Repolho coreano para o inverno: repolho branco, couve-flor, Pequim - 3 melhores receitas com ingredientes passo a passo
O repolho coreano de acordo com nossa receita será muito saboroso.
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Os lanches coreanos se distinguem por seu sabor especial e, claro, por seu tempero. Esses petiscos originais são adequados tanto para servir com segundos pratos quanto para lanches com bebidas fortes.
O lanche mais comum da culinária coreana são as cenouras coreanas, no entanto, não apenas o vegetal laranja é delicioso em especiarias coreanas. O repolho coreano pode ser chamado de lanche de inverno igualmente delicioso. Deve-se notar imediatamente que você pode preparar torções semelhantes com diferentes tipos de repolho, branco e Pequim, colorido, etc.
Repolho estilo coreano para o inverno: uma receita simples
Como já mencionado anteriormente, diferentes tipos de repolho podem ser preparados para o inverno de acordo com esta receita. Agora oferecemos para preparar um lanche ao estilo coreano de repolho branco, que provavelmente é o mais acessível para nós.
O lanche é picante, apetitoso na aparência e muito saboroso.
- Repolho branco - 800 g
- Cenoura - 120 g
- Pimentão – 150 g
- Cebola roxa – 120 g
- Alho – 5 dentes
- Vinagre de mesa – 70 ml
- Sal - 55 g
- Areia de açúcar - 110 g
- Óleo de girassol - 50 ml
- Gengibre, mostarda, alho, ervas secas, pimenta
- Escolha uma boa cabeça densa de repolho. Retire as folhas superiores do vegetal, lave o repolho e corte-o em tiras bem finas. Quanto mais grossas as fatias de repolho, mais tempo elas vão marinar.
- As cenouras devem ser suculentas e doces para enfatizar o sabor do lanche acabado. Lave o vegetal, descasque-o e triture-o com um ralador regular ou em forma.
- Descasque a cebola, corte-a em meio anéis.
- Descasque o alho, rale-o.
- Lave o pimentão ou qualquer outro pimentão, retire as sementes e corte em tiras.
- Frite a cebola em óleo quente até ficar transparente, adicione o alho.
- Combine todos os legumes com o conteúdo da panela.
- Adicione sal, açúcar, especiarias, vinagre aos ingredientes, misture bem todos os produtos.
- Em seguida, lavamos e secamos o recipiente em que vamos fechar os vegetais
- Colocamos a mistura de vegetais no recipiente.
- Os frascos devem agora ser esterilizados. Para fazer isso, ferva um recipiente adequado de água, coloque um recipiente com legumes e deixe por 15 a 20 minutos. dependendo do volume de latas.
- Feche os recipientes com tampas e deixe esfriar completamente em uma sala quente.
- O melhor é guardar essa preservação no frio, ou seja, na varanda no inverno, no porão, galpão, geladeira, etc.
Couve-flor ao estilo coreano para o inverno
Apesar de a couve-flor ser mais frequentemente frita, também pode ser usada para preparar repolho ao estilo coreano. Acontece que esse aperitivo é muito incomum e saboroso, definitivamente vale a pena tentar.
- Couve-flor - 1,2 kg
- Cenoura - 300 g
- Pimentão - 300 g
- Cebola - 150 g
- Alho - 80 g
- Capsicum amargo
- Sal - 35 g
- Areia de açúcar - 120 g
- Vinagre de mesa - 120 ml
- Óleo de girassol - 120 ml
- Cravinho, pimenta, orégano, feno-grego, gengibre, manjericão
- Escolha bom, couve-flor intacta. Lave-o, desmonte-o nas menores inflorescências. Se o repolho não ceder, as florzinhas quebram e desmoronam - desmonte após o branqueamento. Ferva a água, salgue, coloque todos os floretes de repolho no recipiente e mantenha-os em água fervente por 1,5 minutos. Em seguida, escorra a água da panela e esfrie o repolho. Se necessário, desmonte-o em inflorescências menores.
- Descasque as cenouras, lave-as e triture-as com um cortador de legumes ou um ralador comum de cozinha.
- Descasque a cebola, corte-a em meio anéis.
- Descasque o alho, passe-o por uma prensa.
- Lave o pimentão amargo, pique-o finamente com uma faca. Recomenda-se adicioná-lo sem falta, pois dá ao repolho o tempero característico deste prato. No entanto, você pode determinar a quantidade de vegetais de acordo com o seu gosto e, se não gostar de lanches muito picantes, use muito pouco.
- O pimentão deve ser limpo e lavado, cortado em tiras.
- Agora junte todos os legumes, sal, açúcar e especiarias em um recipiente adequado, misture o conteúdo e deixe por meia hora para que os legumes fiquem levemente embebidos com especiarias.
- Neste momento, prepare o recipiente. Lave-o, esterilize-o.
- Agora a mistura vegetal resultante é compactada firmemente nas latas. Faça isso com cuidado, mas não tenha medo de danificar o repolho, pois as inflorescências cozidas são elásticas e maleáveis.
- Depois disso, prepare a marinada com a quantidade necessária de água, vinagre e óleo. Despeje o líquido quente nos frascos.
- Os potes cheios de salgadinhos devem ser esterilizados da mesma forma que na receita anterior - usando uma bacia e água fervente.
- Em seguida, feche os recipientes com tampas, resfrie no calor e envie para um local de armazenamento permanente. É permitido armazenar tal repolho à temperatura ambiente, mas não sob luz solar direta e não perto de outras fontes de luz e calor.
Repolho de Pequim ao estilo coreano para o inverno
O repolho fica macio, macio, mas picante com um sabor picante.
- Repolho de Pequim - 1,2 kg
- Alho - 1 cabeça
- Capsicum amargo
- Coentro - 1 molho
- Sal - 100 g
- Areia de açúcar - 20 g
- Fervura água - 1,5-2 l
- Pimenta, ervas secas, gengibre
- Escolha uma cabeça densa, de preferência grande, de repolho chinês. Lave-a, se necessário retire as folhas superiores se estiverem estragadas, enegrecidas, etc. Agora corte a espiga em 4-6 partes dependendo do seu tamanho.
- Descasque o alho, rale-o em um ralador fino para fazer uma pasta.
- Lave o coentro, seque e pique finamente.
- Lave a pimenta amarga, pique-a finamente ou triture-a no liquidificador para obter a massa mais homogênea. Luvas devem ser usadas ao trabalhar com pimenta, pois pode causar queimaduras e irritação na pele. Se desejar, você pode usar não pimenta amarga fresca, mas seca, por exemplo, em flocos.
- Antes de começar a salgar o repolho, você precisa escolher um recipiente adequado. É importante saber que a pimenta e o alho permeiam os recipientes com seu cheiro, por isso é melhor usar pratos que não machuquem, pois o cheiro não sai. As embalagens plásticas absorvem muito melhor os odores, por isso não devem ser usadas.
- Coloque o repolho no recipiente selecionado.
- A partir da quantidade especificada de água fervente e sal, prepare uma solução salina - picles, espere até esfriar e despeje no vegetal.
- Coloque um prato adequado sobre o repolho e deixe-o nesta forma por 12 horas. Não é necessário colocar o repolho na geladeira, deixe salgar em temperatura ambiente. De preferência após 5-6 horas. vire os pedaços de legumes para que fiquem salgados uniformemente.
- Após o tempo especificado, retire os pedaços do vegetal da salmoura.
- Prepare uma mistura quente de alho, pimenta, especiarias e açúcar. Para facilitar a aplicação no repolho, dilua um pouco com suco de picles.
- Espalhe cada folha de legumes com a mistura preparada. Tenha cuidado, você precisa fazer isso apenas com luvas.
- Agora você pode colocar o repolho no mesmo recipiente em que foi salgado, mas com uma quantidade menor de picles, deve ficar pela metade no recipiente. Em seguida, cobrimos o vegetal com uma tampa e o colocamos sob o garfo. Você também pode compactar o repolho em um recipiente de vidro limpo, enquanto também precisa despejar o suco de picles no frasco e fechar o recipiente.
- Um recipiente com repolho de Pequim estilo coreano deve ser mantido em local fresco por mais alguns dias para marinar adequadamente, após o que pode ser degustado.
- Esse lanche é armazenado durante todo o inverno em salmoura. Ao mesmo tempo, é importante saber que, sem salmoura, o repolho simplesmente secará e estragará, portanto, sua quantidade no recipiente deve ser controlada.
É muito fácil preparar um lanche saboroso, aromático e picante em casa. Escolha a receita que você gosta, compre os produtos necessários e tente cozinhar rapidamente essa iguaria.
