Como distinguir o vinho natural do vinho em pó? Como verificar a qualidade do vinho para distingui-lo de um falso?

Este artigo discutirá maneiras de verificar a naturalidade do vinho.

O vinho é uma bebida incrível cuja história é tão antiga quanto a própria civilização. A julgar pelas escavações arqueológicas, os antigos habitantes da região de Mezhiryche, do Cáucaso e da Ásia Menor já conheciam o sabor do vinho. Mas pela primeira vez um sucesso significativo na vinificação foi alcançado pelos egípcios, que transmitiram sua experiência aos gregos, e eles, por sua vez, aos romanos, que a espalharam ainda mais pelo mundo.

Infelizmente, com o desenvolvimento da civilização, começaram a aparecer análogos de pó, que não podem transmitir aquela elegância natural. Por isso, neste tópico, queremos levantar uma questão importante, a saber, como distinguir o vinho natural do falsificado.

Como distinguir o vinho natural do vinho em pó?

• O vinho natural é uma bebida divina que contém muitas substâncias e oligoelementos úteis para o corpo humano, tem a mesma acidez que o suco gástrico, por isso ajuda a melhorar digestão. O rubídio faz parte do vinho natural, que contribui para a eliminação de substâncias nocivas do organismo.
• Os óleos essenciais contidos no vinho reduzem a pressão arterial e têm um efeito benéfico no sistema nervoso, e os taninos normalizam a atividade do estômago. O vinho também é usado no tratamento de resfriados e bronquite - por exemplo, vinho quente quente. E você pode ver com mais detalhes sobre todas as qualidades de uma bebida tinto em nosso artigo "Os benefícios do vinho tinto".

Existe até uma direção da medicina como enoterapia - tratamento com vinho. E como dizem os médicos, apenas a medida determinará o benefício ou o dano do vinho.

Mas apenas o vinho natural feito de variedades de qualidade tem todas essas propriedades úteis uvas Atualmente, é difícil para os fabricantes evitarem baratear seus produtos usando várias tecnologias para produzir falsificações baratas. Além disso, todos os componentes desse "vinho" passaram pela certificação e são considerados inofensivos. Como resultado, até 30% do vinho produzido em nosso país é falso. O bom é que cada um de nós pode identificar um vinho com esse "erro".

• A produção de vinho em pó consiste na maioria das vezes na preparação de uma mistura cuja composição, além da água comum, inclui álcool etílico, ácido cítrico, levedura e vários corantes e aromatizantes, que no final determinam o "grau" da falsificação.
• O primeiro sinal dessa falsificação é o baixo preço, que não pode corresponder a um produto natural que tenha um preço de custo elevado. E é colocado no cultivo e colheita de uvas, seu processamento a longo prazo, armazenamento da produção e sua venda.
• Nunca armazene vinho natural em caixas ou garrafas baratas! Nem vale a pena levá-los para um experimento. Este é o caso quando apenas o nome permaneceu da bebida.

• Para proteja-se de comprar falsificações, compre vinho em lojas especializadas ou de marca. Ao mesmo tempo você deve prestar atenção à garrafa:
  • vinhos vintage de qualidade têm embalagem escura para proteger contra a luz solar;
  • o rótulo deve conter todas as informações sobre o produto. Nomeadamente, o país produtor, a fábrica, a composição do vinho, o teor de álcool, açúcar e outros ingredientes, bem como a inscrição "vinho natural". A linha "produto especial" significa que o vinho é feito de concentrado;
  • a qualidade de impressão em garrafas de vinho natural é sempre excepcionalmente alta. A etiqueta é colada uniformemente, não há abrasões ou separações da cola;
  • vinho caro e natural também é caracterizado por nobre modéstia. Não há imagens tão coloridas e caprichosas na garrafa. O mesmo se aplica às formas intrincadas da própria garrafa. Afinal, a ênfase deve ser nos componentes internos, e não nos dados externos;
  • além disso, com a ajuda de um carimbo de fábrica, separadamente da linha geral do rótulo deve ser colocada a data de engarrafamento. E deve necessariamente ser idêntico aos dados do colar (etiqueta no gargalo) e da tampa do frasco. Se a data é facilmente lavada, é uma farsa!

• Agora vamos voltar ao açúcar. Primeiro, as informações sobre ele devem ser especificadas, se ele não foi adicionado artificialmente. A propósito, o concentrado em pó é sempre um pouco doce, então praticamente não há "falsificações" secas. Agora em serviço:
  • os vinhos secos têm até 4 g/l;
  • semi-seco - até 18 g/l;
  • o produto meio doce tem uma percentagem de açúcar até 45 g/l;
  • e doces - mais de 45.

Importante: Mas se houver uma declaração sobre uma porcentagem maior de teor de açúcar, isso indica artificialidade! Talvez um alto teor de açúcar se houver uma marca "fortificada".

• Cor muito brilhante e aroma forte, que só podem ser alcançados com cores e sabores artificiais também são evidências de adulteração.
• E, claro, sabor! Nossas papilas gustativas têm uma memória incrível - depois de experimentar o vinho real, a maioria das pessoas pode facilmente distingui-lo do falso, mesmo depois de muito tempo. Mas recentemente, algumas tecnologias para a produção de falsificações já atingiram tal nível que está se tornando cada vez mais difícil fazê-lo. Mas todos os análogos em pó não têm sabor!
• E outro ponto importante — sedimento. Não pode estar completamente ausente do vinho real! Mas não deve ser em excesso. Ao mesmo tempo, examine a espessura da camada de sedimentos à luz. Agora vire a garrafa de cabeça para baixo e procure por sedimentos. Neste produto, ele se assentará rapidamente e, no produto em pó, haverá muito, tornará o líquido turvo e se estabelecerá por um longo tempo.

Como verificar a naturalidade e qualidade do vinho?

Existem várias maneiras de distinguir o vinho de sua contraparte falsificada. Mas, infelizmente, têm de ser feitas em casa depois de abrir a rolha.

• A opção mais fácil é o teste de água. Para isso, precisaremos de qualquer recipiente de vidro, por exemplo, um copo e água. Basta derramar uma colher de vinho e você verá como o líquido vermelho aparecerá na superfície. E tudo porque as partículas de uva são mais leves que a água. Para um experimento mais aprofundado, você pode derramar o vinho em uma pequena bolha e, em seguida, mergulhá-lo na água e observar como o vinho natural sobe à superfície em belos padrões.
  • Se estiver nublado e pintado na cor de "vinho", pode ter certeza que é fake! Lembre-se - o vinho natural não dá cor à água, devido à sua densidade diferente! Em qualquer caso, sem agitação forçada ativa.

• Os vinhos naturais deixam vestígios no copo devido ao teor de glicerina na bebida, enquanto os vinhos artificiais são desprovidos desta propriedade. Portanto, se você "girar" o copo um pouco ou incliná-lo para o lado, o vinho natural fluirá lentamente pelas paredes do vaso, como um filme. Naturalmente, não como manteiga. Mas não vai rolar sem deixar rastro, como água colorida.
  • Também nas paredes haverá "pernas de vinho", como dizem os franceses. Estes são os restos da fermentação da levedura, que é quase impossível de excluir completamente, mesmo por filtração precisa. Quanto mais finos esses traços, mais velha a bebida.

• Outro método de teste é usando glicerina. Despeje um pouco de vinho em um copo e mergulhe algumas gotas de glicerina nele. No vinho natural, ele afundará, mas sua cor não mudará. Em uma falsificação, também diminuirá, mas mudará de cor - de roxo ou vermelho para um tom amarelo.
• refrigerante funciona de acordo com um princípio semelhante. Basta jogar uma pitada de refrigerante em um copo de vinho e mexer. O produto natural ficará instantaneamente azul-esverdeado com um tom cinza-azulado sujo. Claro, tudo depende do tom inicial do líquido. Mas aqui está um produto em pó e não mudará sua cor! Porque não tem amido natural de frutas.

• Outro método simples e eficaz de verificação - usando espuma. Depois de agitar bem a garrafa de vinho, despeje o vinho na taça. No produto natural, a espuma se concentrará no centro do vidro e rapidamente "sentará", enquanto no substituto - permanecerá em suas paredes por muito tempo.
• E o método dos verdadeiros gourmands de vinho — é um engarrafamento. Deve ser de alta qualidade e cheirar agradavelmente a notas de vinho.

Como você pode ver, com uma abordagem adequada para comprar vinho em uma loja, é possível "calcular" uma falsificação. Ao mesmo tempo, você pode facilmente garantir a naturalidade da bebida em casa por meio de experimentos emocionantes.

Vídeo: Como distinguir o vinho natural?