Receitas para maionese, segredos da seleção e preparação de ingredientes

Coxas delicadas, suculentas e rosadas - todo mundo adora, mas nem todo mundo sabe como obter esse efeito.O segredo é muito simples - maionese, na qual o frango é marinado ou manchado com a superfície das coxas, pouco antes de cozinhar.

Princípios gerais para a preparação de presuntos em maionese

Os quadris são cozidos inteiramente ou cortados em pedaços.Existem receitas e presunto recheado.O frango é assado, frito em uma frigideira ou grelha padrão.Não menos popular é um espeto de churrasco que pode ser assado em brasa ou apenas no forno.

O sabor de qualquer prato depende da frescura do produto principal.Tente comprar coxas geladas que sejam fáceis de determinar na aparência.Sua pele deve ser uniformemente colorida, sem manchas,hematomas ou danos.Frango fresco de qualidade não tem cheiro estranho e sua gordura é sempre leve.

A maionese é usada para marinar ou lubrificar as coxas.É recomendável que você tome molho gordo, mas você pode substituí-lo por menos calorias.Nas marinadas e "revestimento" podem ser misturados e outros produtos que melhoram o sabor do prato acabado.Pode ser molho de tomate, maçãs, ácido cítrico, alho, queijo e outros, combinam bem com frango.

Legumes frescos ou saladas podem servir como acompanhamento para esses pratos.Os mais populares são batatas, arroz cozido ou macarrão.Muitas vezes, os quadris são cozidos com um prato, por exemplo, assados ​​com maionese em um travesseiro de batata.

Coxas fritas em maionese em uma frigideira com alho

Ingredientes:

  • três coxas grandes;
  • uma pequena cabeça de alho (6 dentes);
  • maionese - 100 ml;
  • óleo refinado;
    • ​​
  • tempero de frango.

Método de preparação:

1. Lave com água fria do quadril.Limpe a seco com uma toalha e corte em uma junta em dois - nos separamos do quadril da canela.

2. Em uma tigela pequena, misture sal com especiarias, você pode adicionar um pouco de pimenta moída.Mistura aromática esfregue cuidadosamente as coxas por todos os lados e deixe por 15 minutos, para que o frango absorva os sabores dos temperos.

3. Em uma tigela grande, coloque a maionese, esmague-a com alho e misture.

4. Coloque em uma tigela com molho de maionese da coxa, misture, tampe ecoloque marinado por uma hora na geladeira.

5. Em uma panela de paredes espessas, aqueça uma pequena quantidade de óleo e mergulhe rapidamente nas coxas marinadas em maionese.Cozinhe em fogo médio, virando de vez em quando para que o frango fique dourado.

Coxas em maionese fritas em pão branco

Ingredientes:

  • duas coxas de frango médias;
  • meia colher de maionese;
  • meia colher de condimento pronto "Para a galinha corada";
  • alho;
  • 50 ml de óleo não aromático;
  • meias xícaras de farinha de rosca branca moída grosseiramente.

Método de preparação:

1. Os quadris lavados e secos, cortados na articulação, são divididos em duas partes.A coxa separada é cortada em duas partes.

2. Misture a maionese com os temperos, adicione um pouco de sal e triture o alho (dois dentes pequenos).Mexa, deixe cair nas fatias de frango marinadas e cuidadosamente revestido.Fechando bem a tigela, deixe os quadris marinarem por meia hora.Se refrigerado, aumente o tempo para uma hora.

3. Sem limpar a marinada, enrole os pedaços de frango marinados na farinha de rosca e mergulhe-os imediatamente no óleo aquecido.Frite de todos os lados para corar.Pequenos pedaços são assados ​​em meia hora.

4. A farinha de rosca para as coxas pode ser cozida sozinha.Para fazer isso, é necessário moer pão branco bem dourado com um moedor de carne.

Presuntos recheados com maionese, ketchup e queijo alumínio

Ingredientes:

  • quilogramas de coxas de frango (3 unid.);
  • 200 gr.cogumelos frescos de tamanho médio;
  • lâmpada grande;
  • 150 gramas de queijo holandês fresco;
  • cenouras grandes;
  • alho;
  • 100 gr.ketchup de tomate picante;
  • maionese - 75 g;
  • três colheres de sopa de óleo congelado;
  • 0,5 colheres de manjericão seco e moído.

Método de preparação:

1. Os produtos semi-acabados de frango são lavados e limpos com toalhas de papel.Com cuidado, para não danificar a meia, removemos a casca.Atingindo a cartilagem inferior, corte o osso.A cartilagem em si e um pequeno pedaço de osso na pele devem permanecer.

2. Separe os filés do osso, corte em cubos pequenos e reserve a pele.

3. Prepare o recheio de cogumelos.Pique a cebola, moa as cenouras com um ralador grande.Lave, seque os cogumelos e corte-os em pequenos pratos finos.

4. Pré-aqueça em uma panela de paredes grossas com uma colher de óleo, mergulhe os cogumelos picados nela, mexendo e fritando até a umidade desaparecer.Cogumelos ligeiramente dourados espalhados em um prato.

5. Adicione metade da manteiga restante à panela, deixe as cenouras amolecerem e, como cogumelos, transfira-a para um prato separado.

6. Na mesma panela, aqueça o óleo e coloque a cebola nela.Frite por oito minutos, mexendo, até que as peças tenham uma deliciosa coloração levemente dourada.

7. Junte as cenouras em uma frigideiracebola, adicione cogumelos.Adicione sal, manjericão e um pouco de pimenta moída.Mexa, aqueça o recheio em fogo baixo por um minuto e coloque em uma tigela.

8. Em um cogumelo quente assado em um ralador grande, moa metade do queijo cozido e adicione os pedaços de frango.Mexa bem o recheio - os canudos de queijo têm um pouco de molho.

9. Com o recheio preparado, preencha cuidadosamente a "meia" da pele, dando-lhe a forma original da coxa.Prendemos a borda de um espeto de madeira embebido em água (palito de dente), espalhamos as coxas falsas no centro de uma grande folha de papel alumínio.

10. Levante as bordas livres da folha, aperte em alguns lugares até formar bordas altas.

11. Prepare o molho.Misture o ketchup com a maionese.Em um ralador grande, esfregue a mistura de queijo e, usando um pequeno, três dois dentes de alho, misture.

12. Despeje sobre o molho cozido da coxa falsa e leve ao forno por uma hora.Cozinhe a 180 graus.

Espetinho de maionese suculenta

Ingredientes:

  • frango resfriado - 1 kg;
  • 150 gr.maionese, de preferência caseira, sem mostarda;
  • manteiga - 50 g;
  • alho.

Método de preparação:

1. Descasque dois dentes de alho pequenos e pique-os finamente.

2. Os quadris lavados e bem secos são divididos em duas articulações na articulação - a coxa e a perna.O quadril é cortado ao longo do osso.

3. Tome uma colher de chá de sal, meia colher de pimenta do reino, adicionealho e misture vigorosamente.Esfregue a mistura com pedaços de frango, deixe descansar por 10 minutos.

4. Após derreter a manteiga, misture com maionese.Na superfície das peças, fazemos perfurações, untando-as ricamente com molho de maionese.Mexa e deixe no frio por pelo menos uma hora.

5. Pedaços de frango marinados, perfurando o osso, amarrando espetos e cozinhe espetos sobre brasas.Em casa, eles podem ser assados ​​no forno, colocando espetos de frango em uma grade.

Pernas macias em maionese grelhada

Ingredientes:

  • quilograma de coxas de frango pequenas;
  • meias xícaras de kefir com baixo teor de gordura;
  • uma xícara e meia de maionese;
  • 5 ervilhas de pimentão;
  • quatro guarda-chuvas de cravo;
  • uma colher de açúcar;
  • meia colher de chá de "limão".

Método de preparação:

1. Comece com a marinada: combine maionese com kefir, adicione ácido cítrico, cravo, açúcar e pimentão, misture.

2. Lave os quadris, reflita levemente, colocando uma camada de polietileno denso e coloque em uma tigela.Despeje o frango com maionese e marinada de kefir e coloque a tigela no compartimento da geladeira comum por dia.Depois de algum tempo, saímos e, por uma hora ou meia, deixamos na mesa para nos aquecer.

3. Em fogo moderado, grelhe uma frigideira.Coloque os quadris, frite por cinco horas, virando cinco vezes.

4. Você pode assar os quadris no forno ou grelhar em fogo quente.carvão.

Coxa em maionese com maçãs e molho de tomate no forno

Ingredientes:

  • Seis presuntos grandes;
  • maçã agridoce;
  • um copo de molho picante de tomate;
  • 150 gr.maionese;
  • alho;
  • mel aromático líquido;
  • óleo vegetal;
  • suco de 1/3 de limão médio;
  • pó marrom;
  • sementes de gergelim.

Método de preparação:

1. Enxágue com água fria do quadril.Corte-os ao longo da junta, limpe os pedaços com papel toalha.

2. Corte uma camada fina de casca de maçã e esfregue-a com um ralador médio.Misture as batatas com suco de limão.Adicione a maionese, o molho de tomate e aqui esfregue finamente 2 dentes de alho, misture.

3. Esfregue o fundo do deck com uma fina camada de óleo.Brasão grosso os pedaços de quadris com a mistura preparada e espalhe-os na assadeira preparada.Polvilhe a canela por cima, despeje o mel, polvilhe com sementes de gergelim.

4. Coloque a assadeira no forno e pré-aqueça a 180 graus.Situado no meio do forno.Assamos até ficar pronto, derramando sistematicamente o suco acumulado no fundo do convés.

5. Quando perfurado com assado, o fêmur deve atuar como um líquido transparente.

Coxas em maionese assadas em um travesseiro de batata

Ingredientes:

  • um quilograma e meio de batata;
  • sete coxas grandes;
  • 100 ml de óleo congelado;
  • creme de leite - 250 g;
  • 400 gr.maionese;
  • seis lâmpadas pequenas;
  • alho.

Método de preparação:

1. Descasque as batatas, corte os tubérculos em pequenas barras finas.Coloque em uma tigela, despeje um pouco de óleo, misture.Espalhe as batatas uniformemente sobre a assadeira.Em cima, espalhe meio anel de cebola, empurrando cuidadosamente a camada de batata, despeje meio copo de água.

2. Coloque o creme de leite em uma tigela funda e misture com maionese.Adicione, esfregando em um ralador pequeno, um dente grande de alho.Adicione sal e misture bem o molho.

3. Mergulhe as coxas uma a uma na mistura preparada e espalhe-as sobre as batatas.Tente fechar toda a camada de batata com frango.

4. Cubra a assadeira com uma friso bem apertada ao redor do perímetro da borda e coloque no forno, assando a 170 graus.Quando as batatas estiverem amolecidas e as coxas assadas, retire o papel alumínio e coloque novamente a bandeja no forno - asse por cinco minutos até corar.

Correias para a preparação de coxas em maionese

Opcional para usar maionese adquirida.Se você sabe cozinhar o molho, tome-o melhor.

Use especiarias, elas adicionarão sabor ao prato.Você pode tomar ervas e temperos adquiridos separadamente, bem como conjuntos prontos: temperos "Para pratos de frango" ou "Para frango".

Se você pretende assar o frango, assa as batatas, ferva-as um pouco antes e depois de esfriar, fatie conforme necessário.As batatas são garantidas para ficar de pé com os quadris e assemais uniformemente.