Receitas de carne de porco na farinha de rosca: segredos da seleção e preparação de ingredientes

A farinha de rosca é frequentemente usada para assar legumes, carne ou outros produtos antes de assar.Essa quebra promove a formação de crosta em pedaços, que retém a suculência e não permite que os produtos removam o excesso de gordura.

Na maioria das vezes, em tais panadas, frite a carne.Preparado para esta tecnologia, sempre é suculento, com um rubor apetitoso.

Carne de porco na farinha de rosca - princípios gerais de cozimento

• A farinha de rosca de boa qualidade pode ser comprada na loja.Mas a maioria dos cozinheiros prefere pães caseiros, principalmente porque não são tão difíceis de preparar.Pequenas fatias de pão branco, de preferênciaontem ou insensível, seque levemente no forno e depois moa em um moedor de carne ou liquidificador.

• Recomenda-se o uso de uma migalha de um milímetro e meio de tamanho.As panquecas menores absorvem rapidamente o suco e não protegem a carne de secar.

• A celulose é usada para fritar.Um pedaço de carne de porco é cortado em pedaços com pelo menos um centímetro e meio de espessura e depois ligeiramente batido com um martelo de culinária a 0,7 cm.Para fazer as migalhas de pão ficarem planas, as porções de carne são mergulhadas em um ovo batido ou em uma massa.Muitas vezes, antes disso, a carne rola na farinha.

• Pedaços à milanesa são dispostos em um óleo bem aquecido, necessariamente sacudindo o excesso de farinha de rosca.Caso contrário, eles se dispersarão em uma frigideira e continuarão a queimar.

• O porco frito na farinha de rosca pode ser servido com qualquer acompanhamento, legumes frescos ou como lanche independente.

Costeletas de porco suculentas em migalhas de pão com massa

Ingredientes:

  • Pescoço de porco - 600 gr.;
  • 70 ml de leite;
  • farinha de trigo - 120 g;
  • 100 ml de óleo altamente purificado;
  • dois ovos;
    • ​​
  • uma mistura de especiarias para carne de porco;
  • 60 gr.biscoitos caseiros, de preferência não pequenos.

Método de preparação:

1. Certifique-se de lavar a carne com água fria e depois seque-a.Corte na direção da fibra com fatias de cerca de 2 cm de espessura.Se as peças saíremmaior, corte.

2. Coloque a carne sobre uma tábua e, através da embalagem, bata bem de cada lado.Ao temperar, tempere a carne com uma mistura de temperos misturada com uma pequena pitada de sal, dobre em uma tigela e deixe por meia hora.

3. Despeje um pouco de sal no leite, quebre os ovos, despeje a pimenta e a farinha.Bata levemente, leve a massa à homogeneidade, os pedaços não devem permanecer.

4. Aqueça o óleo em uma frigideira.Não cozinhe demais, é necessário que a panela esteja bem aquecida e a gordura não fume.

5. Mergulhe primeiro as fatias de carne frita na massa, depois enrole bem com os dois lados na farinha de rosca e mergulhe na manteiga pré-aquecida.Frite em fogo médio em ambos os lados até dourar, depois reduza o fogo e cozinhe por mais cinco minutos.

Receita de costeletas de porco macias em migalhas de pão com massa sem ovo

Ingredientes:

  • carne de porco refrigerada (lombo) - 700 gr.
  • 150 gr.(5 colheres de sopa.) - farinha de trigo de alta qualidade;
  • páprica moída e orégano em uma colher de chá;
  • copo de leite incompleto;
  • óleo não aromático;
  • 100 gr.de farinha de rosca branca moída.

Método de preparação:

1. Em uma tigela funda e bastante larga, bata a farinha com leite.Adicione o orégano com páprica, tempere com sal e misture bem.A massa preparada não deve ser líquida e consistente com a consistência de creme azedo espesso; caso contrário, será drenada de pedaços de carne.

2. Um pedaço de água lavada com toalhascorte os lombos com pratos de duas polegadas de espessura.Reflita-os de ambos os lados, tentando não quebrar as fibras.

3. Despeje a farinha de rosca em uma tigela larga.Com fogo médio em uma panela de paredes espessas, aqueça o óleo.Não poupe, despeje pelo menos um centímetro de espessura.

4. Mergulhe um pedaço de polpa batida na massa, role dos dois lados na farinha de rosca e transfira imediatamente para uma frigideira.Frite primeiro de um lado e depois do outro lado até corar e coloque em um prato.

5. Quando toda a carne estiver frita, despeje um pouco de água potável (literalmente algumas colheres de sopa) na panela limpa.Coloque todas as costeletas, cubra e leve ao fogo baixo por cinco minutos.

Carne de porco marinada na farinha de rosca, frita em uma frigideira

Ingredientes:

  • Secos, levemente secos, queijo - 100 gr;
  • 800 gr.polpa de porco (pescoço ou lombo);
  • um copo de farinha de rosca moída;
  • duas colheres de sopa de leite, creme;
  • dois ovos.

Para marinada:

  • uma colher de azeite;
  • 40 ml de soja, de preferência molho escuro;
  • Lúpulo solar - 1 colher de chá;
  • colheres de pimentão vermelho e preto misto;
  • 0,5 colheres de sopa de alho seco esmagado.

Método de preparação:

1. Corte a polpa seca em fatias com pelo menos 15 mm de espessura.Faça isso em uma direção perpendicular às fibras, caso contrário as costeletas ficarão rígidas.Coloque-os em uma tábua e bata-os suavemente, dando uma espessura de 1 cm.Que a carne nãopreso ao martelo e suas fibras não quebraram, cubra com uma bolsa.

2. Misture o azeite com o molho de soja.Adicione as especiarias da marinada, alho e mexa.Com a mistura preparada, unte bem a peça de trabalho por todos os lados, coloque em uma tigela e aperte com um filme e leve à geladeira por 12 horas.Duas horas antes de fritar, retire a tigela da geladeira para permitir que a carne aqueça.

3. Misture as lascas de queijo fino com farinha de rosca pequena, ambas devem ser uniformes.Despeje o creme em uma tigela separada, despeje o ovo e bata-os.

4. Em aquecimento intenso, frite o óleo por cerca de três minutos, reduza o fogo para médio.Como alternativa, mergulhando pedaços de porco no ovo batido, frite-os com queijo.Pressione bem os pedaços na farinha de rosca misturada com o queijo.

5. Coloque os pedaços cortados na gordura quente, frite por cerca de um minuto, depois vire e repita a assadeira.

Carne de porco na farinha de rosca assada no forno com tomate queijo

Ingredientes:

  • quilogramas de carne de porco (m'yakot');
  • 100 gr.queijo;
  • migalhas de pão - 150 gr;
  • maionese;
  • um ovo;
  • 150 gr.farinha de trigo;
  • óleo refinado;
  • dois tomates frescos.

Método de preparação:

1. Lave a carne de porco, seque com uma toalha e corte-a em porções de tamanho igual.Sal, pimenta levemente e bata suavemente em ambos os lados, tentando nãoquebrar a integridade das fibras.

2. Despeje a farinha peneirada em uma tigela, triture a outra e bata o ovo na terceira.

3. Enrole os pedaços de polpa na farinha, depois mergulhe no ovo e role na farinha de rosca.

4. Transfira os pedaços empanados para o óleo quente, frite em fogo alto dos dois lados.Disponha os pedaços assados ​​em uma assadeira untada e unte com maionese.

5. Coloque os tomates fatiados com fatias finas de queijo por cima.Coloque o forno no meio do forno a 180 graus e deixe assar por meia hora.

Receita de carne de porco na farinha de rosca com ervas e verduras

Ingredientes:

  • polpa de porco refrigerada- 400 g;
  • um limão;
  • 5 gr.páprica moída;
  • duas colheres de farinha;
  • "Ervas italianas", mistura pronta - 1 g;
  • colher de sopa de tomate sem sal;
  • ovo;
  • uma colher de sopa de endro triturado;
  • 30 gr.farinha de rosca;
  • óleo de alta qualidade, alta purificação - 70 ml

Método de preparação:

1. Corte a carne de porco no tamanho desejado, pique com cuidado e sal..

2. Abaixe o limão para ferver por um minuto, raspe a casca com um ralador fino e esprema o suco.

3. Adicione o tomate, uma mistura de ervas picantes e manteiga ao suco e mexa.Mergulhe a carne fatiada na marinada cozida e deixe por três horas.

4. Despeje a farinha de rosca na tigela do liquidificador, adicione as raspas de limão, as grandes verduras picadasendro e páprica doce, moer.

5. Bata o ovo, polvilhe pão e farinha em tigelas separadas.

6. Enrole as fatias marinadas primeiro na farinha, depois mergulhe no ovo e depois prepare bem a mistura de pão.Deite em uma tábua e deixe por um quarto de hora.

7. Frite as peças em um óleo bem aquecido por cerca de dois minutos de cada lado.Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus.Você pode adicionar a carne de porco frita à panela sob a tampa e cozinhe por 10 minutos com fogo muito moderado, adicione um pouco de água.

Receita simples para carne de porco frita em migalhas de pão de gergelim

Ingredientes:

  • 30 gr.sementes de gergelim;
  • polpa de meia carne de porco;
  • dois ovos crus;
  • Óleo de girassol refinado;
  • 90 gr.farinha de rosca.
  • sal fino, coentro moído e pimenta preta para um molho grande.

Método de preparação:

1. Em uma travessa funda com sementes de gergelim, migalhas de pão, em outro bata levemente dois ovos e no terceiro sal com coentroe pimenta.

2. Corte o pedaço de carne seca em fatias de até um centímetro e meio de espessura.Reflita as peças com uma espessura de 0,7 cm.

3. Retire a carne com os temperos e mergulhe os ovos batidos.Mexa em biscoitos de gergelim e frite em ambos os lados até apetitoso em fogo médio.Mergulhe em óleo bem aquecido, caso contrário, o pão grudará na panela.

Carne de porco na farinha de rosca - truques de culinária e dicas úteis

• A carne de porco ficará mais suculenta e saborosa quando pré-marinada.Depois disso, as peças são cuidadosamente secas a partir dos restos da mistura da marinada, para que a torta fique plana.

• Por via de regra, a carne frita de um animal jovem é dura.Para amolecer suas fibras, esfregue-o após refletir uma fatia de mostarda picante e deixe descansar por um tempo.O prato ficará com "detalhes" adicionais, mais suaves e mais suculentos.

• Não coloque carne de porco, sem ossos na farinha de rosca, em manteiga mal aquecida.A quebra absorve rapidamente a gordura, suaviza e desaparece.

• Não use farinha de rosca ao preparar pratos de carne de porco cozidos e cozidos no vapor.Com esse tratamento culinário, a farinha de rosca fica molhada e tem gosto de massa.