Como escolher mel natural de alta qualidade, bom mel de favo de mel em uma loja, no mercado: segredos, nuances. Onde é o melhor lugar para comprar mel natural? Quais documentos devem ser solicitados ao vendedor de mel? Quais aditivos entram no mel e como reconhecê-los?

Neste artigo, falaremos sobre como não errar na escolha do mel.

E você sabia que a palavra "mel" é traduzida literalmente do hebraico como "tem magia", "encantos"? É difícil não concordar com isso: uma iguaria saborosa e saudável ganhou popularidade há muito tempo e com firmeza. No entanto, infelizmente, nem todo mel pode ser chamado de natural. Vamos tentar descobrir como não cometer um erro ao comprar.

Onde é o melhor lugar para comprar mel?

Para saber como escolher o mel, é preciso primeiro saber onde ir para comprá-lo. Há uma opinião de que um produto natural só pode ser comprado de um apicultor de mão em mão ou em uma feira. Parece que esse mel não deve causar suspeita, ao contrário do mel comprado em lojas.

IMPORTANTE: Este é realmente um grande erro. É tão provável que você encontre um apicultor desonesto quanto um produto de loja que passou em todas as verificações.

O fato é que alguns vendedores voltam a derreter mel velho para que pareça novo. Outros, por uma questão de eficácia, alimentam ativamente insetos com xarope de açúcar e dão antibióticos em grandes quantidades, o que afeta a qualidade do mel. Há também charlatães completamente insolentes, disfarçando xaropes vegetais como melancia ou melão sob mel.

conhecido vendedor de doces não há guloseimas, mas se você quiser comprar a mercadoria pessoalmente do dono do apiário, você deve perguntar sobre os documentos. O que um apicultor consciente terá à sua disposição?

• Certificado de inspeção sanitária e veterinária.
• Passaporte para o apiário, que deve incluir o nome do proprietário da fazenda, o endereço do local do apiário. O que é ainda mais importante, esse passaporte inclui as datas da inspeção das abelhas e seus resultados.
• Um certificado emitido pela administração local, de que o apiário realmente funciona com base legal.
• Resultados de estudos laboratoriais de mel. Eles mostram que não há várias impurezas no produto.

IMPORTANTE: Um comprador comum pode não se preocupar com o fato de que em estudos de laboratório existem números incompreensíveis. A própria presença do documento indica que o produto foi aprovado por especialistas.

No que diz respeito ao mercado, também é possível exigir documentos aos vendedores. Mas, é claro, não há garantia de que eles serão capazes e dispostos a fornecer tais certificados.

Com lojas, curiosamente, é mais fácil. Simplesmente não é rentável para as grandes cadeias sacrificar a sua reputação para vender um produto danificado conhecido. Portanto, é recomendável visitar esses lugares.

Mas onde você não deve escolher o mel categoricamente está na pista. Nesse local, o produto superaquece e, consequentemente, estraga.

Mel de alta qualidade por peso: segredos da seleção

O local de compra é selecionado - resta escolher o mel de boa qualidade.

Segredos para escolher o mel ponderado de alta qualidade:

• Deve-se lembrar que consistência líquida em não há mel normal durante todo o ano. Dentro de um mês ou dois após a coleta do mel, o produto é líquido e então ocorre a cristalização. A única excepção é o mel líquido de longa duração de urze e acácia. E, provavelmente, colza, o produto do qual engrossa ainda mais rápido. As reuniões são realizadas do final de julho ao final de setembro.

IMPORTANTE: Portanto, o mel líquido deve ser tratado com cautela no inverno - é derretido e não possui propriedades úteis.

• É necessário um experimento simples mergulhe uma colher no mel líquido, retire e veja como flui. Um produto de qualidade flui lentamente, praticamente sem interrupção. Se o fio estiver quebrado, ele se deitará lentamente e se espalhará em uma montanha. O produto falso cairá rapidamente, criando respingos.

• Você também pode verificar o mel por enrolando na colher. Natural estabelece em camadas uniformes.
• Você deve olhar atentamente para a superfície da iguaria. Espuma e bolhas são um mau sinal, garantidos para sinalizar processos de fermentação. O que isso diz? Ou sobre o fato de a composição conter pelo menos 20% de água ou sobre aquecimento. Não é segredo que altas temperaturas perturbam a estrutura do mel - daí tais manifestações externas.

IMPORTANTE: O mel de qualidade não fermentará sob nenhuma condição!

• Uma grande vantagem da delicadeza ponderada é que ela pode ser cheirada e degustada. Quanto ao segundo, o sabor, claro, deve ser doce. No entanto, a náusea não é bem-vinda - pode sinalizar que o apicultor alimentou suas alas com xarope de açúcar. O sabor residual de caramelotambém não é permitido– aparece após o tratamento térmico. Kislynka lhe dirá que o mel foi bombeado antes do tempo.
• A doçura natural derrete completamente na boca, não deve permanecer nenhuma precipitação. Mas o que deve permanecer é um sabor agradável.

• ) ) O aroma de um bom produto é perfumado, pronunciado, bastante agradável. O mel escuro tem um cheiro especialmente forte. A acácia tem um aroma mais sutil. Se não for possível detectar o cheiro ou for quase imperceptível, o comprador está enfrentando uma falsificação. Também deve alertar o cheiro de caramelo – como o sabor de caramelo, indica tratamento térmico.
• Quanto à cor, ela não desempenha um papel especial. Cereja, trigo sarraceno e mel de pada serão castanhos ricos. Acácia, cipreste, burkuniv - luz. Outras variedades variam de amarelo claro a âmbar. Em geral, a uniformidade de qualquer tonalidade não deve ser confusa.

IMPORTANTE: Manchas, listras e turbidez devem alertá-lo. As abelhas provavelmente foram alimentadas com açúcar.

• Alguns compradores pensam erroneamente que os resíduos plantas, a beira-mar é garantia de naturalidade. Infelizmente, esse não é o caso. Primeiro, alguns apicultores particularmente astutos, sabendo dessa credulidade, adicionam especialmente essas coisas ao mel. Em segundo lugar, os apicultores conscientes devem sempre filtrar seus produtos.
• Você pode pegar um pouco de mel e esfregá-lo entre os dedos. Se os caroços forem sentidos, uma falsificação é óbvia para o comprador. A doçura natural não deixará coágulos, será facilmente esfregada antes da absorção.
• Se o teste for realizado em casa, você pode mergulhar um fio pré-aquecido em um recipiente com guloseimas. O fato é que o mel natural não adere ao metal quente.
• Se não houver fio à mão, você pode colocar um pedaço de pão em um recipiente com mel por 10 minutos. No mel ruim, o produto da farinha se dissolverá e em mel bom, pelo contrário, ficará duro.

Alta -mel embalado de qualidade: como fazer a escolha certa?

O que fazer se for mais conveniente comprar mel em uma loja, mas, é claro, não funcionará para realizar experimentos com ele ou simplesmente experimentá-lo? Neste caso, a observação e várias recomendações ajudarão:

Dicas para ajudar na escolha do mel:

)
• Obviamente, em primeiro lugar a atenção deve ser centrada no rótulo. Obrigatoriamente, deve indicar o país produtor do mel, o endereço legal da empresa, o ano de coleta e a data de acondicionamento do produto. Também um bom sinal é uma indicação do exportador ou importador, condições de armazenamento, peso líquido, números do certificado de qualidade.

IMPORTANTE: As marcas "TU" ou "STO" não devem ser colocadas na etiqueta. Assim como a indicação de que a composição contém açúcar.

• Em seguida, você precisa observar a consistência do produto. Idealmente, a densidade deve ser uniforme. Acontece que o conteúdo do frasco é claramente dividido em duas camadas, a inferior é mais espessa e a superior é mais fina. Isso significa que há mel verde na prateleira.

• Em geral mesmo muitas camadas, a presença de veias brancas é um mau sinal. Nesses casos, é inequivocamente possível afirmar que o produto contém impurezas.
• Você também pode virar a jarra de cabeça para baixo. Uma nova bolha única é um bom sinal. É ruim se houver muitas bolhas.
• Apesar de impurezas como resíduos de cera não indicarem qualidade, a pureza do âmbar também não é um indicador. O mel não deve ser transparente. Caso contrário, pode-se presumir que o procedimento de ebulição foi concluído.

IMPORTANTE: É extremamente importante ficar atento ao prazo de validade do mel. O ideal é que seja no máximo 2 anos, contados a partir da data de embalagem.

• O produtor responsável deve especificar o tipo de mel. Esta doçura pode ser floral, frutada ou mista.
• Também pode haver uma indicação da planta da qual é colhido. É necessário saber que nem todas as plantas são adequadas para esse fim. Assim, por exemplo, espinheiro, dente-de-leão, mel de maçã nada mais é do que uma jogada de marketing.

Aditivos no mel: o que são e como reconhecê-los?

O que os produtores inescrupulosos podem acrescentar ao mel? E como detectar aditivos e escolher o mel mais útil?

• Amido – calculado adicionando literalmente algumas gotas de iodo ao mel. Se o mel for diluído, sua superfície adquire um tom azulado. Também vale a pena observar o conteúdo do frasco - muitas camadas podem indicar a presença de amido.
• Açúcar – adicionado com bastante frequência. Você pode verificar sua presença da maneira descrita anteriormente, abaixando o pão. Se houver açúcar, o pão vai amolecer definitivamente.
• Giz – apicultores astutos o usam para criar a ilusão de espessura do mel. No entanto, não é difícil detectar o giz se você cair na doçura da essência de vinagre. Assobio será um mau sinal.

IMPORTANTE: Certifique-se de adicionar essência ao frasco inteiro. Uma colher de mel será suficiente.

<> Água - se você deixar cair mel em uma folha de papel, a água com mel certamente começará a fluir através dela. Isso não acontecerá com mel de qualidade. Outro experimento é espalhar guloseimas em alguma superfície e depois traçar com um lápis químico - um traço fraco ou azulado indicará água. A maneira mais fácil de detectar a água é pesar o mel. Um pote de litro pode conter aproximadamente 1,4 kg de doçura natural e, portanto, uma quantidade menor indica que o mel está diluído.
• Gelatina – é detectada pelo tanino. Literalmente, algumas gotas de tanino ajudarão a detectá-lo. Após o experimento, flocos brancos apareceram após a liberação da gelatina.

Bom favo de mel mel: segredos da escolha certa

Muitas pessoas preferem comprar mel de favo. E realmente: o que poderia ser mais natural do que favos de mel selados e seu conteúdo? No entanto, nem tudo é tão simples. Para não errar na escolha, vale a pena considerar algumas dicas:

Dicas que ajudarão você a escolher o mel em favos:

​​

• É necessário escolher aqueles caixilhos cuja espessura de parede seja pequena. Quanto mais velhas, mais grossas são as paredes. E, consequentemente, menos mel nas células.

IMPORTANTE: Atenção à cor dos favos. Você pode comprar apenas os leves, quase brancos.

• As células escuras definitivamente devem ser evitadas. Mesmo que seu valor seja pequeno. Essa cor significa que o produto é antigo e, portanto, não há muito mel útil nele. Mas há uma abundância de medicamentos. É por causa deles que o provador de mel pode ter uma reação alérgica, que pode ser facilmente atribuída a uma reação ao próprio mel devido à ignorância.

• É também necessário assegurar que todas as células estão seladas. Também não deve haver danos às chamadas "tampas" das células. Pelo menos a maioria deles.
• Os favos de mel secos e descongelados também não devem ser. Nesse caso, eles perderão algumas de suas propriedades úteis.

IMPORTANTE: Caso o comprador veja "ranhuras", então é melhor passar tal produto. Os favos de mel contêm larvas da mariposa branca cerosa, que nem sempre podem ser vistas imediatamente.

Para se tornar o dono de guloseimas realmente úteis e incrivelmente saborosas, você precisa aprender a escolhê-los. Caso contrário, há uma grande chance de reclamar que "algumas abelhas erradas coletaram mel errado" no futuro. Esperamos que nosso artigo ilumine um pouco os leitores e eles possam escolher o mel corretamente.

Vídeo: Como escolher o mel natural?