Receitas de massa de waffle, segredos da seleção e preparação de ingredientes

Nos tempos soviéticos, que vivem em cada cozinha elétricos e convencionais Waffle Irons.A sobremesa era muito popular, amada e frequentemente preparada.

Os waffles ainda estão em muitos lugares da despensa, mas nem todas as boas receitas de massa estão.

Isso é facilmente corrigido!Aqui estão algumas das variantes de massa de bolacha mais populares e comprovadas que funcionarão exatamente.

Massa de waffle - princípios gerais de cozimento

Ovos.Eles são sempre adicionados à massa de bolacha sempre.Normalmente, a quantidade é indicada em peças de tamanho médio.Se eles são pequenos, é desejável aumentar o número e reduzir na presença de amostras grandes.

Óleo.Nas receitas clássicas soviéticas, a massa é feita com base em gorduras, geralmente manteiga ou margarina.Eles devem ser derretidos de qualquer maneira conveniente e resfriados.

Produtos lácteos.Leite freqüentemente usado, iogurte,creme de leite.Eles são necessários para reduzir o teor de gordura da massa, geralmente substituem a manteiga ou a margarina, mas podem ser diluídos.

Para provar.Normalmente adicionado açúcar, sal, baunilha.Às vezes, outros sabores são colocados na massa, mas raramente.Se o recheio aromático, baunilha pode ser adicionada a ele.

Características da mistura.Você não precisa atirar em ovos para waffles clássicos.A massa amassa um líquido, não poroso, colher ou batedor suficiente.A exceção são waffles macios e grossos, que podem ter diferentes tecnologias de mistura.

Massa para waffles da era soviética

Essa massa foi projetada para assar waffles clássicos de panela dupla que costumavam estar em todas as casas ou para waffles elétricos.Dela vêm bolos finos e crocantes.Se você precisar enrolar os tubos, isso é feito imediatamente enquanto o pellet está quente.

Ingredientes

• 200 gramas de óleo;
• quatro ovos;
• um pouco de sal e baunilha;
• 0,5 xícara de açúcar;
• 1,5 xícaras de farinha.

Preparação

1. Meça a quantidade necessária de manteiga ou margarina, corte em pedaços e derreta.Reserve um tempo para a massa esfriar.

2. Bata os ovos em uma tigela.Se eles são pequenos, pegamos mais um, ou seja, cinco pedaços.Bata um pouco com açúcar.Não é necessário fazer espuma e esfregar para o branco também, basta dissolver os grãos.Coloque uma pequena pitada de sal.

3. Adicione margarina gelada (manteiga).Mexa.

4. Introduza a farinha e misture uma pequena pitada de baunilha para dar sabor.Mas pode ser adicionado ao creme ou leite condensado seos waffles vão torcer e encher.

5. Despeje sobre a massa de waffle aquecida, assar bolos avermelhados e perfumados.O tempo de cozimento depende do aparelho; em média, leva de 30 a 90 segundos.

Massa deliciosa de waffle com creme azedo

É necessário um creme azedo bom e oleoso para preparar esta massa.Se for inferior a 25%, eles não ficarão tão saborosos e macios quanto deveriam.Esses waffles são macios, remanescentes de cookies.

Ingredientes

• Três ovos;
• 200 gramas de creme de leite;
• 400 gramas de farinha;
• 0,5 colher de chá.refrigerante;
• 250 gramas de açúcar;
• Baunilha.

Preparação

1. Coloque o creme de leite em uma tigela conveniente para mexer, meça a quantidade necessária de refrigerante e adicione.Mexa, deixe esfriar por alguns minutos.

2. Combine os ovos quebrados com o açúcar da receita em outro recipiente.Esfregue o branco e dissolva os grãos.

3. Adicione o creme de leite com bicarbonato de sódio, um pouco de baunilha e você poderá derramar uma pequena pitada de sal.Dará à massa um sabor mais pronunciado.

4. Misture, comece a introduzir a farinha em partes.A quantidade depende da consistência do creme azedo.Misture bem cada vez.Nós fazemos uma massa semi-líquida.

5. Antes de assar essas bolachas, a superfície aquecida deve ser oleosa a cada vez, caso contrário elas poderão aderir.É conveniente fazê-lo com um pincel.

Massa para waffles com leite

Receita de waffles, que também saem finos, crocantes, mas não tão gordurosos.É aqui que o leite integral é usado,também é possível diluir o pó seco, tudo funcionará perfeitamente.

Ingredientes

• 240 ml de leite inteiro;
• dois ovos;
• 100 gramas de açúcar;
• 200 g de farinha branca peneirada;
• colher de óleo (girassol inodoro);
• baunilha.

Preparação

1. Para enviar os ovos em uma tigela limpa, adicione uma pequena pitada de sal, mexa, encha com açúcar.Mexa até dissolver completamente.

2. Adicione o leite.Não deve estar frio, é aconselhável manter o produto quente por cerca de meia hora.

3. Após o leite, logo que a massa for levada a um estado homogêneo, adicione a farinha de trigo misturada com baunilha, mas não de uma só vez.Você pode precisar de menos se seus ovos não forem muito grandes.Mexa bem.Tornamos a consistência do creme de leite, um pouco mais denso que a massa de panqueca.

4. Agora, deixamos por dez minutos.É necessário glúten farinha um pouco inchado, waffles vai ficar melhor.

5. Despeje o óleo, mexa e asse!Fazemos da maneira usual em uma máquina de waffles elétrica ou em um fogão.

Massa para bolachas com kefir (azedo, rábano)

Outra receita para waffles não muito gordurosos que podem ser assados ​​com um ferro de waffle elétrico.Eles são tão magros e corados quanto na versão clássica, mas menos crocantes devido à redução de gordura.

Ingredientes

• um copo de iogurte;
• uma colher de óleo;
• sal e baunilha;
• meio copo de açúcar;
• 130 gramas de farinha.

Preparação

1. De acordo com o esquema clássico, combine ovos, açúcar e moa até a homogeneidade, você pode adicionar sal imediatamente a eles.Uma pitada é suficiente.

2. Agora vamos derramar kefir.Se for grosso ou se os ovos forem grandes, pode-se tomar um copo inteiro e uma quarta parte para essa quantidade.Mexa.

3. Agora despeje a vanilina com farinha, mexa.Tudo que você precisa é de 130 gramas, este é um copo padrão completo.Mas como a umidade é diferente, examinamos a consistência do teste.

4. Despeje uma colher de manteiga na massa de bolacha pronta, deixe descansar por cerca de cinco minutos e asse.

Massa para bolacha de leite condensado com amido

A vantagem desta receita é a massa incomum.Ele permanece crocante por um longo tempo, não importa como está a sobremesa.Mas somente se você usar leite condensado de qualidade nas gorduras do leite.

Ingredientes

• Um copo de farinha;
• um copo de amido;
• uma jarra de leite condensado;
• pacote (200 gramas) de óleo;
• 0,3 colher de chá.refrigerante;
• Um par de ovos.

Preparação

1. Não há necessidade de derreter o óleo para este teste.Mas de antemão tiramos da geladeira, cortamos em fatias e deixamos na mesa para amolecer por algumas horas.

2. Pegue a batedeira, mexa e despeje o leite condensado no processo.Deve seguir o frasco padrão de tamanho normal (0,38 l).

3. Após o leite condensado, introduzimos um ovo de cada vez, continue mexendo.

4. Misture o amido com a farinha, mexa apenasdepois adicione à massa.Você pode continuar chicoteando o mixer, mas apenas em baixas velocidades.Agradecemos a consistência.Se a massa estiver fina, despeje mais algumas colheres de farinha.

5. No final, retire o bicarbonato de sódio e adicione-o à massa.Mexa, deixe em paz por cinco minutos.

6. Unte um ferro de waffle, assar bolos finos clássicos.

Massa para bolachas de manteiga com manteiga

Uma receita de massa também usada para bolachas finas.

Ingredientes

• Cinco ovos;
• 500 gramas de farinha;
• 200 gramas de açúcar;
• 0,5 colher de chá.refrigerante;
• pacote de óleo;
• baunilha;
• leite (cerca de um copo).

Cozinhando

1. Derreta um pacote de óleo no fogão.Adicione imediatamente açúcar e comece a misturar com um misturador para deixar tudo esfriar mais rápido.

2. Quando a manteiga estiver quente, jogamos um ovo de cada vez e despejamos o leite.

3. Introduza a manteiga com a farinha e continue a misturar com a batedeira.Ajuste a densidade você mesmo.

4. Retire o refrigerante, despeje e mexa bem.

5. Partimos por dez minutos.Unte um waffle e asse.

Bolo de queijo para waffles

Receita de massa macia e suave para waffles grossos do tipo vienense.Sobremesa muito útil e deliciosa para crianças e adultos.Você pode cozinhar biscoitos grossos em dispositivos com um princípio semelhante.

Ingredientes

• 220 g de queijo;
• dois ovos;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá.o fermento em pó;
• 3colheres com farinha amarga;
• pitada de sal, baunilha;
• Óleo de waffle.

Culinária

1. O queijo deve ser moído.Não deve haver grandes protuberâncias no teste.Você pode usar uma peneira ou apenas amassar com um garfo.

2. Moa os ovos com açúcar até ficarem brancos, despeje sobre o queijo, misture, despeje uma pitada de sal fino.Mexa novamente.

3. Misture a farinha e o fermento, cubra com a massa.Se o queijo estiver fraco, adicione mais farinha, mas um pouco de massa não é legal.

4. Aqueça o waffle iron.Graxa cuidadosamente por todos os lados, coloque a massa.Asse waffles grossos.O fogo não precisa ser forte, eles devem ser preparados por dentro.

5. Corte em fatias, sirva com mel, geléia, leite condensado ou simplesmente com creme de leite.

Massa de waffle - Dicas e truques úteis

Quanto mais espessa a massa, mais grossos e macios são os waffles.A partir do teste de consistência do creme azedo líquido, eles saem finos e crocantes.

Se você adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio ou um pouco de fermento em pó, os waffles ficarão mais macios e a porosidade aparecerá.

Os waffles podem ser enchidos não apenas com leite condensado ou creme.Perfeito para este fim é adequado purê de frutas, torcer frutas secas, geléia, pasta de chocolate.

A quantidade de farinha indicada nas receitas nem sempre fornece a consistência desejada.O tamanho dos ovos, a umidade da farinha, o teor de gordura e a densidade dos produtos lácteos diferem.Portanto, você precisa monitorar e calcular independentemente a densidade desejada.

seSe você quiser fazer waffles mais úteis, pode substituir parte da farinha de trigo por outros tipos: milho, aveia, trigo sarraceno.Às vezes, preparam waffles caseiros com farelo, farinha de centeio e substitutos do açúcar.