O que cozinhar como acompanhamento de carne e peixe? Receitas de acompanhamentos para carnes de arroz, milho, trigo sarraceno, cevadinha, legumes, lentilhas, feijão, ervilhas

A palavra garner é de origem francesa e significa adição ao prato principal, que é usado como decoração e intensificação do sabor. O conceito moderno de acompanhamento significa produtos que são adicionados a uma porção de pratos principais de carne, peixe e vegetais. Os acompanhamentos são preparados com cereais, legumes, frutos do mar, cogumelos e até frutas.

O que cozinhar como acompanhamento para a carne?

Existem muitos acompanhamentos e suas combinações para pratos de carne. Provavelmente, cada leitor deste artigo tem suas próprias preferências de sabor e seus aditivos favoritos para a carne. Pode ser vários cereais, massas, legumes, batatas e outros vegetais.

Os acompanhamentos podem ser preparados usando a tecnologia de estufar, ferver, fritar, etc. Além deles, você pode servir uma salada de legumes e frutas frescas.

Vamos considerar os suplementos mais populares para carne:

Cereais. Os acompanhamentos de arroz e trigo sarraceno são muito populares em nosso país. Mas, ao escolher um suplemento para carne, você não deve parar apenas nesses cereais. Além disso, cevadinha e mingau de trigo combinam bem com carne. Preste atenção também ao bulgur, cuscuz e quinoa. Esses cereais não apenas realçam o sabor da carne, mas também agregam grande valor nutricional ao prato.

Grits para carne podem ser usados ​​sozinhos ou misturados com vegetais.

Massa. Hoje, existem produtos de massa suficientes que serão perfeitamente combinados com carne. Espaguete, ninhos e conchas podem ser preparados para costeletas ou costeletas. Mas como a massa não tem um sabor "forte", ela também pode ser combinada com vegetais, assim como os cereais.

Batatas. Ao contrário de outros vegetais, as batatas podem ser usadas como um prato independente. Mas, muitos de nós gostamos de batatas fritas ou purê de batatas deste vegetal de raiz junto com bife de carne ou costeletas. As batatas são amadas em nosso país como nenhum outro. Não quer cozinhar purê chato? Faça croquetes de batata ou bolinhos ou apenas cozinhe.

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Legumes. Ao usar vegetais como acompanhamento de carne, há espaço para "andar por aí". Os vegetais não apenas diversificam o sabor de um prato de carne, mas também o tornam útil e rico em vitaminas e minerais. Além das batatas mencionadas acima, repolho, cenoura, beterraba e abobrinha combinam bem com carne. Você pode preparar os seguintes acompanhamentos com eles.

Além desses vegetais populares, você pode cozinhar berinjela, abóbora e outros vegetais para carne. E o melhor de tudo, escolha vários de uma vez e cozinhe o ensopado.

Ao escolher acompanhamentos para carnes de vários produtos, é desejável encontrar uma combinação onde os ingredientes complementem o sabor um do outro. E para que o prato fique visualmente bonito, você pode encontrar combinações contrastantes de produtos.

Como você pode ver, acompanhamentos há muito a carne. Encontrar um adequado para os membros da sua família não será difícil.

Receita de arroz friável como acompanhamento de carne, peixe

ARROZ "RÁPIDO"

1. Lave o arroz (500 g) em água corrente e coloque em uma panela
2. Adicione especiarias (a gosto) e óleo vegetal (100 ml)
3. Encha com água fria para que o nível fique 2 cm acima do nível do arroz
4. Sal e em fogo alto, deixe ferver
5. Desligue o fogão e tampe a panela
6. Após 15 minutos, retire do fogão e enrole com uma toalha
7. Deixe por 15 -20 minutos

IMPORTANTE: Se o arroz for usado como acompanhamento, é melhor não levar arroz polido ou redondo para esta finalidade. Eles são cozidos e se transformam em uma massa feia. Esses tipos de arroz são melhor usados ​​​​para cozinhar mingau.

RESTAURANTE ARROZ

)
1. Frite a cebola (1 cabeça) em óleo vegetal
2. Lave o arroz (500 g) e coloque em uma panela
3. Despeje a água, sal e adicione as cebolas
4. Ferva até 95% pronto
5. Antes de retirar do fogão, adicione alho, manjericão, páprica ou qualquer outro tempero ou tempero ao arroz
6. Enrole a panela com um pano e deixe esfriar

ARROZ COM LEGUMES

)

1. Descasque a cebola (1 cabeça) e pique-a finamente
2. Descasque a cenoura (1 peça) e rale em um ralador grosso
3. Frite os legumes em uma panela e adicione o alho picado (2 dentes)
4. Continue fritando os legumes e adicione o arroz (1 xícara) e despeje água fria (2 xícaras y)
5. Adicione sal e deixe a água ferver
6. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe sob a tampa, adicionando água periodicamente
7. No final do cozimento do arroz, adicione ervilhas, pimentão, abobrinha ou qualquer outro vegetal

ARROZ NO VAPOR

1. Lavamos o arroz e enchemos com água limpa
2. Após algumas horas, escorra a água e coloque o arroz na tigela do vaporizador
3. Sal, pimenta e tempere com especiarias
4. ) Mexa e cozinhe até ficar pronto

Você pode adicionar açafrão, açafrão, alecrim, curry ou outras especiarias a esse arroz.

ARROZ COM PEIXE

1. Lave o arroz (1 xícara) e ferva em água salgada
2. Descasque e pique a cebola (1 cabeça) e o alho (1 dente)
3. Em derreta a manteiga em uma panela e adicione a cebola e o alho
4. Em seguida, adicione o milho (1 pote) e frite por 5 minutos
5. Corte os tomates (4 unid.) em cubos e adicione aos legumes
6. Em seguida, adicione arroz, amendoim picado (150 g) e verduras picadas na panela
7. Sal, pimenta e tempere com seus temperos favoritos

Acompanhamento de cogumelos para carne, peixe

Os cogumelos são um produto especial de origem vegetal. Raramente são usados ​​como acompanhamento. Na maioria das vezes, os molhos são feitos de cogumelos ou usados ​​​​como o principal produto de um prato. Por exemplo, arroz com cogumelos. Se você combiná-los com peixe ou carne, o prato será pesado e muito rico em calorias.

1. Cogumelos (chanterelles 200 g + cogumelos porcini 350 g)) corte em pedaços e frite em óleo
2. Despeje os cogumelos prontos com molho de soja (2 colheres de sopa. colheres) e misture
3. Pique a cebola (2 pedaços), rale em óleo e misture com os cogumelos
4. Adicione pimenta moída
5. Coloque os cogumelos em um prato e polvilhe com pinhões picados (6 colheres de sopa)

Acompanhamento de couve-flor para carne

Couve-flor combina bem com carne. Ao mesmo tempo, este produto tem grandes benefícios e, não menos importante, excelente sabor. Há muitas maneiras de cozinhar couve-flor. E descreveremos várias receitas para esse acompanhamento abaixo.

COUVE-FLOR

)
1. Despeje água fria em uma panela e adicione sal
2. Deixe ferver e mergulhe um garfo de repolho colorido (1,4 kg)
3. Ferva por cerca de 5 minutos e retire para um prato
4. Divida a couve-flor em floretes e coloque-os numa tigela
5. Regue com azeite, adicione um pouco de sal e misture com as mãos
6. Coloque as inflorescências preparadas em uma forma resistente ao calor e leve ao forno até dourar
7. É aconselhável virar as inflorescências várias vezes para que não queimem

Couve-flor em massa

1. ) Lave a couve-flor (1 cabeça) em água corrente e divida em floretes
2. Cozinhe em sal em água por cerca de 10 minutos
3. Coloque em uma peneira e deixe escorrer o excesso de líquido
4. Bata os ovos (3 unid.), o creme de leite (2 colheres de sopa. colheres), sal e farinha (3 colheres de sopa. colheres)
5. Na massa resultante, repolho e frite em óleo de todos os lados

) Acompanhamento dietético para carne, peixe

Provavelmente, todos nós lutamos por uma atenção esbelta e em forma. Claro, poucos podem ficar bonitos sem treinamento. Mas mesmo o treinamento não ajudará se uma pessoa não comer adequadamente. Você não pode seguir uma determinada dieta, mas usar alimentos diet em sua dieta. Afinal, eles não apenas não adicionarão calorias extras a você, mas também perderão oligoelementos menos úteis durante o cozimento.

FEIJÃO COM LEGUMES

Um excelente acompanhamento dietético para peixe e carne pode ser feijão cozido com legumes. Além disso, esses grãos podem ser usados ​​​​independentemente.

1. Lave e deixe de molho o feijão seco (100 g) por 12 horas
2. Ferva até ficar pronto
3. Lave o feijão verde (200 g) em água corrente (você também pode usar feijão congelado)
4. Tomate

   unid..), abobrinha pequena (1 unid.), cebola (1 unid.), pimentão (1 unid.) e cenoura (1 unid.), limpe e corte como quiser

5. Derreta em uma panela o óleo vegetal e frite primeiro a cebola e depois os outros legumes
6. Depois que os legumes estiverem meio cozidos, adicione o feijão verde e cozinhe-os em fogo baixo
7. Adicione feijão cozido e refogue mais 10 minutos
8. 5 minutos antes de ficar pronto, adicione alho picado, 5 dentes), sal e seus temperos favoritos

BROCOLI PARA PEIXE

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1. Divida o brócolis (500 g) em floretes e ferva em água com sal até ficar meio cozido
2. Usando uma colher, retire o brócolis e escorra o excesso de líquido
3. Bata o creme de leite (1 xícara) com a gema e acrescente o queijo ralado (150 g)
4. Coloque o peixe (de preferência salmão) e metade- floretes de brócolis cozidos de forma resistente ao calor
5. Cubra-os com molho e leve ao forno até que o peixe esteja pronto

Para uma dieta acompanhamento, o arroz cozido também será uma opção vantajosa para todos. Você pode descobrir como prepará-lo acima.

Acompanhamento de batata para carne, peixe

Nenhum banquete russo está completo sem batatas. Mas este vegetal foi cultivado em nosso país há pouco tempo. As batatas podem ser usadas não apenas como acompanhamento, mas também como prato principal. Este vegetal pode ser cozido, frito, ensopado, amassado, frito, frito e muitas outras coisas deliciosas.

BATATAS COZIDAS EM CREME Azedo

)
1. Misture o creme de leite (150 ml), mostarda (2 colheres de chá.colheres), coentros moídos, paprica, sal e óleo vegetal
2. Descasque as batatas (700 g) e corte-as em rodelas médias
3. Coloque-as numa manga, sal e misture
4. Encha a manga de cozimento com o molho previamente preparado e misture as batatas agitando a manga
5. Em seguida, você precisa liberar o ar e amarrar a ponta livre
6. Lubrifique o fundo da tigela da multicozinha com óleo vegetal e coloque a manga
7. Defina o modo "Cozimento" e asse por 40 minutos
8. Após o sinal de que o acompanhamento está pronto, aguarde mais 5 minutos e retire as batatas da manga

Batatas assadas em creme de leite combinam bem com qualquer tipo de carne e peixe.

PURÊ DE BATATA COM PARMESÃO E SALSA

1. Despeje água em uma panela, adicione sal e adicione uma folha de louro e alguns grãos de pimenta
2. Cozinhe as batatas (1 kg) e depois de prontas escorra a água
3. Amasse as batatas com a adição de leite (2,5 xícaras) e pedaços de manteiga
4. Pique finamente as folhas de salsa (1 maço) e use um ralador para moer o queijo parmesão (80 g)
5. Adicione salsa, queijo, sal e noz-moscada (1/3 colher de chá) ao purê e misture até obter uma consistência uniforme

Este acompanhamento acompanha bem peixe e carne. Mas, este purê de batatas picante é especialmente bem sucedido com peru, coelho ou frango.

BATATAS COM CHEEPSAKES

)
1. Mergulhe o grão de bico (2/3 xícara) em água fria por 8-10 horas
2. Em seguida, escorra a água e ferva em água limpa
3. ) Batatas (3 tubérculos) limpas e cortadas em cubos de tamanho semelhante ao grão de bico
4. Misture assa-fétida, curry, açafrão, páprica, pimenta preta moída, coentro moído - 1 colher de chá cada
5. Derreta a manteiga e frite os temperos nela
6. Adicione os cubos de batata à panela e frite-os até a metade
7. Em seguida, adicione o grão de bico e despeje um pouco o caldo em que esta variedade foi cozida na panela ervilhas
8. Sal, adicione a pasta de tomate e misture
9. Cozinhe os legumes até que as batatas estejam macias e antes de servir adicione verduras frescas picadas

Acompanhamento de legumes para carne, receitas

Como já mencionado acima, há um grande número de opções diferentes para acompanhamentos de vegetais. Eles são perfeitamente combinados e, devido à sua disponibilidade, diversificarão bem sua dieta.

ABÓBORA estufada com berinjela

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1. Cebola (1 cabeça) deve ser picada e frita em óleo vegetal
2. Corte o pimentão (1 unid.) e adicione à cebola quando ficar transparente
3. Corte a abobrinha (2 pedaços) em cubos e adicione aos demais vegetais três minutos após a pimenta
4. A berinjela fatiada (1 pedaço) deve ser adicionada 4 minutos após a abobrinha
5. Despeje o caldo de galinha (1 xícara) e refogue os legumes sob a tampa por 10 minutos
6. Pique o alho (1 dente) e adicione-o aos outros legumes
7. Sal, pimenta e cozinhe por mais 1-2 minutos
8. Desligue o fogo, mas deixe a panela com legumes no fogão por mais 10 minutos

Sirva à mesa com carne ou peixe. Antes de servir, polvilhe com ervas frescas picadas.

BETERRABA COZIDA "AROMÁTICA"

) Um excelente acompanhamento para peito de frango pode ser preparado com beterraba.

1. Misture o molho de soja (1 colher de sopa), vinagre (1,5 colheres de chá), óleo vegetal (3 colheres de sopa), mel (1 colher de chá), sal e especiarias. beterraba (2 unidades)).) Coloque os legumes lá e despeje a marinada
2. Espalhe as placas de alho (2-3 dentes) por cima e cubra a forma com papel alumínio
3. Asse a 200 graus por 1 hora e 30 minutos
4. .)

   A cevadinha é um cereal muito útil. Na maioria das vezes, é preparado ao mesmo tempo que a carne. Geralmente com guisado. Mas, você pode cozinhar cevadinha separadamente. Um acompanhamento à base de cevadinha pode ser preparado com legumes e usado como prato independente.

   PERLOVKA PARA PEIXE E CARNE

   

   1. Cebola (1 pc), cenoura (1 pc) e aipo são limpos e cortados como for mais conveniente para você
   2. Legumes são fritos em óleo vegetal e cozidos até meio cozidos
   3. Passe o alho (4 dentes) por um espremedor de alho e adicione aos legumes
   4. Cozinhe por mais 6 minutos e depois adicione a cevadinha demolhada
   5. Prepare o acompanhamento para peixe por mais 5 minutos
   6. Misture separadamente o creme de leite (100 g), rábano (1 colher de sopa. colher), creme (200 g) e verduras
   7. Coloque os legumes com cevadinha em uma forma resistente ao calor
   8. Coloque o peixe (400-500 m) cortado em pedaços
   9. Despeje o recheio e leve ao forno por 25 minutos

   Mingau de milho como acompanhamento para carnes

   Lata de milho ser usado não só em vidro adi mingaus de leite. Este cereal pode ser usado com sucesso como acompanhamento de carne.

   

   1. Pique a cebola (1 unid.), frite em vegetais óleo
   2. Descasque a cenoura (1 peça), esfregue-a em um ralador médio e adicione à cebola
   3. Lave o milheto (1 xícara) várias vezes e adicione aos legumes
   4. Despeje água (2,5 copos) e adicione um cubo de caldo de galinha (1 unid.)
   5. Cubra com uma tampa e espere até que o líquido ferva

   Lentilhas como acompanhamento de carne, receita

   As lentilhas no nosso país não são tão populares como no Leste. Mas, esta cultura leguminosa é muito útil. Portanto, certifique-se de incluí-lo em sua dieta. Especialmente porque você pode fazer acompanhamentos muito saborosos.

   JARDIM SIMPLES

   

   1. As lentilhas devem ser lavadas e enchidas com água por 4-5 horas
   2. Em seguida, a água deve ser drenada, água nova deve ser derramada (1:2)
   3. ) E as lentilhas devem ser cozidas por 40 minutos

   Se as lentilhas vermelhas forem usadas como acompanhamento, o tempo de cozimento deve ser de 30 minutos e as lentilhas marrons - 25 minutos.

   COM LEGUMES

   

   1. Lentilhas (1 copo) são embebidas em água e fervidas
   2. Cenouras (2 unidades) são limpas e raladas em um ralador médio
   3. Cebolas (1 unidade)) são picados e frite em óleo por cerca de 5 minutos
   4. Adicione cenouras e tomates picados (2 unid.) à cebola
   5. Frite por mais 5 minutos, adicione cozido lentilhas para a panela
   6. Em seguida, endro (1/2 maço), pimenta, sal e coentro (1 colher de chá)
   7. Misture e deixe sob a tampa em fogo mínimo

   Lentilhas Creme de Gengibre

   

   1. Pique a cebola (2 unid.) e o alho (3 dentes) e rale o gengibre
   2. Derreta a manteiga (50 g) em uma panela e frite bem sem produtos
   3. Corte os tomates (2 unid.) em cubos, junte ao tacho a cebola dourada e o alho
   4. Cozinhe os legumes durante 6 minutos, junte os creme de leite (100 ml), açafrão e curry (1 colher de chá cada)
   5. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por mais 3 minutos enquanto mexe
   6. Ferva as lentilhas (200 g), adicione-os à panela e mexa
   7. Retire e sirva este acompanhamento aromático com peixe ou carne

   Trigo sarraceno como uma receita de acompanhamento

   O trigo sarraceno é tradicionalmente usado na nossa cozinha como acompanhamento para carne picada, coelho, aves e alguns tipos de peixe. Cozinhar o trigo sarraceno é muito simples. Como? Veja abaixo.

   

   1. Lave o trigo sarraceno (1,5 xícaras) em água fria
   2. Coloque os grumos limpos e lavados em uma panela
   3. Adicione óleo vegetal (3 colheres de sopa.colheres) e misture
   4. Despeje a água fervente preparada com antecedência (1 copo)
   5. Deixe a água ferver e reduza o fogo ao mínimo
   6. Quando a água evapora, você precisa adicionar outro (0,5-1 xícara de água
   7. Adicione água para que o trigo sarraceno seja cozido no vapor, não na água
   8. Normalmente, este é o tempo que leva para cozinhar o trigo sarraceno não mais do que 15 minutos
   9. Descasque uma cenoura pequena (2 unidades) e corte-a em pedaços médios
   10. Descasque e pique a cebola (1 unidade)
   11. Frite as cenouras e as cebolas em óleo até dourar
   12. Adicione-as ao trigo sarraceno
   13. Sal, pimenta e tempere com ervas
   14. Misture e sirva à mesa com carne

   Feijão como acompanhamento receitas culinárias

   Os feijões são os principais ingredientes da cozinha mexicana e grega. cozinhar pratos diferentes, você também pode preparar deliciosos acompanhamentos para peixe e carne de feijão.

   JARDIM DE FEIJÕES BRANCOS

   

   1. Despeje o feijão (1 copo) durante a noite e deixe em infusão (pelo menos 6 horas)
   2. Ferva até ficar macio e descarte em uma peneira
   3. Frite separadamente as cebolas picadas (1 unid.) e o pimentão (2 unid.)
   4. Adicione a pasta de tomate (1 colher de sopa. colher), esfregue os tomates por uma peneira (2 unid.) e um pouco de água para eles
   5. Mexa, sal, pimenta, adicione a folha de louro e refogue por 10 minutos
   6. Esmague o alho (1 dente) e adicione aos legumes
   7. Em seguida, adicione o feijão e as verduras frescas
   8. Cozinhe por mais 10 minutos e sirva com peixe ou carne

   JARDIM COM VERMELHO FEIJÃO

   

   1. Coloque o feijão enlatado na panela (500 g)
   2. Pique a cebola (1 peça) e frite-a juntamente com o feijão
   3. Adicione pimenta moída, vinagre de vinho (1 colher de sopa. colher), canela (0,5 colher de chá), sal e nozes pré-picadas (50 g)
   4. Esmagar o alho (1 dente), juntar aos restantes ingredientes e misturar
   5. Cozinhe por 5 minutos e coloque em um prato

   Purê de ervilha para uma receita de acompanhamento

   As ervilhas, assim como as lentilhas e os feijões, pertencem à família das leguminosas. E você pode fazer acompanhamentos muito saborosos. O purê de ervilha é mais frequentemente usado para esse fim. Existem várias receitas para este acompanhamento. Os melhores deles são apresentados a seguir.

   CLASSIC PUSH

   

   1. Ervilhas (1 xícara) são limpas de detritos, lavadas e embebidas em água por 6 horas
   2. Escorra a água, lave as ervilhas demolhadas, coloque-as em uma panela e despeje água (2 -3 xícaras)
   3. Deixe ferver em fogo máximo e reduza ao mínimo
   4. Cozinhe por 1,5 - 2 horas, retire do fogão e cubra com uma tampa
   5. Sal e purê com um pilão ou liquidificador
   6. Você pode adicionar um pouco de leite a gosto

   ) Este purê de ervilha vai bem com m' torrefação clara.

   Purê picante

   

   1. Mergulhe as ervilhas descascadas (1 xícara) em água fria e depois ferva-as
   2. Prepare o purê das ervilhas cozidas
   3. Descasque as cenouras (1 unid.)) e lave-a
   4. Moa verduras, alho (1 dente) e cenoura em um liquidificador ou moedor de carne
   5. Adicione o mingau resultante ao purê, azeite (3 colheres de sopa) e salgados
   6. Para quem gosta de picante, você pode adicionar pimenta preta moída ao purê

   Um purê tão picante é bem adequado como acompanhamento de pratos de carne e saladas. Como verduras, você pode usar uma mistura de manjerona, manjericão e salsa crespa.

   Acompanhamentos para carne: Dicas e comentários

   Katya. Gosto muito de porco com flechas de alho. Embora as flechas não sejam um acompanhamento no sentido tradicional da palavra. Talvez um dos leitores gostaria de experimentar tal prato. Recomendo, muito gostoso.

   Larissa. Experimente o arejado suflê de batata. Uma excelente alternativa ao puré tradicional. Pode ser usado como prato principal ou como acompanhamento de carnes e peixes. É preparado de forma simples. O queijo é adicionado ao purê. Proteínas batidas e manteiga são adicionadas lá. Tudo é misturado e assado no forno.

   Vídeo. Ensopado de abobrinha: um acompanhamento vitamínico. Cozinhando. Receitas. Claro que é delicioso.

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