Receitas de Hashlam de carne bovina: segredos da seleção e cozimento de ingredientes

O hashlam de carne bovina é um prato único por sua natureza descontraída.

Você lê a receita e vê o velho ensinado pelos anos, lenta e cuidadosamente prepara o tratamento.Por isso, é necessário que você queira trazer para a mesa carne suculenta e macia com sabor oriental único.

Hashlam de carne bovina - princípios gerais do cozimento

• Uma das regras básicas para a preparação de hashlam saboroso é que a carne deve ser três vezes a dos vegetais.A melhor parte de uma carcaça de carne para um prato é peito ou carne nos ossos com cartilagem.De tal carne hashlam sai nauristye.

• Facilidade de preparação é a dignidade absoluta de hashlam.Basta colocar todos os ingredientes em uma panela e colocar em fogo baixo.Carne com legumes por duas a três horas, cozinhe em fogo baixo.Se uma panela de paredes finas for usada para cozinhar, o prato pode ser queimado com extinção prolongada, para que o hashlam seja preparadoexclusivamente na chaleira, embora existam receitas adaptadas para cozinhas múltiplas.

• A carne e os legumes são cortados em grandes quantidades, colocados em uma panela ou tigela de várias cervejas.Às vezes, pedaços de carne são pré-assados ​​em óleo ou cozidos com raízes.

• A carne e os legumes são quase sempre cozidos em seu próprio suco ou caldo de carne.Existem receitas nas quais é derramado cerveja ou vinho.

• Khashlama é uma refeição encorpada que não precisa ser decorada.Pode ser apresentado de diferentes maneiras: líquido, na forma de sopa;ou coloque fatias de carne em um prato e despeje um pouco de molho sobre elas.Em qualquer caso, os pratos são ricamente polvilhados com ervas.

Uma receita simples para o hashlam de carne bovina

Ingredientes:

  • quilograma de peito de vitela;
  • duas cabeças grandes de cebola;
  • uma manada de tomates frescos de carne;
  • três pimentões;
    • ​​
  • alho;
  • especiarias "Para pratos de carne";
  • Ervas picantes: endro, coentro, manjericão.

Método de preparação :

1. Corte pedaços de peito pré-lavado.Ligeiramente salgado e reserve por dez minutos.

2. Transfira a carne para uma panela, sobre ela - uma camada de cebola, meias argolas.Coloque por cima fatias grandes de tomate.

3. Removemos as sementes da pimenta e lavamos os resíduos.Corte os grãos de pimenta ao meio e mais - com tiras transversais estreitas.Colocamos pimentas em tomates.

4. Abasteça a água para cobrir a camada superior de vegetais por um tempo.Adicione um pouco de tempero, ligeiramente salgado.

5. Com aquecimento máximodeixe ferver.Em seguida, reduza o fogo ao mínimo e, sem deixá-lo ferver, apague o hashlam por duas horas e meia.

6. No prato acabado, adicione o alho picado, as ervas picadas e deixe descansar por um tempo sob a tampa.

Hashlam de carne e berinjela

Ingredientes:

  • cerca de meia pimenta doce;
  • carne fresca - 1,5 kg;
  • um quilograma de cebola;
  • cenouras e tomates frescos - 1 kg;
  • meia rodada de berinjela;
  • ervas frescas;
  • folhas de louro - 3 unid.

Método de preparação:

1. Primeiro, lave e limpe bem todos os vegetais.Retire a casca da berinjela, retire a pimenta e selecione cuidadosamente todas as sementes.Corte cenouras, berinjelas e tomates em cubos grandes.Pimenta e cebola batem anéis.

2. Lavamos a carne.Secamos bem um pedaço de polpa com uma toalha e cortamos em pedaços grandes de forma quadrada.

3. Divida os legumes em três partes e a carne em duas e espalhe as camadas em uma panela grande.Primeiro uma camada de cebola, com pimentão.Em seguida, uma camada de cenoura, berinjela e tomate por cima.Depois vem a camada de carne, polvilhe com sal e pimenta moída.Você pode adicionar algumas de suas especiarias favoritas.

4. Entre os pedaços de carne, coloque uma folha de louro e repita as camadas.O último deve ser vegetais acima.

5. Coloque a chaleira em fogo moderado, cubra e cubra o hashlam por três horas e meia.

6. Decore o prato acabado com ervas picadas e sirva imediatamente.

Hashlam de carne com batatas (em cerveja)

Ingredientes:

  • meio litro de cerveja light;
  • um quilograma e meio de carne bovina;
  • Búlgaro, pimenta vermelha - 1 kg;
  • 700 gr.cenouras;
  • limão grande;
  • ervas de batatas;
  • quilogramas de berinjela;
  • cebola - 750 gr.
  • seis dentes grandes de alho;
  • óleo não aromático;
  • lúpulo-sol;
  • quilo de tomate fresco denso.

Método de preparação:

1. Lave bem a carne como um churrasco - em pedaços quadrados, 5 × 5 cm de tamanho e espalhe em uma tigela.

2. Coloque o limão em água fervente por alguns minutos, corte-o ao meio e esprema o suco.Remova os ossos atingidos acidentalmente e transfira para a carne.Adicione lúpulo-suneli, um pouco de sal e misture bem, ignorando levemente os pedaços de carne com as mãos.Deixe a tigela de carne no frio por uma hora.

3. Despeje um pouco de óleo na panela, asse bem e omita os pedaços de carne marinada.Mexa, frite a carne por dois minutos em fogo intenso e despeje a cerveja nela.Depois de ferver, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

4. Corte as cenouras pequenas em cenouras, espalhadas sobre a carne.Aqueça por alguns minutos, coloque um caldeirão de cebola e feche-os com pequenos pedaços de batata.

5. Coloque os pedaços grandes de tomate em cima da camada de batata.Aqueça tudo em fogo baixo por cerca de dois minutos sem mexer.A próxima camada é depedaços de berinjela e colocamos tiras largas de pimentão neles.

6. Cubra a panela com uma tampa, cozinhe o hashlam em fogo baixo por duas horas, esperando a evaporação quase absoluta do líquido.No prato preparado, pressione o alho, misture bem.A seu gosto, sal e adicione as verduras, deixe descansar por cerca de um quarto de hora.

Hashlam de carne bovina armênia com vinho

Ingredientes:

  • dois quilos e meio de polpa de carne;
  • tomates densos e carnudos - 4 unid.;
  • dois pimentões grandes, de preferência vermelhos;
  • duas lâmpadas grandes;
  • meio copos de vinho branco;
  • quatro batatas grandes;
  • um grande pacote de endro fresco;
  • lúpulo-sol;
  • Páprica moída e açafrão.

Método de preparação:

1. Lave a polpa de carne com água fria.Regue com uma toalha e corte em fatias grandes.

2. Preparamos vegetais.Corte os tomates em pedaços, batatas descascadas em 6 fatias.Se os tubérculos são muito grandes, você pode oito.A polpa do pimentão é cortada em tiras largas e curtas, as cebolas são meias argolas e as lâmpadas grandes são quartos de argolas.

3. Primeiro colocamos a cebola em uma panela e distribuímos uniformemente por todo o fundo.Cubra a camada de cebola com fatias de carne.Polvilhe a carne com temperos, tempere com sal e defina com uma camada de pimentão, sobre a qual colocamos fatias de tomate e batata.Em cima de tudo, polvilhe com endro esmagado, despeje o vinho.

4. Fechamos a caldeira,coloque no fogo mínimo e cozinhe por cerca de três horas, até que os pedaços de carne estejam macios o suficiente.

Receita de hashlam de carne para cozimento múltiplo

Ingredientes :

  • carne fresca, de preferência com uma pequena camada de gordura -semicírculo;
  • duas cabeças de cebola;
  • 400 gr.tomate fresco;
  • cenouras;
  • salsa de coentro - em um pequeno pacote;
  • Tempero de lúpulo-Sunnel;
  • 40 ml de óleo refinado;
  • ótima berinjela.

Método de preparação:

1. Todos os vegetais são lavados cuidadosamente, picados grosseiramente.Cenouras e anéis de berinjela, polpa de tiras de pimentão.Deixe um tomate e corte o restante em fatias.Balançamos a cebola com anéis.

2. Despeje o óleo na xícara e coloque metade dos anéis de cebola nela e na parte superior dos tomates.Em cima deles, coloque metade das cenouras e pimentões, berinjela e toda a carne.Repita as camadas de vegetais, começando pelas cebolas.Por último, mas não menos importante, as berinjelas devem ser colocadas.Os produtos na tigela não são mexidos.

3. Polvilhe lúpulo-suneli em cima de legumes, sal e decomponha grandes verduras picadas, feche a panela.Ajustamos o cronômetro por duas horas, iniciamos o programa "Extinção".

4. Uma hora e meia depois de ligar, espalhe o tomate fatiado previamente depositado e as verduras restantes por cima.

5. Após elaborar o programa, não abra a tampa, deixe o hashlam repousar por quinze minutos.Você pode incluir esse tempo"Aquecimento".

Hashlam de carne de bovino no branco

Ingredientes:

  • Vitela com osso - 1,5 kg;
  • 400 gr.tomate;
  • cenouras grandes;
  • aipo caule - 50 gr;
  • lâmpada grande;
  • 70 gr.raiz de aipo;
  • alho;
  • ervas frescas de coentro e salsa encaracolada - sobre um pequeno embrulho;
  • colher de chá de tempero para bóia ";
  • três grandes folhas de louro;
  • Um ramo de tomilho fresco ou tomilho.

Método de preparação:

1. Lave o peito e corte-o em pedaços, para que cada um contenha osso e cartilagem.Colocamos a carne na panela.

2. Corte as metades grandes do bulbo, das raízes e do aipo.Corte as cenouras em quatro partes.Transfira os legumes para a carne e encha tudo com água.Esperamos ferver e depois cozemos por uma hora e meia em fogo baixo, sem deixar ferver.As raízes são removidas.

3. Corte em fatias finas a cebola restante em tomates fatiados.

4. Coloque as especiarias, as folhas de louro e um raminho de tomilho em uma panela de carne.Abaixe a cebola e cozinhe por baixo da tampa por seis minutos.Adicione as fatias de tomate, deixe ferver.Em seguida, reduza o fogo e deixe ferver por duas horas e meia.

5. Alho picado e polvilhe com verduras picadas de hashlam ao servir.

Hashlam de carne bovina - truques de culinária e dicas úteis

• A carne de animais jovens e adultos será adequada para o hashlam; a extinção prolongada a suavizará.O principal é polpaera rosa pálido, sem odor e sua camada gordurosa não tinha coloração amarelada.

• Sem chaleira, o hashlam pode ser cozido em uma panela com fundo duplo ou com gordura profunda.Para garantir que o prato não seja queimado, é aconselhável cozinhar o hashlam nesses recipientes, onde a receita é extinta com caldo de carne ou outros líquidos.

• Tente escolher tomates e pimentões carnudos.Eles vão dar mais suco e todo o prato será mais suculento.

• Ao adicionar batatas, não as corte finamente.As batatas grandes precisam ser cortadas em seis e a média em quatro.Batatas pequenas serão suficientes para cortar ao meio.Se você fizer os pedaços pequenos, com extinção prolongada, eles quebrarão.

• Como todos os pratos orientais, Khashlama adora especiarias.Quanto mais você os colocar, mais perfumado será o prato, mas lembre-se da moderação.