Receitas de bolo de merengue: segredos para escolher ingredientes e especiarias

21. Bolo caseiro com creme e romã

32Bolo caseiro com ruibarbo e gengibre caseiro

43. Bolo caseiro com babados caseiros com leite condensado e biscoitos fervidos

54. Bolo caseiro com cesto de biscoitos caseiro

65. Bolo caseiro caseirocom avelãs

7 e um prato, removemos o pergaminho.

87. Lanches em casa "Snickers"

9 em casa - dicas úteis

Aparentemente, o merengue é um dos mais fáceis de fazer bolos, cujo sabor muitos conhecem desde a infância.Também não é difícil construir um bolo delicioso e delicioso com eles.

Bolo de merengue caseiro - Princípios gerais de culinária

O princípio de fazer qualquer bolo de merengue é que o merengue seja assado primeiro e depois formado em um bolo.lubrificando extensivamente o creme pré-preparado.

Além disso, o bolo também pode ser moldado em qualquer bolo de biscoito ou biscoito amanteigado, o que dará à sobremesa uma maior saciedade.

Vale ressaltar que tanto os cremes quanto os bolos podem ser absolutamente qualquer, com vários aditivos: por exemplo, com chocolate, café, nozes, biscoitos e outros.

Assim, ter apenas um ingrediente importante - merengue - é possível para todosmomentos para fazer novos bolos, dando liberdade à sua imaginação criativa.

1. Bolo caseiro com creme caseiro e romã

Ingredientes:

Para massa:

• ovos - 4 unid.;
• açúcar - 1 xícara;
• refrigerante - 10 g;
​​
• amido - 20 g;
• nozes - 50 g.

Recheio:

• creme com alto teor de gordura - 300 g;
• pó para fixar creme - 20 g;
• açúcar em pó - 20 g;

Para decoração:

• metade de uma granada;
• merengues pequenos e acabados - 1 embalagem.

Método de preparação

1. Os ovos são divididos em proteínas e gemas.Bata a proteína em espuma grossa enquanto derramar açúcar.Para as proteínas batidas adicione o refrigerante misturado com amido e nozes, mexa delicadamente até ficar homogêneo.
2. Pegamos um recipiente destacável com 22 cm de diâmetro, colocamos papel manteiga no fundo e despejamos lentamente o merengue, nivelando com uma colher de pau.Asse por 60 minutos a uma temperatura não superior a 150 graus.O merengue cozido deve ser coberto com uma crosta tenra e levemente dourada.Depois de assar merengue, retire e deixe por 10 minutos para esfriar.
3. O creme é misturado com pó de fixação, açúcar em pó e batedeiras.
4. Desmonte a romã em grãos.
5. O merengue resfriado é transferido para uma placa plana.A superfície do bolo é untada com chantilly, decorada com merengues e romãs prontos.É melhor comer um bolo de merengue de uma só vez, porque se for deixado por alguns dias, ele ficará de molho com creme e não triturará.

2. Bolo de merengue caseiro comruibarbo e gengibre

Ingredientes:

• ruibarbo - 600 g;
• gengibre caramelizado (triturado) - 4 peças;
• ovos - 4 peças;
• sal - 10 g;
• açúcar - 300g;
• creme - 250 g;
• açúcar em pó - 2 colheres de sopa.colheres.

Método de preparação:

1. Primeiro, aqueça o forno a 180 graus.Pegamos duas assadeiras, cobrimos com pergaminho e desenhamos um círculo com 18 cm de diâmetro em ambos os lados.Vire o papel um círculo para baixo.
2. As proteínas são separadas das gemas e batidas com sal até a exuberância.Introduzir nas proteínas e metade do açúcar em alguns passos e bater novamente.
3. Espalhe cuidadosamente a massa de proteínas em uma folha com círculos desenhados e leve ao forno, asse por 5 minutos no início, depois abaixe a temperatura para 130 graus e asse por cerca de 60 minutos.Após o cozimento, desligue o fogo e deixe os bolos esfriarem no forno.
4. Coloque o ruibarbo fatiado, o gengibre, o segundo açúcar e o gengibre triturado em uma panela.Inunde tudo com água para cobrir todos os produtos levemente.Coloque em fogo baixo, tampe e cozinhe por 25 minutos.No final, espalhe o ruibarbo cozido com gengibre em uma peneira, para que a água fique vítrea.Transfira-os para um copo, feche a tampa e leve à geladeira por 1 hora.
5. Bata as natas até formar espuma firme.Adicione a eles ruibarbo, gengibre.Transfira o primeiro bolo da folha para uma travessa plana, unte com creme e feche o segundo bolo.Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro por cima.

3. Bolo caseiro de Beze "Count Ruins" deleite condensado e biscoitos cozidos

Ingredientes:

• ovos - 8 unid.;
• açúcar em pó - 500g;
• leite condensado fervido a partir de leite e açúcar - 250 g;
• nozes - 250 g;
• biscoitos friáveis ​​- 1 embalagem;
• Manteiga - 1 embalagem.

Método de preparação

1. No dia anterior à preparação deste bolo é cozido o leite condensado.Fazemos da seguinte maneira: colocamos o frasco em uma panela pequena, enchemos com água para que ele fechou completamente o frasco.Cozinhe por 3 horas.Quando a água for evaporada, ateste novamente.
2. Após o cozimento, removemos o frasco e esfriamos.
3. Separe as proteínas das gemas e bata na espuma, com a adição gradual de açúcar em pó.
4. Em uma folha coberta, coloque Bee com uma colher ou uma seringa especial, a uma distância de 1 cm.Asse por cerca de 3 horas a uma temperatura não superior a 150 graus.
5. O merengue cozido é removido do convés em condições quentes.
6. Descasque as nozes e moa no liquidificador.
7. Fazemos creme: misture manteiga levemente derretida, leite condensado e nozes, misture tudo até ficar homogêneo.
8. Nós quebramos os biscoitos.
9. Todas as bolas de merengue são mergulhadas em creme e espalhadas em um prato com camadas: bolas - biscoitos quebrados.Então formamos um bolo.
10. A superfície do bolo é coberta com nozes e uma migalha de biscoitos.

4. Bolo caseiro com base de biscoito caseiro

Ingredientes:

• 3 peças;
• o açúcar é meio quilo;
• farinha - 200 g;
• claras de ovos - 3 unid.;
• Núcleos de avelã;
• kiwis;
• geléia.

Método de preparação

1. Bata 3 ovos com açúcar, despeje a farinha neles, mexa bem e asse um bolo de biscoito.
2. Bata separadamente as proteínas com açúcar, transfira a massa com uma seringa ou colher de confeitaria para um lençol coberto de pergaminho.
3. Limpamos a avelã.
4. Coloque uma semente de avelã no rebento do merengue.
5. Asse em temperatura não superior a 180 graus para obter uma tonalidade levemente dourada.
6. O modo Kiwi é fatiado e espalhado como uma "flor" em um biscoito.Despeje a gelatina ou cubra com qualquer creme, coloque na geladeira para congelar.
7. Após o congelamento na superfície, colocamos o merengue.

5. Bolo caseiro de avelã com avelã

Ingredientes:

• Frito, avelãpurificado - 250 g;
• amido de milho - 70 g;
• açúcar em pó - 0,5 xícaras + 4 colheres de sopa.colheres;
• claras de ovos - 6 unid.;
• pedra de vinho - meia colher de chá;
• creme - 600 g;
• Vanilina - 20 g;
• barra de chocolate - 2 peças;
• café expresso - 20 g;

Método de cozimento

1. Pré-aqueça o forno a 150 graus.Coloque um pergaminho em uma folha e desenhe 4 círculos, com 20 cm de diâmetro.
2. No liquidificador, as nozes são moídas, o amido de milho e metade do açúcar em pó são adicionados a eles.
3. Em um copo fundo, misture as proteínas e a pedra do vinho para um estado suave.Ao mesmo tempo, adicione um copo parcial de açúcar em pó em 2 etapas.Abater a estabilidade.
4. Adicionar a proteínasa mistura de nozes e mexa lentamente com uma pá de silicone.
5. Usando uma pá de ferro, aplique 14 partes da mistura de ovos em todos os círculos.Coloque no forno por 45 minutos.Após o cozimento, deixe no forno por 1 hora para esfriar.

6. Coloque o bolo no prato, remova o pergaminho.

Cozinhar creme de chocolate:

1. Misture 12 partes de creme com 50 g de açúcar em pó e meia colher de chá de vanilina até ficar exuberante.
2. Adicione o chocolate à massa de creme e mexa delicadamente com uma raquete de silicone até ficar homogêneo.

Preparação de creme de café:

1. Fabricação de café expresso com 20 gramas de creme.
2. Bata o creme com 100 gramas de açúcar em pó.
3. Adicione o café ao creme e bata novamente.

Coleção de bolos:

1. Coloque 1 bolo no prato e unte com metade do creme de chocolate.Cubra com o segundo bolo, espalhe com creme de café.Assim como fazemos com outros bolos.
2. Coloque o creme de chocolate restante no centro do bolo.
3. Coloque o bolo acabado na geladeira durante a noite.
4. Antes do chá, polvilhe o bolo com chocolate ralado.

7. Bolo caseiro de tênis

Ingredientes:

Para biscoitos:

• ovos - 4 unid.;
• farinha premium - 250 g;
• açúcar - 250 g;
​​
• manteiga - 130 g;
• suco de limão - 20 ml;
• bicarbonato de sódio - 10 g.

Creme:

• manteiga - 130 g;
• leite condensado cozido - 230 g;
• amendoim fresco - 1 xícara;
• biscoitos salgados - 1 embalagem.

Para Glaze:

• Chocolate preto - 2 peças;
• creme com alto teor de gordura - 125 g.

Método de preparação:

1. Ao separar as proteínas, bata em espuma espessa, enquanto derramaaçúcar e suco de limão.
2. Despeje o açúcar no copo, misture com farinha, bicarbonato de sódio, gemas e manteiga.Todos mexem bem.Coloque na geladeira por 60 minutos.
3. Retiramos a massa da geladeira, dividimos em 3 partes e espalhamos em um pergaminho com pergaminho, achatamos e espalhamos as proteínas batidas por cima.As proteínas não são iguais, nós as deixamos como são.
4. Asse todas as folhas por 60 minutos em fogo baixo.

Preparação do creme:

1. Despeje o leite condensado em um copo, misture com a manteiga.
2. Frite os amendoins em uma panela.
3. Moa o amendoim junto com o biscoito em um liquidificador não moído com muita finura.
4. Despeje amendoins com bolacha no leite condensado e na manteiga, misture bem até ficar homogêneo.

Formação do bolo:

• Todos os bolos são untados com creme.Nós os empilhamos um sobre o outro e os enviamos para a geladeira para impregnação.

Preparação de esmalte:

1. Despeje o creme em uma panela de metal e ferva-os em fogo baixo.
2. Após a fervura, coloque o chocolate quebrado no creme e mexa.
3. Despeje o bolo inteiro sobre a cobertura e coloque-o na geladeira novamente.

Bolo caseiro de merengue - Dicas úteis

• Proteínas paraa produção de merengues deve ser reduzida muito bem.Descubra que eles são fáceis de fazer: basta virar o recipiente de proteína.As proteínas batidas com sucesso não vazam e perdem a forma.Além disso, esta mistura brilha e resulta homogênea.

• Para entender que o merengue está queimado, é fácil pressioná-lo levemente.Ele deve ser modelado e ter um padrão semelhante a merengue.

• Às vezes, a secagem do merengue pode levar mais tempo do que o especificado na receita.Se o cozimento estiver em funcionamento há mais de uma hora, a temperatura do forno deve ser reduzida para 80 graus, cubra a porta e continue cozinhando.

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