Purê de batata - como cozinhar ar e sem grumos com leite, manteiga ou água

É útil para toda dona de casa aprender a cozinhar um dos alimentos mais deliciosos e saborosospratos anteriores - purê de batatas.Para fazer isso, você precisa ter algumas habilidades e conhecimentos que ajudarão a obter bons resultados quando amassados.Para que um prato seja perfeito, você precisa escolher o tipo certo de batata, para aprender as tecnologias básicas de culinária e a receita de todos os tipos de pratos.

Como preparar purê de batatas

Qualquer dona de casa, que tenha visto na internet uma foto de hortelã bonita, amarela e fofa, se pergunta como cozinhar purê de batataspara que pareça um restaurante.Para começar, você precisa aprender os segredos básicos da preparação dos ingredientes, bem como os padrões de preparação deste prato.Você primeiro precisa lavar as batatas em água corrente.Em seguida, retire a casca e corte em 3-4 pedaços, depois cozinhe as raízes até ficar pronto.Em seguida, moa as batatas, adicione um pouco de sal e sirva.

Como fazer purê de batatas deliciosas

A questão importante é como cozinharpuré para satisfazer o gosto mais exigente.Para fazer isso, muitos cozinheiros usam ingredientes que dão requinte especial ao prato.Para o aroma ao cozinhar em uma panela, adicione um dente de alho ou cenoura; alguns usam cebolas.Apenas o leite quente é derramado para obter uma boa cor.Para obter uma estrutura cremosa suave dos ingredientes principais, você precisa aquecer o leite e despeje nas batatas enquanto amassa usando um liquidificador ou um pilão de madeira.

Sem caroços

Para preparar adequadamente batatas deliciosas, é melhor usar batatas amarelas, elas são melhor cozidas.O Raset - usado com mais frequência na preparação de batatas com menta - é o batata com alto teor de amido, batata de casca vermelha ou Yukon Gold.Para obter uma massa homogênea sem grumos, a ebulição excessiva do produto não deve ser permitida.Muitos cozinheiros usam uma peneira em vez de dispositivos comuns para moer batatas, através dos quais o produto é limpo com uma colher de pau, o que evita o aparecimento de caroços.

Aéreo

Existem várias nuances no purê de batatas que parecem friáveis ​​e exuberantes.Para começar, deve-se prestar atenção ao fato de que as batatas picadas finamente cozinham mais rápido e moem melhor.Isso permitirá que a senhora esmague mais completamente as batatas, deixando-a ao ar.Vale ressaltar que as batatas secas são mais saturadas com oxigênio, o que também afeta o esplendor e a folga do produto final.produto.

Receitas de purê de batatas

Atualmente, existe um grande número de receitas de purê de batatas no mundo, já que este prato de batata é um dos acompanhamentos populares.É servido com carne e peixe, várias saladas ou como um prato independente.Mas, como qualquer outro prato, o purê de batatas tem sua receita culinária clássica e algumas variações populares.

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Receita clássica

  • Tempo de cozimento: 25-35 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico de um prato: 106 kcal por 100 gramas.
  • Objetivo: enfeite para o jantar.
  • Dificuldade: fácil.

A receita clássica de purê de batatas é uma das mais comuns na culinária russa.Este prato macio e delicado será uma decoração para qualquer mesa de férias ou apenas para o café da manhã, almoço ou jantar.A receita clássica de purê de batata é altamente valorizada em todos os países da ex-URSS e além, e até uma criança pode cozinhá-la.

Ingredientes:

  • Batatas - 1 kg
  • Leite - 150-200 ml
  • Manteiga - 50 g
  • Sal - alguns pinos
  • Pimenta preta moída - a gosto

Método de preparação:

  1. Descasque as batatas, enxágüe com bastante água e corte em pedaços pequenos.
  2. Coloque as fatias em uma panela, encha com água, sal, aguarde fervendo, se necessário, remova a espuma, cubra.Cozinhe as batatas em fogo baixo por 15-20 minutos até que estejam cozidas.
  3. Despeje as batatas e amasse com um pilão.
  4. Em outra panela, aqueça uma pequena quantidadeleite e derreta a manteiga, facilitando as batatas amassadas.Despeje a mistura nas batatas.
  5. Tempere com sal e pimenta e depois bata com uma colher de pau.

No leite

  • Tempo de cozimento: 35 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico de um prato: 80 kcal por 100 gramas.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade: fácil.

Muitas vezes, as donas de casa pensam em como fazer purê de batatas com leite saboroso e saudável.A resposta é simples: graças à adição de qualquer produto lácteo na batata, ela não perde a cor, permanece longa e gorda, arejada e saturada com um novo sabor único.Este prato combina bem com pratos básicos de carne ou peixe ou frituras, como cebola frita.

Ingredientes:

  • Batatas - 1 kg
  • Cebolas - 1 peça
  • Folha de louro - 2 peças
  • Crememanteiga - 100 gramas
  • Leite - 150 mililitros
  • Sal - a gosto

Método de preparação:

  1. Descasque e enxágueem água corrente, corte em pedaços grandes.Despeje em fatias de água, deixe ferver e salgue um pouco.
  2. Adicione a cebola descascada e algumas folhas de louro, cozinhe até ficar macia.
  3. Depois que as batatas são fervidas, a água é drenada da panela, a cebola e o louro são extraídos.
  4. Moa as batatas primeiro com um pilão, depois misturando com uma batedeira.Adicione o leite não aquecido e a manteiga.
  5. Ao final do processo de cozimento, salgue novamente e depois refoguemisturar.

Na água

  • Tempo de cozimento: 25 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 74 kcal por 100 gramas.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade: Fácil.

Qualquer pessoa envolvida na culinária sabe que o purê de batata pode ser cozido no leite e na água.Seguindo rigorosamente a tecnologia, o sabor da batata, misturado à água, não será pior que o leite amassado.Cozinhar na água tem seu próprio nome especial - Blumenthal.Com esta receita, você pode garantir que o leite não seja necessariamente um ingrediente de purê.

Ingredientes:

  • Batatas - 1 kg
  • Sal - a gosto
  • Manteiga - 100-150 g

Método de preparação:

  1. Descasque e lave as batatas.
  2. Os vegetais de raiz inteiros devem ser cozidos em água salgada ou comum.
  3. De acordo com a receita, os tubérculos devem estar em água a uma temperatura de 62 graus por meia hora; pode-se usar caldo de galinha em vez de água.Após o cozimento completo, escorra a água.
  4. Em seguida, adicione a manteiga.Pique o purê de batatas usando meios padrão.
  5. Por uma questão de uniformidade, despeje a massa de batata em uma peneira e esfregue.
  6. Decore o smoothie com cebolinha e sirva.

Sem manteiga

  • Tempo de cozimento: 27 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 74 kcal por 100 gramas.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: fácil.

A ausência de manteiga no purê não tem absolutamente nenhum efeito sobre a aparência (isso pode ser visto olhando qualquer foto em que essas batatas sejam apresentadas) e o sabor do prato.Portanto, a questão de como fazer purê de batatas sem óleo desaparece por si só.Este tipo de batido será um ótimo enfeite para qualquer prato principal de carne ou peixe ou coberturas para tortas ou pães.Este prato tem uma consistência homogênea e combina bem com cogumelos fritos.

Ingredientes:

  • Batata - 6 un.
  • Leite - 100 ml
  • Cebola - 1 un.
  • Açúcar - 1 colher de sopa.colher
  • Sal - a gosto

Método de preparação:

  1. Descasque os tubérculos, corte em pedaços pequenos, jogue em água ligeiramente salgada.Cozinhe por cerca de 20 minutos.
  2. Despeje em uma panela, cozinhe e em seguida despeje o leite.Espere ferver, sal e rale, se desejar, você pode adicionar alguns ovos de galinha.
  3. Descasque as cebolas e pique-as finamente.Despeje 5 colheres de sopa de água em uma panela e despeje o açúcar.Quando o açúcar dissolver, coloque em uma frigideira e cozinhe até dourar.
  4. Transfira a cebola para a panela com as batatas e mexa bem.

Com queijo creme

  • Tempo de cozimento: 40 minutos.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 133 kcal por 100 gramas.
  • Objetivo: meio-dia.
  • Dificuldade: média.

O purê é um ótimo prato para qualquer refeição.Clássicohá muito que a receita ganhou popularidade em todo o mundo, mas também pode ser refinada, tornando-a um pouco picante.Estendendo a receita padrão, muitos chefs matam claras de ovos ou gemas, alguns usam o ovo inteiramente para obter consistência perfeita, mas há quem experimente combinações incomuns de batatas com queijo ou creme gordo.

Ingredientes:

  • Batatas - 1 kg
  • Creme de gordura - 100 ml
  • Manteiga - 50 g
  • Queijocremoso - 100 g
  • Sal alimentar - a gosto

Método de preparação:

  1. As batatas devem ser limpas e enxaguadas com água corrente em abundância.Em seguida, corte-os em pedaços grandes.Jogue a peça de trabalho em água, cozinhe até ficar pronto.Durante o cozimento, os vegetais devem ser salgados.
  2. As batatas cozidas precisam ser moídas com uma prensa especial (consulte a construção deste dispositivo na Internet) ou usar um empurrador.Neste ponto, é necessário adicionar o creme, queijo e manteiga, tudo para misturar até ficar homogêneo.O smoothie se torna denso, mas mantém a leveza.
  3. Despeje verduras frescas sobre a mesa.

Com óleo vegetal

  • Tempo de cozimento: 35 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Prato de calorias: 1101 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade: Fácil.

O purê de óleo vegetal é um prato de dieta que pode ser consumido até pelos doentes.O prato é muito fácil de preparar e, portanto, é procurado em muitos países do mundo.Alguns chefs usam o ingrediente secreto, o azeite, para dar ao prato um charme especial para adicionar sabor e tempero.

Ingredientes:

  • Batatas - 1 kg
  • Óleo vegetal - 50 g
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  • Leite 3,2% - 250 ml
  • Sal - 10 g

Método de preparação:

  1. Descasque, enxágue, corte e cozinhe até ficar macio.
  2. Escorra a água.As batatas quentes são passadas através de um liquidificador, momento em que é necessário despejar gradualmente o leite (deve estar quente).Bata bem até ficar homogêneo.
  3. Sirva quente, despejando óleo vegetal.

Com maionese

  • Tempo de cozimento: 60 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 269 kcal por 100 gramas.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

O purê feito com maionese resulta em uma consistência praticamente perfeita e fica muito bom no prato quando servido.As batatas feitas com esta receita não são inferiores às purê de batatas clássicas com leite.A maionese confere ao prato mais suavidade, leveza e ajuda a evitar a aparência de cor cinza do produto acabado.

Ingredientes:

  • Batatas - 1,2 kg
  • Cebola - 1 peça
  • Folha de louro - 2 piadas
  • Sal - a gosto
  • Maionese - 4 colheres de sopa.colheres

Método de preparação:

  1. Descasque, enxágue, coloque na panela para cozinhar, despeje água ecoloque em fogo alto.
  2. Jogue a cebola descascada na mesma panela.
  3. Feche a panela com a tampa.Cozinhe até ferver, reduza o fogo e adicione 1,5 colher de chá.sais.Após 10 minutos, coloque 2 folhas de louro e cozinhe até ficarem macias.
  4. Drene a água deixando 1 copo de líquido na panela.Deixe o louro com cebola.
  5. Empurre com cuidado para esmagar todas as batatas e adicione maionese.
  6. Mexa até ficar homogêneo.Sirva em cima da mesa.

Com creme de leite

  • Tempo de cozimento: 30 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 250 kcal por 100 gramas.
  • Objetivo: enfeite para o jantar.
  • Dificuldade: média.

O purê é um prato muito simples e versátil que qualquer pessoa pode manusear.Mas para preparar um prato verdadeiramente delicioso, você precisa aderir a algumas sutilezas.Na cozinha ucraniana, é o creme azedo, que confere às batatas uma frouxidão especial, e o sabor de tal prato difere da receita clássica e de outras variações de batatas com menta com sua suave cremosidade.

Ingredientes:

  • Batata - 1 kg
  • Cebola - 1 pc
  • Sal - a gosto
  • Caldo de batata -1 copo
  • Creme de leite - 5 colheres de sopa
  • Manteiga - 3 colheres de sopa

Método de preparação:

  1. Casca de tamanho médio, corte e transfira para uma panela.
  2. Coloque as cebolas em fatias, despeje tudo em água fervente, para que os legumes fiquem cobertos com 1 - 2 cm.
  3. Para variedades de batatas friáveissuficiente 12-15 minutos de cozimento após a fervura.
  4. Coloque o caldo de batata em um copo.
  5. Desligue o fogo e adicione creme de leite.O produto deve ser selecionado para um teor máximo de gordura e frescura.
  6. Adicione manteiga.
  7. O moedor de batata tritura os ingredientes para formar um purê.Use um liquidificador com cuidado - com um batedor forte, o prato pode se transformar em uma massa pegajosa.
  8. Sirva a refeição pronta sobre a mesa, polvilhando com endro.