Coração de bovino: benefícios, valor nutricional e danos ao organismo

O coração da carne bovina é um subproduto do primeirocategorias e encontrou ampla aplicação na culinária.Pode ser usado por adultos e crianças, mulheres grávidas e idosos.

Este produto tem excelente sabor e é usado na forma fervida, frita e assada.Mas deve-se ter em mente que o coração da carne bovina é um benefício inestimável para o corpo humano, desde que processe adequadamente e consuma moderadamente.

Que substâncias úteis estão contidas no coração da carne de bovino?

O coração da carne de bovino não é apenas inferior à utilidade da carne, mas de certa forma o ultrapassa com essas qualidades.Isso ocorre devido ao alto conteúdo no produto dos seguintes oligoelementos necessários para garantir o funcionamento normal do corpo:

• vitaminas A e B;
• biotina;
• ácido ascórbico;
• equivalentes a niacina;
• cálcio e potássio;
• magnésio e sódio;
• enxofre e fósforo;
• manganês e iodo;
• zinco e cobre;
• cobalto e molibdênio;
• cromo e selênio.

Devido à sua rica composição bioquímica, o coração de boi é frequentemente incluído em programas de nutrição para esportistas.E também o produto é parte integrante de uma dieta na fraqueza de um organismo e nos períodos de recuperação depois das doenças transferidas.

Valor nutricional e valor calórico do produto

O coração da carne bovina é caracterizado pelo baixo teor calórico.100 g de produto contém apenas 96 kcal.Comer este prato permite obter:

• até 35% de proteína;
• de 6 a 7% de gorduras;
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• a 1% de carboidratos.

Os cálculos são dados em relação ao requisito diário do organismo em tais elementos.

Como o coração da carne é rico em proteínas, o produto deve ser combinado com outros para evitar a saturação excessiva desse componente.

Coração de carne bovina: o benefício do produto para o corpo humano

Devido ao conteúdo de um grande número de vários nutrientes, com o uso e a preparação adequados do coração de carne bovina traz os seguintes benefícios ao corpo:

• satura as células e tecidos com os oligoelementos necessários e restaura as funções de proteção;
• preenche a falta de vários aminoácidos que não podem ser produzidos pelo corpo humano e só podem ser obtidos de alimentos para animais;
• estimula os processos de transporte de substâncias úteis para órgãos e tecidos;
• facilita a fácil absorção de proteínas;
• reabastece a deficiência de ferro no corpo, o que ajuda a aumentar os níveis de hemoglobina e evitar anemia e falta de oxigênio;
• restaura o equilíbrio biológico dos minerais emorganismos;
• tem um efeito benéfico na composição sanguínea;
• normaliza o coração;
• remove o colesterol "ruim" do corpo e melhora a condição dos vasos sanguíneos, o que ajuda a normalizar a pressão sanguínea;
• tem um efeito benéfico no sistema nervoso central;
• facilita a eliminação de quilos extras devido às baixas calorias e ao alto teor de vitaminas e oligoelementos;
• fortalece tecido ósseo e cartilaginoso;
• melhora a função sexual nos homens e promove a motilidade espermática;
• estimula o ganho de massa muscular em esportes ativos;
• ajuda no crescimento total e no desenvolvimento normal dos órgãos e sistemas do bebê.

Além disso, o coração da carne beneficiará enormemente a mulher grávida e o feto em crescimento.Os componentes ativos deste produto ajudarão a aumentar a resistência das futuras doenças da mãe e a proteger contra vírus e infecções, e são necessários para o desenvolvimento pré-natal normal do bebê.

Coração de carne bovina: possível dano

O coração de carne bovina não prejudicará o corpo humano se usado com moderação.Nos casos em que esse prato saboroso e saudável está presente na dieta com muita freqüência, tem as seguintes consequências negativas:

• perturbação dos processos metabólicos;
• uma saturação excessiva do corpo com uma proteína que pode levar a uma deterioração do tecido ósseo;
• aumentando a fragilidade dos capilares;
• excesso de colesterol no sangue;
• a pressão arterial aumenta;
• problemas emo trabalho do sistema cardiovascular e digestivo;
• o aparecimento de osteocondrose e ciática.

Cuidados especiais devem ser tomados com subprodutos na presença de problemas no trato digestivo, pois isso pode levar à deterioração.

Como escolher um coração de vaca

Você pode se beneficiar do uso de um coração de vaca somente se for fresco e de alta qualidade.Como escolher um produto adequado para cozinhar pratos diferentes?Antes de tudo, é recomendável preferir um coração resfriado do que um coração congelado, para que você possa estudar melhor o produto oferecido.

Não é segredo que a qualidade da carne depende diretamente da idade do animal.Antes de fazer uma compra, você deve prestar atenção a várias nuances:

• Tamanho e peso do produto.Em média, o peso do coração varia de 1,5 a 2 kg.Quando o órgão é muito grande e maciço, isso indica que o animal era bastante velho ou mesmo velho no momento do abate.
• A cor do órgão.Como regra, um produto de qualidade tem uma tonalidade marrom avermelhada, rica, mas não muito escura.
• Cheiro do produto.O coração da carne deve ter um aroma leve e levemente adocicado, característico da carne fresca.Nos casos em que o produto cheira a "abate" o suficiente, é recomendável questionar sua frescura.
• A quantidade e cor da gordura.O coração de um animal jovem é moderadamente coberto de camadas gordurosas com um tom amarelado.Nos casos em que há muita gordura e sua cor é mais saturada, também indica um indivíduo idoso.
• Estrutura do produto.Carneo coração utilizável deve ter uma superfície homogênea, sem manchas, placas e danos.
• Reação à ação mecânica.O produto de alta qualidade possui alta densidade e restaura rapidamente sua forma original quando pressionado.
• Embalagem.É melhor não comprar produtos embalados.Isso evita a entrada de ar e, muitas vezes, sufoca a carne.

Essas recomendações simples permitem escolher um produto útil e de qualidade, do qual é possível preparar pratos diferentes.

Regras de manuseio e armazenamento do produto

Antes de preparar qualquer prato com coração de boi, o produto deve ser processado adequadamente. Para fazer isso, faça o seguinte:

1. Remova as camadas gordurosas do interior do órgão.
2. Remova coágulos e vasos sanguíneos.
3. Enxágüe bem o coração com bastante água corrente fria.
4. Corte o produto em pedaços grandes e deixe de molho em água fria por várias horas.
5. Ao mergulhar, troque a água várias vezes.
6. Ferva o coração por 1,5 a 2 horas, lembrando-se de remover a espuma regularmente.
7. Durante o processo de cozimento, troque a água a cada meia hora.

A compra de seu coração congelado pode ser armazenada no congelador por até 1 ano.O subproduto refrigerado deve ser colocado na geladeira imediatamente por não mais de 2 dias.

O coração da carne é um produto barato e útil que pode ser usado como prato principal e incluído em vários pratos culinários.obras-primas.