Receitas para pasta de frutos do mar em molho de natas: segredos da culinária

Macarrão- um prato tradicional italiano, firmemente incluído no nosso menu.A pasta de frutos do mar em molho de creme pode ser facilmente atribuída ao prato fácil de preparar, gratificante e nutritivo.

Deseja diversificar o menu com uma refeição requintada e simples - prepare massas italianas de frutos do mar em molho de natas.

Princípios gerais de cozimento de massas de frutos do mar em molho de natas

A verdadeira massa italiana é feita a partir de massas com o mesmo nome - um longo e estreito macarrão com cavidades na superfície que sustentamo molho.Pasta de trigo é particularmente popularfarinha de grãos selecionados de variedades e água.Também pode ser feito a partir de grãos de variedades moles, mas, neste caso, em sua composição deve ser ovos.Devido à falta de pasta autêntica, o espaguete mais familiar para nós pode substituí-lo sem muito dano.

A base do molho é a nata.Se o molho precisar ferver, é aconselhável escolher o produto com uma baixa porcentagem de gordura.Idealmente, você deve usar 12% de creme, sob a influência de alta temperatura, eles são garantidos para não desmoronar.Mas vale a pena notar que, com um produto oleoso, o molho ficará mais macio.

Frutos do mar.Mexilhões, vieiras, camarões, lulas, coquetéis do mar prontos - você pode complementar o prato com qualquer um dos presentes do mar.Os moluscos congelados são descongelados ao ar livre ou em um compartimento compartilhado da geladeira.Em alguns casos, os frutos do mar não são descongelados, mas são lavados com água morna.

As massas e o molho cremoso de frutos do mar são cozidos separadamente.Os frutos do mar são ligeiramente pré-torrados.A fritura prolongada pode arruinar o produto - a carne de marisco ficará dura, lembrando a borracha.

Espaguete ou pasta especial é fervida em um grande volume de água levemente salgada.Proporções recomendadas: por 100 gr.macarrão requer pelo menos um litro de água para uma preparação adequada.Mergulhe os produtos apenas em água fervendo intensamente, e deixe-os prontos em um líquido pouco fervente.Em seguida, descartado em uma peneira, lavado com água quente e seco.

É desejável preparar macarrão ou espaguete com molho, para que ambosos componentes da mistura estavam quentes.

Para temperos, é desejável usar misturas das chamadas ervas italianas, orégano, manjericão, alecrim, estragão e beterraba.Claro, não para ficar sem preto, e para a nitidez e pimenta vermelha.

Receita italiana de pasta de frutos do mar em molho de creme de queijo

Ingredientes:

  • coquetel de frutos do mar semi congelado;
  • um copo de creme líquido com um teor de gordura de 20%;
  • 20 gr.creme congelado caseiro;
    • ​​
  • espaguete - 250 gr;
  • 200 gramas de queijo parmesão;
  • colher de sopa da mistura recomendada de ervas.

Método de preparação:

1. Coloque a embalagem em uma câmara comum da geladeira ou deixe-a em uma tigela sobre a mesa, descongele um coquetel do mar, ferva o marisco, fervendo,água salgada.Não cozinhamos por muito tempo para que sua carne não fique dura.Três minutos são suficientes, depois, jogamos uma peneira e despejamos água.

2. Aqueça uma frigideira colocando manteiga nela.Mergulhe os moluscos na gordura derretida e frite por cerca de um minuto.Então despejamos nata, um pouco de sal.Agitando por cinco minutos.

3. Em uma panela, ferva dois litros e meio de água.Nós temperamos, omitimos espaguete.Depois de ferver, reduza o fogo para que a água sopre levemente e cozinhe por sete minutos.Depois, transferindo para uma peneira, polvilhe com água fervente e deixe deitar toda a água.

4. Em um molho quente em um ralador médio, esfregue o queijo e comece a mexer em um movimento circular.Quando todas as lascas de queijo derreterem, traduza em molho de macarrão.Mexa bem, aqueça em fogo baixo por um minuto e meio.

Carbonara - pasta de frutos do mar em molho cremoso com presunto

Ingredientes:

  • camarão com casca -500 gr.
  • um copo, mais duas colheres de sopa de creme de gordura;
  • presunto cozido - 200 g;
  • 150 g de parmesão;
  • espaguete - 250 gr;
  • 0,25 colher de chá de ervas italianas (mistura pronta).

Método de preparação:

1. Mergulhe o camarão em água fervente, ligeiramente salgado.Esperando uma repetição de fervura intensa, reduza o fogo para médio e cozinhe o marisco por quatro minutos.Pegamos e espalhamos em um prato, deixe esfriar e limpar.

2. Moa o tremo de queijo em um ralador médio.Corte o presunto em cubos pequenos.

3. Despeje o creme na panela.Adicione as fatias de queijo e o presunto.Em fogo baixo, sem ferver, cozinhe por dez minutos.Mexa o molho para que o queijo derreta uniformemente sobre ele.Coloque os camarões cozidos no molho, continue a cozinhar por mais três minutos.

4. Adicione a massa cozida ao molho semi-acabado em molho de natas e misture.Continue a cozinhar em fogo baixo por sete minutos, até que o macarrão esteja pronto.

5. Tempere a pasta de frutos do mar com pimenta, adicione a mistura de ervas.Depois de manter o fogo baixo por cinco minutos, desligue.Ao servir, polvilhe o prato quente com pequenas lascas de queijo.

Massa de frutos do mar dmolho de natas: com tomate fresco, camarão e tomate

Ingredientes:

  • camarão sem casca - meio quilo;
  • lâmpadas;
  • 300 gr.Macarrão ou espaguete italiano;
  • tomate carnudo grande;
  • meias xícaras de tomate grosso;
  • alho;
  • 0,3 xícaras de creme de leite fresco;
  • a manteiga é uma colher de azeite e 40 gramas de manteiga;
  • salsa fresca.

Método de preparação:

1. Corte a cebola e o tomate em cubos pequenos.Corte a salsa com uma faca.

2. Despeje o azeite na panela grossa e funda.Ajustando o fogo médio, deixe aquecer bem e abaixe a cebola.Frite, mexendo, até ficar rosado.

3. Coloque as cebolas descongeladas e cozinhe sem mudar a temperatura por dois minutos.Em seguida, mergulhe as fatias de tomate na panela, aqueça por um minuto e encha com pasta de tomate.Ferva por mais um minuto, desligue.

4. Despeje cerca de um terço do molho em uma tigela separada, adicione uma colher de sobremesa de alho picado e bata com um liquidificador.Despeje a massa homogênea de volta no molho e mexa bem.

5. A massa é cozida em paralelo com o molho.Nós esprememos água deles.

6. No molho picante, dissolva a manteiga e misture com a pasta.Adicione o queijo ralado, misture bem e sirva.

7. Como decoração, use salsa picada - polvilhe folhas verdes espalhadas em pratos de macarrão.

Pasta de frutos do mar em molho de natascom tomates frescos no forno

Ingredientes:

  • vieiras - 400 gr;
  • 35 gr.manteiga, 72% de óleo;
  • alho;
  • 450 gr.camarão descascado;
  • macarrão - 350 gr., É possível tomar espaguete;
  • 2/3 xícaras de Rkatsiteli ou Tamianki;
  • tomates frescos - 900 gr.
  • pimenta vermelha moída - um quarto de colher;
  • meio copo de creme com alto teor de gordura;
  • manjericão fresco - 12 folhas.

Método de preparação:

1. Em uma frigideira, aqueça uma colher de óleo vegetal e mergulhe a manteiga.Chega de aquecimento, mergulhe na mistura de vieiras descongeladas.Frite por um minuto de cada lado e espalhe sobre uma toalha de papel.

2. Na mesma frigideira, aqueça uma colher de óleo vegetal e, como antes, derreta a manteiga.Boa mistura de aquecimento, frite levemente o camarão e coloque-o em uma toalha.

3. Despeje uma nova porção de óleo na panela.Por trinta segundos, fritamos com quatro dentes de alho esmagados.Despeje o vinho, deixe ferver.Depois de reduzir o fogo, cozinhe o molho por dois minutos, junte a polpa de tomate ralada e a pimenta vermelha, ferva em fogo baixo por um quarto de hora.

4. Cubra a forma com papel alumínio para que fique pendurada pelo menos 15 cm de lados opostos.Coloque a massa cozida por cima e encha com pasta de tomate quente.Nós espalhamos sobre pasta de frutos do mar.

5. Erga as bordas livres da folha e prenda-as firmemente.Coloque o molde no forno, cozinhe um quarto de hora a 180 graus.Nós puxamos para fora, espalhe suavemente as bordas da folha e despeje a massa com creme quente de frutos do mar.Polvilhe com folhas de manjericão picadas.

Pasta de frutos do mar em molho de natas e tomate para cozimento múltiplo

Ingredientes:

  • Camarão e mexilhõessem casca - 200 gramas de produtos congelados;
  • seis colheres de sopa de purê de tomate grosso;
  • 100 g de queijo parmesão ou um queijo de gravidade semelhante;
  • colher de chá de coentro picado;
  • três colheres de sopa de azeite;
  • alho;
  • colher de chá de açúcar;
  • meia xícara de creme com baixo teor de gordura.

Método de preparação:

1. Lave os mexilhões com camarão com água morna, seque em uma peneira e coloque em uma tigela.Adicione dois dentes de alho picados e picados.Ative o modo de fritura por 12 minutos.

2. No final do programa, remova a amostra, ajuste o sabor adicionando sal e açúcar, coloque a pasta por cima.Despeje cerca de meio litro de água para cobrir apenas ligeiramente o conteúdo da tigela.Lançamos a opção Espaguete.

3. Quando a pasta estiver pronta, adicione o creme de leite e misture bem.Guisado em molho de tomate cremoso por dois minutos.Desligue a multicamada.

4. Espalhe sobre os pratos, polvilhe com salsa e parmesão ralado em um ralador pequeno.

Macarrão com molho cremoso de frutos do mar: lula e receita de peixe vermelho

Ingredientes:

  • de comprimentomacarrão ou pasta de tagliatelle - 200 gramas;
  • carcaça de lula congelada;
  • alho;
  • 30 gr.queijo sólido;
  • meias xícaras de creme a 12%;
  • filé de salmão fresco congelado - 100 gr.

Método de preparação:

1. Descongela lulas e peixes no ar.Corte o salmão em cubos grandes e a carne de lula em tiras finas e curtas.

2. Deixe ferver dois litros de água, dissolva algumas pitadas de sal e abaixe o macarrão.Cozinhe em fogo baixo por cerca de seis minutos ou conforme recomendado na embalagem.Em seguida, sacudindo da panela para uma peneira, enxágue com água muito quente e um pouco de azeite.

3. Mergulhe os frutos do mar preparados em um óleo bem aquecido em uma frigideira.Adicione a manteiga.Frite por não mais de um minuto e meio, mexendo.

4. Despeje os frutos do mar com creme e polvilhe com lascas de queijo.Leve para ferver, adicione os dois dentes de alho pressionados.Adicione o molho de creme de sal, mexa bem e retire do fogo.

5. Coloque o macarrão seco em uma panela e misture bem.

Truques para cozinhar macarrão com frutos do mar em molho de natas - dicas úteis

Use panelas volumétricas sem revestimento de esmalte para cozinhar macarrão.Espaguete ou macarrão comprido deve ser colocado pelo menos pela metade.A princípio, eles se projetam além das bordas, mas quando a parte inferior amolece, mergulham completamente na água.

Molho e frutos do maré melhor cozido em uma panela funda com paredes espessas ou panela com fundo duplo.Para assar os componentes do molho e do marisco, é melhor o azeite ou uma mistura com manteiga.

Mesmo que a receita não exija a adição de queijo, polvilhe com fatias finas de pasta de frutos do mar em molho de natas antes de servir.