Como cozinhar um delicioso purê de ervilha: uma receita em uma panela, forno, fogão lento. Sopa com purê de ervilha, sopa de purê de ervilha: uma receita passo a passo. As melhores combinações de sabor de ervilhas: uma lista de produtos

No artigo, você aprenderá como cozinhar purê de ervilha e que outros pratos podem ser preparados com purê de ervilha.

) Purê de ervilha: regras de culinária

O purê de ervilha é um prato muito saboroso e favorito desde a infância. Este prato pode ser um acompanhamento, ou pode ficar sozinho como uma refeição completa com uma salada de legumes ou molho.

As ervilhas combinam perfeitamente com todos os tipos de carnes e aves, sejam variedades magras ou gordurosas. As ervilhas têm excelentes qualidades de sabor e, em regra, basta adicionar sal e temperar com manteiga para torná-las saborosas. No entanto, muitos preferem adicionar várias especiarias e temperos picantes.

As ervilhas são um substituto ideal para as batatas, pois são muito mais úteis e nutritivas do que as raízes. Isso é especialmente relevante para quem está tentando perder peso e perder o excesso de peso! Quem quiser diversificar o clássico purê de ervilhas pode preparar ervilhas verdes, que têm um sabor cremoso mais leve e agradável.

Uma condição importante para cozinhar as ervilhas é a sua preparação prévia. O fato é que as ervilhas requerem uma pré-demolha obrigatória por várias horas (de preferência durante a noite). Lembre-se que isso é importante não apenas para o cozimento rápido (quanto mais tempo as ervilhas estiverem de molho, mais rápido ele cozinha), mas também para que este produto não cause muito inchaço e peso na pessoa.

O tempo médio de cozimento das ervilhas em purê é de 3 horas. Mas isso não significa que você pode deixar as ervilhas para cozinhar em uma panela, e apenas levá-las e ir embora. As ervilhas precisam ser constantemente monitoradas, regadas se necessário e perturbadas regularmente!

INTERESSANTE: Se você quiser diversificar seu purê de ervilhas, há uma maneira de dar um sabor inusitado. Para fazer isso, basta fritar as ervilhas já encharcadas e secas em uma panela quente em óleo por cerca de 2-3 minutos e depois colocá-las para ferver.

As melhores combinações de sabor de ervilhas:

• Carne
• Alimentos defumados
• Vegetais
• Verduras
• Cogumelos
• Manteiga e óleo vegetal
• Queijos
• Condimentos e especiarias
• Alho

Como cozinhar purê de ervilha em uma panela: receita

Existem três maneiras mais comuns de cozinhar ervilhas e o mais comumente usado é, claro, cozinhar em uma panela.

Como cozinhar:

• Deixe as ervilhas de molho durante a noite (não importa qual você escolha): amarelo ou verde)
• De manhã, escorra a água velha, lave as ervilhas novamente
• Despeje as ervilhas em uma panela, despeje água limpa
• Coloque no fogo e espere ferver
• Adicione sal à água e adicione 1-2 folhas pequenas de louro
• Não se deve cozinhar ervilhas sob a tampa, pois uma espuma espessa se formará na superfície da água, que a empurrará para fora da tampa e flutuará periodicamente da panela para o fogão. É melhor remover esta espuma com uma colher durante o processo de cozimento, se possível.
• As ervilhas fervidas são consideradas prontas quando ficam completamente macias. Não importa se a ervilha estourou ou não, seu centro não deve ser duro!
• Escorra completamente a água da panela (não deve haver líquido, caso contrário o purê ficará muito aguado).
• Em seguida, diretamente na panela onde estava o cozimento, bata as ervilhas com um liquidificador (retire a folha de louro antes) e adicione a manteiga.
• À medida que as ervilhas esfriam, o purê endurece.

Como cozinhar purê de ervilha no forno: receita

Existe outra maneira muito incomum, mas muito prática e conveniente de preparar purê de ervilhas. Para fazer isso, deve ser cozido no fogão e assado no forno!

Como cozinhar:

• Use uma panela para cozinhar, mas para assar você precisa de um utensílio com fundo grosso e paredes, por exemplo, uma panela, um caldeirão ou um ganso.
• Primeiro, deixe as ervilhas de molho com antecedência (geralmente por várias horas, quanto mais, melhor).
• Despeje as ervilhas demolhadas e lavadas com água novamente e cozinhe por 30-40 minutos (não mais), o fogo deve ser moderado, adicione sal conforme desejado.
• Depois de uma pequena fervura, transfira o conteúdo da panela para uma panela ou caldeirão e ligue o forno. Asse as ervilhas a 200 graus. Deve ser mantido no forno por 1-1,5 horas e necessariamente sob uma tampa fechada.
• Após o cozimento, as ervilhas podem ser amassadas em um purê e adicionar manteiga e especiarias a gosto.

Como cozinhar purê de ervilha em um fogão lento: receita

Se desejar, você também pode cozinhar ervilhas em um fogão lento, mas lembre-se de que uma pequena parte das ervilhas deve ser cozida na tigela. O fato é que, ao cozinhar, espuma abundantemente e a massa espumosa pode subir muito alto, saindo de todos os tipos de rachaduras na multicozinha. Se você quiser cozinhar muitas ervilhas em um fogão lento, apenas não feche a tampa.

Como cozinhar:

• Deixe as ervilhas de molho com antecedência por várias horas ou durante a noite
• Enxagúe e deite na taça multicozinha
• Deite água fresca, sal, adicione especiarias a gosto ou uma folha de louro.
• Ligue o modo "cozinhar" com a tampa fechada
• Após 15 minutos, verifique se há muita espuma na superfície
• Mexa a massa e cozinhe por mais 10-15 minutos
• Verifique regularmente as ervilhas, mexendo-as a cada 15 minutos
• Tempo de cozimento - 50-60 minutos
• Após o cozimento, feche a tampa da multicooker (se ainda estiver aberta) e deixe-a neste estado até esfriar
• Em seguida, triture as ervilhas em um purê com um liquidificador

Sopa com purê de ervilhas: passo-a- receita passo a passo

Existe uma maneira fácil e rápida de cozinhar sopa de ervilha! Para isso, você não precisa ferver as ervilhas por muito tempo. Todo o segredo está no purê de ervilhas pré-armazenado. Você precisará literalmente de 4-5 colheres de sopa. eu. de puré de ervilhas amarelas ou verdes para obter uma sopa saborosa e nutritiva!

O que preparar a partir dos produtos:

• Costelas defumadas - 300 gr. (pode ser substituído por presunto ou até enchidos de caça).
• Cenoura - 100 gr. (ou um pedaço pequeno)
• Cebola - 1 pequena
• Batata - 3-4 unid. (tudo depende do tamanho das batatas)
• Purê de ervilha - 5 colheres de sopa. eu. (amarelo ou verde - não é particularmente importante)
• Alho - 1-2 dentes
• Verdes, especiarias - em seu desejo e julgamento

Como cozinhar sopa de ervilha:

• Coloque a carne defumada ferver yaso Se você usar salsichas, elas devem ser fritas junto com o assado. Basta desmontar a perna de frango em pedaços de carne e cortar as costelas em partes separadas para 1 peça.
• Cozinhe a carne defumada por cerca de meia hora
• Durante o cozimento, adicione as cenouras e as cebolas fritas, depois em 1 minuto. antes do final da fritura, você pode espremer um dente de alho.
• Da maneira clássica, corte as batatas em cubos pequenos e adicione-as à sopa
• Agora é hora de adicionar o purê de ervilhas. Deve ser adicionado 1 colher de sopa. eu. e dissolva bem no caldo.
• A sopa é considerada pronta quando as batatas estiverem macias. Adicione as ervas antes de servir.

Como cozinhar sopa de purê de ervilha: receita

Outro prato muito saboroso e fresco é a sopa de purê de ervilhas. É melhor preparado com ervilhas verdes, para que a sopa fique não apenas saborosa e leve, mas também muito fresca, além de bonita.

INTERESSANTE: Este prato é perfeito para quem está tentando emagrecer ou não come carne (vegetarianos). Você pode comer sopa de ervilha purê quente, morna e até fria.

Como cozinhar:

• Deixe as ervilhas de molho durante a noite da maneira clássica
• Coloque para ferver em uma panela, despeje água fresca
• Cozinhe por 60-80 minutos (depende do nível do fogo), não se esqueça de mexer e adicionar água regularmente.
• Lembre-se que isso não é um purê, mas uma sopa de purê, o que significa que seu nível de água deve ser muito menor. A consistência do prato deve lembrá-lo de creme de leite líquido ou massa de panqueca.
• Enquanto as ervilhas cozinham, frite 1 cebola na manteiga (tente não cozinhar demais).
• Depois de cozinhar, triture as ervilhas juntamente com o assado, esprema também 1 dente de alho.
• Adicione manteiga ou creme de leite, especiarias e polvilhe finamente verduras à massa quente a gosto.

Vídeo: "Purê de ervilha: uma receita saborosa e simples"