riskas de coelho: receitas com creme, creme de leite, leite

Índice

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O frikase de coelho é um ensopado de carne em molho.Devido ao grande número de especiarias e ervas picantes, o prato é incrivelmente aromático e delicioso.Pode ser servido com qualquer acompanhamento.

As fricasas de coelho são os princípios básicos da preparação.Em seguida, usando um machado, desmonte-o em pedaços pequenos.A carne é esfregada com uma mistura de sal e pimenta.Frite em fogo moderado na manteiga até dourar levemente.

O conteúdo da panela é polvilhado com farinha, mexido e derramado com vinho.Assim que começar a ferver, despeje o caldo.O vinho deve estar branco seco.O caldo é usado vegetal, frango ou cozido com coelho.Nesta fase, certifique-se de remover a espuma.Cubra a louça com uma tampa e cozinhe.

Além da carne, você também precisará de cogumelos, cebola, alho e ervas aromáticas.Legumes e cogumelos são limpos, cortados em fatias finas e adicionadosà carne crua ou pré-frita.Todas as especiarias e ervas aromáticas.A carne é cozida em fogo baixo por uma hora.O tempo de cozimento depende da idade do coelho.

O molho é então adicionado ao prato.Pode ser branco, cremoso, mostarda, soja ou tomate.

Independentemente da receita e dos ingredientes utilizados, o processo de cozimento é sempre o mesmo.

Receita 1. Fresco clássico de coelho

Ingredientes

  • 1,5 kg de carcaça de coelho;
  • sal;
  • 300 ml de vinho branco semi-seco;
  • gengibre seco;
  • o caule de alho-poró;
  • noz-moscada;
    • ​​
  • 50 g de manteiga;
  • caldo de 300 ml;
  • cenouras;
  • 200 ml de creme gordo;
  • 100 g de farinha de trigo.

Método de preparação

Lave a carcaça de coelho sob uma torneira com uma toalha de papel.Corte-o com um pequeno pedaço de machado.

Coloque a manteiga em uma panela grossa e leve ao fogo baixo.

Lave o caule de alho-poró e corte em fatias.Descasque as cenouras e moa-as em um ralador para saladas coreanas.Coloque os legumes na manteiga derretida e frite levemente.

Enrole a carne na farinha e espalhe sobre os vegetais.Tempere com sal e tempere com especiarias ao seu gosto.Mexa e frite por mais três minutos.

Despeje sobre todo o vinho, mexa e cozinhe sem cobrir.Quando o álcool evaporar, despeje o caldo e o creme.Tempere com noz-moscada e gengibre seco.Mexa e cozinhe atéprontidão de coelho.Sirva com arroz, legumes ou macarrão cozido.

Receita 2. Fribas de coelho com ervilhas verdes

Ingredientes

  • carcaça de coelho;
  • sal;
  • um ​​pedaço de manteiga;
  • pimenta moída;
  • farinha de trigo - 50 g;
  • gema de ovo;
  • litros de água potável;
  • suco de limão - 5 ml;
  • creme gordo - 150 ml;
  • ervilhas verdes - 50 g;
  • 150 g de cogumelos.

Método de preparação

Trate a carcaça de coelho em pedaços pequenos.Lave a carne e seque com uma toalha de papel.Separe a carne dos ossos.Você pode fazer um caldo delicioso e saudável a partir dos ossos.

Derreta a manteiga em uma frigideira.Coloque o filé de coelho e frite para que as peças fiquem brancas.

Peneire a farinha na panela e continue fritando por mais alguns minutos, mexendo sempre.

Despeje gradualmente o caldo, mexendo continuamente para evitar grumos.Leve o molho ao fogo médio até a consistência desejada.Adicione o suco de limão, pimenta e sal.

Adicione ervilhas verdes na panela.Mexa.Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte em quatro pedaços.Coloque a carne.Cozinhe até que o coelho esteja pronto.Retire do fogão.Adicione a gema de ovo, mexendo vigorosamente.

Receita 3. Coelho Fricase com Mostarda e Tomilho

Ingredientes

  • Cebola;
  • carcaça de coelho;
  • pimenta preta;
  • cenouras;
  • folha de louro;
  • farinhatrigo;
  • alho - dois lóbulos;
  • azeite - 100 ml;
  • Mostarda de Dijon - 50 g;
  • vinho branco ou rosa - meio litro;
  • vários ramos de tomilho fresco.

Método de preparação

Lave a carcaça de coelho sob a torneira.Umedeça com um pano ou toalha de papel.Corte a carne com uma faca em porções.

Descasque a cebola, alho e cenoura e lave.Corte as cebolas em rodelas finas, pique o alho, rale as cenouras.

Em uma panela, aqueça o azeite e coloque os legumes picados, além do alho.Misture a farinha com o sal.Mexa.Enrole a mistura de fatias de coelho.Frite em azeite de oliva em uma frigideira separada até dourar levemente.Transfira para um caldeirão.Mexa e despeje sobre o vinho.Cozinhe em fogo baixo.

Após 20 minutos, adicione os galhos de tomilho, folhas de louro e mostarda.Pepper.Mexa e cozinhe por cerca de meia hora.Se necessário, você pode adicionar água fervente.Pouco antes de cozinhar, retire os ramos de tomilho e adicione o alho esmagado.

Receita 4. Frikase de coelho com fígado

Ingredientes

  • 1,5 kg de carcaça de coelho;
  • dois botões de cravo;
  • fígado de coelho;
  • pimenta doce e pimenta preta;
  • pimentão vermelho e verde;
  • meio litro de caldo;
  • três pedaços de alho;
  • folha de louro;
  • vagem de pimenta;
  • 50 g de gordura derretida;
  • 30 g de farinha de trigo;
  • sal;
  • 300 ml de creme para beber;
  • Especiarias para carne branca.

Método de preparação

Lave, seque e corte a carcaça de coelho em pedaços pequenos.Todo mundo rola farinha.

Descasque o fígado de veias e filmes.Enxágüe bem.Corte em pedaços pequenos.

Solte as vagens de pimenta do caule, descasque cuidadosamente as sementes e corte a polpa vegetal em tiras finas.

Coloque a gordura derretida no fundo da lagarta.Coloque em fogo baixo.Descasque os dentes de alho, coloque sobre uma tábua e faca.Enviá-los para a gordura, adicione o cravo, pimentão, louro e sal.

Coloque cuidadosamente os pedaços de coelho embrulhados em coelho na lagarta.Coloque o fígado e as tiras de pimenta coloridas por cima.

Despeje sobre todo o caldo e a nata.Espalhe a pimenta descascada e fatiada.Cubra e leve ao forno por uma hora e meia.Cozinhe a 190 ° C.

Receita 5. Fricase de coelho com leite

Ingredientes

  • 300 mlleite em casa;
  • carcaça de coelho;
  • salsa;
  • 30 g de farinha de trigo;
  • orégano, cominho e manjericão;
  • dois ovos de galinha;
  • ervas aromáticas;
  • folha de louro;
  • meio limão;
  • pimenta preta;
  • creme de manteiga - meio pacote;
  • O sal é o sal da cozinha.

Método de preparação

Corte a carcaça de coelho lavada em pedaços grandes.Numa frigideira, aqueça o óleo e frite a carne antes de trocarcores.

Coloque a manteiga em uma panela e derreta.Adicione a farinha e misture bem para evitar grumos.Coloque um monte de salsa verde, manjericão e orégano.

Transfira a carne para a panela e encha com leite.Pimenta, sal e tempere com especiarias.Mexa e cozinhe por uma hora e meia.

Coloque dois ovos em um prato fundo.Esprema meio suco de limão e agite-o com um garfo.

Pouco antes de cozinhar, despeje a mistura de ovos na panela de carne, mexendo vigorosamente.Cozinhe em fogo baixo por mais dez minutos.Sirva com um prato de legumes cozidos.

Receita 6. Fricasas de coelho com creme de leite

Ingredientes

  • carcaça de coelho pesando aproximadamente 1,5 kg;
  • folha de louro;
  • cenouras;
  • cabeça de cebola;
  • pimenta;
  • três pedaços de alho;
  • 80 g de creme.

Método de preparação

Enxágue a carcaça de coelho, seque com guardanapos e corte em porções.

Aqueça uma frigideira com óleo.Coloque a carne e frite até que fique rosa.Sal e vire para o outro lado.Sal novamente.Transformamos a carne frita em uma caçarola funda.

A cenoura e a cebola são limpas e lavadas.As cebolas são desfiadas com meias argolas finas.Corte as cenouras em círculos.

Coloque os legumes em uma frigideira onde o coelho estava sendo preparado e frite levemente.Transformamos os legumes fritos em uma caçarola com carne.Adicione o creme de leite e despeje a águapara que cubra completamente os pedaços de coelho.Cozinhe por cerca de quarenta minutos.Meia hora depois, adicione o alho picado e as especiarias.Sirva um coelho frito com arroz cozido ou purê de batatas.

Rabbit Friskase - Dicas e Truques

O principal segredo da deliciosa friskase é a boa carne.Compre apenas coelho cozido no vapor ou refrigerado.A carne deve ser rosada, sem machucados e manchas.

É desejável pré-marinar o coelho, o que lhe confere um aroma nobre e deixa a carne macia.

Ao fritar, não coloque muitos pedaços em uma panela de uma só vez; caso contrário, a carne liberará o suco e será cozida e não frita.

Gire os pedaços de coelho somente depois de cobertos com uma crosta avermelhada.

Não adicione vinho a um prato se você planeja alimentá-los com um bebê.

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