Barras de maçãs - como cozinhar com purê de batatas, suco, bolo e fermento
Índice
Com uma safra grande de maçã, você deve fazer algo.Se geléia, compota, suco e até purê de batatas estiverem prontos, é hora de fazer bebidas alcoólicas.A barra de açúcar com maçãs é um dos melhores produtos para uma boa colheita, pois pode ser obtida como bebidas com baixo teor de álcool e usada na destilação para obter luar.Quais são algumas maneiras de cozinhar boa comida?
O que é uma pechincha de maçãs?
Por si só, uma barra de maçãs é uma bebida pronta com baixo teor de álcool, feita a partir de frutas frescas.Tem uma cor marrom clara, praticamente zero de transparência, sabor agridoce, sedimentos no fundo da garrafa.Como as maçãs contêm muito ferro e outros nutrientes, o braga não perde essas propriedades porque não é submetido a tratamento térmico.Portanto, você pode dizer com segurança que o braga é um produto útil, e a facilidade de preparação o torna um dos mais populares entre os residentes de verão.
Quais são as maçãs necessárias
Antes de embarcar em um caldo, é necessário esclarecer quais maçãs são melhor servidas.Dependendo do seu objetivo final, você pode pegar frutas e árvoresfrutas caídas.Se você for destilar o caldo em luar, colete tudo em seguida.Para a cidra, prepare boas frutas inteiras que tornarão a bebida não apenas deliciosa, mas também bonita por fora.
Se você não quiser usar fermento na receita, precisará apenas de variedades doces.Açúcar e fermento terão que ser adicionados a qualquer uma das variedades menos doces.Aqui estão alguns dados sobre variedades que podem servir como ponto de referência para o uso de maçãs em uma ou outra receita (% de açúcares /% de ácidos de frutas indicados):
- variedades de caça ou de ácido - 6 /1,3;
- agridoce não classificado - 10 /0,9;
- Tarte de jardim doce ou azedo - 16/1;
- Doce - 20/1.
A barra de suco de maçã para o luar é bem vagueada, dará o grau necessário e a saída de um produto se azedar e agridoce com agridoce fruta agridoce para adicionar açúcar.Nesse caso, o período de fermentação de maçãs com alto teor de ácido será menor do que para variedades menos ácidas, porque o ambiente ácido é frutífero para a fermentação de leveduras.Se as maçãs estiverem azedas, o suco de limão pode ser adicionado à receita.
A receita do molho de maçã
O processo de fazer molho de maçã não é tão complicado, mas leva muito tempo para esperar uma bebida pronta -10 a 30 dias.Existem várias receitas não apenas para maçãs frescas, mas também para outras matérias-primas: cavala, purê de maçã ou até suco pronto.A força da bebida dependerá do número de dias em que a barganha vagou e produziu álcool.
Purê de maçã
- Tempo: 40 minutos.
- Valor calórico dos alimentos: 200 kcal /100 g.
- Objetivo: bebida alcoólica.
- Dificuldade: Fácil.
Se você colheu uma safra grande e preparou muito suco, é bem possível transformar até a menor parte em cozimento.Isso é feito de maneira muito simples, suas ações são literalmente por 10 minutos.A principal condição para a preparação - o suco deve ser 100% natural.As opções de compras não cabem, nem vale a pena tentar.Como na receita anterior, a levedura de fermentação pode ser usada tanto seca quanto prensada.
Ingredientes:
- Suco de maçã 100% sem açúcar - 5 l;
- açúcar - 1 kg;
- fermento prensado - 30 g (ou 10 g seco).
Método de preparação:
- No frasco, misture todos os ingredientes.
- Coloque em um local escuro por 30 dias.
Na parte superior
- Tempo: 50 minutos.
- Número de porções: 15 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 250 kcal /100 g
- Objetivo: bebida alcoólica.
- Dificuldade: complicada.
A espuma na parte superior é praticamente 100% de produção sem resíduos.Tudo o que resta depois de espremer o suco, incluindo o osso, o pedúnculo, a casca, é perfeito para a destilação futura do luar.Recomenda-se não espremer a farinha de maçã até a secura, aumentando assim o teor de frutose.Isso tornará a bebida alcoólica perfumada e manterá o sabor das maçãs.
Ingredientes:
- bolo de maçã - 10 kg;
- água - 35 l;
- açúcar - 5 kg;
- fermento prensado - 350 g (ou 100 g seco).
Método de preparação:
- Localbolo de maçã em um recipiente grande, o que deixará espaço para fermentação após a adição de todos os ingredientes.Nesse caso, será necessária uma capacidade de 60 litros.
- Aqueça a água a 30 graus e encha o recipiente.
- Pré-dilua o açúcar em uma pequena quantidade de água, adicione ao bolo e mexa.
- Dilua o fermento em água com antecedência, adicione ao mosto e misture.
- Feche o recipiente firmemente instalando uma vedação de água ou luva de borracha, fazendo várias perfurações.
- Coloque o futuro em um lugar quente onde a luz do sol não chegue.A temperatura deve ser pelo menos 18, mas não superior a 28 graus.
- Nos primeiros dias, misture o caldo para que a tampa do bolo possa assentar.
- O tempo de fermentação é de 6 a 10 dias.
- O fim da fermentação é determinado pela descontinuação das bolhas das vedações de gás ou se a luva estiver inchada e pelo sabor amargo do caldo.
- Quando o barril de maçã tocar, filtre-o do bolo e deixe descansar por mais um dia.Escorra melhor através de algumas camadas de gaze.
Sem fermento
- Tempo: 30 minutos.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 240 kcal /100 g.
- Objetivo: bebida alcoólica.
- Dificuldade: média.
Outra maneira de preparar o caldo é excluir a adição de fermento.Nem todas as variedades de maçã são adequadas para esta receita; portanto, antes de começar a cozinhar, verifique uma ou outra variedade para fermentação.Para fazer isso, tome 1 kgmaçãs e amasse-a em um smoothie do jeito que você gosta.Adicione 100 g de açúcar e deixe em temperatura ambiente.Se 1-2 dias de purê de batatas começarem a viajar ativamente, então corajosamente comece a preparar o caldo de levedura.
Ingredientes:
- maçãs - 10 kg;
- açúcar - 4 kg;
- Passas ou mudas de trigo - 100 g.
Método de preparação:
- Moa as maçãs em purê de batatas com o esquema padrão, adicione açúcar.
- Preencha passas ou trigo germinado.Mexa.
- Em 10 a 14 dias, o primeiro estágio da fermentação terminará.Remova o bolo (ele pode ser usado para marcar outras pessoas).
- Escorra o suco - serão cerca de 5-6 litros.
- Adicione mais 5-6 copos de açúcar ao suco e deixe fermentar por 2 semanas.
- Maçãs sem fermento estão prontas!
Dicas práticas
Embora as receitas de culinária possam parecer tão simples quanto em qualquer outro negócio,recomendações e segredos que ajudam a melhorar a qualidade:
- Ao colher maçãs, não escolha as que já estão começando a apodrecer.Caso contrário, corte todas as peças obsoletas com cuidado, caso contrário, mesmo o destilado terá um sabor amargo, ou seja, sobre o próprio impetuoso.
- A regra dos 10% indica que você sempre escolhe um recipiente que contém 10% do espaço vazio de espuma e dióxido de carbono.
- Nunca use fermento de padeiro para a preparação de bebidas alcoólicas.Se não houver outras opções, esteja preparado para provar eo cheiro da bebida não será o mais agradável.Esse fermento forma impurezas voláteis que requerem dupla destilação.
- Adicione as fatias de maçã à calda de açúcar quando estiver cozido.Isso melhorará o sabor do bórax de açúcar após a fermentação.
- As maçãs podem ser misturadas com segurança com outros ingredientes de frutas e bagas.Se desejar, você pode obter baguete de maçãs e ameixas ou baguete de maçãs e uvas.É muito importante, neste caso, garantir que a concentração de açúcar do mosto futuro não exceda 20%; caso contrário, a fermentação simplesmente não ocorrerá.
- É melhor usar destilado destilado, com base em peras e maçãs, nos próximos meses, ou envelhecido em barril de carvalho, mas não por mais de um ano.Especialistas dizem que esta bebida após um longo armazenamento perde parcialmente a plenitude de seu aroma.
