Massa folhada: receitas com água, kefir, Borjoma e cerveja

É fácil fazer massa folhada em casa.A partir dele, você pode assar imediatamente seu fermento ou congelamento favorito e usá-lo mais tarde.Os produtos caseiros de massa são muitas vezes melhores do que os comprados na loja.E se não houver tempo ou força para cozinhar?Remova um pedaço de massa folhada preparada do freezer com antecedência.E quando estiver descongelado na mesa da cozinha, retire qualquer coisa!Tortas, tortas, salsichas na massa, cestas para lanches - tudo com esse teste será perfeito!

Receita da receita de massa folhada - princípios gerais de culinária

A receita clássica de massa folhada caseira é levedura oulevedura, mas inclui necessariamente os seguintes componentes essenciais: manteiga, farinha e sal.É desejável pegar farinha da mais alta qualidade e peneirar a peneira algumas vezes.A farinha peneirada será enriquecida com oxigênio, o que promoverá ainda mais o cozimento da massa folhada.É necessário retirar o óleo das marcas registradas, se desejado, pode ser substituído por margarina.

Para a receita clássica, a farinha e a massa de água são primeiro misturadas.Em vez de água para uma receita rápida, a água mineral Borjomi é adequada.Essa água tem o efeito adicional de aumentar a quantidade de panificação sendo preparada.A massa resultante não deve grudar nas mãos, mas não é necessário fazê-la muito íngreme.De acordo com a receita clássica, a massa é enrolada na camada várias vezes, enquanto constantemente é untada com margarina ou manteiga derretida.Para preparar a massa rapidamente, primeiro misture a farinha com manteiga ou margarina e adicione os ingredientes líquidos.

Receita de massa folhada com margarina

Ingredientes:

• meio círculo de farinha de trigo;
• um pacote de margarina;
• uma pitada de sal;
• 100 ml de água;
• 10 g de açúcar.

Método de preparação:

1. Coloque margarina macia em um copo.Peneire a farinha.Moa a lâmina em uma estrutura quebradiça.

2. Despeje sal e açúcar na água, mexa.Despeje a farinha com a gordura.

3. Amasse rapidamente a massa com as mãos.Coloque em uma tigela e cubra com um filme de comida.Coloque 2-3 anos emlocal fresco para infusão.Se você colocá-lo no freezer, as coisas vão mais rápido.

4. Coloque o pedaço em uma mesa enfarinhada e enrole-o em um retângulo.Dobre-o com um livro (em várias camadas) e role-o novamente.Faça isso 2-3 vezes.

5. A massa está pronta, é possível formar produtos ou tortas.

Receita de massa folhada com vinagre

Ingredientes:

• pacote de manteiga gelada;
• farinha de meio trigo da mais alta qualidade;
• meio copo de água fervida ou filtrada;
• 25 ml de vinagre de mesa a 9%;
• Uma pitada de sal.

Método de preparação:

1. Peneire a farinha de trigo em uma tigela volumosa.Coloque a manteiga no mesmo.Com uma faca, corte delicadamente a manteiga na farinha até formar uma mistura de migalhas.

2. Misture água com sal e vinagre.Apple pode ser usado em vez de vinagre de mesa regular.Despeje a mistura sobre a farinha e amasse a massa elástica à mão.Se o copo estiver desconfortável, puxe-o diretamente para a mesa.Você pode rolar a massa várias vezes, girando constantemente o rolo.

3. Transfira a massa para um saco plástico ou embrulhe com uma película para alimentos.Reserve no freezer por meia hora.

4. Remova a massa e cole qualquer massa a gosto após um tempo especificado.

Massa de soro de leite coalhado com kefir (receita de biscoito)

Ingredientes:

• pacote de manteiga;
• um copo de kefir;
• dois ovos de galinha;
• uma pitada de sal;
• 800 g de farinha de trigonota superior;
• a bolsa de vanilina;
• 250 g de açúcar ou pó.

Método de preparação:

1. Manteiga gelada em uma migalha com uma faca.Encha com farinha e corte com uma faca novamente.Precisa obter uma massa homogênea com partículas de manteiga na farinha.

2. Misture o kefir separadamente com ovo e sal.A propósito, se você adicionar uma pitada de especiarias ou temperos (pimenta do reino, coentro, canela ou ervas secas), a massa sairá com o sabor picante original.

3. Amasse a massa, misturando todos os ingredientes (exceto o açúcar).

4. Divida a massa elástica preparada em vários pedaços e envie em pacotes separados ao freezer por uma hora.

5. Em seguida, retire a massa do frio.Enrole as peças e empilhe-as umas sobre as outras.Quando uma pilha de bolos for formada, polvilhe com farinha e enrole o rolo da peça a 8-9 mm

6. Corte os cortadores de biscoito fora da forma de biscoito.Você pode usar moldes esculpidos ou anéis redondos regulares de diferentes diâmetros.

7. Coloque os biscoitos em uma assadeira (sempre coberta com papel alumínio ou papel fino).Bata o restante ovo de galinha e unte a peça.Cubra-os com uma generosa camada de açúcar.

8. Asse no forno pré-aquecido a 220 ° C.

9. Quando os bolos folhados caseiros esfriarem um pouco, leve-os para a mesa.

Massa folhada sobre massa (receita de pastelaria)

Ingredientes:

• copo não cheio de água mineralBorjos;
• duas xícaras de farinha de trigo premium;
• meio pacote de manteiga;
• dois ovos de galinha crus;
• meia xícara de açúcar;
• 5-6 g de sal;
• um saco de fermento em pó;
• 250 g de compota de frutas ou bagas;
• 100 ml de creme gordo 33%.

Método de preparação:

1. Misture com sal de água mineral fresco e levemente borbulhante e açúcar (bastante pitada).Adicione um ovo e misture a farinha peneirada, amassando a massa.Primeiro no copo e depois soltando a massa sobre a mesa.Pressionando a palma da sua mão para tornar a consistência da massa uniforme e elástica.

2. Geada a manteiga em um ralador grande sobre uma tigela separada.

3. Estenda a massa em uma camada larga e espalhe com manteiga.

4. Dobre a massa com um livro em três camadas, para que o óleo fique dentro das camadas.

5. Role em um retângulo e polvilhe com óleo novamente.Dobre novamente a massa em três camadas.Divida condicionalmente a camada em três partes retangulares.Coloque o lado direito para dentro.Parte esquerda para a direita.Esta é a preparação do livro de massa folhada.

6. Use novamente o rolo e dobre o retângulo novamente três vezes.

7. Agora coloque a massa de comida e leve ao freezer por várias horas.

8. Em seguida, puxe e role na peça com 4-5 mm de espessura

9. Corte em círculos com um entalhe especial.Verifique se existem os seguintes tipos de espaços em branco - círculos, anéis com um espaço vazio no interior (como um pãozinho).

10. Imponha um anel em cada círculo.Para maisLimpe a borda do círculo firmemente com as mãos molhadas.

11. Portanto, o próximo passo é colocar as peças em uma assadeira e enviá-las para um forno à temperatura padrão, sempre em um forno bem aquecido.

12. Enquanto isso, misture o creme com o açúcar e bata até formar uma espuma grossa e doce.Para dissolver o componente doce rapidamente, você pode usar pó em vez de areia.

13. Em uma xícara pronta de massa folhada rápida, coloque um pouco de geléia e cubra com chantilly.Eles podem ser espremidos usando um saco de confeitar.

Receita de massa folhada de cerveja rápida em cerveja escura

Ingredientes:

• copo de cerveja escura;
• pacote de margarina;
• 50 g de açúcar;
• um ​​ovo de galinha;
• 750 g de farinha de trigo do mais alto grau.

Método de preparação:

1. Coloque a cerveja em uma tigela ou panela, adicione açúcar e quebre o ovo.Misture.

2. Introduza gradualmente a farinha de trigo peneirada com antecedência e amasse a massa.Isso deve ser feito rapidamente até que as bolhas de gás tenham evaporado da cerveja.

3. Em seguida, estenda a massa e unte-a com manteiga macia.Dobre e role novamente.Unte a manteiga restante e dobre a massa.Óleo dentro das camadas.

4. Coloque a massa no freezer por meia hora.Em seguida, enrole em uma camada do tamanho desejado e use para preparar a peça para assar.Mas você também pode deixá-lo em um pedaço inteiro ou cortado em pedaços e colocar em diferentes pacotes de embalagens.

Receitamassa folhada com suco de limão sem ovos

Ingredientes:

• meio copo de água fria;
• 800 g de farinha de trigo;
• um e meio pacotes de manteiga;
• 5 g de sal;
• metade de um limão.

Método Preparação:

1. Esprema o suco da metade do limão.Coe dos ossos e da carne.

2. Corte a manteiga resfriada em fatias e misture com farinha em uma tigela.

3. Continue cortando, mas com farinha.

4. Quando a mistura estiver fluindo livremente e despeje o suco de limão e a água, adicione sal.

5. Em seguida, faça a massa amassando-a manualmente e estenda-a.

6. Dobre o acordeão e bombeie novamente.A massa está cozida, pode ser usada.

Receita da receita de massa folhada - truques e dicas úteis

A água mineral para a massa é melhor para levar em garrafas de vidro.

Quanto mais for usada para preparar massa de margarina ou manteiga, melhor será o resultado.

Para tornar a massa realmente mais inchada, é melhor usar ingredientes e equipamentos frios para cozinhar.

Em vez de um rolo para enrolar a massa folhada, você pode usar uma garrafa regular de vinho frio.

O deco não é necessariamente oleado, pode simplesmente ser umedecido com água fria.

É melhor armazenar a massa em uma saqueta ou filme alimentar no freezer.

A qualidade dos componentes utilizados dependerá da qualidade dos próprios componentes.teste.

Os produtos feitos de massa folhada caseira (com manteiga escamosa ou margarina) devem ser enviados apenas para um forno pré-aquecido.Se você colocá-lo em um pouco quente, a manteiga na massa começará a derreter ativamente e os produtos se espalharão pela folha, em vez de subir.