O que é groselha - valor nutricional e conteúdo calórico, como é visualizada uma carcaça de fotos e receitas passo a passo

Um pedaço de carne chamado groselha é usado na preparação de schnitzels requintados, rosbife, bifes e outros pratos.Pepino tem um baixo teor de gordura, mas é muito suculento e macio, por isso é popular entre os cozinheiros.Para obter um prato delicioso dessa carne, você precisa saber como escolher e cozinhá-la adequadamente.

Pepino de carne bovina

A parte do quadril da carcaça de uma vaca é chamada de ganso.Groselha de carne bovina é o músculo da coxa interna que fica entre a fogueira e o osso pélvico.É uma carne macia e suculenta, sem ossos, a gordura está localizada na superfície do pepino, para que possa ser facilmente removida.A carne em si tem um teor médio de gordura, por isso pode ser consumida com ousadia por quem segue a figura ou tem problemas com o estômago.Ao processar um ganso, recebe:

• Sonda - corte de carne na dieta com uma fibra fina cortada da superfície interna da coxa;
• Um corte é um pedaço do lado de fora do meio da coxa com fibras musculares mais grossas e grossas.O tecido conjuntivo dos feixes de fibras é desenvolvido e denso.
• A coxa ou o meio da coxa -carne macia com uma baixa porcentagem de gordura, considerada a carne de primeira qualidade.

Como escolher uma groselha

Para preparar uma deliciosa refeição de groselha, é importante escolher o pedaço de carne certo.Preste atenção às seguintes nuances:

• Carne desossada inteira.O óleo branco-creme cremoso cria apenas uma concha de um pedaço, a polpa, se a contém, e então na forma de pequenas inclusões.A tonalidade cinza da gordura indica má qualidade.
• Cor da carne vermelha rica.Se a carne estiver escura, é velha.
• A groselha não é sotaventa, brilha
• Não há odor desagradável na carne.
• As bordas da peça são levemente úmidas, não murchas, mas se tocadas, a mão deve estar quase seca.Se você pressionar a carne, o dente deve desaparecer rapidamente.Se ficar, a carne é velha.

Valor nutricional do pepino

O pepino de carne bovina é adequado para a dieta daqueles que seguem uma dieta ou têm contra-indicações.O valor energético e nutricional de um pedaço de coxa é:

• Valor calórico - 156 kcal por 100 gramas;
• O teor de proteína é 20,16 m (81 kcal);
• Teor de gordura - 7,73 g (70 kcal);
• Teor de carboidratos - 0 m (0 kcal)

O uso de pratos de pepino tem um efeito benéfico na saúde devido à grande quantidade de oligoelementos úteis contidos:

• vitaminas B (B12, B9, B6, B5, B2, B1);
• ácido nicotínico;
• vitamina K;
• colina;
• vitamina E;
• Selênio;
• cobre;
• Potássio;
• cálcio;
• magnésio;
• sódio;
• manganês;
• zinco;
• ferro;
• Fósforo.

Além disso, o pepino de carne bovina tem muitas propriedades benéficas:

• suprimento de oxigênio para as células do corpo humano;
• melhora a atividade do sistema nervoso;
• aumento da imunidade;
• fortalecimento dos tecidos musculares;
• normalização do colesterol no sangue;
• melhorando a composição do sangue;
• reduzindo o inchaço;
• reparo e fortalecimento ósseo;
• aumento da hemoglobina.

Usos de cozimento

A suculência e a baixa caloria do pepino fizeram dele um dos seus pedaços de carne favoritos - compre coxas no mercadoquase todas as donas de casa querem, porque essa carne é a mais fácil de cozinhar.O meio da coxa é adequado para extinguir, fatiar, salgar, além disso, devido à maciez da carne, você pode usá-la para cozinhar schnitzel, carne assada.A partir da vareta você pode cozinhar fritos e assados, pratos cozidos na grelha, também ficará delicioso.O corte é mais áspero do que as peças anteriores, por isso é frequentemente cozido, mas também é adequado para fritar.

A groselha pode ser usada no caldo, substituindo o osso.Para isso é necessário preparar aproximadamente 600-700 gramas de carne e encher com dois litros de água.Cozinhe por cerca de uma hora e meia, lembrando de remover a espuma.Você pode adicionar cebolas, folhas de louro e outras especiarias ao caldo.

O pepino de carne também terá um excelente bife, preparado da seguinte forma:

1. Percorra 550 g de groselha por um ralador grande e depois separe-ometade da carne picada e moer novamente.
2. Combine essas duas carne picada em uma massa homogênea, adicione dois ovos, sal, pimenta e cebola picada.
3. Bata o recheio várias vezes em coma contra a mesa e leve à geladeira por meia hora.
4. Descasque o pepino e rale, adicione o alho picado, hortelã, páprica, 50 ml de suco de limão, 300 g de iogurte natural à mistura, deixe ferver.
5. Role 4 bolas da carne moída, alise-as e frite-as em uma panela pré-aquecida de ambos os lados.
6. Em outra panela com 4 ovos, prepare 4 filhotes;
7. Coloque o bife em cima do ovo;
8. Sirva com molho de pepino e iogurte.

Além disso, um goulash delicioso ou qualquer ensopado no molho escolhido vem do ganso.Recomenda-se grelhar a carne com cubos grandes por algumas horas em molho de soja ou ervas com suco de limão e fritar em uma frigideira com cebola.A carne pronta deve ser recheada com molho (para goulash é uma mistura de cerveja escura ou vinho tinto com páprica) e cozida sob a tampa por algumas horas.

Recomendações dos chefs para a preparação de groselhas

Para preparar qualitativamente groselhas de carne suculenta e macia, as recomendações dos chefs devem ser seguidas:

• A parte do quadril da carne requer preparação preliminar; portanto, antes de prepará-la, é aconselhável bater bem e depois marinar em especiarias.Em seguida, deixe o botão por várias horas na geladeira.Assim, toda a suculência será preservada durante o tratamento térmicocarne.
• Se você assar ou ferver este pedaço de rímel, leve pelo menos 1,5 horas para se preparar.
• Para preparar um prato de groselhas com baixa caloria, retire toda a gordura da superfície da carne.

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