Receitas de bolo de biscoito: segredos de cozinha e escolha de ingredientes

"House" - não tanto uma receita, mas a tecnologia de fazer a sobremesa.Embora experimentados pela anfitriã, eles ainda apresentaram a gama ideal de produtos - creme de queijo, frutas e biscoitos.Cada mestre tem sua própria variedade favorita, mas, em geral, é adequado - experimente a saúde.

Bolo da casa de biscoitos - princípios gerais de culinária

• Para fazer uma casa, é necessário qualquer biscoito quadrado ou retangular.Pode ser macio ou duro, simples ou com chocolate.De cookies, você pode formar quase qualquer tipo de "casa", da forma mais simples, a um edifício de vários andares com um telhado triangular.Bolo de comida, papel manteiga ou papel alumínio para formar o bolo.Tais materiais úteis facilitam o processo de montagem.

• As camadas de biscoitos são cheias de queijo.Ele mantém bem a forma que não permite que a "casa" se desintegre.Como a sobremesa não é tratada termicamente, o leite fermentado deve ser fresco.Sua gordura não desempenha um papel especial e pode ser selecionada, levando em consideração suas próprias preferências.O principal é que o queijo não deve ser granulado ou excessivamente úmido.

• Independentemente da estrutura, o queijo é pré-moído em uma peneira ou batido com farinha com um liquidificador.Açúcar ou glacê é usado para adoçar.Vale ressaltar que os grãos de açúcar são pouco solúveis no queijo, por isso é ainda melhor substituí-lo por pó.

• Nos queijos, frutas e frutas frescas, marmelada fatiada e casca de limão esmagada podem ser adicionadas para melhorar o sabor.Muitas vezes, toda ou apenas parte da massa de queijo é tingida com cacau em pó.

• Faça um bolo derramando cobertura de chocolate ou creme.O esmalte usa chocolate natural para preparar o esmalte.Esse esmalte com uma leve solidificação encontra-se em uma camada mais uniforme e não drena.

Bolo "Cottage" feito de biscoitos com queijo e leite condensado

Ingredientes:

  • biscoito amanteigado não muitobiscoitos friáveis, em forma de quadrado - 21 unid.;
  • 100 ml de leite.

Para o recheio:

  • meio quilo de queijo gordo;
  • um ​​quarto de xícara de quaisquer nozes, de preferência nozes;
    • ​​
  • um copo cheio de passas sem caroço;
  • 75 gr.açúcar;
  • duas colheres de sopa de leite condensado.

Em creme:

  • colher de sopa de cacau em pó;
  • leite integral condensado, qualidade GOST - 3/4latas;
  • manteiga - 150 gr.

Método de preparação:

1. Seque as nozes, mesmo que levemente fritas, em uma panela seca, refogue as passas e as bagas com uma toalha.

2. Moa as nozes, o queijo cottage e as passas secas com um moedor de carne.Adicione o açúcar com o leite condensado e misture bem.

3. Prepare o creme.Misture o cacau em pó no leite condensado, adicione a manteiga fatiada e pré-amolecida e bata até ficar homogêneo em velocidade média.

4. Pegue uma folha grande de papel alumínio, cubra-a com um filme de comida e coloque os biscoitos para mapear a área.Insira sete peças de comprimento e três de largura.Marque os limites do futuro bolo, remova os biscoitos e aplique o creme na superfície do filme, ligeiramente sobreposta.

5. Despeje o leite em uma tigela grande, mergulhe-o rapidamente em um fígado e espalhe-o sobre uma camada de creme.

6. Coloque todas as coberturas no meio do biscoito.Grátis, com um filme, arrume a casa e pressione suavemente as mãos na massa de queijo.

7. Enrole o bolo em papel alumínio e coloque-o no compartimento da geladeira por oito a 12 horas.

Bolo de biscoito com cobertura de chocolate

Ingredientes:

  • Biscoitos quadrados de toplenka»- 24 peças;
  • 300 gr.requeijão requeijão com qualquer sabor;
  • chocolate escuro de baixa qualidade - 150 gr;
  • 250 ml de leite pasteurizado.

Método de preparação:

1. Cubra a tábua áspera com pergaminho ou uma camada de filme, você pode pegar uma folha de papel alumínio.Aqueça delicadamente o leite.

2. No centro da superfície forrada, em três fileiras, coloque os doze quadrados de biscoitos embebidos em leite e unte-os com uma massa de queijo.

3. Coloque outra camada de biscoitos umedecidos em cima e bata com queijo.

4. Coloque mais coalhada na linha do meio, formando um pequeno slide.

5. Usando um filme, levante a lateral dos biscoitos até o centro do biscoito, forme a cabine e coloque-a na geladeira por duas horas.

6. Derreta o chocolate picado ou moído no estado líquido.Regue com uma colher, cubra com a massa de chocolate o telhado da casa e remova-a novamente para o frio, até que o chocolate esteja completamente congelado.

Bolo de biscoito e marmelada

Ingredientes:

  • meio círculo de queijo gordo fresco;
  • duas colheres de sopa de açúcar em pó fresco e seco;
  • embalagem de óleo natural, 72%;
  • açúcar de baunilha em pó - 1 g;
  • 400 gr.marmelada colorida;
  • um terço de uma colher de casca de limão esmagada;
  • 60 gr.cacau seco escuro;
  • biscoitos simétricos de formato quadrado - 30 unid.

Método de preparação:

1. Resista à maciez, segure o óleo em temperatura ambiente, bata-o com uma batedeira, adicionando gradualmente o açúcar em pó.

2. Adicione queijo ralado, baunilha e bata novamente para obter esplendor.

3. Finamente, corte em pedaços pequenosmarmelada e, juntamente com as raspas de limão, misture com o queijo.Em seguida, divida a massa ao meio e colora uma parte com cacau em pó.

4. Coloque os biscoitos em uma folha retangular de papel alumínio.Deve haver cinco peças em uma borda e três na outra.

5. Coloque toda a massa de chocolate em uma camada de biscoitos e cubra-a com a próxima camada de biscoitos.Unte com uma massa branca de queijo, colocando mais na linha do meio.

6. Levante cuidadosamente a folha de papel alumínio sobre as filas mais longas até o centro, modele o bolo em uma pequena casa.Prenda as bordas da folha e leve à geladeira a sobremesa.Para uma melhor impregnação, mantenha o bolo quente por cerca de uma hora e depois leve à geladeira.

Bolo de biscoito com biscoitos de queijo vitrificado

Ingredientes:

  • Biscoitos quadrados, de preferência quebradiços- 18 peças;
  • semicírculo 9%, queijo elástico;
  • coalhada de vidro - 2-3 peças;
  • açúcar em pó - 4 colheres de sopa.l.;
  • três colheres de sopa de manteiga quente, manteiga;
  • cacau em pó - uma colher e meia de colher;
  • cem gramas de chocolate amargo e 76% amargo;
  • 150 ml de leite.

Método de preparação:

1. Misture e moa o queijo com manteiga macia e pó, depois esfregue a massa resultante por uma peneira.Separe pouco mais de um terço e misture o cacau.

2. Coloque os biscoitos embebidos em leite em uma camada sobre uma folha de pergaminho para que cada lado tenha três pedaços pequenos.Depois disso, distribua metade da massa de queijo branco em uma camada uniforme.

3. Dobre na linha centralqueijo cottage vidrado e um pouco mais de queijo branco.Defina as linhas laterais dos biscoitos verticalmente em ângulos retos - essas serão as "paredes" da casa.Preencha a coalhada restante de queijo branco e coloque uma linha de biscoitos encharcados por cima, a chamada sobreposição.

4. Coloque todo o queijo de cor cacau, dando-lhe uma forma triangular.Mergulhe os biscoitos restantes com leite e prenda à massa de queijo escuro, formando um "teto".

5. Quebre a barra de chocolate em quadrados e derreta em banho-maria.Depois que o chocolate esfriar um pouco, use uma espátula para aplicá-lo aos biscoitos dos quais o teto do bolo é formado.

Bolo de banana com queijo e biscoitos

Ingredientes:

  • Quinze biscoitos de chocolateforma quadrada;
  • 300 gr.queijo elástico;
  • duas bananas de tamanho médio;
  • três colheres grandes de açúcar fino;
  • creme de leite, com um teor de gordura acima de 30% - 3 colheres de sopa.l.;

Método de preparação:

1. Coloque um filme de comida em uma folha de pergaminho e coloque uma assadeira retangular de três linhas sobre ela.

2. Moa o queijo com creme de leite e açúcar.Para um recheio mais arejado, esfregue a massa de queijo em uma peneira.O açúcar pode ser adicionado ao seu gosto.

3. Coloque um pouco mais da metade do queijo em uma assadeira e forre toda a superfície.É mais conveniente fazê-lo com uma faca larga, que, para que o queijo não grude, umedeça periodicamente com água fervida.

4. Coloque as bananas descascadas na linha central do biscoito.Se a fruta tiver uma forma curva, compareconcavidade da massa de queijo.

5. Coloque o queijo restante nas bananas e dobre a casa levantando as fileiras laterais do filme para o centro.

6. Pressione firmemente os biscoitos no queijo, embrulhe o bolo de pergaminho e cozinhe por seis horas para mergulhar no frio.

Bolo de quatro andares "Casa" de biscoitos e queijo

Ingredientes:

  • biscoitos friáveis, quadradosformas - 24 peças;
  • 50 ml de leite;
  • quatro colheres de sopa de creme grosso;
  • açúcar ou pó - 3 colheres de sopa.l.;
  • 400 gr.queijo gorduroso e granulado;
  • Bagas frescas: framboesas, mirtilos a gosto.

Para cobertura de chocolate:

  • Chocolate amargo com alto percentual de azulejos - 50 gr;
  • colheres de chá de óleo de girassol refinado;
  • 30 gr.chocolate poroso branco.

Método de preparação:

1. Misture bem o queijo da peneira com creme e açúcar.Para esplendor, bata a massa com um liquidificador ou batedeira.Adicione as frutas ao queijo e misture delicadamente, tentando não esmagá-las.

2. Mergulhe os quatro biscoitos no leite, um por um, espalhe-os um a um em pergaminho ou papel alumínio e cubra com uma camada de queijo.Coloque a próxima camada de biscoitos úmidos por cima e unte o ovo.Desta forma, coloque mais duas linhas, deve sair quatro andares.

3. Coloque a coalhada restante na parte superior do biscoito e prenda o restante, formando um telhado triangular.Enrole o bolo firmemente com pergaminho e leve à geladeira por uma hora.

4. Separadamente na água.banho derreter chocolate preto e branco.Ajuste a densidade de cobertura de chocolate adicionando óleo.

5. Derrame o telhado da casa com um esmalte escuro e, quando congelar um pouco, despeje um fio fino da colher de branco, aplique um padrão arbitrário no telhado.

Dicas e truques úteis para cozinhar um bolo com biscoito

• A dureza de um biscoito não desempenha um papel especial, pois é imerso no leite antes de fazer o bolo.Biscoitos macios são suficientes para absorver o leite por não mais do que alguns segundos e mais firmes para resistir por pelo menos um minuto.

• Se a coalhada for muito grossa e espalhada sobre camadas de biscoitos, dilua com um pouco de creme ou creme gordo.

• A quantidade de açúcar adicionado pode variar, tudo depende do sabor do queijo, mais precisamente da sua acidez.

• Não coloque o bolo de biscoitos e queijo diretamente na geladeira, deixe-o em temperatura ambiente por um tempo para permitir que os biscoitos vazem melhor.

• O número de migalhas de pão nas receitas é indicado com base no "desenho" da futura estrutura doce.Se você escolher uma variedade um tanto esfarrapada, ou não tiver certeza da sua experiência - leve consigo um estoque para não precisar construir uma "casa" a partir dos escombros.