Como armazenar repolho no inverno em casa
O repolho é um dos principais produtos da nossa dieta.Repolho fresco é cozido, sopas e caçarolas são cozidas, usadas como recheio saudável para tortas.O chucrute, com seu tempero de dar água na boca e aroma picante, é um dos lanches mais desejados na mesa festiva.O repolho certamente só será útil se você souber, é claro, como armazená-lo adequadamente em casa.
Chucrute
É melhor armazenar chucrute em um local fresco e escuro.O quarto ideal é um porão.Caso contrário, você pode deixar o repolho na varanda (apenas em clima frio) ou na geladeira (nas prateleiras inferiores).A temperatura ideal de armazenamento é de 0 a +5 ° C.A uma temperatura mais alta, o chucrute pode desbotar, a uma temperatura mais baixa - congelar e perder a maioria dos nutrientes.
Os frascos de vidro, vasos com tampas apertadas e recipientes de madeira podem ser usados como recipientes de armazenamento para o chucrute.Escolha a opção que lhe parecer mais conveniente, o principal é seguir as regras de armazenamento do produto.Sim, o chucrute deve estar completamente imerso na salmoura - caso contrário, secará e perderá o sabor.Se você tem medo de mofo, adicione algumas frutas ácidas diretamente no recipiente de repolho, por exemplocranberries ou cranberries.Uma alternativa é açúcar ou sementes de mostarda.
Fresco (armazenamento de curto prazo)
O repolho fresco pode ser armazenado em casa por algumas semanas sem sacrificar o produto.As espigas jovens permanecem um pouco menores que os garfos das variedades tardias.O fato é que as folhas do repolho precoce estão saturadas de umidade e tendem a se deteriorar.
O repolho pode ser armazenado na geladeira da seguinte maneira.Enrole a espiga em um filme de comida de duas ou três camadas e coloque em uma caixa de vegetais.Se desejar, você pode usar um recipiente especial para alimentos com tampa, mas em tais circunstâncias, você precisará "ventilar" o repolho periodicamente.
Na estação fria, o repolho pode ser deixado na varanda envidraçada.As cabeças devem ser embrulhadas com papel com antecedência.
Para armazenamento a curto prazo, é melhor jogar fora qualquer tipo de repolho e praticamente qualquer estado da espiga (adequado para podridão em decomposição ou repolho gravemente danificado).
Fresco (armazenamento no inverno)
O armazenamento a longo prazo de repolho, ou seja, para o período da colheita à primavera, requer uma abordagem especial.No inverno, você pode usar espigas inteiras sólidas sem danos, podridão e pragas, com uma espiga forte e próximas umas das outras.
As condições ideais para armazenamento de repolho no inverno são umidade de cerca de 85-90% e temperatura de 0 a +2 ° C.Todos esses requisitos são atendidos por um porão ou porão.Existem várias maneiras de armazenar repolho nessesdependências, entre as quais você definitivamente encontrará exatamente o que precisa.
O método mais simples e comum é armazenar repolho em caixas de madeira.As espigas são colocadas em duas camadas: a primeira camada - com as espigas para cima, a segunda - com as espigas para baixo.Dessa forma, você cria um design que fornece produtos com suprimento de ar suficiente.
Se você não tem uma adega nem uma adega, arrume uma varanda para guardar repolho.Dobre o repolho em caixas de espuma e envolva-as com um cobertor
Você pode armazenar repolho fresco em caixas de areia.No fundo da caixa de madeira, coloque as espigas a uma distância de 3-5 cm uma da outra, cubra-as com areia seca, coloque uma segunda camada de repolho e depois - novamente uma camada de areia, e até que a caixa esteja cheia até a borda.Outra variante de armazenamento na areia é que ela é derramada muito na caixa (profundidade do fundo arenoso - cerca de 20 cm) e colocada nela espigas de repolho sem cabeça.
A partir dos métodos originais de armazenamento de repolho, é necessário extrair argila e giz.Prepare o creme de argila - misture 2 partes de argila e 1 parte de água.Unte generosamente as espigas com uma mistura, seque o repolho ao ar livre e coloque-o em prateleiras ou gavetas.Quanto ao "molho" cretáceo do repolho, o giz deve ser bem triturado e polvilhado com cada espiga.O giz é armazenado na adega por muito mais tempo, pois a rocha branca protege as folhas dos fungos.
Se você não tem uma adega nem uma adega à sua disposição,coloque uma varanda para guardar repolho.Dobre o repolho em caixas de espuma e envolva-as com um cobertor.
O chucrute e o repolho fresco podem ser armazenados por muito tempo se você criar as condições certas para eles.O mais importante é observar o regime de temperatura e monitorar cuidadosamente as condições das folhas frescas.Se houver pelo menos uma pitada de podridão, as partes afetadas devem ser removidas imediatamente e as resgatadas devem ser comidas.
