Receitas de carne de porco em molho de mel: segredos da culinária

O mel como base para o molho é perfeitopara a preparação de pratos de carne de porco, dá um sabor doce interessante, combina bem com outros componentes do molho.

E se você adicionar mostarda à marinada, a carne de porco será particularmente macia, macia e saborosa.

Uma seleção de receitas testadas e comprovadas já tem muitos fãs e tente carne de porco com molho de mel para uma mesa de férias ou para um almoço em família no domingo.

Carne de porco com molho de mel - princípios gerais de cozimento

É melhor consumir carne fresca ou refrigerada.Adequado para lombo e costelas, costas, carne com osso.Para a preparação de carne de porco em molho de mel, você pode usar como um grande pedaço de carne e porções ou pedaços de tamanho médio.A carne de porco deve ser bem lavada e seca e só então proceder à desmontagem, marinação epouco antes de cozinhar.

O mel é escolhido em qualquer variedade: floral, trigo sarraceno, limão e, o mais importante, não é muito espesso.Para o molho, a mostarda é preparada por conta própria ou comprada em uma loja: picante, Dijon - depende do sabor e da receita.Basicamente, esses dois ingredientes são tomados em pequenas quantidades e misturados com outros ingredientes da marinada, molho: molho de soja, alho, limão, ervas secas ou frescas, gengibre, especiarias, especiarias.

A carne de porco com molho de mel pode ser assada, cozida, assada, cozida em uma multivariada.Usando todos os tipos de métodos de tratamento térmico, você pode obter dos mesmos produtos pratos radicalmente diferentes: por exemplo, carne de porco com aroma de mel e crosta avermelhada, carne de porco com sabor adocicado em molho espesso.

A porção de um prato também depende do método de preparação: a carne de porco cozida ou frita em molho de mel é servida com um prato de legumes ou cereais, carne assada em papel alumínio ou manga, geralmente se torna um lanche quente ou frio.

1. Carne de porco com molho de mel frito com gergelim

Ingredientes:

• lombo de porco - pequeno pedaço;
• 30 ml de molho de soja;
• 50 g de amido;
• 20 g de gergelim torrado;
• 50 g de qualquer mel;
​​
• um pouco de óleo.

Método de preparação:

1. Lavamos a carne, cortamos em pedaços pequenos, enrolamos o amido.Se desejado, a carne de porco pode ser levemente salgada nesta fase.

2. Coloque as fatias de carne na frigideira aquecida com óleo efrite com agitação frequente até amolecer, cerca de 15 minutos.

3. Misture o molho de soja com mel e uma pequena quantidade de amido, despeje a mistura em uma frigideira até a carne de porco frita, mexendo bem por alguns minutos, até que a mistura fique grossa.

4. Despeje na massa grossa de carne de gergelim, mexa novamente e desligue o fogo.

5. Sirva a carne frita em uma travessa, decorando com salsa.

2. Carne de porco em molho de mel com suco de laranja

Ingredientes:

• filé de porco - pouco menos da metadequilograma;
• 50 ml de suco de laranja;
• 3 dentes de alho;
• mel de trigo sarraceno - 200 g;
• óleo de milho ou vegetal - 3 colheres de sopa.colheres;
• molho de soja escuro não salgado - 30 ml;
• sal de moagem fina da variedade "Extra" e pimenta preta em pó - 20 g cada;
• Vinagre de maçã - 30 ml

Método de preparação:

1. Lave um pedaço de polpa de porco com água fria e seque com papel toalha.

2. Misture o sal fino com a pimenta preta e esfregue cuidadosamente a mistura de carne.

3. Coloque a frigideira no fogo mais alto, despeje o óleo e aqueça bem.Coloque o filé de porco no sal e na pimenta, frite levemente até dourar por três minutos, virando de um lado para o outro.

4. Despeje o suco de laranja recém-espremido no copo, adicione o molho de soja, o mel, o vinagre de maçã e esprema o dente de alho pela canoa, mexa bem.

5. Adicione um pouco de mel e molho de soja à carne de porco e cozinhe por 2 minutos em temperatura moderada.luzes, muitas vezes virando um pedaço de carne.

6. Quando a carne de porco estiver quase pronta, despeje o restante do molho e cozinhe por mais 5 minutos.

7. Sirva a carne frita em molho de mel e soja em um prato plano, despejando o molho em que está frita.

3. Carne de porco em molho de mel, cozida com pasta de tomate

Ingredientes:

• quilogramas de costelinha de porco;
• 250 g de mel;
• 8 dentes de alho;
• pasta de tomate sem sal - 150 g;
• molho de soja sem sal - 250 ml;
• tempero para pratos de carne - 1 pacote;
• molho de salsa.

Método de preparação:

1. Lave as costelas com água fria, separe-as uma da outra e coloque-as em uma frigideira profunda de ferro fundido.

2. Em um copo separado, misture o tomate, o molho de soja, o mel, o tempero, espremido nos dentes de alho, mexa bem e despeje em uma frigideira as costelas.

3. Coloque em fogo alto e deixe ferver.

4. Reduza o fogo e cozinhe com agitação frequente por 50 minutos, com a tampa fechada até a carne voltar das costelas e o molho ficar espesso.

5. Ao servir costelas de porco estufadas, espalhe em um prato plano, despeje o molho em que foram cozidas e polvilhe com folhas de salsa picadas.

4. Carne de porco com molho de mostarda e mel no forno

Ingredientes:

• 2 kg;
• 100 gramas de mel de trigo sarraceno e mostarda quente;
• fatia de raiz de gengibre;
• pimenta branca esmagada - 1 colher de chá;
• Açafrão, estragão - 20 g cada;
• secoalecrim - 0,5 colheres de chá;
• 30 g de manjericão seco;
• 5 dentes de alho;
• várias frutas secas de bérberis.

Método de preparação:

1. O filé de porco do ambiente é lavado e seco com toalhas de papel.

2. Cubra a assadeira com papel alumínio, para que as bordas não caiam da folha.Coloque um pedaço de carne seca preparado sobre a folha.

3. Em uma tigela pequena, espalhe mel, todos os temperos e ervas, sal, mexa bem.

4. Em um pedaço de carne com uma faca, fazemos vários pequenos cortes, inserimos dentes de alho, juntamente com frutas de bérberis.

5. Lubrifique a carne com a mistura de mostarda e mel diretamente sobre o papel alumínio, embalando a carne de porco no papel alumínio, levantando e conectando as bordas deixadas anteriormente.

6. Coloque a folha no forno pré-aquecido e asse em temperatura moderada por pouco mais de uma hora.

7. Depois disso, abra o forno e expanda levemente as bordas da folha e cozinhe por mais 50 minutos, derramando ocasionalmente o molho de carne de porco.

8. Sirva um pedaço de porco assado, resfriado em um prato, derramando o molho no qual a carne é assada.

5. Carne de porco em molho de mel em uma mistura múltipla com maçãs

Ingredientes:

• 2 maçãs verdes grandes;
• lombo de porco - meio quilo;
• um pouco de azeite;
• molho de soja escuro salgado - 30 ml;
• 1 lâmpada;
• 100 g de mel.

Método de preparação:

1. Corte o corte em pedaços médios, coloque na capacidade da multicooker.

2. Lavamos maçãs, descascamos, cortamospedaços pequenos.

3. Em um copo separado, misture azeite, mel, molho de soja e encha com este molho.

4. Coloque a multicooker no modo "atenuação" por 20 minutos, feche a tampa e cozinhe.

5. Após o tempo previsto, abra a tampa e coloque em uma tigela de cebola picada, maçãs e cozinhe por cerca de uma hora no mesmo modo.

6. Depois que a carne estiver totalmente cozida, remova a amostra de sal; se estiver faltando sal, complete com molho de soja.

7. Ao servir, corte um pedaço de carne de porco em porções e espalhe nos pratos, molhando o molho.

6. Carne de porco com molho de mostarda e mel, assada com cerveja

Ingredientes:

• colher mcarne de porco de qualidade - 2 kg;
• um ​​pouco de óleo de girassol;
• Mostarda de Dijon - 150 g;
• qualquer mel - 100 g;
• meio litro de cerveja forte;
• cabeça de cebola;
• Tomilho, sal, pimenta do reino em pó, canela em pó - 1 colher de chá;
• gengibre em pó - 15 g;
• damascos secos, ameixas secas - 150 g;
• passas - 1 punhado pequeno.

Método de preparação:

1. Os filetes de porco são lavados, revestidos com pimenta, sal e colocados em óleo oleado profundo.

2. Coloque a frigideira no forno quente e frite por alguns minutos antes que a crosta assada apareça.Em seguida, reduza o fogo para médio.

3. Prepare o recheio: despeje um copo de cerveja forte no copo, adicione metade do mel, tomilho, mostarda e misture tudo.

4. Unte o molhocarne frita.

5. Em torno da carne de porco na assadeira, colocamos a cebola, cortamos tiras finas, despejamos toda a cerveja restante, fechamos o forno e cozinhe por pouco mais de uma hora, enquanto extinguimos várias vezes o forno e despejamos a carne com suco.

6. Despeje o óleo em um recipiente separado, adicione o mel restante, gengibre, tomilho, canela, pimenta, sal, coloque as frutas secas, encha com a cerveja restante e uma pequena quantidade de água.Cozinhe tudo em fogo moderado para amolecer os frutos secos.

7. A carne acabada é levemente resfriada, cortada em fatias e servida em pratos, juntamente com o molho aromático de frutas secas.

Carne de porco com molho de mel - truques e dicas úteis

• Para assar, estufar ou assar, use pratos com paredes espessas e fundo: panela de ferro fundido, caldeirão, forma especial paraforno.Este recheio é aquecido uniformemente por todos os lados e a carne de porco é particularmente saborosa.

• O mel líquido é necessário para preparar o molho, mas se você tiver apenas um produto espessado, ele pode ser diluído em banho-maria, então o mel precisará ser resfriado antes do uso.

• Ao adicionar molho de soja ao molho de mel, tenha muito cuidado com sal.

• Se você gosta de pratos apimentados, adicione alho, pimenta vermelha e pimenta ao molho de mel.

• Se você cozinhar carne de porco com molho de mel no forno ou na manga, lembre-se de abrir a carne 10 a 12 minutos antes de estar pronta para dourar, para compraraparência apetitosa bonita.