Receitas de carne de porco em massa: segredos da seleção e cozimento de ingredientes

A carne de porco não é menos popular do que carne bovina ou cordeiro.

Um grande número de pratos deliciosos é preparado a partir dele.

Uma das mais deliciosas, a carne de porco na massa, é assada em pedaços.

Carne de porco na massa - os princípios básicos do cozimento

Para a preparação de carne de porco na massa, cometa erros ou filé com camadas de gordura.A carne é lavada sob uma corrente de água morna, seca com toalhas de papel e cortada tudo desnecessário.De preferência, o pedaço de porco não está congelado.É melhor ter carne fresca ou refrigerada.

O sabor da carne de porco depende muito dos temperos usados ​​para fazer a marinada.Aqui você pode experimentar as especiarias que você gosta ou usar uma mistura pronta para carne ou porco.

Os temperos são misturados com sal e um pedaço de carne de porco é esfregado com esta mistura.A carne é deixada por algumas horas e, de preferência, durante a noite.

A massa pode ser qualquer.Pode ser misturado sozinho ou você pode usar uma folha pronta.

A carne é envolvida em massa, deixando uma pequena abertura para a saída de vapor, e assada.O tempo de cozimento depende do tamanho do pedaço de carne de porco.

É possível assar carne de porco com cogumelos, damascos secos, bacon, etc. Para servir, você pode preparar um molho que enfatize ainda mais o sabor da carne.

Receita 1. Carne de porco em massa de forno

Ingredientes

• 80 ml de óleo vegetal;
• 800 g de carne de porco;
• 60 g de mostarda;
​​
• 1 cebola;
• 400 g de farinha;
• 3 dentes de alho;
• 200 ml de água potável;
• temperos e sal;
• 60 g de mel.

Método de preparação

1. Corte um pedaço de filme de porco e excesso de gordura.Lavamos a carne sob a torneira e secamos com toalhas de papel.

2. Derretemos o mel em banho-maria, adicionamos sal, mostarda e temperos.Misture todos os ingredientes.

3. Despeje um pedaço de carne de porco de todos os lados com a marinada resultante.Coloque-o em uma tigela de cerâmica e deixe marinar por 20 minutos.

4. A partir da água, sal e farinha amasse a massa como se estivesse em um bolinho de massa.Moer a mesa com farinha, espalhar a massa e desdobrar em uma camada não muito fina.

5. Limpamos a lâmpada e agitamos com meias argolas.Coloque as cebolas no meio da massa.Coloque uma folha de louro em cima.Coloque um pedaço de porco marinado na cebola e cubra-o com uma camada de cebola e louro.

6. Enrole a carne de porco com um "envelope", deixando uma pequena abertura parasaída de vapor.Coloque em uma forma de cerâmica e envie por 40 minutos no forno.Cozinhe a 180 C. Em seguida, torça a 160 C e continue cozinhando por mais uma hora.Em seguida, esfrie, corte e sirva.

Receita 2. Carne de porco em massa folhada com cogumelos

Ingredientes

• massa folhada - 400 g;
• sal;
• kg de lombo de porco;
• pimenta moída;
• ovo.
• Recheio
• Bulbo;
• cogumelos - 250 g;
• sal;
• Pacote de salsa.

Método de preparação

1. Lave a carne de porco, esfregue a peça com sal e pimenta.Deixe a carne de molho bem por algumas horas.

2. Descasque a cebola.Lave os cogumelos e retire a pele fina dos chapéus.Pique finamente a cebola com cogumelos.

3. Frite a cebola em óleo quente até dourar levemente.Agora adicione cogumelos, sal e misture.Cozinhe por alguns minutos.Lave a salsa, moa e adicione ao assado.Mexa, desligue o fogo e deixe esfriar no fogão.

4. Pré-aqueça uma frigideira grande de ferro fundido derramando duas colheres de sopa de óleo nela.Porco assado por todos os lados, cinco minutos cada.Transfira para um prato e deixe esfriar.

5. Lubrifique a forma profunda.Ligue o forno a 220 C. Coloque a camada descongelada de massa folhada em forma.Suas bordas devem ir ao mar.Coloque o cogumelo frito no centro, achatar.Coloque um pedaço de carne de porco por cima.Unte as bordas da massa com água e cole-as por cima, formandobelo padrão.Unte um ovo batido, cubra com papel alumínio e asse por uma hora.

Receita 3. Carne de porco no forno em damascos enlatados

Ingredientes

• Lombo de porco - 600 g;
• pimenta branca moída;
• massa folhada - 500 g;
• sal;
• quatro damascos enlatados;
• farinha - 30 g;
• patê de fígado - 300 g;
• manteiga derretida - 30 g;
• o ovo;
• leite - 60 ml

Método de preparação

1. Lave o lombo sob uma corrente de água, deixe de molho em guardanapos e corte os filmes.Esfregue a carne de porco com uma mistura de sal e pimenta.Deixe por algumas horas.

2. Frite a carne em ghee por todos os lados até formar uma crosta.

3. Coloque os damascos em lata em uma peneira até ficarem vidrados.Corte em fatias finas de frutas.

4. Descongele a massa folhada e enrole-a em uma camada de 4-5 mm de espessura.Unte toda a superfície com patê de fígado.Coloque as fatias de damasco por cima.Coloque o lombo de porco assado e enrole firmemente com o rolo.Conecte as bordas.

5. Transforme o rolo em uma forma profunda.Bata o ovo com leite.Lubrifique a superfície do rolo com a mistura obtida.Faça algumas perfurações.Coloque a forma de carne no forno.Asse a 180 ° C até ficar macio.Deixe esfriar, fatie e sirva, mexendo com as ervas picadas.

Receita 4. Carne de porco em uma panela

Ingredientes

• meio quilo de farinha;
• manteiga;
• sal;
• 150 g de maionese;
• 200 mlágua potável;
• 2 lâmpadas;
• 500 g de filé de porco.

Método de preparação

1. Peneire 300 g de farinha em um prato fundo.Salgue-o.Ferva a água.Faça um aprofundamento na farinha, despeje o óleo.Gradualmente, despeje água fervente e amasse imediatamente a massa com uma colher.Em seguida, transfira-o para uma mesa de farinha e continue mexendo com as mãos até que ele pare de grudar nas mãos.Agite a massa com farinha e deixe descansar por dez minutos.

2. Lave a carne de porco, seque com um guardanapo e corte em fatias com um centímetro de espessura.Bata levemente cada pedaço, pimenta e sal.Coloque a carne cozida em um prato e deixe por um quarto de hora.

3. Moa as cebolas descascadas um quarto de anel e frite em uma frigideira com manteiga até dourar levemente.

4. Polvilhe a mesa com farinha.Divida a massa em pedaços iguais pelo número de fatias de carne.Enrole cada uma em uma camada fina.No centro, coloque um pedaço de carne de porco, cubra com um pouco de cebola frita e uma colher de chá de maionese.Embrulhe-o em um envelope.

5. Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido.Coloque três costeletas e cubra.Frite por cinco minutos até formar um blush.Em seguida, vire e cozinhe o mesmo tempo.

Receita 5. Carne de porco em um forno de bacon

Ingredientes

• kg de lombo de porco;
• 70 g de manjericão verde, alecrim, tomilho e orégano;
• 400 g de massa folhada sem fermento;
• ovo;
• 300 g de bacon;
• 400 g de tomate seco ao sol.

Método de cozimento

1. Frite o óleo em fogo alto.Lave o lombo de porco com a torneira e corte os filmes e o excesso de gordura.Seque o pedaço de carne com guardanapos de papel.

2. Frite a carne de porco por todos os lados antes de formar uma crosta de dar água na boca.Lubrifique por não mais de 4 minutos de cada lado.

3. Lave as verduras, seque-as e cubra-as levemente.Corte os tomates secos em tiras finas e misture com as ervas picadas.

4. Coloque a massa folhada descongelada sobre a mesa.Espalhe fatias finas de bacon por toda a superfície para que as bordas se sobreponham levemente.Cubra com uma mistura de tomates secos ao sol e verduras.Coloque o lombo de porco resfriado na borda e enrole em um rolo.Aperte as bordas cuidadosamente e transfira para uma assadeira.Unte com gema de ovo.Asse por meia hora a 200ºC.

Receita 6. Carne de porco no forno em molho de cranberry

Ingredientes

• massa de levedura folhada;
• duas gemas;
• meio quilograma de carne de porco;
• pimenta moída;
• sal.

Molho:

• Alecrim;
• geléia de amora - 200 g;
• vinho branco seco - 200 ml

Método de preparação

1. Lave o lombo de porco com uma toalha de papel e corte em tiras finas do tamanho3 por 20 cm.

2. Coloque o cárter em fogo alto.Coloque tiras de porco, pimenta, sal e frite dos dois lados atéleve rubor.Coloque em um prato e deixe esfriar.

3. Enrole a massa folhada descongelada em uma camada fina.Corte em retângulos pelo número de tiras de carne.

4. Coloque tiras de carne na massa, unte as bordas com uma gema e prenda-as envolvendo a carne de porco na massa.

5. Coloque a carne na massa em uma costura forrada de pergaminho.Unte com gema de ovo e faça alguns furos.Coloque no forno por 20 minutos.Asse em forno a 200 graus.

6. Coloque a geléia em uma panela e leve ao fogo moderado.Derreta, mexendo sempre.Despeje o vinho e adicione um pouco de alecrim.Ferva por dez minutos e deixe esfriar.

7. Retire os rolos do forno, deixe esfriar, corte em vários pedaços e sirva com molho de cranberry.

Carne de porco na massa - dicas e truques

• Para tornar o porco saboroso, esfregue-o com especiarias com sal e deixe-o por algumas horas ou durante a noite.
• Ao envolver a carne na massa, faça algumas punções para retirar o vapor.
• Corte a carne de porco na massa somente depois que ela esfriar.Então a massa não vai desmoronar.
• A carne ficará ainda mais suculenta se você a envolver com fatias finas de bacon.