Utilizou partes da máscara no osso, o que ajuda a solidificar o prato e elimina a necessidade de adicionar gelatina.

Ingredientes

  • 2 rolos de carne de porco;
  • 2 kg de joelhos de bovino (osso com carne);
  • 2 pernas de porco;
  • 5 dentes de alho;
  • cabeça de cebola, cenoura;
  • 10 ervilhas de pimentão;
  • louro, sal.

Culinária

1. Todos os tipos de carne são lavados com água corrente.Se necessário, limpe as pernas e enrole com uma faca de cozinha.

2. Coloque firmemente na panela,despeje água fria para que mal cubra os pedaços.Coloque na fervura.

3. Com uma colher grande, retire a espuma e a gordura.Uma hora depois, jogue a cenoura e a cebola na panela.Cozinhe por mais 3 horas.

4. Em seguida, são adicionadas ervilhas e a carne é salgada.Preparamos mais 1 hora.

5. Retire do fogo, retire a carne.Arrefecimento.

6. Nós liberamos carne de porco, carne dos ossos.Corte todas as partes comestíveis em pedaços.

7. Purifique o alho, pique finamente, misture com a carne.

8. Coe o caldo.Em primeiro lugar, provamos mais sal, se necessário.

9. Decomponha a mistura de carne em recipientes, tigelas ou porções.

10. Despeje tudo em um caldo concentrado e com sabor.O tamanho da camada de geléia é feito a nosso critério.

11. Deixe a geléia solidificar na geladeira.Isso geralmente leva de 6 a 8 horas.É melhor deixar o prato até o dia seguinte, para que ele se fortaleça bem.

Receita de geleia de carne de porco e carne bovina

Receita de geleia de carne de porco simplificada, fácil de cozinhar em um fogão múltiplo e que não requer atenção cuidadosa.Você não pode se preocupar com o fogão, não há necessidade de ajustar a intensidade da fervura.

Ingredientes

  • 2 pernas de porco;
  • 1 canela;
  • especiarias, alho;
  • cenouras;
  • lâmpadas.

Culinária

1. Lave as noites, é melhor ficar de molho por algumas horas na ode.Corte a canela para que caiba no recipiente a partir dapanelas.Os ossos não são de forma alguma limpos.

2. Coloque as partes de carne em uma panela comum, encha com água fria, ferva depois de ferver por 5 minutos e despeje tudo na pia.Lavamos as peças.

3. Agora, os produtos à base de carne podem ser colocados em uma panela cheia de água limpa para cobrir levemente, 2-3 cm.

4. Feche, coloque o modo de sopa.Ao ferver, retire a espuma.

5. Adiamos o programa de extinção por 5 horas.Nesse caso, você pode usar o modo de fadiga noturno (ou diurno).Jogue cebolas com cenouras, temperos, feche e cozinhe para o sinal.

6. Retiramos a carne, esfriamos.Corte em pedaços que você mais gosta.Adicione o alho, você pode jogar algumas verduras, mexer e distribuir em tigelas.

7. Coe o caldo, não se esqueça de provar.Adicione especiarias, se necessário.

8. Despeje a carne nas tigelas, envie o prato para solidificar.

Receita de carne de porco e geleia de carne bovina

Para esta receita, carne de porco e geleia de carne bovina exigirão gelatina, pois a carne é sem caroço.Mas o prato tem outra vantagem - é cozido muito mais rápido, basta preparar um caldo simples.

Ingredientes

  • 0,5 kg de carne de porco;
  • 0,5 kg de carne bovina;
  • alho a gosto;
  • 1 cenoura;
  • cabeça de cebola;
  • 3 colheres de sopa de gelatina;
  • 4-5 ervilhas de pimenta;
  • folha de louro.

Cozimento

1. A carne é lavada, pode ser cortada em vários pedaços parafoi preparado mais rápido.Dobre em uma panela, encha com água 3 cm acima dos produtos.

2. Lave as cenouras, descasque-as e jogue-as inteiras.

3. Na cebola, retire a casca superior, deixando tudo o resto.Nós enviamos atrás das cenouras.

4. Jogue ervilhas, coloque o caldo.Assista e remova a espuma a tempo.Em seguida, retire o fogo e você pode esquecer a carne por 1,5 horas.

5. Adicione sal, louro na panela.Cozinhe mais até a carne ficar macia.

6. Remova os pedaços da panela.Despeje um copo de caldo.Arrefecimento.

7. Em um copo de caldo, espalhe três colheres de sopa de gelatina comestível.Insistimos no tempo especificado nas instruções.

8. Corte a carne em pedaços.Como apenas a polpa é usada, é possível fazer cubos, belos canudos, pratos.

9. Pique o alho, adicione à carne.

10. Aqueça 2,5 copos de caldo, misture com a gelatina dissolvida.Não se esqueça de tentar preencher o sabor, se necessário, depois sal.Aqueça tudo junto até que a gelatina esteja completamente dissolvida.

11. Despeje a carne cozida.Enviamos o frio.

Receita de geleia de carne de porco e carne bovina

Uma receita de geleia de carne torta que não possui grandes pedaços de carne.O prato é muito parecido com uma linguiça, pode ser derramado em uma garrafa redonda e feito sob corte.

Ingredientes

  • 3 pernas de porco;
  • 0,5 kg de carne de porco com osso;
  • 700 g de carne com osso;
  • 20 g de alho;
  • sal, temperos;
  • Lâmpada.
Preparação

1. Lave todos os produtos, prepare de acordo com as regras, coloque em uma panela e encha com água, adicione a cebola.

2. Ferva os ingredientes em frio por 4 horas.Em seguida, adicione sal, misture alguns grãos de pimenta, louro.Estamos nos preparando mais uma hora.Arrefecimento.

3. Separe a carne e a pele dos ossos.Coloque em uma tigela.Adicione os pedaços de alho limpos.Você pode tomar mais ou menos como quiser.

4. Torcemos todo o conteúdo da tigela através do moedor.

5. Adicione um pouco de caldo para obter a consistência do mingau.Estamos tentando.Adicione temperos.

6. Despejamos carne em formas.Ou pegamos uma garrafa com um gargalo largo debaixo do leite e enchemos com mistura de carne.Enviamos para endurecer.Para remover a geléia da garrafa, ela precisará ser cortada com cuidado.

Receita de carne de porco e geleia de carne bovina

Outra receita de carne bovina e geleia de carne de porco, mas mais fácil.Você pode usar a Turquia.

Ingredientes

  • 0,5 kg de frango;
  • 3 pernas de porco;
  • 0,5 kg de carne bovina por osso;
  • cenouras, bolbos;
  • alho, especiarias.

Culinária

1. Pernas de carne de bovino e de porco são processadas, cobertas com água, cozidas por três horas.

2. Também lavamos o frango, acrescentamos à carne, jogamos as cebolas e as cenouras, cozinhamos por mais duas horas.

3. Agora jogue sal, pimenta, qualquer tempero e deixe ferver por cerca de meia hora.

4. Corte todas as partes comestíveis em cubos pequenos, com cuidadomexa, encha com alho fresco, coloque em tigelas.

5. Despeje no filtro coado e leve à geladeira por oito horas.

Receita de geleia de porco e carne com língua

Receita de guloseimas de carne de porco e carne.O idioma para este prato é carne, mas dois suínos podem ser tomados.

Ingredientes

  • 2-3 Pernas de porco;
  • 1 canela;
  • 1 idioma;
  • • cenouras, cebolas;
  • • especiarias, alho.

Culinária

1. Encha as pernas e a carne com água, coloque cebola com cenoura, cozinhe da maneira usual, como nas receitas acima de 5-6 horas.Não vamos esquecer as especiarias no final.

2. A língua é cozida separadamente por 2 horas.Em seguida, retire, encha com água fria, limpe e envie na geladeira, em seguida, é cuidadosamente cortado em pratos finos.

3. Retiramos as pernas da carne de porco e cortamos a carne em pedaços pequenos, descartamos os ossos.Adicione o alho esmagado.

4. Divida a carne em tigelas, mas não acima da metade.

5. Adicione um pouco de caldo, o que fortalecerá a camada, mas não excederá muito a carne.

6. Enviamos a geléia para endurecer.

7. A língua resfriada é cortada em placas finas.

8. Pegamos a carne fria congelada, espalhamos a língua por cima.Você pode adicionar ervas, cenouras cozidas.

9. Despeje a língua sobre o caldo.Coloque o prato até ficar totalmente congelado.

Geléia de carne de porco e bovino - dicas e truques úteis

•Se você precisar de uma geléia com baixo teor de gordura, o caldo é resfriado à temperatura ambiente e, em seguida, colocado na geladeira por 4-5 horas.Durante esse período, uma camada espessa de gordura sólida é formada a partir do topo, fácil de remover.

• Restos de caldo frio?Pode ser derramado em moldes, recipientes e colocado no congelador.A qualquer momento, haverá um caldo concentrado na mão, que pode ser diluído e adicionado à sopa, molho, qualquer outro prato.

• Como determinar se a geléia irá congelar ou não?De fato, isso pode ser feito conectando o caldo à carne.Basta derramar um pouco em um pires, esfriar no freezer por quinze minutos e depois manter o mesmo na geladeira.Se a geléia começar a apreender, não haverá problemas de endurecimento.

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