Espetos de peru - como cozinhar filés ou quadris em casa e marinar

Nos meses mais quentes (e não apenas), e especialmente durante as férias ao ar livre, costumamos assar kebabs.Todo mundo tem preferências pessoais em relação à escolha da receita de carne e marinada.Se você acha que os espetos de carne são resistentes e a carne de porco é gordurosa, faça uma escolha pelo peru.A carne deste pássaro é dietética e, se for marinada adequadamente, sairá muito suculenta, macia e deliciosa após ser recozida.Leia sobre os tipos de marinada e as sutilezas deste prato.

Como cozinhar espetos de peru

A carne de peru com baixas calorias é muitas vezes consumida durante a dieta, porque as calorias são baixas, mas em excesso de proteínas, vitaminas, micro-minerais úteis.Os espetos de peru são dietéticos, mas o peito, as asas e as coxas do pássaro serão satisfatórias para a farinha de rosca, útil para ele.Para que a carne seja muito macia, deliciosa e saborosa, mantenha-aas seguintes recomendações para a sua preparação:

  1. Use apenas perus frescos ou refrigerados para churrasco.No degelo da carne, a estrutura das fibras quebra-se, há uma parte de um líquido que leva à secura do prato acabado.
  2. Corte as aves em porções, com um tamanho médio lateral de 5 cm.Esse churrasco não queima, mas fica com uma crosta deliciosa, frita bem por dentro, mantendo a suculência.
  3. A carne preparada deve ser marinada e levará de 2 a 8 horas (dependendo do tamanho das peças selecionadas para a marinada).Como resultado, o peru impregna o molho e o ácido nele contido, o que impede que a proteína coagule durante a fritura.Sua carne não ficará dura.
  4. Existem muitas receitas para a preparação da marinada de churrasco: kefir, vinho, maionese, suco de limão, molho de soja, kvas, mel, etc. A maioria deles contém produtos ácidos, necessários para impedir o dobramento de proteínas.Devido à presença de ácido, marinar a carne não é recomendado em panelas de alumínio para evitar a oxidação dos produtos.
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  5. É possível cozinhar peru assado em uma frigideira, grelha e no forno padrão, mas a carne assada no carvão é particularmente saborosa e aromática.

Receita de kebab de peru

Não importa qual parte da carcaça e marinada de peru você escolher, o processo de cozimento subsequente é o mesmo para todas as receitas:a carne é amarrada no espeto ou espalhada em uma gradepara o churrasco (frigideira, deco) e asse até ficar cozido.Para um melhor sabor e suculência, os pratos colocam legumes e cogumelos entre as fatias de carne.O principal no processo de churrasco é aderir às proporções dos ingredientes, suportar o tempo de marinar com clareza e virar a carne a tempo, para que ela fique frita e não fique seca demais.

No forno

  • Tempo: 4 horas e 10 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Valor calórico do prato: 265 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: fácil.

Espetos de peru grelhados em molho, com adição de mostarda picante, molho de soja e vinagre de vinho.Esses componentes tornam o sabor da refeição final mais picante e incomum.Se você não encontrar vinagre em casa, substitua-o por maçã ou utensílios de mesa comuns.É melhor usar mel líquido para marinada, mas se não, apenas derreta o produto cristalizado em banho-maria ou no microondas.

Ingredientes:

  • Turquia - 1,5 kg;
  • molho de soja - 0,11 l;
  • mostarda (picante, qualquer) - 4 g;
  • óleo (oliva) - 20 ml;
  • mel - 40 g;
  • vinagre (vinho) - 35 ml;
  • dentes de alho - 3 peças;
  • pimentas (búlgaro) - 2 un.

Método de preparação:

  1. Corte a Turquia em porções do mesmo tamanho.
  2. Prepare o molho misturando mel com vinagre, molho de soja, óleo, mostarda e alho espremido até obter uma consistência uniforme.
  3. Misture a carne com o molho e leve à geladeira por 3 horas.
  4. Mergulhe espetos de madeira para churrasco na água por 1,5 horas.
  5. Descasque a pimenta do pedúnculo, as sementes, cortadas em pedaços iguais em largura à carne.
  6. Espalhe o peru no espeto, alternando com pimenta.Ajuste cuidadosamente os espetos sobre o convés profundo, para que suas extremidades fiquem nas laterais.Despeje um pouco de água no fundo, certificando-se de que a polpa não entre em contato com ela.
  7. Asse o kebab no forno a 200 ° C por 40 minutos.Gire os espetos periodicamente.

Na grelha

  • Tempo: 11 horas.
  • Número de porções: 3-4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 226 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: fácil.

O churrasco preparado de acordo com esta receita é um prato completo, sem enfeite.Além da carne, existem muitos vegetais que também são marinados e assados ​​na grelha.É possível suplementar esses alimentos, exceto com uma fatia de pão ou pão árabe armênio, molho e verduras.O óleo de gergelim pode ser substituído por lentilhas ou azeite, mas, neste caso, esmague um punhado de sementes de gergelim e adicione à marinada para dar sabor.

Ingredientes:

  • Turquia - 1 kg;
  • berinjela (abobrinha), pimentão (vermelho e amarelo) - 1 cada;
  • cebola, batata (jovem) - 3 unid.;
  • óleo (oliva) - 4 colheres de sopa.l.;
  • suco de limão, pimenta do reino - 1 colher de chá;
  • óleo (gergelim) - cento;
  • molho de soja, suco de maçã - meio século;
  • alho, gengibre (esmagado) - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Faça uma marinada misturando óleo de gergelim com molho de soja, maçãAdicione a carne, misture tudo.
  2. Corte a cebola descascada em rodelas e conecte-a com outros componentes.Leve à geladeira por 2-4 horas.
  3. Pincele os filés no espeto, alternando com a cebola.Frite na grelha, virando-a de tempos em tempos para que o churrasco não queime.

Do quadril de um peru

  • Tempo: 3 horas.
  • Número de porções: 6-7 pessoas.
  • Pratos de calorias: 232 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: fácil.

O kebab, marinado em álcool, adquire sabor saboroso e aroma picante.Ao escolher essa receita, prefira a culpa doméstica.Caso contrário, compre qualquer vinho barato a seu critério.Cozinheiros experientes aconselham que você seque, e branco ou vermelho não é importante.Também interessante é uma marinada à base de cerveja (qualquer variedade).Além dos temperos reivindicados, você pode adicionar outros que combinam bem com a Turquia.

Ingredientes:

  • Filete de peru - 2 kg;
  • vinho - 0,5 l;
  • cebola - 5 pedaços;
  • pimenta preta (ervilha) - 10 unid.;
  • gengibre (fresco, ralado), pimentão - 20 g cada;
  • Manjericão, alho-porro.

Método de preparação:

  1. Despeje em uma medula de vinho.Se o álcool for doce, esprema o suco de limão.
  2. Adicione a cebola cortada, temperando, mexendo.
  3. Coloque os filetes cortados na mistura.Deixe na geladeira por 2 horas.
  4. Coloque na grelha, grelhe até ficar cozido.

Com kefir

  • Tempo: 6 horas e 20 minutos.
  • Número de porções: 7 pessoas.
  • Pratos de calorias: 155 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

Muitas vezes, os espetinhos de carne são marinados em bebidas fermentadas - kefirs, pardais e azedas.Estes produtos dão ao prato um ácido picante leve, amolecem as fibras da carne.Nesta receita, a Turquia é preenchida com iogurte, à qual é adicionada pasta de tomate.Estes ingredientes se misturam bem, dando ao prato um sabor incomum.Em vez de pasta de tomate, você pode usar tomates frescos, que precisam ser removidos antes.Para fazer isso, os tomates devem ser cozidos e depois descascados, e a polpa esfregada em um ralador.

Ingredientes:

  • Turquia - 2 kg;
  • pimenta (doce) - 1 kg;
  • kefir - ½ l;
  • cebola - ½ kg;
  • pasta de tomate - 0,1 L;
  • sal, pimenta do reino.

Método de preparação:

  1. Lave o peru, corte em pedaços iguais, pimenta e mexa.
  2. Descasque as cebolas e os pimentões, corte o primeiro vegetal em rodelas, o segundo com fatias oblongas de 4 cm.
  3. Misture o kefir com a pasta de tomate até ficar homogêneo.Combine a carne com a marinada e os legumes e misture bem a massa.Cozinhe por 3-5 horas.
  4. Depois sal, coloque na grelha e grelhe até ficar cozido.
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Com água mineral

  • Tempo: 13,5 horas.
  • Número de porções: 5-6 pessoas.
  • Calorias da refeição: 173 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

O churrasco marinado em água mineral acaba por ser muito macio, macio e literalmente derrete na boca.A água gaseificada absorve as fibras da carne, promove a penetração de especiarias, temperos, a preservação de sucos, vitaminas, todos os nutrientes e nutrientes.Para que o peru marine completamente, ele deve ser mantido na mistura por pelo menos 8 a 10 horas.Sirva este prato com pão árabe, molhos salgados, batatas assadas, legumes frescos, ervas, ketchup e adzhika.

Ingredientes:

  • Turquia - 1,6 kg;
  • água mineral - 1 litro;
  • suco de 1 limão;
  • cebolas - 4 pedaços;
  • manjericão (seco) - 2 colheres de chá;
  • pimenta preta (ervilha) - 10 unid.;
  • vinagre 9% - 2 colheres de sopa.l.;
  • pimenta vermelha - 1/3 de colher de chá;
  • sal - 1 ½ colher de chá.

Método de preparação:

  1. Corte a Turquia em pedaços grandes, cebola descascada com meias argolas.
  2. Misture com dois tipos de pimenta, sal, manjericão, suco de limão.Mexa.
  3. Cubra o recipiente com filme e deixe-o em temperatura ambiente por 2 horas.
  4. Despeje a água mineral, misture novamente e leve à geladeira por 8-10 horas.
  5. Espetos de corda em espetos, alternando com anéis de cebola.Cozinhe na grelha, virando de um lado para o outro.Regue com água mineral misturada com vinagre para evitar ressecamento.

Com suco de limão e molho de soja

  • Tempo: 5,5 horas.
  • Número de porções: 6-7 pessoas.
  • Pratos de calorias: 238 kcal /100 g.
  • Nomeação: almoço, jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

A marinada com molho de soja e suco de limão dá ao espetinho de peru um sabor maravilhoso e um aroma cítrico.A cebola pode ser completamente cortada em pedaços pequenos, mas cozinheiros experientes recomendam que parte dela seja passada pelo moedor de carne.Portanto, a carne amolece melhor e fica muito mais suculenta.A quantidade de limões pode variar a seu critério.

Ingredientes:

  • Turquia - 2 kg;
  • limão - 2 peças;
  • Cebolas - 5 peças;
  • molho de soja - 0,1 l;
  • óleo (girassol) - 50 ml;
  • manjerona, pimenta do reino moída.

Método de preparação:

  1. Lave a carne, seque-a e corte-a em pedaços iguais.
  2. Misture a manjerona com pimenta, polvilhe com a Turquia, mexa.
  3. Limpe os bulbos, pique finamente 2, passe 3 por um moedor de carne ou bata com um liquidificador.
  4. Retire a casca do limão e corte ao meio, esprema o suco.
  5. Misture o suco e descasque com manteiga, molho de soja, cebola.
  6. Conserva a peru na mistura, cubra com um prato plano e coloque a prensa por cima.Deixe no frio por 2-4 horas.
  7. Coloque na grelha e frite até ficar cozido.

Com kvas e mel

  • Tempo: 5 horas e 15 minutos.
  • Número de porções: 6-7 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 155 kcal /100 g
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

Uma marinada de mel e kvass é chamada "russa" por causa desses dois ingredientes.Pãoa bebida é excelente vinagre de terra, culpa e suco de limão.A carne adquire sabores interessantes, dependendo das especiarias presentes no kvass.Adicione temperos a seu critério, mas é aconselhável não exagerar.Limite-se com pimenta preta (moída e ervilha), louro e uma pequena pitada de manjericão seco.

Ingredientes:

  • Turquia - 2 kg;
  • cebola (pimentão), pimentão (doce) - ½ kg;
  • kvass (comum, pão) - 1 litro;
  • cobre - 0,1 kg;
  • sal, temperos.

Método de preparação:

  1. Lave, seque, corte o pássaro com os mesmos pedaços.
  2. Descasque os legumes, cortados em rodelas, derreta o mel, se necessário.
  3. Misture a Turquia com anéis de vegetais, mel, sal e temperos.Despeje o kvass, leve à geladeira por 2-4 horas.
  4. Frite os kebabs na grelha até ficar macio, virando os espetos várias vezes.

O básico de cozinhar um delicioso churrasco

O processo de cozinhar um delicioso churrasco é simples, mas não para estragar o prato, mas para fazer ainda mais.Saboroso, considere as seguintes dicas dos chefs:

  1. Deixe marinar a carne em utensílios de vidro, cerâmica e esmalte.O recipiente de alumínio reagirá com o ácido presente no molho e o prato adquirirá um sabor específico contaminado com substâncias nocivas.
  2. Corte o peru em pedaços do mesmo tamanho; caso contrário, durante o tratamento térmico, alguns queimarão e o outro permanecerá cru.
  3. Se você deseja que o churrasco seja mais macio, adicione água com soda à marinada.
  4. Acelere o processo

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