Receitas de batata com carne: cozimento e segredos da escolha de ingredientes

Um prato favorito de donas de casa - batatas retas com carne - por muitos anos não perde sua popularidade.Não é de surpreender que sejam deliciosos, saudáveis ​​e cozidos com rapidez e simplicidade.

Ao mesmo tempo, o enfeite é um prato e a carne; portanto, não é necessário coçar a cabeça, inventando vários pratos.

Impressões de batata com carne - princípios gerais

As impressões são preparadas a partir de "massa" de batata e recheio de carne.Para a massa, ferva as batatas até ficarem prontas, depois de amassadas, adicionando farinha, ovos, sal, temperos.

A carne é torcida em um moedor de carne, frita.Além disso, use cebola, cenoura, cogumelos, repolho e outros ingredientes a gosto.Coloque também especiarias e sal diferentes.

A partir da "massa" preparada, forme um bolo, coloque recheio de carne no centro, forme pedaços na forma de rissóis, tortas ou qualquer outra forma à vontade.

Imagens preparadasfrite e cozinhe até ficar cozido em uma frigideira, assado no forno ou no vapor.

1. Impressões de batatas com carne

Ingredientes:

• batatas - 6 unid.;
• filetes de porco sem gordura - pequeno pedaço;
• um par de cabeças de cebola;
• embalagem de manteiga com alto teor de gordura;
• 2 ovos;
​​
• um punhado de farinha;
• um monte de endro;
• sal - 10 g;
• óleo de fritura - 50 ml;
• Salsa - 1 buquê.

Método de preparação:

1. Descasque, enxágue, corte em pedaços médios, coloque em água fervente, cozinhe até ficar cozido.

2. Lave a carne de porco, corte em fatias e moa-a enrolando em um moedor de carne.

3. Moa as batatas cozidas, adicione um pouco de caldo de batata e mexa bem até ficar homogêneo.

4. Despeje a farinha no purê de batatas, adicione os ovos, endro, sal, pimenta e mexa novamente.

5. Descasque a cebola, corte em migalhas pequenas e frite até dourar.

6. Coloque a carne picada na frigideira e frite até ficar totalmente cozida.

7. Divida o purê em pequenas porções, cada uma baixada em bolas.

8. Pegue todas as bolas alternadamente na palma da mão, alise um pouco, coloque o recheio com carne e cebola e forme costeletas.

9. Fatias formadas para rolar em farinha e fritar em uma frigideira com manteiga.

10. Ao servir, coloque fatias de 2-3 peças por porção, coloque pepinos e tomates marinados por perto, decore com hortaliças.

2. Dieta dietética de batatas com carne em caldeira

Ingredientes:

• meio quilo de batata;
• coxinhas de frango - 3 peças;
• 2 lâmpadas;
• farinha - 150 g;
• 1 ovo;
• sal é uma pitada;
• a manteiga é um pedaço pequeno;
• azeite - 50 ml;
• Salsa - 5 folhas.

Método de preparação:

1. Em um recipiente com água quente, enxágue cuidadosamente os quadris, o sal, adicione a cebola e cozinhe até ficar pronto.

2. Ferva as batatas descascadas até ficarem totalmente macias.

3. Misture as batatas cozidas com um liquidificador com manteiga e ovo.Mexa até ficar homogêneo e despeje a farinha, o sal a gosto, misture bem e deixe esfriar.

4. A cebola restante é cortada em cubos e frita em uma frigideira, acrescentando azeite a uma cor dourada.

5. Retire as coxas da panela, deixe esfriar, separe a carne dos ossos, moa o filé através de um moedor de carne, misture com a cebola frita, salgue levemente, se desejar.

6. Divida o purê em pequenas porções, cada uma para fazer um bolo, coloque as coberturas por cima, forme fatias na forma de costeletas oblongas e coloque-as na capacidade do vaporizador.

7. Despeje água na tigela inferior do vaporizador, feche a tampa e cozinhe por 20 minutos após ferver.

8. Ao servir, coloque 2 fatias em uma travessa, polvilhe com creme de leite, polvilhe com folhas de salsa picadas e coloque o caldo de frango que sobrou depois de cozinhar as coxas.

3. Expressõesbatatas com carne no forno

Ingredientes:

• 8 batatas de tamanho médio;
• 2 lâmpadas;
• farinha de rosca moída - 200 g;
• a carne da carne jovem é um pequeno pedaço;
• 1 ovo;
• meia xícara de farinha;
• um pequeno pedaço de manteiga natural;
• 200 ml de óleo de torrefação;
• sal é uma pitada;
• 5 galhos de endro.

Método de preparação:

1. Lave bem as batatas, ferva-as diretamente na casca, salgue um pouco e cozinhe até ficar macio.

2. Lave um pedaço de carne jovem, seque com guardanapos e triture-o em um moedor de carne.

3. Descasque a cebola e moa no liquidificador, frite em uma panela grossa, coloque a carne picada, polvilhe com tempero, sal, pimenta e refogue por 15 minutos com agitação frequente.

4. Faça um purê de batatas, misture com ovo, farinha, manteiga e deixe esfriar um pouco.

5. Pegue uma pequena quantidade de mingau de batata na palma da mão, faça um bolo, coloque recheio de carne por cima e forme uma torta.

6. Fatias na farinha de rosca, coloque em uma folha e leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos.

7. Sirva com ketchup em um prato plano, decore com endro.

4. Impressões de batatas com carne e cogumelos

Ingredientes:

• 5 vagens frescas;
• 700 g de batata;
• um par de cabeças de cebola;
• 1 cenoura;
• um pedaço de manteiga;
• a polpa de vitela é um pequeno pedaço;
• 1 ovo;
• 15 g de sal e pimentapó perfumado.

Método de preparação:

1. Descasque, lave e ferva as batatas em água com sal leve até amolecer.

2. Limpe, enxágue, corte, corte em cubos e asse por dez minutos.

3. Faça carne picada.

4. Descasque as cenouras com as cebolas, corte-as em cubos, frite-as por um tempo, mexa-as bem, coloque cortes, frite por mais alguns minutos, esfrie.

5. Faça um purê de batatas, misture com ovo, farinha e deixe esfriar.

6. Do mingau de batata nas palmas das mãos, para fazer pequenas tortilhas, carne picada com cebola, para formar especiarias.

7. Polvilhe cada produto preparado com farinha, coloque o óleo aquecido em uma frigideira e frite até dourar, passando de um lado para o outro.

8. Sirva em um prato plano, polvilhe com molho de creme de leite e decore com verduras.

5. Impressões de batatas com carne e couve

Ingredientes:

• molho de soja - 30 ml;
• carne picada (porco) - 2 punhados;
• 4 batatas;
• 1 talo de cebola verde;
• um pedaço de repolho branco;
• 1 dente de alho;
• um ​​punhado de farinha;
• farinha de rosca moída - 50 g;
• folhas de alface - 2 folhas;
• 15 g de pimentão e sal.

Método de preparação:

1. Misture as batatas cozidas em uma massa de purê, esfrie completamente.

2. Moa o alho um pouco no óleo.

3. Em uma frigideira, coloque a carne moída no alho e frite atéprontidão.

4. Moa a cebola e o repolho finamente, coloque o recheio, frite por alguns minutos, despeje o molho de soja, mexa bem e cozinhe por 2 minutos.

5. Misture o mingau de batata com a carne, deixe esfriar um pouco.

6. A partir da carne picada, faça pequenas costeletas do tamanho de um ovo de ganso, polvilhe com farinha, enrole os ovos, polvilhe com farinha de rosca moída, frite em uma grande quantidade de óleo até ficar crocante.

7. Coloque as salsichas fritas em uma toalha de papel para drenar o excesso de óleo e gordura.

8. Ao servir, coloque 2 pedaços em um prato coberto com alface, coloque qualquer molho perto da panela.

6. Impressões de batata com carne de Hong Kong

Ingredientes:

• batatas - 5 unid..;
• carne de porco picada - xícara pequena;
• Molho de soja Kikkoman - 30 ml;
• 1 ovo;
• cebolas - 2 cabeças;
• 4 hastes de cebola verde;
• 2 pitadas de amido de milho;
• 2 punhados de farinha de rosca moída;
• açúcar - 30 g;
• Vinho de sobremesa com xerez - 20 ml;
• 50 ml de óleo de girassol e gergelim;
• coentro fresco - 1 buquê;
• 15 g de sal e pimenta em pó;
• pimenta - 5 vagens.

Método de preparação:

1. Ferva as batatas, bata-as, despeje um pouco de açúcar, pimenta, sal, despeje um pouco de amido de milho e mexa bem.esfriar.

2. Despeje o molho de soja, vinho de sobremesa, despeje o açúcar restante, amido de milho, despeje um pouco de água,mexa bem.

3. Adicione o óleo de gergelim ao recheio, mexa novamente, cubra com um pano limpo e deixe na geladeira por alguns minutos.

4. Corte as chalotas, frite em óleo até ficarem macias.

5. Coloque a carne moída em uma frigideira e frite por alguns minutos.

6. Coloque o mingau de batata na carne moída, despeje o ovo batido, o coentro triturado e a cebola verde, mexendo bem.

7. Dividir as mãos na água e dividir a carne moída preparada em pequenas bolas, formar bolinhos, polvilhar farinha de rosca de ambos os lados.

8. Coloque o produto semi-acabado em uma panela quente e frite em óleo até dourar.

9. Coloque as salsichas fritas em um prato plano, cubra com um pedaço de pimenta e coloque o molho Kikkoman em uma tigela separada.

Impressões de batata com carne - truques e dicas úteis

A batata com alto teor de amido é perfeita para a imagem.É melhor usar tubérculos da mesma variedade e tamanho, para que cozinhem ao mesmo tempo.Se as batatas não tiverem amido suficiente, cozinhe-as uniformemente, depois de descascadas, lembre-se e misture-as com outros componentes da "massa", para que não se quebrem imediatamente quando fritas.

Antes de adicionar o ovo e a farinha ao purê de batatas, deixe esfriar, a farinha não escurecerá, o ovo não ferverá e a "massa" ficará com uma boa cor.

Quando coladas, a massa de batata não gruda nas mãos se você mergulhar periodicamente as mãos na água.

Para imediatamenteeles são bem dourados e de todos os lados eram igualmente róseos, fritando-os em óleo bem aquecido.

Os crustáceos terão uma crosta dourada crocante se fabricados em farinha de rosca, farinha ou flocos antes de fritar.

É possível enviar amostras, quentes e frias.Normalmente, eles não são servidos com um prato, eles podem ser complementados com legumes frescos ou em conserva, salgados, ervas, molhos.