Receitas de basturma de peito de frango: segredos da seleção de ingredientes

Basturma não é uma salsicha!A carne curada geralmente não é cozida, cozida no ar, mas há exceções.

As receitas do forno usam um forno.No entanto, o lanche sempre sai delicioso, perfumado e o mais importante - é natural!

O basturm de frango pode ser servido na cerveja, usada em sanduíches e saladas, servida em um prato de carne com outros produtos.

Basturma de peito de frango - princípios gerais de cozimento

A coisa mais importante no cozimento de basturma de frango é a compra de filé de qualidade.Se o produto começou a desenvolver bactérias, ele simplesmente não tem tempo para marinar e persistir, pode desaparecer por dentro.Portanto, é aconselhável obter o pássaro mais fresco.

Etapas de preparação dos filetes:

1. Lave os pedaços.É importante cortar toda a gordura, remover os filmes e pedaços de osso ou cartilagem,que pode permanecer nas costas.

2. Pegue os guardanapos de papel e limpe os pedaços com cuidado.Se houver tempo, você pode deixar o frango no ar para secar, soltar mais umidade.

3. Despeje o pássaro com sal.É usado apenas grande, você pode tomar sal marinho.Deixe pelo período de marinado indicado na receita.O sal dará um sabor ao pássaro, além de remover a umidade, os pedaços diminuirão de tamanho.

Além disso, dependendo da receita, as aves são esfregadas com especiarias, lubrificadas com álcool ou vodka, conhaque, removidas sob uma prensa ou enviadas imediatamente para a murcha.Se o busturma for preparado de maneira natural, será necessária uma gaze ou um pano de algodão fino.

Se o basturma de frango for cozido preguiçosamente no forno, ou seja, na verdade não, então a tecnologia será completamente diferente.As peças não requerem uma grande quantidade de sal, marinadas por muito tempo.

Peito de frango caseiro em casa com vodka

Receita de basturma de peito de frango caseiro.Aqui está uma mistura de lúpulo-suneli, mas você pode tomar outros temperos.A receita é para 2 filetes do frango médio.

Ingredientes

• 600 g de filés;
• 2.5 art.eusais;
• 40 ml de vodka;
• 2 colheres de sopa.eulúpulo-sol;
• pimenta preta, coentro.

Preparação

1. Lave os filetes, limpe-os com um pano seco.Não se esqueça de remover todos os filmes e veias, para que os temperos possam penetrar facilmente e a umidade deixe o frango sem interferência.
2. Polvilhe os filés com sal grande e coloque em pequenosrecipiente.É importante que as peças fiquem bem firmes e vazem para longe da umidade liberada pelo sal.
3. Feche o recipiente e envie de 10 a 12 horas na geladeira.Você pode virar o caroço periodicamente.
4. Agora pegamos guardanapos de papel, secamos os pedaços e despejamos vodka.
5. Despeje especiarias aromáticas em uma tigela, enrole os filetes, esfregue com as mãos, embrulhe em gaze.Coloque os pedaços em um recipiente limpo, coloque o pavio e mantenha por mais 12 a 18 horas na geladeira.
6. Temos um filete que irá estourar.Expanda cada peça, perfure uma agulha grande com uma linha, faça um laço, pendure em uma área ventilada ou sob o capô.
7. Mantemos a basturma por 2-3 dias, procuramos prontidão.Você sempre pode furar uma galinha, cortar um pedaço.Quanto mais tempo a carne pendurar, mais difícil ficará, mais seca, mas na sua forma crua não deve ser consumida.

Basturma de peito de frango com alho

Para esse busturma, somente alho granulado ou simplesmente seco e triturado pode ser usado.O cravo-da-índia fresco não se encaixa, pois contém umidade e inibe o processo de definhamento.

Ingredientes

• 3 filetes;
• 3 colheres de sopa de uma montanha de grande sal marinho;
• 3 colheres de sopa de vodka;
• uma mistura de pimentas 1 colher de chá;
• alho seco (1 colher de sopa);
• pimentão moído doce 0,5 colher de sopa.eu

Cozimento

1. Despeje os filés preparados com sal grande e remova-os diariamente para a geladeira.Periodicamente, o recipiente é removido e agitado intensamente, é possívelvire de cabeça para baixo.
2. Misture especiarias e alho seco e prepare vodka.
3. Lave os filetes com excesso de sal, seque-os com guardanapos.
4. Esfregue com vodka e cubra com alho seco e especiarias.Deixe um pouco sobre a mesa, você pode colocar uma mecha para que as peças fiquem achatadas.
5. Coloque um pedaço de gaze em cada mama, faça um nó e um laço.
6. Basturm pode ser realizado por um alongamento, é possível sob um dossel ou em uma varanda, mas os raios do sol não devem entrar no filete.
7. Nós penduramos, saímos por 3-5 dias.O tempo exato depende da umidade.

Peito de frango caseiro em casa com romã

Uma receita impressionante de basturma que requer mais tempo de cozimento, pois os filés são marinados por 2-3 dias.

Ingredientes

• 1 kg de filé;
• 1 granada;
• 1 colher de sopa de pimenta do reino;
• 1 colher de sopa de pimentão vermelho;
• 2 sussurrar pimenta vermelha;
• 1 colher de sopa de alho seco;
• louro, pimentão, cravo para marinar.

Preparação

1. Descasque a romã, remova os grãos, esprema o suco deles, use um liquidificador e gaze ou qualquer espremedor.
2. Pegue um copo de sal, adicione alguns cravos moídos, pedaços de louro e pimenta, mexa.
3. Os filetes preparados são umedecidos com suco de romã, depois enrolados em sal aromático e colocados em um recipiente.Despeje o restante do suco por cima e despeje o sal.
4. Feche, leve à geladeira por 2 dias.Se o filé for grande, mantemos 3 dias.
5. Nós lavamos, secamos.
6. Misture o alho e outras especiarias, esfregue os pedaços.Você pode provar mais pimenta ou eliminá-la completamente.Deve haver muitas especiarias.
7. Enrole o frango em um pano ou gaze, cubra com uma tábua e coloque uma mecha.Segure por 5 horas.
8. Perfuramos o filé, penduramos no ar e esperamos que a galinha murcha.Em média, levará 4-5 dias.

Basturma de peito de frango em conhaque

O conhaque é frequentemente usado na fabricação de basturma de mama.A bebida não apenas ajuda a eliminar o excesso de umidade e descontamina o produto, mas também oferece um sabor sofisticado e um leve aroma de noz.

Ingredientes

• 2 peitos de frango (4 filetes);
• 2 colheres de chá.alho seco;
• 60 ml de conhaque;
• 0,5 colheres de sopa de açúcar;
• 4 colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de hop-sunella;
• 2 colheres de sopa.eupáprica;
• 1 colher de chá.misturas de pimentos.

Preparação

1. Misture lúpulo-suneli com sal e açúcar e adicione conhaque.Haverá uma mistura pegajosa.
2. Para preparar o filé de frango, prestamos atenção especial aos filmes e à gordura, é necessário remover tudo.
3. Despeje o frango preparado com a mistura aromática.Coloque no recipiente, se sobrar alguma coisa, depois lubrifique a parte superior.
4. Pegue uma tampa ou uma placa menor de diâmetro.Cubra o frango.
5. Coloque uma mecha em cima.1-2 kg o suficiente
6. Coloque tudo isso na geladeira por 24-36 horas.Quanto maior o filé, mais ele dura.
7. Nós extraímos, lavamos em água fria do excessosal, limpe.
8. Misture o pimentão com alho e pimenta.Você pode alterar a quantidade desses ingredientes ao seu gosto.
9. Esfregue os pedaços marinados com uma mistura perfumada, polvilhe por cima, cubra com uma chupeta e pressione com um pavio, segure por cerca de meia hora para permitir que a camada de tempero se solidifique.

Peito de frango caseiro em casa com noz-moscada na secadora

Uma receita simples de basturma que exigirá noz-moscada e uma mistura de especiarias.Uma característica desta receita também é o uso de um secador elétrico.

Ingredientes

• 0,8 kg de filé;
• 400 g de sal;
• 2 louros;
• 0,5 pp.noz-moscada e cominho;
• pimenta a gosto.

Preparação

1. Lave e seque os filés.Despeje uma camada de sal no fundo do vaso, coloque os pedaços preparados, encha-os com o topo.Para selar as folhas de louro, ervilhas, você pode jogar um cravo.Leve à geladeira por 24 horas.
2. Lave e seque o frango.Esfregue com uma mistura de cominho triturado, noz-moscada, você pode usar qualquer pimenta ou mistura.
3. Mova o filete para o secador, sem necessidade de cobrir os paletes.
4. Defina a temperatura entre 40-60 graus, deixe o frango por 6-7 horas.
5. Pegamos um filete, cortamos na parte mais grossa.Se a carne ainda estiver molhada por dentro, vire-a e segure-a por mais algumas horas.

Basturma com peito de frango no forno

Naturalmente, este prato não é um basturma clássico, é cozido com peito de frango no forno, mas possuidireito de existir.

Ingredientes

• 0,8 kg de peito;
• 2 art.eusais;
• duas colheres de mel;
• 20 ml de azeite;
• molho de soja, uma colher;
• 3 art.água;
• alho 2-3 lóbulos;
• 1 art.eupáprica moída.

Preparação

1. Dissolva o sal em 3 copos de água e mergulhe os seios.Você pode adicionar pimenta e louro, tampe e leve à geladeira.Fique um dia.
2. Misture o mel com o molho de soja e outras especiarias, adicione o alho picado, o azeite e mexa.
3. Remova as salmouras da salmoura, seque e cubra com a mistura de mel com alho e óleo.
4. Traduza para assadeira.
5. Pré-aqueça o forno a 220 graus.
6. Coloque o basturma e deixe-o por exatamente 10 minutos.Desligue o forno, mas não o abra.Deixe esfriar completamente.

Basturma do peito de frango - dicas e truques úteis

• Usar como mecha?Muitas vezes, este é um frasco ou pacote de sal inconveniente.Mas é muito melhor levar um tijolo embalado.Com um tamanho pequeno, é bastante pesado, o peso é distribuído uniformemente.Para grandes áreas, é conveniente usar vários tijolos.

• Se o filé estiver no sal há muito tempo, deve ser embebido por várias horas em água fria e o líquido deve ser trocado periodicamente.Uma hora de imersão é adicionada para cada dia extra.

• Se, durante o armazenamento, o basturma for um éter, você poderá colocá-lo no forno na temperatura mais baixa possível durante a ventilação,repousar durante 15-20 minutos.