Salada de beterraba crua, cozida e assada - receitas simples com foto

É comum pensar que absolutamente qualquer vegetal é adequado para saladas - a escolha depende apenas de preferências pessoais.De fato, as donas de casa habilidosas são capazes de preparar deliciosos pratos, mesmo com produtos que não estão associados à mesa festiva: rabanete, abóbora, abobrinha.Há também uma variedade de deliciosas saladas de beterraba.

Que saladas podem ser feitas com beterraba

As propriedades benéficas desse vegetal são conhecidas há muito tempo: beterrabas são ricas em ferro, por isso é recomendado para quem tem problemas de sangue.Além disso, os alimentos de beterraba ajudam a prevenir a constipação, principalmente adicionando metabolismo à salada (por exemplo, gengibre, alhoou pimenta vermelha quente).Graças ao sabor doce e suave da beterraba, é muito amado pelas crianças.

Às vezes, recomenda-se o uso de vegetais para sobremesas: na base de beterraba, o famoso bolo de veludo é assado e este produto também é reconhecido como um corante alimentar seguro.Desde os tempos antigos, esse vegetal tem sido uma fonte natural de açúcar junto com a cana.E os cozinheiros modernos costumam cozinhar marmelada ou geléia para surpreender as crianças com uma sobremesa muito incomum.

A maioria das donas de casa conhece receitas básicas de salada de beterraba: por exemplo, vinagrete ou beterraba ralada com alho e maionese ou "caviar" com maçãs e cenouras.No entanto, se você olhar no livro de receitas e aprender sobre algumas receitas dos povos do mundo, poderá se surpreender: essa cultura de raízes é respeitada no Japão, França, Inglaterra e República Tcheca.Recomenda-se não só adicionar legumes cozidos, mas também crus ou assados ​​à salada.Se sua família evitou receitas de beterraba, tente oferecer algo novo: não deixe de encontrar uma versão para você!

Salada de beterraba cozida

A mais famosa e deliciosa salada de beterraba cozida é o vinagrete, que inclui outros vegetais: cenoura, batata, chucrute e picles.Tradicionalmente, é costume cozinhar legumes para essa salada, mas muitas donas de casa fazem assados.Com essa tecnologia de cozimento, a beterraba perde em volume (condensado), mas mantém um sabor muito mais brilhante e intenso, sem aguada.O mesmo método é recomendado para a preparação de salada de arenque sob o casaco de pele, camada superiorque consiste em beterraba cozida.

Salada de beterraba crua

A tradição culinária russa propõe cozinhar quase todos os vegetais, mas em muitas cozinhas européias você pode encontrar salada de beterraba fresca.A raiz é adicionada à mistura clássica de vegetais, cortada em fatias finas.Você pode tentar emparelhar com outros vegetais, como pepino fresco ralado ou até mesmo maçãs.Às vezes, vegetais crus são preparados com queijos macios: cream cheese ou queijo feta.

Algumas donas de casa preferem usar esse vegetal para fazer um lanche marinado como saladas coreanas.Macarrão em fatias finas e beterraba crua misturada com vinagre e especiarias servirão como um excelente aperitivo que pode ser servido com bebidas destiladas ou como um prato leve para a carne (muitos restaurantes o oferecem para churrasco ou bifes).

Receita de salada de beterraba

Não há uma resposta única para que tipo de salada pode ser feita com beterraba.A tecnologia depende do resultado que você deseja obter: Você considera um aperitivo à base de beterraba vermelha sozinha ou em combinação com outros vegetais;talvez com carne, peixe ou frango.Recomenda-se que as donas de casa inexperientes aprendam primeiro as receitas mais básicas e depois prossigam na preparação de pratos de beterraba mais complexos.

Salada de beterraba com alho

A popular salada de beterraba com alho está no menu de praticamente qualquer estabelecimento de restauração, seja uma sala de jantar de escritório ou um restaurante chique.Em cadaa tecnologia de culinária caseira pode ser diferente: alguém adiciona queijo ralado, nozes, ameixas secas, cebola frita ou ovos cozidos ... Se você nunca cozinhou um lanche tão famoso antes, comece com a versão básica mais popular.

Ingredientes:

  • beterraba - 6-7 peças;
  • maionese - 3-4 c.colheres;
  • alho - 2 dentes;
  • um punhado de nozes;
  • sal;
  • pimenta preta.

Método de preparação:

  1. Ferva ou assar vegetais de raiz.Em seguida, esfregue-os em um ralador grande.
  2. Passe o alho pela prensa.
  3. Se você estiver usando nozes, moa-as com um liquidificador (em pedaços pequenos).
  4. Misture o lanche, tempere com maionese e adicione os temperos.Este prato é adequado para a preparação de tortinhas ou lanches.

Salada de beterraba e cenoura com alho

A salada original de beterraba e cenoura é preparada com base em uma receita anterior.Adicione as cenouras levemente cozidas (não macias) ou assadas à salada descrita acima.Moa os legumes em um ralador grande, para que todos os ingredientes tenham o mesmo tamanho.Adicione as verduras para fazer a salada ficar bonita.Além disso, os amantes de doces podem experimentar o uso de passas ou uma colher de chá de mel adicionada ao molho.

Ingredientes:

  • Beterraba - 3 peças;
  • cenoura - 2 peças;
  • óleo vegetal - 1 colher de sopa.colher;
  • mel - 1 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Ferva ou asse legumes, depois esfregue em um ralador grande.
  2. Tempere a salada.Adicione especiarias, se necessário.

Salada crua de beterraba e cenoura

Salada fresca de beterraba e cenoura agradará aqueles que gostam de sabores brilhantes incomuns.Além disso, seguindo algumas regras, este lanche lembrará lanches coreanos populares.Quando você dominar a receita, poderá adicionar outros ingredientes, como repolho picado.Primeiro, tente fazer uma versão básica do prato.

Ingredientes:

  • Beterraba - 4-5 unid.;
  • cenouras - 2 peças;
  • vinagre - 1 colher de sopa.colher;
  • azeite - 2 colheres de sopa.colheres;
  • laranja;
  • cápsula de pimenta vermelha.

Método de preparação:

  1. Esfregue as raízes em um ralador grande ou corte em tiras.
  2. Pique finamente a pimenta vermelha.
  3. Esprema o suco de laranja, misture com vinagre e óleo.
  4. Misture a salada e deixe de molho por algumas horas.

Salada de beterraba com queijo

Deliciosa salada de beterraba e queijo é obtida usando produtos de queijo maciovariedades: por exemplo, queijo salgado ou queijo feta, queijos cremosos delicados ou creme de queijo.Esse aperitivo é chamado de aperitivo francês, porque algo assim é facilmente encontrado no menu do restaurante em Paris ou Nice: os sabores contrastantes dos produtos se compensam com requinte.Se você estiver tentando esta receita pela primeira vez, comece com a variante básica:

Ingredientes:

  • beterraba - 4-5 peças;
  • gengibre fresco - 1 colher de sopa.colher;
  • uma pitada de colorau doce;
  • queijo feta ou macio - 200 g;
  • Azeite -2 colheres de sopa.colheres.

Método de preparação:

  1. Descasque os vegetais de raiz cozidos e corte em cubos pequenos.
  2. Passe o gengibre por uma prensa ou moa no liquidificador.Misture com páprica e manteiga.
  3. Corte o queijo em cubos e tempere a salada.

Salada de beterraba cozida com ovo

A popular salada de beterraba e ovo é feita com base no princípio do famoso arenque sob o casaco de pele,no entanto, não requer necessariamente a adição de componentes de peixe.Essa salada de beterraba vermelha pode ser cozida vegetariana ou com queijo salgado em vez de peixe.Alguns gourmets preferem adicionar pepinos salgados à camada de base, o que contrabalança perfeitamente o sabor de outros vegetais.No entanto, se você estiver experimentando uma receita pela primeira vez, comece pela mais simples.

Ingredientes:

  • Beterraba - 4-5 unid.;
  • cenouras - 2 peças;
  • ovos - 4-5 peças;
  • cebola - 3 pedaços;
  • batatas - 3 peças;
  • maionese.

Método de preparação:

  1. Ferva os ovos e todos os vegetais (exceto cebola!).
  2. Corte os vegetais em cubos pequenos e esfregue os ovos.
  3. Coloque o aperitivo em uma bandeja na seguinte ordem: batatas, cenouras, cebolas, beterrabas e ovo ralado.
  4. Unte cada camada com maionese (pode-se adicionar dente de alho).

Salada de beterraba com nozes

A versão tradicional de salada de beterraba e noz pode atrair até mesmo uma criança sesiga algumas de suas regras de cozimento.Para quem não sabe preparar uma salada com beterraba cozida efrutas secas, recomenda-se basear-se na receita básica e complementá-la ao seu gosto.Isso também se aplica à maneira como as nozes são processadas: alguém prefere triturá-las em pó e outras como as cortadas em pedaços pequenos com uma faca.

Ingredientes:

  • Beterraba - 4-5 unid.;
  • ameixas azedas - um punhado (10-12 peças);
  • punhado de nozes;
  • um pouco de queijo duro ralado;
  • maionese;
  • sal, pimenta a gosto.

Método de preparação:

  1. Asse ou cozinhe as raízes e rale em um ralador grande.
  2. Corte as ameixas em pedaços pequenos.Moa as nozes no liquidificador.
  3. Misture o molho para salada com maionese e temperos.

Salada de beterraba com creme de leite e alho

quem monitora o conteúdo calórico dos pratos.Além disso, uma boa combinação de beterraba com alho e creme de leite tem um efeito benéfico no trato gastrointestinal; portanto, uma receita pode ser útil para pessoas com problemas digestivos.Às vezes, pode ser usado como prato dietético durante a perda de peso, porque possui várias propriedades benéficas: atua como um laxante e ativa o metabolismo.

Ingredientes:

  • Beterraba - 4-5 unid.;
  • alho - 2 dentes;
  • creme de leite com 10% de gordura - 3 colheres de sopa.colheres;
  • ervas frescas.

Método de preparação:

  1. Ferva ou assar vegetais de raiz.Em seguida, esfregue em um ralador grande.
  2. Passe o alho pela prensa.Pique as ervas finamente.
  3. Mexa.

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Salada de cenoura, beterraba e batata

Como preparar uma salada clássica leve de beterraba, cenoura e batata (vinagrete)), toda dona de casa sabe.Uma vez no território de nosso país, caiu em desgraça como um eco chato da "vida soviética", mas os gourmets modernos já se livraram dos preconceitos e mencionaram o excelente sabor do vinagrete.Pode ser temperado com óleo vegetal, como sementes de girassol, mas maionese também.Este prato é ótimo para vegetarianos ou para quem está em jejum.

Ingredientes:

  • Beterraba - 4-5 unid.;
  • batatas - 3 peças;
  • cenouras - 2 peças;
  • pepinos salgados - 4-5 peças;
  • lâmpadas;
  • Chucrute - 200 gramas.

Método de preparação:

  1. Ferva cenouras, batatas e beterrabas.Aguarde os legumes esfriarem.
  2. Corte em cubos.É melhor manter o tamanho pequeno, caso contrário, os hóspedes poderão empilhar os componentes individuais nos garfos em vez de provar o prato inteiro.
  3. Corte o repolho com uma faca afiada, como uma cebola.
  4. Corte os pepinos salgados em cubos e aperte-os cuidadosamente, para que nenhum líquido em excesso entre na saladeira.Isso ajudará a evitar o aparecimento de um cerco desagradável na parte inferior.
  5. Misture o vinagrete.Tempere ao seu gosto com manteiga ou maionese (possivelmente com creme de leite).

Salada de beterraba e maçãs

As donas de casa jovens são frequentemente questionadas sobre como fazer salada de beterraba com maçãs.Este prato simples é atraente para crianças e homenstem um sabor doce e levemente azedo.Se você gosta de lanches açucarados em sua casa, não deixe de dominar a receita, pois ela ajudará a fornecer vitaminas à família, mesmo no inverno.Tudo que você precisa fazer é adicionar um pouco de vinagre para fazer um lanche enlatado.Além disso, todos os componentes não são muito caros, portanto, a alface estará disponível.Você pode tentar adicionar um punhado de frutas secas.

Ingredientes:

  • beterraba –4-5 peças;
  • maçã doce - 2 peças;
  • um punhado de passas;
  • punhado de ameixas azedas;
  • azeite;
  • laranja.

Método de preparação:

  1. Asse os vegetais de raiz até que estejam prontos: eles devem ser firmes.Corte em cubos pequenos.
  2. Descasque as maçãs, remova o núcleo e corte no mesmo tamanho.
  3. Ameixa seca.
  4. Misture a salada.
  5. Esprema o suco da laranja e cozinhe ao meio com azeite.

Salada de beterraba e feijão

A incomum salada de beterraba brilhante com feijão se tornará uma verdadeira decoração da sua mesa de férias;Além disso, você poderá surpreender os hóspedes com uma nova receita que não se parece com azeitonas ou vinagretes tradicionais.Preparada adequadamente, essa salada de beterraba lembra um mosaico colorido ou um padrão de caleidoscópio, pois todos os componentes serão combinados em cores (como na foto).A principal coisa - você pode fazê-lo muito rapidamente, apenas alguns minutos antes da celebração!

Ingredientes:

  • Beterraba - 3 unid.;
  • Banco de milho;
  • pepinos marinados - 5-6peça;
  • feijão vermelho em molho de tomate - 1 jarra;
  • ovos - 3 peças;
  • pão de centeio - 4 fatias.

Método de preparação:

  1. Coloque as raízes no forno.Asse por 40 minutos.
  2. Ferva e esfrie os ovos.
  3. Corte os pepinos com semicírculos.
  4. Coloque milho e feijão nos frascos e dobre em uma peneira para remover qualquer líquido residual.
  5. Corte os ovos e asse a beterraba em cubos grandes.
  6. Misture todos os componentes.
  7. Corte fatias de pão de centeio em pequenos cubos ou scones.Seque os croutons.
  8. Tempere a salada com uma colher de sopa de azeite ou maionese.Decore com croutons (como na foto).Sirva a mesa imediatamente para que o pão não tenha tempo de partir.

Deliciosas saladas de beterraba são os segredos da culinária.que o custo das raízes é baixo em qualquer estação do ano, tanto no mercado quanto nas lojas.Quem sabe cozinhar sopa de borscht no verão costuma se perguntar se é possível usar cevada para fazer um lanche delicioso.No entanto, este é um prato específico: poucas pessoas gostam, embora alguns gourmets preparem um prato quente específico semelhante ao dovecot.

Tradicionalmente, as donas de casa estão acostumadas a cozinhar beterraba para preparar vinagrete, arenque "sob o casaco de pele", salada com ameixas secas e alho e outros petiscos populares.No entanto, a torrefação é uma solução muito melhor, embora não tão econômica: vegetais de raiz para cozinharprecisavam mais enquanto esfolavam, perdendo umidade (como na foto).Mas eles mantêm um sabor rico e brilhante e não ficam aquosos, como legumes cozidos.Mas esteja preparado para o fato de que você precisa de quase a metade das batatas assadas que as cruas ou cozidas.

A mais deliciosa salada de beterraba terá sucesso se os outros componentes deste prato não discutirem com o principal vegetal em detrimento de um sabor incomum.Recomenda-se usar uma combinação contrastante (pepino salgado ou queijos cremosos) ou escolher outros vegetais como pano de fundo (como batatas).Não tenha medo de experimentar diferentes especiarias e temperos: talvez uma nova nota boa adicione um sabor totalmente novo a todo o lanche!

Vídeo: Salada de beterraba vermelha