Receitas com sal de peixe: segredos de cozinhar e escolher ingredientes

O sal é um dos ricos favoritosma prato.Não é em vão que existem tantas variações de sopa.

É preparado com carne, frango, cogumelos, salsicha, vários vegetais e picles.Opções muito interessantes com peixes que receberam a atenção de hoje.

Sal de peixe - princípios gerais de culinária

Os peixes de sal são preparados a partir de várias variedades de peixes.Mas você pode pegar um produto cru e enlatado, defumado.O caldo é melhor preparado separadamente.É ideal para peixes pequenos de rio, aparas de pele, cristas, cabeças, caudas e nadadeiras.Ao cozinhar, você pode adicionar legumes, especiarias.

Adicionando ao prato :

• batatas, couve, cebola, cenoura;
• pepinos salgados;
• pasta ou tomate de tomate;
• verduras, especiarias.

Azeitonas e suco de limão são os ingredientes indispensáveis ​​de qualquer saleiro.Mas eles só podem ser usados ​​para decoração, não necessariamente colocados em uma panela, usados ​​em grandes quantidades.

Normalmente, os salgadinhos clássicos são cozinhados no fogão, mas podem ser utilizados vários pratos.Além disso, é usada uma frigideira na qual alguns legumes são fritos.

Salmão e sardinha salgados em peixes

O salmão fresco ou congelado pode ser usado para preparar esse sal de peixe.Na segunda versão, deixe derreter.Você também precisará de um pote de sardinha.

Ingredientes

• 0,5 kg de salmão;
• 3 batatas;
• 1 banco de sardinha;
• 50 g de azeitonas;
• 0,5 limões;
• 2 art.eupasta de tomate;
• 2 cebolas;
• 1 cenoura;
• 3 art.euóleos;
• louro, pimenta, ervas.

Preparação

1. Lave o salmão, retire a casca, retire a espinha e reserve os filés limpos para o lado.Coloque o lixo em uma panela, jogue a lâmpada, adicione 1,6 litros de água.Nós enviamos para o prato.

Prepare o caldo meia hora após a fervura.Não se esqueça de remover a espuma que aparece.

2. O caldo acabado deve ser drenado.Coloque novamente na panela, coloque no fogão e deixe ferver.

3. Corte as batatas em pedaços e misture em uma panela.

4. O sal deve ser salgado, fervido por quatro minutos e é possível colocar salmão fatiado.Quando o peixe ferver novamente, retire a espuma.Cozinhe o prato em fogo baixo.

5. Corte a lâmpada restante.Coloque o óleo junto com as cenouras raladas.No final, coloque o tomate e frite por um minuto.

6. Transforme os legumes salteados em uma sopa quase pronta.

7. Abra o peixe enlatado,quebrar em pedaços, coloque em uma panela para um prato comum.

8. Cozinhe a sopa em fogo baixo por cerca de cinco minutos, adicione suco de limão, verduras, corte as azeitonas e desligue.

Sal de peixe em equipe

Receita de sal de peixe salgado, de dar água na boca e saudável em um caldo saturado.Usa fatias ilíquidas ou pequenos peixes do rio.

Ingredientes

• 700 g de cristas, cabeças de peixes pequenos;
• 300 g de filetes;
• 150 g de filetes defumados de qualquer peixe;
• 2 pepinos salgados;
• 2 cabeças de cebola;
• 2 cenouras;
• 4 batatas;
• 3 art.euazeitonas;
• 1 limão;
• 1 colher de sopa.eupasta de tomate;
• óleo verde.

Preparação

1. Lavamos partes de peixes ilíquidos, jogamos em uma panela, jogamos cenoura cortada em 3-4 partes, cebola inteira, despeje 2,3 litroságua.Cozinhe por cerca de 40 minutos, mas não permita vomitar ativamente.Caso contrário, o caldo ficará nublado.Tensão.Ferva novamente.

2. Coloque as batatas cortadas no caldo.

3. Passe a cebola e a segunda cenoura ralada, adicione os pepinos salgados esmagados.Vamos fritar juntos.Finalmente, coloque o tomate, diluído com uma pequena quantidade de água.Vamos sair um pouco.

4. Assim que as batatas ferverem por cinco minutos, jogue os filetes de peixe em fatias.

5. Após 5 minutos, coloque os pedaços de peixe defumado.

6. Ferva por alguns minutos, coloque os legumes em uma panela com uma panela de tomate.

7. O sal, em primeiro lugar, continua a ferver em fogo baixo, para que os sabores se juntem e os legumes sejam cozidos.

8. Despeje as azeitonas fatiadas, tempere o prato com suco de limão, primeiro, desligue-o.Quando servido em um prato, jogue adicionalmente uma fatia fina de limão.Colocamos verduras.

Sal de peixe com cogumelos salgados

Qualquer cogumelo salgado pode ser usado para a preparação desses peixes de sal, o tipo de peixe também é irrelevante.Preparamos caldo de cristas, cabeças, barbatanas.

Ingredientes

• 200 g de peixe vermelho (filé);
• 200 g de peixe branco (filé);
• 200 g de cogumelos salgados;
• 100 g de cebola;
• 4 batatas;
• 2,5 litros de caldo de peixe;
• uma cenoura;
• uma pimenta;
• 50 g de azeitonas;
• 0,5 limões;
• 4 tomates;
• óleo, especiarias.

Culinária

1. Despeje as batatas no caldo, cozinhe por alguns minutos, coloque os filetes fatiados.

2. Ao ferver sal, não se esqueça de remover a espuma.Retiramos o fogo e cozinhamos por cerca de quinze minutos.

3. Em uma frigideira, frite as cenouras.

4. Corte os cogumelos salgados e adicione à panela.Depois de um minuto, jogue o pimentão cortado em cubos pequenos.

5. Agora você pode adicionar tomates frescos ralados ou amassados.Ensopado de legumes com cogumelos em tomate para um sabor brilhante.

6. Adicione sal à panela, espalhe tudo para fora da panela.

7. Reduza o fogo e cozinhe a panela de sal sob a tampa por cinco minutos.

8. Jogue as azeitonas picadas, pimenta e tempere com outras especiarias.Para o ácido, despeje um pouco de suco de limão.

9. Cubra a panela,desligue imediatamente o fogão.Deixe a panela de sal infundir por cerca de vinte minutos.

Sal de peixe com couve e conservas de peixe

Uma variante da sopa grossa preparada com couve fresca.Existem receitas semelhantes para vegetais em conserva.Um ingrediente importante é a saira enlatada, cavala, abóbora ou outro peixe.Um frasco é suficiente.

Ingredientes

• 500 g de peixe;
• 400 g de repolho;
• suco de limão de 40 m;
• 2,2 litros de caldo de peixe;
• 1-2 batatas;
• 1-2 lâmpadas;
• 4 tomates;
• 1 lata;
• 2 pepino;
• azeitonas, limão para decoração;
• pimentões;
• verduras, temperos.

Cozinhando

1. Jogue as batatas picadas no caldo.

2. Após cinco minutos de ebulição, solte o peixe e o sal cortados.Preparamos mais cinco minutos.

3. Retire o repolho e adicione à panela.

4. Frite as cebolas separadamente, adicione a pimenta e rale os picles.Frite por alguns minutos e encha com tomates ralados sem casca.Continue a assar até o excesso de umidade evaporar.

5. Coloque os legumes em uma panela.

6. Abra imediatamente a lata de peixe enlatado, quebre cuidadosamente os pedaços grandes em vários pedaços e adicione à panela.

7. Cozinhe o sal no fogão por alguns minutos.Adicione sem temperos, despeje em pratos.

8. Por uma questão de beleza, coloque 2-3 azeitonas, uma fatia fina de limão, um raminho de verduras frescas, imediatamente servidas na mesa.

Sal de peixe com pérola

É melhor embeber a pérola na véspera para preparar esse sal e peixe, para que ferva rapidamente.

Ingredientes

• 2 litros de caldo de peixe;
• filetes de 500 g de vários peixes;
• 2-3 batatas;
• 50 g de pérola;
• Cebolas, cenouras;
• 150 g de pepino salgado;
• manteiga, especiarias;
• azeitonas;
• 2-3 colheres de sopa de pasta.
• Preparação

1. À noite, despeje a cevada de pérola seca em água fria e deixe inchar.Troque a água de manhã, ferva os grãos até ficar macio, drene o líquido.

2. Jogue algumas batatas picadas no caldo de peixe fervente e cozinhe até ficar pronto.

3. Lave os filetes, seque-os e corte-os em pedaços pequenos.Envie para batatas.Em fogo alto, deixe ferver o prato, retire a espuma, reduza o fogo, cozinhe com uma perfuração quase imperceptível.

4. Limpamos uma lâmpada, cortamos e fritamos por um minuto.Em seguida, adicione as cenouras, e depois de um tempo pepinos salgados.Prepare tudo com uma cor avermelhada, tempere com pasta de tomate diluída.Se você estiver usando um molho, poderá adicionar mais do que a receita.O prato deve sair brilhante, vermelho.

5. Quando o peixe estiver quase pronto, coloque uma pérola cozida, sal e pimenta sobre ele.

6. Agora adicione o conteúdo da panela.Mais uma vez, deixe ferver.

7. Corte rapidamente as azeitonas sem caroço, jogue em um prato.

8. Ferva por um minuto, jogue para provar os verdes, pimenta, adicione uma pequena folha de louro, desligue.

Sal de peixe com queijo creme

Receita de uma incrível iguaria de peixe com um sabor muito delicado.Você precisará de filetes de qualquer peixe branco ou vermelho para cozinhar.Você pode tomar um salmão, bacalhau, mesmo com um walleye seco, este prato ficará ótimo.

Ingredientes

• 400 g de filetes de peixe;
• 300 g de batata;
• 1 queijo processado;
• 1 colher de chá.pasta de tomate;
• 15-20 azeitonas;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 cenoura;
• especiarias, ervas, limão para servir.
• Cozinhando

1. Corte as batatas, despeje 1,5 litros de água fervente e cozinhe até ficar pronto.

2. Sal, primeiro, coloque o filé de peixe fatiado e cozinhe por mais dez minutos.

3. Frite a cebola, as cenouras raladas, em pedaços pequenos, separadamente em uma frigideira.Depois que os legumes estiverem fritos, adicione um pouco de pasta de tomate.Despeje algumas colheres de caldo da panela.Nós cozinhamos por um minuto.

4. Coloque os legumes na sopa, cozinhe por alguns minutos.

5. Esfregue ou corte em pedaços pequenos de queijo derretido, adicione à panela.Nesta fase, a água salgada deve ser experimentada, se necessário, salgada.

6. Adicione as azeitonas cortadas em círculos.Coloque o fogo no mínimo, cozinhe a sopa por três minutos.

7. Jogue verduras, primeiro, adicione uma folha de louro e espalhe o prato em pratos.Decore com uma fatia de limão.

Sal de peixe - Dicas e truques úteis

Se a sopa estiver fervendo e borbulhando ativamente, ela ficará enlameada e feia.Todos os caldos são melhores para ferverum pequeno incêndio.

Não é necessário usar um filtro fino para filtrar as decocções, é possível usar uma gaze ou pano de algodão fino.

Se forem adicionados tomates frescos à sopa, é melhor removê-los primeiro.Para fazer isso, os tomates são cozidos e depois resfriados em água.A polpa pode ser cortada ou moída no liquidificador.