Purê de ervilha - teor calórico de um prato, como cozinhar e quanto cozinhar em uma panela ou panela

A lista de propriedades úteis desse representante de leguminosas é impressionante, mas os pratos raramente são cozidos por medo de falhas culinárias.Como cozinhar ervilhas, as donas de casa modernas, com poucas exceções, não representam.Embora esse mingau, como um purê semelhante, seja o enfeite perfeito para algo ainda melhor do que batatas.

Como preparar o purê de ervilha

Os benefícios e malefícios dessa refeição de leguminosa são tecidos juntos, mas suas qualidades positivas são muito maiores.Primeiro, 100 gramas de purê de purê são apenas 120 calorias, portanto o produto é completamente dietético.Ele tem um baixo índice glicêmico, o que o torna valioso em diabetes.Em segundo lugar, é um ótimo substituto para a carne, porque é um bom produto.Domine a preparação de ervilhasPurê de batatas vale a pena todas as donas de casa, especialmente se forem defensoras de uma alimentação saudável.

O algoritmo geral parece simples, mas o estágio preparatório requer atenção:

  1. Enxágue e deixe de molho os grãos de ervilha.Essa etapa pode levar até 24 horas, se forem holísticas, e apenas 6 a 10 horas - se cortadas.
  2. Enxágue, encha com água nova e deixe ferver até ficar macio.O tempo é determinado individualmente, mas raramente quando menos de 45 a 60 minutos.
  3. Moa, agite ou bata com um liquidificador, misture com os ingredientes amolecedores (manteiga, creme, leite), se necessário.

Purê de ervilha - proporções de água e ervilhas

A proporção exata entre os principais componentes deste prato depende de vários fatores: sim, sempre não são necessárias mais leguminosas pré-embebidas, poiscozinhar vai demorar, eles absorvem muito.Se você deixar o feijão inchar anteriormente, as proporções mudam para reduzir o líquido.Lembre-se de que os benefícios da consistência do produto acabado também são diferentes.As proporções clássicas de água e ervilhas para o purê de batatas são 2: 1, mas você pode aumentá-las para 4 para 1 (geralmente praticadas em comida para bebê).

Receita de purê de ervilha

A tecnologia clássica para fazer este prato é exatamente a mesma descrita acima, e a única coisa que pode mudar é o método de tratamento térmico.Se você está cansado da receita básica para cozinhar purê de ervilha, sempre pode adicionar seus pratos quentes favoritos: frite frango extra, cozinhe ou cozinhe legumes, cogumelos e natas.A compatibilidade entre essesprodutos são absolutos, por isso não tenha medo de criar suas próprias receitas.

Purê de ervilha em um fogão múltiplo

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 1334 kcal.
  • Consulta: para o almoço.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

O cozimento do purê de ervilha em um cozedor múltiplo é rápido e conveniente, pois possui um princípio diferente de processamento do produto e não requer imersão prolongada de legumes.O purê será cozido nas mesmas 2 horas, mas a fase preparatória levará apenas 2 minutos, o que levará para lavar os grãos de ervilha.Esta receita básica é adequada se você precisar substituir um pouco de purê de batata para decorar.

Ingredientes:

  • Ervilhas - 400 g;
  • sal;
  • manteiga - 20 g

Método de preparação:

  1. Despeje as ervilhas lavadas em uma tigela multivariável.
  2. Verter água cuja quantidade excederá 2,5 vezes o volume do produto de base.
  3. Coloque o modo "extinção", abaixe a tampa.
  4. Após 1,5 horas, sal, coloque manteiga.Cozinhe por mais meia hora.
  5. Despeje o mingau de ervilha no purê, sirva.

Ervilha defumada

  • Tempo de cozimento: 7 horas e 30 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Calorias da refeição: 4935 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

A culinária tradicional eslava é o mingau de ervilha, servido com banha de porco, costela defumada e verduras.Purê para esta receita também pode ser preparado: simplesmoer o componente central após o cozimento, mantendo as etapas restantes inalteradas.Depois de revisar cuidadosamente esta receita passo a passo para as ervilhas defumadas, você não saberá mais como preparar tal prato e como lidar adequadamente com as ervilhas.

Ingredientes:

  • costelas defumadas - 0,5 kg;
  • gordura - 65 g;
  • ervilhas partidas - 0,5 kg;
  • creme de leite com vidro a 25%;
  • queijo - 35 g;
  • sal - 4 g;
  • molho de salsa.

Método de preparação:

  1. Enxágue e deixe em ervilhas de água doce por 5 horas.
  2. Corte uma fatia de carne com costelas em pedaços, transfira-as para uma panela de metal e deixe-as no forno por até 5 horas em um forno pré-aquecido (mas desligado!).
  3. Enxágüe as ervilhas e despeje na panela.Adicione água (3 vezes mais que o produto seco) e sal imediatamente.
  4. Após a ebulição do líquido, a capacidade da placa é reduzida para 35%.A base da ervilha será cozida por 2 horas.Transforme o liquidificador em um purê.
  5. Traduza para costelas.
  6. Corte a gordura em pedaços pequenos, frite em uma frigideira e despeje na mesma.
  7. Cozinhe o prato por 25 minutos (contando após o novo forno ser aquecido à mesma temperatura).Sirva com molho de creme de leite com queijo ralado e ervas.

Purê de ervilha em uma panela

  • Tempo de cozimento: 5 horas e 15 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Prato de calorias: 2097 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Como preparar o purê de ervilha em uma panela?Geralo princípio não é mais complicado do que com uma multicamada e, na expectativa, esses processos são quase idênticos.A única coisa que os profissionais aconselham que você preste atenção é alterar a capacidade de cozinhar e descansar ainda mais o prato pronto para permitir que ele seja cozido no vapor completamente.Esta receita de fotos explicará passo a passo toda a tecnologia.A quantidade de manteiga pode ser reduzida, se desejado.

Ingredientes:

  • ervilhas picadas - 550 g;
  • cenoura - 250 g;
  • dente de alho;
  • manteiga de manteiga - 45 g;
  • molho de salsa - para alimentação;
  • sal.

Método de preparação:

  1. Após lavar as ervilhas, cubra com água morna (!) Fervida, cubra e deixe por 3 horas.
  2. Enxágue novamente, ajuste para cozinhar em potência horária média.
  3. Reduza o calor para um estado em que o líquido mal borbulhe.Cozinhe por mais 45 minutos.
  4. Descasque as cenouras finamente e adicione-as ao mingau.Pise nela com um pilão.
  5. Adicione manteiga macia e alho ralado.Salgar.Mexa, deixe por meia hora sob a tampa em um queimador quente.

Purê de ervilha sem imersão

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Prato de calorias: 2220 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

O principal problema com o grande número de receitas de ervilhas é a longa espera pelo componente central de absorver a água antes de cozinhar e depois o dia.As amantes que não podem esperar tanto tempo estão procurando um caminhocozinhe adequadamente o purê de ervilha sem imersão e os profissionais confiam que ele pode ser encontrado.Alguns dos esquemas permitem até fazer uma refeição rápida, embora o tempo total de cozimento não seja inferior a 2 horas.

Ingredientes:

  • Ervilhas - 0,5 kg;
  • cebola - 70 g;
  • pasta de tomate - 40 g;
  • água - 1,3 l;
  • óleo vegetal - 45 ml;
  • pacote de verduras;
  • cenouras - 110 g;
  • manteiga de manteiga - 30 g;
  • sal.

Método de preparação:

  1. Enxágue as ervilhas em água corrente.Mantê-lo aquecido é um dos truques básicos de como cozinhar o feijão rapidamente, sem encharcar por muito tempo.
  2. Ferva cerca de 2 xícaras de água, encha-a com ervilhas lavadas.
  3. Enxágue em um quarto de hora e despeje em uma panela.
  4. Despeje os 1,3 litros de água fria limpa indicados, espere ferver e coloque a tampa por cima.Reduza ao mínimo a zona de cozinhar.
  5. Depois de uma hora e meia, adicione a mistura de cenoura moída com cebola e pasta de tomate, a ser fervida com óleo vegetal por 4 minutos.
  6. Moa a polpa de ervilha para um estado de purê.Deixe repousar por mais 8 minutos e sirva sob ervas picadas.

Purê de ervilha com frango

  • Tempo de cozimento: 9 horas.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Prato de calorias: 1906 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

O frango com ervilha ou purê de batatas é um prato saboroso simples clássico queagrada com sua nutrição e orçamento.Adicione um pouco de tempero aqui para alterar o sabor do pássaro antes que ele seja frito, introduza uma nova nota de vegetação e tenha um bom almoço antes de você.Você pode usar não apenas grumos se considerar gorduras e calorias.Um copo de ervilhas é contado como 250 ml (volume padrão).

Ingredientes:

  • peito de frango - 850 m;
  • ervilhas - um copo;
  • óleo vegetal - 25 ml;
    • ​​
  • pasta de tomate - 3 colheres de sopa.l.;
  • sal;
  • tempero para aves - 1 colher de chá;
  • verdes.

Método de preparação:

  1. Despeje as ervilhas lavadas com água durante a noite ou 6-7 horas se começar a cozinhar pela manhã.
  2. Quando está inchado, é possível envolver um frango: corte em cubos, polvilhe com temperos e esfregue manualmente cada pedaço com eles.Adicione a pasta de tomate, mexa, aguarde 10 minutos.
  3. Coloque uma panela com ervilhas (despeje 3 xícaras de água) em um queimador e uma frigideira onde o óleo é aquecido.
  4. Frite o frango até que fique escuro por todos os lados.Despeje sobre a água para cobrir ao meio e deixe ferver (reduzir a capacidade).
  5. Cozinhe o mingau de ervilha por uma hora e 45 minutos e depois moa.
  6. Sal, ervilhas com frango na fase final, polvilhe com ervas, sirva.

Purê de ervilha como no jardim de infância

  • Tempo de cozimento: 15 horas.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Prato de calorias: 823 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Pratos servidos em criançasjardins e escolas da era soviética, hoje evocam sentimentos calorosos e um desejo de aprender a cozinhá-los em casa.Alguém pensa que o purê de ervilha, como no jardim necessariamente tem uma dúzia de componentes secretos, é acompanhado por um monte de truques culinários e não sucumbe a uma simples anfitriã.No entanto, a situação real é diametralmente oposta: nos cozinheiros, na escola e no jardim, o principal era cozinhar o prato de orçamento máximo.Embora isso não o impedisse de ser delicioso.

Ingredientes:

  • Grãos de ervilha - 240 g;
  • óleo vegetal - 12 ml;
  • sal - 3 anos

Método de preparação:

  1. A principal característica do purê de batatas servido no jardim era a longa imersão de ervilhas: grãos bem lavadosprecisa ser preenchido (cerca de um litro de água), após 7 horas para trocar a água.
  2. Após 6 horas, você pode continuar trabalhando com ervilhas: enxágue novamente e despeje novamente, mas já na panela.Certifique-se de que o nível da água esteja 4 cm acima da camada de ervilha.
  3. Quando o líquido começa a ferver, é necessário remover a espuma várias vezes - ela será rica.
  4. Cozinhe a base de ervilha para o purê, deslizando a tampa na panela por cerca de 1,5 a 2 horas.Fogo baixo.Se a água ferver gradualmente, adicione apenas água fervida quente.
  5. A massa de ervilha decomposta deve ser removida do líquido residual e amassada com um pilão.Tempere com sal, despeje o óleo e bata.

Como preparar purê de ervilha com carne

  • Tempo de cozimento: 6 horas.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Prato de calorias: 2446 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Leguminosas combinam bem com qualquer carne, mas é melhor não consumir carne muito gordurosa - use vitela: é bem digerida, não muito calórica, mas nutritiva.O purê de ervilha com carne será apreciado por todos, pois o prato é apetitoso e saudável e o aroma agradável é adicionado à fritura de vegetais.Você pode cozinhar no fogão e na panela e, para obter um sabor mais saturado, é recomendável cozer em porções em panelas após o cozimento.

Ingredientes:

  • Ervilhas - 550 g;
  • água - 1,2 litros;
  • vitela - 420 g;
  • cebola - 2 pedaços;
  • cenoura - 200 g;
  • Pimenta búlgara - 160 g;
  • óleo vegetal - 20 ml;
  • especiarias.

Método de preparação:

  1. Descasque e enxágue as ervilhas, deixe repousar na água por 4 horas.
  2. Pique finamente a cebola e a pimenta e rale a cenoura.
  3. Frite por 4 minutos.
  4. Adicione vitela picada.Torradas um quarto de hora.
  5. Ferva as ervilhas por 1,5 horas em fogo médio.
  6. Drene a água.Cubra o mingau quase pronto novo (500 ml), adicione o conteúdo da panela, cozinhe por mais meia hora.
  7. Subir do pilão, servir.

Purê de ervilha com guisado

  • Tempo de cozimento: 4 horas e 10 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 2111 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Purê de ervilha em ensopado com ensopado - caseiroum almoço ou jantar rápido, preparado no fogo.A única diferença é que a imersão do componente de leguminosa é praticada aqui, mas na natureza eles não, portanto, o tempo de cozimento é muito maior.Outros momentos são exatamente os mesmos, e até o sabor do purê será o mesmo - com notas de romance na floresta e noites de verão.

Ingredientes:

  • ensopado - 240 g;
  • ervilhas - 450 g;
  • manteiga manteiga - 30 g;
  • folha de louro - 2 peças;
  • cenoura - 100 g;
  • sal;
  • pimenta moída - 2 anos

Método de preparação:

  1. Deixe as ervilhas lavadas em água por 2 horas.
  2. Lave novamente, despeje em uma tigela multivariável.
  3. Despeje água - exatamente 2 vezes mais que as ervilhas.Não sal, jogue uma folha de louro.
  4. Feche a panela, ligue o ensopado por 1 hora e 50 minutos.
  5. Tempere com sal, pimenta.
  6. Adicione cenoura ralada, purê de ensopado.Bata, mexa, deixe em "têmpera" por mais 20 minutos.

Creme de ervilhas com creme

  • Tempo de cozimento: 2 horas e 25 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 2241 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Se o mingau de ervilha simples estiver cansado, você pode tentar considerar uma receita para um delicioso smoothie usando creme e temperos macios.Acontece que um enfeite muito sofisticado, que é bom por si só, mas se necessário, fará um ótimo par de vegetais ou carne.Descobrir como preparar purê de ervilha com creme é fácil, atése você está apenas começando a dominar a sabedoria culinária.

Ingredientes:

  • Ervilhas - 550 g;
  • água - 2,2 litros;
  • creme 10% - 200 ml;
  • Cebolas - 140 g;
  • dentes de alho - 2 peças;
  • manteiga - 20 g;
  • vinho tinto seco - 110 ml;
  • pasta de tomate - 40 g;
  • coentro - 30,

Método de preparação:

  1. Enxágue as ervilhas, encha com água.
  2. Com fogo mínimo, cozinhe com a tampa fechada por 1,5 horas.É impossível salivar, e na primeira meia hora é necessário remover constantemente a espuma.Lembre-se de mexer ocasionalmente.
  3. Quando os grãos de ervilha forem facilmente perfurados, despeje o creme de leite.
  4. Cozinhe por mais 25 minutos, continuando a mexer e monitorar a quantidade de líquido.Adicione água fervente, se necessário.
  5. Desligue o fogão e deixe-o em purê por 20 minutos.
  6. Pique finamente a cebola e rale o alho com óleo.Introduzir pasta de tomate, vinho e coentro picado.Cozinhe por mais 4 minutos.Sirva purê de batatas quentes com este molho.

Purê de ervilha com cogumelos

  • Tempo de cozimento: 7 horas.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Valor calórico do prato: 1787 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Todas as leguminosas são muito satisfatórias e, entre os produtos vegetais, diferem na maior proporção de proteínas, portanto são frequentemente incluídas na dieta de vegetarianos e outros.pessoas que não comem carne.Misturar ervilhas com cogumelos torna ainda mais útil, mas ainda não muito difícil para o corpo.Você pode cozinhar deliciosos purê de batatas tambémcom cogumelos e cantarelos tradicionais, favos de mel ou boletos - qualquer opção terá sucesso.

Ingredientes:

  • cogumelos (frescos, congelados) - 240 g;
  • ervilhas secas - 420 g;
  • cebola - 200 g;
  • óleo vegetal - 3 colheres de sopa.l.;
  • sal - 4 g;
  • creme azedo - 50 g;
  • penas de cebola verde - 30 anos.

Método de preparação:

  1. Enxágue as ervilhas em água corrente e deixe de molho por 5 horas.
  2. Pique finamente a cebola por um minuto.
  3. Despeje os cogumelos cortados ao meio, troque a capacidade máxima para média e cubra com a frigideira.Cozinhe por 17 minutos, mexendo ocasionalmente.
  4. Adicione o creme de leite e a cebola picada.Desligue a placa de aquecimento.
  5. Despeje as ervilhas em uma panela, despeje água fresca (0,9 litros), cozinhe por 1,5 horas.Se não começar a desmoronar durante esse período, despeje a água fervente e aguarde meia hora.Sal.
  6. Despeje o mingau no purê, sirva com creme de molho de cogumelos.

Como preparar purê de ervilha - dicasComo preparar adequadamente este prato de um profissional:

  • O cozimento das leguminosas pode ser feito mais rapidamente adicionando uma colher de açúcar (cerca de 1 colher de chá em um copo de produto seco) antes que a água ferva.
  • Não salgue o mingau futuro - pouco antes de desligar o fogão, caso contrário, o feijão ferverá por muito tempo.
  • Se você quiser engrossar o purê de ervilha, polvilhe um pouco antes de cozinhar.de amido de arroz.

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