Como cozinhar o arroz friável, em que proporções, para que não grude? Como e quanto cozinhar o arroz: marrom marrom, preto selvagem, rubi vermelho, jasmim redondo e de grão longo, basmati?

O arroz não é apenas recheio, mas também comida saborosa. Este cereal requer uma atitude inspiradora, cozimento cuidadoso e muitas especiarias adicionais. Existem muitos tipos de arroz e cada um requer cozimento individual.

Quanto e como cozinhar o arroz de grão longo Jasmine e Basmati?

O arroz, assim como as variedades alcoólicas, pode ser diversificado, com sabor marcante, moderno e original. As melhores variedades de arroz são consideradas "Jasmin" e "Basmati". Surpreendentemente, apenas uma combinação de todas as condições climáticas e naturais pode afetar a qualidade da colheita de cereais.

Facto interessante: o arroz "basmati", tal como o vinho, é colhido e armazenado durante um certo tempo para maturação e só depois é submetido a um processo de purificação. O arroz devidamente temperado tem um sabor brilhante e um aroma agradável.

Como cozinhar "Basmati":

• Vale ressaltar que essa variedade de arroz possui baixo teor de sódio. O índice glicêmico deste arroz é muito médio-baixo, o que significa que a energia obtida do cereal será gasta durante um longo dia
• Se traduzirmos a palavra "basmati" literalmente, então no tradução do hindi(Índia) - soa como "perfumado". É improvável que o aroma de "basmati" possa ser comparado a qualquer coisa, mas os conhecedores dizem que absorveu o aroma da floresta e das flores. De fato, o cereal tem um agradável aroma de noz
• É importante preservar o aroma do arroz durante sua preparação. Esse arroz realmente "ama" seu vapor. Se você não tiver um vaporizador ou multicooker, a preparação usual deste cereal em uma panela simples com tampa também é adequada
• "Basmati" não requer cozimento longo e uma grande quantidade de agua. As proporções de líquido (água ou caldo) e arroz devem ser rigorosas e ligeiramente inferiores a 1 a 2. "Basmati" pode ser chamado com segurança de uma variedade de arroz de elite. É excelente para cozinhar um verdadeiro pilaf ou um acompanhamento simples, incrivelmente saboroso e que se desfará em grãos

"Jasmin" - outra variedade de arroz de elite. Recebeu esse nome incomum apenas pelo fato de o cereal ter um aroma floral delicado e especial, rico em cores e natureza. Os grãos têm um cheiro tão doce que só podem ser comparados a uma flor de jasmim.

Jasmine é chamado de "o pão do mundo" em alguns países por uma razão. Esta variedade de arroz foi cultivada inicialmente apenas para famílias reais.

O jasmim é um arroz que adora a seca. Solo seco e salgado é favorável para isso. Eles tentaram semear este arroz em muitas partes do planeta, mas só na Tailândia encontrou as condições mais confortáveis ​​para si.

Como cozinhar arroz de jasmim:

• Os grãos deste arroz são visualmente alongados, mas se distinguem por uma brancura especial
• Após o cozimento, você pode notar o quão incrivelmente macio e quebradiço o arroz branco como a neve fica bonito e saboroso
• O arroz jasmim requer a proporção correta de grãos e água no processo de cozimento: um copo de arroz para dois copos de água
• O "Jasmim" deve ser cozido apenas com a tampa fechada para que o arroz fique macio e mantenha sua bela forma arejada
• Você pode preparar perfeitamente vários pratos exóticos, saladas e até sobremesas com "Jasmine"

Arroz vermelho rubi: como cozinhar e quanto?

Um tipo incomum de arroz como "rubi" nem sempre pode ser encontrado nas prateleiras das lojas. Distingue-se não só pelo seu alto custo, mas também pela sua singularidade. No entanto, esse cereal é útil em todos os aspectos. muitas vezes é preparado por crudívoros e vegetarianos, e também as pessoas cuidam de sua saúde apenas porque é muito mais útil do que o arroz branco comum.

Como cozinhararroz vermelho "Ruby":

• Nem todos aprendem a cozinhar este tipo de arroz desde a primeira vez
• Claro, você pode experimentá-lo pode ser submetido ao cozimento normal, mas isso pode estragá-lo
• Esse arroz requer atenção e tempo, só assim será muito suculento e incrivelmente saboroso
• Em primeiro lugar, comece a trabalhar com este tipo de arroz, é a sua triagem: é necessário remover cuidadosamente e cuidadosamente do arroz todas as cascas estranhas e até pedras, o que não é incomum
• Um copo de arroz selecionado deve ser cuidadosamente lavado e lavado várias vezes com água fria. É necessário fazer isso até que a água após o arroz fique cristalina
• Um copo de arroz é despejado em uma panela de cozimento e despejado com líquido (água ou caldo de legumes, bem como carne - 2,5 copos)
• O arroz deve ser cozinhado exclusivamente em fogo médio, moderadamente médio após a primeira fervura
• Deve ser cozido estritamente sob uma tampa bem fechada, não deve ser aberto durante os quarenta minutos inteiros
• O arroz deve ser mexido uma ou duas vezes para não queimar
• Cada vez que a espuma na superfície deve ser removida com uma colher
• Se depois de quarenta minutos o arroz não estiver todo macio, deve ser cozido por mais dez minutos com a tampa fechada
• Uma colher de qualquer óleo é adicionada ao o arroz acabado e é servido como acompanhamento

O arroz vermelho tem uma cor tão invulgar devido à sua casca, que, entre outras coisas, contém uma enorme quantidade de oligoelementos e fibras. É por isso que o arroz vermelho é considerado uma das variedades mais úteis de arroz.

Como e quanto cozinhar arroz redondo comum?

O arroz redondo é uma das variedades mais populares que quase todas as donas de casa preparam em casa. Tem excelentes qualidades de sabor e não é caro. Mas ainda assim, vale a pena notar que nem toda dona de casa prepara esse arroz corretamente e, por esse motivo, ele se transforma em uma massa pegajosa ou cozida.

O arroz redondo difere porque pode ser pegajoso, mais do que outros variedades. O arroz redondo é ideal para fazer sushi e sobremesas.

Como cozinhar arroz redondo:

• O arroz redondo requer lavagem completa. o arroz deve ser lavado até sete vezes, trocando a água a cada vez. Após a última lavagem, a água deve estar límpida e limpa. Há também a seguinte opção para lavar o arroz redondo: primeiro despeje água fervente sobre ele e depois comece a lavar até que a água limpa
• O arroz redondo requer uma proporção rigorosa de grãos e água. A proporção exata requer duas xícaras de líquido (caldo de legumes ou carne, água) e uma xícara de cereal Então ao fogo é necessário parafusá-lo ao nível mínimo e nesta condição o motor por mais sete minutos
• Feche a tampa logo no início e não abra
• Depois de ferver o arroz por dez minutos, desligue o fogo e deixe-o neste estado sem abrir a tampa por mais dez minutos
• Depois disso, a tampa é aberta pela primeira vez tempo durante todo o período de cozimento, você pode adicionar outros aditivos a gosto: óleo, sal, especiarias

Quanto e como cozinhar arroz preto selvagem?

O arroz preto selvagem é uma maravilha para a mesa do dia a dia. No entanto, as lojas modernas podem oferecer aos clientes essas variedades de arroz, portanto, você deve conhecer seus benefícios e métodos de cozimento.

O arroz preto selvagem tem um alto teor de substâncias úteis, graças à sua casca escura. Esse arroz pode ter uma cor marrom escura ou pode ter um tom de roxo. O arroz tem um agradável aroma de noz e sabor delicado. O melhor é que, apesar da originalidade, é muito fácil de preparar.

Como cozinhar arroz preto selvagem:

• Como qualquer variedade, este tipo de arroz requer lavagem completa. É necessária uma proporção estrita de água para grãos: dois para um
• Após a lavagem, o arroz aumenta de tamanho cerca de duas vezes
• Lave o arroz à mão, esfregando na água entre as palmas das mãos. Repita o procedimento várias vezes, cada vez trocando a água
• Uma boa lavagem do arroz ajudará a lavar todo o amido que está presente em sua superfície e no final ele não grudará
• O melhor de tudo é que se for lavar, você pode deixar o arroz em água fria para demolhar. Isso deve ser feito por doze horas
• É aconselhável cozinhar o arroz em uma panela grande
• Depois que o arroz ferver pela primeira vez, cubra a panela bem com uma tampa
• O tempo de cozedura é de meia hora
• O tempo de infusão dos grumos após a cozedura é de cerca de dez minutos, só depois disso pode ser misturado com um colher e tempere a gosto

Como e quanto cozinhar arroz para rolinhos de repolho?

Cozinhar deliciosos rolinhos de repolho requer arroz pré-preparado. Se você adicionar arroz seco cru à carne picada, como resultado, ela não será cozida durante o processo de cozimentoterá tempo para ferver e literalmente “trincar os dentes, e os próprios rolinhos de repolho não se desdobrarão lindamente. Para preparar os rolinhos de repolho, é melhor usar arroz redondo comum - é o mais pegajoso e será capaz de manter todos os ingredientes do prato juntos, evitando que ele se desfaça e mantenha a forma dada.

Preparação de arroz para rolinhos de repolho:

• Como outras variedades, este tipo de arroz requer lavagem de alta qualidade. Este procedimento será capaz de dissolver o amido na superfície dos grumos e lavá-lo para que o arroz não fique muito deformado
• líquido: um a 1,5
• O cozimento requer fogo alto por dez minutos
• Você deve drenar a água quente imediatamente após o cozimento, mas não deve lavar o arroz - desta forma você vai finalmente lavar os últimos restos de amido que ainda serão necessários
• Espere o arroz esfriar à temperatura ambiente e só então adicione-o à carne picada. Arroz redondo quente é o mais pegajoso, ajudará a carne picada a manter sua forma e, graças a esse recheio, será fácil envolvê-lo em uma folha de repolho
• ) Como regra, esse arroz não deve ser salgado ao cozinhar, para não estragar o sabor do prato acabado. O sal é temperado com carne picada, ou com os próprios rolos de couve, ou com o molho em que são cozidos

Como e quanto cozinhar arroz em pilaf?

É melhor usar arroz de grãos longos para cozinhar pilaf. O arroz ideal são as variedades "Basmati". Cozinhar um delicioso pilaf quebradiço requer uma preparação cuidadosa do arroz:

• Em primeiro lugar, o arroz deve ser bem lavado. Para isso, é melhor usar água fria. O arroz deve ser lavado em água limpa, retirando todo o excesso de amido
• Após a lavagem, a quantidade necessária de óleo vegetal ou gordura de carneiro (no original) deve ser derretida no caldeirão
• O arroz demolhado é escorrido e enviado para óleo quente, onde deve ser frito até ficar completamente transparente por vinte minutos
• Depois disso, o caldeirão com arroz deve ser retirado do fogo e deixado esfriar
• Depois disso, é derramado com caldo salgado pré-preparado ou água fervida comum com sal. A proporção de água para arroz deve ser de 1,5 xícaras de líquido por xícara de arroz
• O caldeirão é colocado de volta em fogo alto. Depois de ferver, cubra com uma tampa e cozinhe por cinco minutos em temperatura máxima e quinze minutos em temperatura baixa. É todo o tempoé impossível abrir a tampa
• Depois disso, outros ingredientes para cozinhar pilaf são adicionados ao arroz: legumes, carne e temperos a gosto
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• Quando cozido desta forma, o arroz fica quebradiço, absorve em si todos os aromas e sabores do caldo

Como e quanto cozinhar arroz para salada?

Algumas receitas de salada sugerem adicionar arroz ao restante dos ingredientes.

• É necessário saber que o arroz da salada deve estar quebradiço
• O arroz não deve grudar, para que cada ingrediente pode manter sua forma e o prato não pode se transformar em mingau
• Para a salada, o melhor é escolher variedades: arroz selvagem, basmati ou peru
• Idealmente, se o arroz que você pretende adicionar à salada for cozido no vapor
• O arroz para a salada definitivamente precisa de uma lavagem de alta qualidade para se livrar de todo o amido, que serve como componente adesivo
• No arroz a salada deve ser fervida em água fervente e em altas temperaturas por não mais que sete minutos. Deixe repousar um pouco e depois lave com água fria

Como e quanto cozinhar arroz para um acompanhamento?

Existem várias regras para o arroz bem preparado como acompanhamento:

• o arroz deve ser lavado, este é o segredo da seu estado quebradiço
• o arroz deve ser cozido exatamente como indicado na embalagem (de 5 a 10 minutos)
• o arroz deve ser cozido com a tampa fechada, que não pode ser aberto durante a cozedura e infusão
• insistir o arroz após a cozedura durante cinco a dez minutos e só depois mexer, acrescentando sal e manteiga a gosto

Arroz para sushi e pãezinhos: como cozinhar e quanto?

Para sushi e pãezinhos, é melhor usar arroz japonês especial ou arroz de grão redondo normal. By the way, muitas vezes sob o rótulo "arroz para sushi" fabricantes despeje o arroz redondo mais simples. Portanto, não importa qual tipo você prefere.

Existem várias regras para cozinhar arroz para sushi:

• o arroz deve ser lavado seis a sete vezes antes de cozinhar em água limpa
• cozinhe o arroz na proporção: um copo de arroz e um copo e meio de água
• você precisa cozinhar o arroz em fogo alto por exatamente dez minutos e não pode abrir a tampa todo esse tempo
• após dez minutos de fervura, o fogo é desligado e o arroz é infundido por mais dez minutos
• após o que o arroz é colocado em um recipiente de vidro ou madeira
• deve ser resfriado à temperatura do corpo
• deve ser derramado com molho de vinagre de arroz
• em um estado quente, o arroz é formado para fazer sushi e pãezinhos, sim, uma vez neste estado é muito pegajoso e pegajoso

Como e quanto cozinhar arroz integral?

O arroz integral difere do arroz branco não apenas no processo de cozimento, mas também no sabor e na composição. É muito mais saboroso e aromático do que todas as variedades habituais, mas deve dedicar algum tempo à sua preparação de acordo com todas as regras:

• O arroz é lavado com água fria e deixado em água limpa para inchar por várias horas
• Depois disso, deve ser enviado para uma panela e preenchido com água (você também pode derramar caldo, se desejar)
• Você não deve salgar o arroz, mas a água com a qual você despejará o cereal no início
• A proporção de arroz para água é de cerca de 1 para 4
• Aguarde para a água ferver e cozinhar o arroz por cerca de meia hora
• Todo esse tempo para o arroz cozinhar em fogo alto
• Após o tempo de cozimento, o a tampa não é aberta e o arroz é infundido por mais quinze minutos
• O arroz acabado é temperado com óleo e misturado

Como cozinhar arroz em um fogão lento?

A presença de equipamentos de cozinha modernos facilita significativamente o processo de cozimento do arroz. Como regra, todo fogão lento tem um modo "arroz" ou "cereal". É necessário usar o multiglass também. Um multiglass permitirá que você meça corretamente a quantidade de cereais e água.

Como cozinhar arroz cozido no vapor?

O arroz cozido no vapor facilita significativamente o processo de cozimento. O fato é que esse arroz passa por um processamento especial que lava o excesso de amido do grão e o torna quebradiço no prato. O arroz cozido no vapor não deve ser lavado (exceto uma vez para limpeza) e mergulhado em água.

Simplesmente cubra o arroz com água de acordo com as instruções da embalagem e cozinhe por quinze minutos em água fervente. Depois disso, não abra a tampa, deixe-a repousar. Após 15 minutos de infusão, adicione o óleo e misture o arroz.

Como cozinhar arroz em uma panela?

• escolha uma panela com fundo grosso, em tal prato o arroz não queimará
• você precisa salgar o arroz imediatamente ou já em estado pronto
• durante a cozedura, não abra a tampa da panela
• deixe a panela fechada para infusão após a cozedurade arroz

Como cozinhar arroz em água?

O arroz é preparado de diferentes maneiras:

• em água
• em caldo de legumes
• em caldo de carne
• em banha ou gordura

Cozinhar arroz em água é o mais fácil. Você obterá o sabor rico perfeito do cereal. Quando cozido corretamente, o arroz se desmancha e não gruda:

• lave o arroz com água fria (nem morna ou quente)
• insista o arroz em água fria
• se necessário, lave o arroz com água fria

Como cozinhar arroz em sacos?

Alguns fabricantes de produtos alimentícios simplificaram ao máximo o processo de cozimento para as donas de casa. Para isso, produzem arroz em sacos que requerem cozimento simples:

• Ferva água em uma panela
• Coloque um saco de arroz em ebulição água
• Espere a água ferver novamente e tampe a panela
• Cozinhe o arroz em fogo médio por quinze minutos
• Depois disso, dê ao arroz dois ou três apenas fique em água quente por alguns minutos
• retire o saco de arroz da água com um garfo
• corte aberto a embalagem e despeje o conteúdo no prato
• adicione sal gosto de arroz e tempere com manteiga

Em que proporção cozinhar o arroz para que não grude?

• Cada variedade de arroz requer preparação individual
• Como regra, o fabricante indica necessariamente a proporção de grãos e água na a embalagem
• Mas é importante saber que a proporção ideal de grãos para água é de um para um e meio
• variedades originais de arroz requerem mais água (até a cinco xícaras de água por xícara de arroz)
• Para evitar que o arroz grude, ele deve ser bem lavado do amido antes de cozinhar, porque esse componente é o motivo de sua viscosidade

Como cozinhar arroz no vapor?

• O vaporizador permite não só facilitar o processo de cozedura, mas também preparar o mais delicioso e bonito arroz friável
• O quantidade necessária é despejada na capacidade do vaporizador de água
• o arroz deve ser despejado em uma tigela especial para cereais
• Ligue o vaporizador no modo normal e monitore o processo
• Tempo estimado para cozinhar arroz — meia hora

Como cozinhar arroz no leite?

• O prato deve ser cozido com cuidado para que não se transforme em um mingau homogêneo desagradável
• Você pode usar qualquer tipo de arroz para esse prato, mas o arroz redondo é melhor
• Se quiser bastante líquido O arroz "laticínios" deve primeiro ser fervido até meio cozido
• Para fazer isso, lave o arroz em água fria e cozinhe-o em uma panela em alta temperatura por cinco minutos
• Depois disso, lave novamente o arroz com água fria e adicione-o ao leite fervente
• Ferva o mingau de leite por mais quinze minutos, adicione o açúcar e deixe com a tampa um pouco até esfriar

Como cozinhar arroz no microondas?

Acontece que o arroz também pode ser cozido no microondas:

• para cozinhar esse arroz, você precisa de um prato especial com tampa resistente ao calor
• adicione dois copos de arroz e quatro copos de água, sal, óleo à loiça
• a loiça é tapada e colocada no forno por 15 minutos
• depois disso, a tampa é aberta e colocada no forno novamente por 15 minutos

Como tempo para cozinhar o arroz até meio cozido?

• Em alguns casos, é necessário cozinhar o arroz até meio cozido
• cozinhar o arroz depois de ferver a água por cerca de cinco minutos em fogo alto com a tampa fechada
• depois é infundido por mais dois minutos com a tampa fechada

Como cozinhar arroz para almôndegas?

• O principal objetivo do arroz de almôndegas é colar todos os ingredientes e manter a forma das almôndegas
• O arroz em almôndegas deve ser adicionado, pré-cozido a semi-cozido
• Não se deve salgar o arroz, salgar a carne ou o molho para cozinhar almôndegas
• deve-se usar arroz redondo para almôndegas - é a mais pegajosa de todas as variedades

Como os japoneses e chineses cozinham o arroz?

Dependendo da receita, os japoneses preparam o arroz de diferentes maneiras:

• o arroz pode ser cozido em um caldo feito de carne e legumes
• frite o arroz em óleo quente
• cozinhe o arroz em uma panela a vapor

Após o cozimento, o arroz é infundido e servido com molho de vinagre de arroz especialmente preparado.

Como cozinhar arroz para emagrecer?

O arroz é um cereal de alto teor calórico, mas é útil comê-lo durante uma dieta. No entanto, se você deseja perder peso, deve seguir algumas regras para cozinhar o arroz:

• se possível, dê preferência às variedades originais de arroz: preto, marrom, vermelho, arroz integral
• não deve ser salgado sobtempo de cozimento e não é necessário adicionar óleo
• o arroz é bem lavado antes de cozinhar para remover a quantidade máxima de amido
• há arroz em quantidades limitadas e apenas além de vegetais sem misturar com carne, laticínios ou frutas

Vídeo: "Como cozinhar arroz crocante?"