Receitas de salada de beterraba com maionese: segredos da seleção e preparação de ingredientes

A paixão gastronômica por beterraba é extremamente controversa, ao contrário da maionese popular.Mas nutricionistas e clínicos gerais há muito tempo não têm dúvidas sobre os benefícios da beterraba e os danos da maionese.As descobertas da medicina são favoráveis ​​à beterraba, e seu molho de salada favorito é um suplemento delicioso, nutritivo, mas não benéfico, que promove a obesidade, aumenta o colesterol no organismo, levando a várias doenças dos sistemas digestivo e cardiovascular.

Mas quando as pessoas pararam com seus maus hábitos e produtos?A força de vontade é uma qualidade excepcional da personalidade, longe de muitos, e os instintos inatos são um fator generalizado, e controlam gostos e preferências, às vezes contrários à compreensão do que é bom e do que é prejudicial.

Parece que a salada de beterraba com maionese é um exemplo disso.compromissos entre os conselhos dos médicos e a falta de vontade de resistir ao uso desenfreado da maionese.Combinar esses alimentos em uma salada é uma ótima maneira de lidar com a questão de uma alimentação equilibrada.

Salada de beterraba com maionese - princípios tecnológicos básicos

Vamos reiterar que uma salada é um prato que tem um prazo de validade muito curto, é preparado e, especialmente,reabasteça pouco antes de servir, leve à geladeira em um recipiente fechado por não mais de duas horas.No entanto, mesmo em um período tão curto de tempo, algumas saladas conseguem perder suas propriedades úteis e aparência agradável.O molho de maionese reduz o tempo de armazenamento das saladas.

Portanto, "as regras de uma salada útil com maionese indicam:

Não deixe uma salada com molho de maionese à temperatura ambiente;

Certifique-se de cobrir a salada refrigerando-a;

Tente adicionar maionese o mais tarde possível, e a melhor opção é misturar todos os ingredientes da salada antes de servir: até esse momento, os produtos podem ser fatiados e refrigerados em recipientes selados separados.Este método aumenta significativamente o prazo de validade e as propriedades úteis do prato.

Agora vamos determinar quem é realmente capaz de preparar adequadamente a beterraba para a salada e sabe como cozinhá-la?Sim, as culturas de raízes têm uma propriedade incrível: ao contrário de todos os vegetais, o valor deste produto não é absolutamente perdido após o tratamento térmico, mas o cozimento a longo prazo destrói a vitamina C e seu consumo diário.a necessidade é bastante alta e você precisa reabastecer seus principais suprimentos antioxidantes diariamente.

Os verdadeiros profissionais de beterraba aconselham:

Para saladas, escolha variedades de beterraba de mesa com uma cor bordô rica, ligeiramente achatada na base da raiz e dobra, pequena em tamanho;

Antes de cozinhar, as beterrabas devem ser cuidadosamente escovadas para remover quaisquer vestígios de solo na superfície: as beterrabas devem parecer tão bonitas quanto nas figuras. ”

Não é necessário cortar a raiz pela qual o suco de beterraba vazará durante o cozimento eo fruto se tornará insípido e aguado, e as folhas cortadas para preservar a integridade da própria raiz;

Cozinhar beterraba é um assunto lento, e a duração depende do tamanho da raiz, da temperatura e da habilidade do cozinheiro: mergulhe a beterraba em água fervente, cozinhe por cerca de meia hora, depois drene a água em que foi fervida e organize-a"Chuveiro frio" - coloque sob uma corrente de água fria.Após o resfriamento, tente furar com um garfo.Se o garfo perfurar facilmente a polpa, a beterraba está pronta para uma preparação adicional.

O que cozinhar com beterraba e maionese?A resposta é simples: mesmo esses dois componentes já são salada.Corte como desejar, você pode adicionar nozes ou ameixas, ou ambos, para temperar - suco de limão, alho.O vegetal combina bem com carne, cogumelos, peixe e outros vegetais.

Tradicionalmente, as beterrabas são usadas para a preparação de saladas "de inverno", como vinagrete, arenque "sob o casaco de pele", porque no verão das beterrabas do ano passado não é tãosaborosa e saudável, e a raiz jovem ainda não absorveu completamente o "suco da terra".Portanto, nos meses de verão, você pode usar o estoque na forma marinada ou congelada.A beterraba não tem medo de baixas temperaturas e os cubos cozidos e fatiados são perfeitamente armazenados em embalagens seladas no freezer.

Não gosta do sabor ou cheiro de beterraba cozida?Congele-o, use-o em forma de marinada, asse fatias de açúcar: esses métodos ajudarão a neutralizar o cheiro específico e o produto adquirirá novos sabores.

As beterrabas devem ser consumidas regularmente, em quantidades razoáveis, porque existem poucos vegetais no mundo que possuem as seguintes propriedades únicas: o conteúdo da fibra natural com os lipídios necessários para o fígado e o sangue.Só não se empolgue na luta contra a obesidade.A dieta de beterraba tem contra-indicações - não se esqueça de consultar o seu médico.

1. Salada de beterraba com maionese peixe vermelho e cogumelos

• Salmão curado 400 g
• Cogumelos marinados 300g
• Batatas (assadas em uniforme) 350 g
• Ovos de galinha (cozidos) 5 un.
• Beterraba cozida 400 g
• Suco de meio limão pequeno
• Cebolas verdes 100 g
• Maionese

Preparação:

Preparamos saladas.Descasque as batatas, beterraba, rale os ovos em um ralador grande.Salmão e cogumelos são cortados em tiras de tamanho médio.Depois espalhe a primeira camada de salmão.A cebola verde é moída e mantida por dez minutos em suco de limão, levemente espremida, espalhada sobre o peixe e generosamente untadamaionese.Em seguida, executamos a seguinte ordem: ovos, batatas, cogumelos (palha picada), beterraba.Cada camada é coberta com maionese.Deixe a salada em um local fresco por cerca de meia hora.

Decore os componentes do prato.

2. Salada de beterraba com maionese, feijão e cogumelos

Ingredientes:

• Beterraba
• Feijão branco cozido
• Cebolinha frita com cebola
• Pepino fresco
• Maionese, pimenta do reino, suco de limão - para temperar

Preparação:

Todos os ingredientes para saladas são tomados em partes iguais, em peso líquido.Ferva o feijão, unte as beterrabas cozidas com óleo e enrole no forno a 180 ° C.Coloque em uma superfície fria, deixe esfriar, desembrulhe, descasque e corte em tiras finas.Fatie o mesmo com morangos.Lave o feijão cozido, misture com uma peneira.Misture todos os ingredientes com maionese, pimenta e suco de limão a gosto.

3. Salada de beterraba com maionese, carne e ameixas secas

Ingredientes:

• Filetes cozidos 400 g
• Beterraba cozida 400 g
• Ameixas secas 200 g
• Maionese a gosto
• Pimenta preta e sal a gosto

Método de preparação:

Descasque as beterrabas assadas e corte-as com canudos finos.Ameixas grandes polvilhe com água fervente, também cortada em tiras.Prepare o filé de carne ao longo das fibras com filamentos finos.Misture os ingredientes, tempere com sal, tempere com pimenta e adicione maionese.Mexa e transfira para uma saladeira.

4. Salada de beterraba com maionese e nozes

Ingredientes:

• Núcleos de nozes 150 g
• Beterraba cozida 1 kg
• Alho 3-4 dentes
• Maionese a gosto

Ordem de preparação:

Esfregue as beterrabas limpas em um ralador fino.Pique as nozes e misture com um almofariz com alho.Adicione o molho de beterraba, tempere com maionese, misture e sirva.

5. Salada de beterraba com maionese - vinagrete finlandês

Ingredientes:

• 150 g
• Pepinos em conserva 200 g
• Vinagre de frutas 150 ml
• Batatas "uniformes" 250 g
• Maçãs ácidas e duras 300 m (líquido)
• Beterraba 400 g
• Creme 120 ml
• Mostarda 20 g
• Óleo vegetal 100 ml
• Sal e açúcar a gosto
• Cebola verde e cebola 200 g

Culinária:

Ferva beterraba, cenoura e batata.Descasque e pique, colocando os ingredientes em uma tigela separada.Polvilhe cebola, maçã e beterraba cozida com vinagre, deixe por algumas horas para marinar, adicione sal e açúcar à marinada.Em seguida, coloque as camadas de salada em uma porção de pratos transparentes, em ordem aleatória.

Você pode servir uma salada com maionese regular, mas cozinhar com creme, mostarda e óleo com vinagre ou marinada de beterraba é muito mais interessante.

Bata o óleo em um misturador de alta velocidade, adicionando um pouco de creme gordo e frio, até formar uma emulsão homogênea.Não se apresse em adicionar o creme enquantoeles não se fundem em uma massa homogênea de óleo vegetal.Adicione uma colher de sopa de mostarda quente, vinagre, sal e açúcar, se necessário.Coloque o molho por cima da salada, decorada com cebolinha.

6. Salada de beterraba com maionese com fígado, cogumelos e queijo

Ingredientes:

• Ovos,cozido
• Fígado assado
• Cenoura marinada (coreana)
• Cogumelos em conserva
• Batatas cozidas
• Queijo
• Cebolas em conserva
• Beterraba cozida
• Maionese, alface (30%)
• Vinagre, açúcar e sal - para cebola em conserva

Procedimento de preparação:

Prepare todos os ingredientes em quantidade igual.Como é uma receita de salada, os produtos devem ser dispostos separadamente.Ovos e queijo podem ser ralados em um ralador grande, cortados outros produtos com canudos finos, mas não muito longos.Em uma travessa plana, rode e coloque a forma sem fundo para que a salada pareça boa e as bordas de cada camada sejam claramente visíveis.Espalhe cada camada com maionese na seguinte ordem:

• Cebolas;
• fígado;
• Batatas;
• Cenouras;
• cogumelos;
• ovos;
• senhor;
• Beterraba.

Dilua muita maionese com a marinada para impedir que ela apareça em excesso de salada.Ideal para um prato saudável de maionese com pouca gordura.Cubra a salada, leve à geladeira por 30-40 minutos, remova a tampa e remova a forma, decore com legumes e sirva.

Salada de beterraba com maionese - útilDicas

Sabe-se há muito tempo que a beterraba é uma fonte natural de corante alimentar, mas pinta os produtos independentemente dos desejos do cozinheiro.Por causa dessa propriedade da colheita de raízes, todas as saladas ficam bordô, apesar do chef ter selecionado cuidadosamente os componentes multicoloridos para fazer com que a salada ou o vinagrete pareça brilhante e apetitoso.Para corrigir a situação, adicione o óleo vegetal às beterrabas cozidas e picadas, mexa e mantenha-o separado da alface por cerca de meia hora.O óleo "selos" se destaca suco de beterraba.

Uma boa maneira de pré-aquecer a beterraba é assá-la no forno.Com esse método de preparação, o produto semi-acabado se torna menos aguado e mais doce, o que, por sua vez, reduz o fluxo de líquido na salada pronta e melhora o sabor.