Receitas de berinjela com alho e maionese: cozinhar

A estação dos vegetais é a hora dos restaurantes leves.Berinjela fresca, maionese e alho são a combinação perfeita para criar uma refeição deliciosa, saborosa e despretensiosa.Todos os pratos de berinjela, independentemente do método de preparação, são considerados de baixa caloria, apesar de estarem cheios de maionese.

Pratos leves de berinjela frita ou assada e temperada com maionese com alho complementam qualquer acompanhamento.Bolos salgados ou pãezinhos de berinjela diversificam o cardápio diário; esses pratos merecem uma mesa festiva.

Berinjelas com alho e maionese -princípios gerais de cozimento

Ao comprar berinjela, preste atenção não apenas à aparência, mas também ao tamanho.A pele do vegetal deve ser macia com um brilho brilhante.A superfície enrugada indica que as berinjelas foram armazenadas por um longo tempo e suas migalhas não são densas, mas provavelmente "algodão".Coloque as frutas grandes de uma só vez, pois elas podem estar maduras e conter muitas sementes.

Antes do uso, recomenda-se que as berinjelas fatiadas mergulhem por pelo menos meia hora em solução salina saturada.Ao fritar o vegetal absorve ativamente o óleo, a umidade acumulada ajuda a enfraquecer esse processo.Além disso, a solução salina extrai a amargura característica da fruta.Se você assar e não fritar, basta derramar os pedaços de sal e repousar por dez minutos.Após qualquer um dos procedimentos sugeridos, as berinjelas são bem lavadas e depois levemente pressionadas para remover o excesso de umidade.

Frite os pedaços de óleo vegetal em uma pequena quantidade de óleo, mergulhando-o em gordura aquecida.O calor deve ser o mais alto possível para que os lados fiquem levemente dourados.Se cozida lentamente, a berinjela absorverá muito óleo.Ao assar, uma fina camada de óleo é aplicada às fatias, bem untadas e assadas.

Maionese.O teor de gordura do produto depende da preferência pessoal.Mas vale a pena notar que, no entanto, é melhor tomar maionese de baixa caloria, especialmente se as berinjelas não foram assadas, mas fritas.

A maionese de recarga é preparada com a adição de alho esmagado na prensa.É ungido com berinjela e outroslegumes ao formar bolos ou pãezinhos.Muitas vezes, esse recheio é complementado com coberturas, enroladas em rolo de berinjela.

Berinjelas com alho e maionese podem ser servidas com qualquer acompanhamento.Eles são tão bons quanto um lanche frio independente.

Berinjela frita com alho e maionese

Ingredientes:

• berinjela madura - duas frutas de tamanho médio;
​​
• cabeça grande de alho (5-6 dentes);
• farinha;
• 90 ml de óleo refinado;
• maionese de qualquer teor de gordura.

Método de preparação:

1. Enxágue a berinjela com água fria.Retire os pedúnculos, corte e um pequeno pedaço da borda oposta.

2. Corte a berinjela em anéis com cerca de 0,7 cm de largura, espalhe-os em uma peneira, derramando levemente cada camada com sal.Deixe por um quarto de hora, colocando o escorredor em uma tigela.Durante esse período, o suco se destacará deles, com o qual a amargura característica irá.

3. Lave bem as berinjelas com água e aperte-as levemente.

4. Despeje na frigideira e deixe aquecer.Em alternativa, enrole a berinjela na farinha e mergulhe na gordura quente.Frite dos dois lados para corar.

5. As berinjelas absorvem rapidamente a gordura, por isso pode ser necessário adicionar óleo após cada lote.Os anéis de vegetais fritos são imediatamente espalhados sobre uma toalha de papel e, dois minutos depois, passam para uma tigela.

6. Leve cerca de cinco colheres de sopa de maionese para a tigela.Pressione o alho, mexa bem.

7. Refrigeradaanéis de legumes são cuidadosamente dispostos em um prato raso e largo.Unte a superfície de cada molho de maionese e coloque em cima de outro anel de berinjela.

8. Coloque um aperitivo por hora no compartimento comum da geladeira.

Berinjela com alho e maionese - "Recheio de queijo"

Ingredientes:

• uma grande ouduas berinjelas pequenas;
• Óleo não aromático de girassol;
• 50 ml de maionese líquida com baixo teor de gordura;
• ovo cozido;
• alho;
• 50 gramas de queijo holandês.

Método de preparação:

1. Lave as berinjelas com água e corte-as em pratos com 2 mm de comprimento.Dobre, despejando sal em uma tigela e deixe por 15 minutos.Em seguida, despeje água fria, lave, seque e coloque novamente em uma tigela.

2. Adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal aos vegetais e misture bem.Aplique uma fina camada de óleo em cada lado de cada fatia usando um pincel.

3. Em fogo médio, seque bem a frigideira.Coloque a berinjela e frite até dourar.Em seguida, vire e frite delicadamente o outro lado.

4. Como regra, as placas finas ficam rígidas após a fritura e não podem ser dobradas.Portanto, é necessário esfriar as berinjelas sob a tampa ou, colocando-as em uma embalagem, elas ficarão macias.

5. Enquanto as berinjelas esfriarem, rale finamente o queijo.Adicione da mesma forma o ovo cozido e o alho esmagados (fatias).Tempere o queijo com maionese,mexendo bem, ligeiramente salgado.

6. Coloque um pouco de recheio de queijo na berinjela resfriada, na extremidade do lado mais estreito, e enrole-a com um rolo.

7. Coloque em uma bandeja e coloque na geladeira para impregnação.Sirva não antes de uma hora.

Berinjela com alho e maionese: uma receita simples para um lanche com tomate

Ingredientes:

• berinjela com casca -700 gr .;
• queijo processado;
• ovo cozido;
• cinco tomates de carne;
• alho;
• óleo vegetal de qualidade;
• 150 gr.maionese, preferencialmente 72% de gordura ("européia").

Método de preparação:

1. Usando uma faca fina e estreita, corte as berinjelas com pequenas canecas de sete milímetros de espessura e coloque em uma tigela.Despeje bem com água e sal e deixe por vinte minutos.Enxágüe bem e aperte um pouco.

2. Em um óleo vegetal, frite levemente uma berinjela.Adicione óleo, se necessário.Vire e remova quando os lados estiverem bem dourados.

3. Coloque os anéis de legumes assados ​​em uma toalha e deixe esfriar.

4. Em uma tigela pequena em um ralador pequeno, esfregue o cream cheese, o ovo cozido e dois dentes de alho grandes.Coloque maionese, misture bem todos os ingredientes.

5. Coloque delicadamente as berinjelas resfriadas no fundo da placa plana.Espalhe-os bem com molho de maionese e coloque por cima pratos finos de tomate.Decompor a berinjela pela camada de tomate e espalhá-lasmolho de maionese.Repita as camadas.

6. O endro triturado pode ser usado para decorar o bolo de legumes.

Aperitivo de berinjela com alho e maionese - Sanduíches

Ingredientes:

• tamanho pequeno de berinjela;
• cinco folhas de hortelã fresca;
• Queijo Kostroma - 40 gr.
• três pedaços grandes de alho;
• três colheres de sopa de maionese gordurosa;
• cinco folhas frescas de manjericão vermelho.

Método de preparação:

1. Faça várias incisões longitudinais profundas na superfície da berinjela.Coloque-o no microondas e ligue-o com força total.Asse por 10 minutos, legal.

2. Retire a casca do vegetal, corte a polpa em cubos pequenos e coloque-a em uma tigela.Adicione dentes de alho descascados, folhas de hortelã secas e manjericão.É aqui que moemos o queijo e misturamos tudo com um liquidificador até obter uma massa pastosa.

3. Vamos adicionar um pouco de berinjela e encher com maionese ao nosso gosto.

Berinjelas com alho e maionese em rolinhos de nozes da Geórgia

Ingredientes:

• Grande berinjela;
• óleo congelado - 2 colheres de sopa.l.;
• copo incompleto de sementes de nozes;
• ervas frescas de endro de coentro - em um pequeno tufo;
• dois dentes grandes de alho;
• maionese para encher recheio;
• Grãos de romã para design de alimentos.

Método de preparação:

1. Corte a berinjela em pratos finos, coloque-os sobretorrador oleado.Coloque em um forno pré-aquecido a 180 graus.Cozinhe por até 10 minutos, alcançando o dourado.Legal.

2. As nozes e o alho são picados com uma faca.Adicione o endro esmagado e o coentro.Misture o recheio de nozes, um pouco de sal e encha com maionese.Você pode colocar tudo em uma tigela liquidificadora e misturar com uma massa pastosa.

3. Na borda das tiras de berinjela fritas, coloque cerca de uma colher de chá do recheio preparado e enrole cada uma em um rolo.

4. Espalhe cuidadosamente os rolos de berinjela em um prato repartido, polvilhe com sementes de romã e sirva.

Berinjelas assadas com alho e maionese com recheio complexo - "Leque"

Ingredientes:

• berinjela - 3 peças;
• três tomates médios, necessariamente carnudos;
• alho;
• 150 gr.qualquer maionese líquida;
• endro fresco;
• 160 gramas de queijo russo.

Método de preparação:

1. Corte a berinjela lavada com água.Em seguida, cada metade, sem atingir a base, corte em placas finas.Salgue levemente as berinjelas e deixe por pelo menos meia hora, colocando em uma peneira.Em seguida, lave bem e seque com uma toalha.

2. Remova os talos dos tomates, cortados em círculos.Corte o queijo em pratos finos e finos.

3. Despeje três dentes de alho pequenos na tigela de maionese.Adicione o endro picado, salgue um pouco e mexa bem.

4. DeitamosBerinjelas em um deco untado e espalhe levemente suas "pétalas" nos lados, unte os dois lados com molho de maionese.No espaço livre entre os pratos, coloque dois anéis de tomate e um prato de queijo.

5. Coloque a assadeira no meio de um forno bem aquecido.Cozinhe a 180 graus por 20 minutos.Nós nos concentramos na maciez dos tomates e berinjelas.

Berinjelas com alho e maionese

Ingredientes:

• meias xícaras de sementes de nozes;
• maionese picante, de preferência com baixa caloria;
• óleo vegetal;
• alho;
• duas grandes berinjelas.

Método de preparação:

1. Sem descascar, corte as berinjelas em tiras longitudinais finas.Abaixe-os por meia hora em salmoura baixa, depois lave com água corrente e limpe cuidadosamente com uma toalha.

2. Frite as tiras em óleo vegetal para obter uma crosta avermelhada.Esfrie espalhando sobre uma toalha de papel.

3. Misture as nozes em uma migalha.Pressione a prensa ou moa dois dentes de alho pequenos em um ralador pequeno, misture.

4. Nas berinjelas resfriadas dos dois lados, aplique uma fina camada de maionese.Prepare as tiras em uma migalha de nozes e coloque-as delicadamente em uma travessa.

Os truques para cozinhar berinjela com alho e maionese - dicas úteis

Não adicione muita maionese em um prato de berinjela assado.Após o tratamento térmico, o vegetal contém uma grande quantidade de gordura.Tente usarmaionese de baixa caloria.

Antes de esfregar o queijo derretido, coloque-o por um quarto de hora no freezer.O queijo endurece e não será manchado em um ralador.

É mais conveniente polvilhar a berinjela com sal em uma peneira, que deve ser colocada em uma tigela.A umidade que contém amargor será drenada pelos orifícios e os pedaços inferiores do vegetal não o absorverão como em uma tigela.