Receitas de salmoura sem carne: segredos da culinária

Para fazer uma sopa deliciosa e saborosam não é necessário usar carne, há muitas receitas igualmente interessantes salmoura e sem carne.

Prepare a sopa no caldo de legumes ou cogumelos, a propósito, esta é uma ótima versão do calor quente em um jejum.

Sopa sem carne - princípios gerais do cozimento

Preparamos sopa em caldo que não seja carne.Para torná-lo saturado, você pode adicionar raízes, ervas, cenouras e especiarias à sua preparação.

A tecnologia em si é simples:coloque o caldo preparado de batatas, cereais, deixe-os parados e adicione a pasta vegetal de cebola, cenoura, você também pode usar pimentas e tomates búlgaros.

Quando utilizados para o sabor e saciedade dos cogumelos, tomamos produtos frescos, congelados ou até marinados.Os cogumelos são pré-cozidos, fritos e espalhados em caldo juntamente com passerovkoy.Ao usar cogumelos secos, eles são primeiro embebidos em água.

Obrigatório.colocar na sopa sem pepinos de carne, perfeitamente chucrute ou barril salgado, mas por causa da falta pode ser usado e marinado.Corte os pepinos em tiras finas ou esfregue juntos, coloque o caldo no final do cozimento ou refogue com legumes.Suponha que você cozinhe salmoura sem pepino, mas nesse caso seria bom colocar cogumelos salgados na sopa.

Adicione a sopa à grelha para obter detalhes: use uma pérola ou arroz.Se colocarmos o arroz, é simples o suficiente para enxaguar bem, primeiro mergulhe a cevadinha e ferva em uma panela separada até a metade, só depois coloque no caldo.

Sopa de sal sem carne ao final do cozimento, coloque sal a gosto, mas geralmente um pouco.A acidez necessária pode ser alcançada despejando salmoura de pepino no caldo.

Antes de servir, insista, sirva, sirva com creme de leite ou molho de maionese.Polvilhe a sopa em pratos de ervas frescas, você pode adicionar pimenta preta, azeitonas fatiadas ou azeitonas.Deliciosa sopa sem carne com croutons de alho caseiros feitos na hora, farinha de rosca.

Receita 1. Sopa sem carne

Ingredientes:

  • Perlovka - 3 colheres de sopa;
    • ​​
  • 5 batatas pequenas;
  • cabeça de cebola;
  • 1 cenoura;
  • 2 pepinos salgados;
  • salmoura de pepino - 130 ml;
  • folha de louro - 2 folhas;
  • 5 ervilhas de pimentão.

Como preparar:

1. Lave os cereais, coloque-os em água fervente e cozinhe por 15 minutos.

2. Descasque as batatas,corte em cubos, adicione à pérola, coloque a folha de louro, tempero, sal.

3. Esfregue as cenouras em um ralador com dentes pequenos, cebola - corte com uma migalha pequena, coloque os legumes em uma frigideira com óleo vegetal e frite até fritar.

4. Corte os pepinos salgados em um semicírculo fino.

5. Quando as batatas estiverem macias, coloque a assadeira e os picles, cozinhe por mais alguns minutos.

6. Despeje a salmoura.

7. Sirva com verduras e uma colher de sopa de creme de leite.

Receita 2. Sopa sem carne com arroz

Ingredientes:

  • pepinos salgados - 4 peças.;
  • arroz - 4 colheres de sopa;
  • 2 batatas;
  • 2 cenouras;
  • cabeça de cebola;
  • cacho de penas de cebola verde;
  • alho - 4 dentes;
  • purê de tomate - 50 g;
  • coentro, salsa, endro - meio feixe;
  • 50 ml de óleo de fritura.

Como preparar:

1. Coloque em cubos profundos com água salgada quente e cozinhe as batatas.

2. Após esse período, adicione o cereal de arroz lavado ao caldo.

3. Moa as cenouras em um ralador, pique as cebolas, o alho em um dente de alho, coloque em uma frigideira com óleo e refogue por 5 minutos.

4. Após esse período, coloque o tomate nos legumes e frite por alguns minutos.

5. Moa pepinos em um ralador.

6. Quando as batatas com o arroz estiverem macias, coloque os legumes, pepinos e salsa esmagada, coentro e endro na sopa, cozinhe por mais alguns minutos.

7. Retire do fogo e misture a sopa por meia hora.

Sirva com creme de leite.

Receita 3. Sopa de cogumelos sem cogumelos

Ingredientes:

  • quaisquer cogumelos secos - 400d;
  • 7 batatas de tamanho médio;
  • 2 litros de água;
  • 3 pepinos em conserva;
  • 2 cabeças de cebola;
  • raiz de aipo e raiz de salsa;
  • óleo de fritura - 30 ml;
  • farinha - 20 g;
  • tempero para sopa, sal - 20 g;
  • Folhas de salsa - meia viga.

Como preparar:

1. Mergulhe os cogumelos lavados em água por 2 horas.

2. Coloque os cogumelos em um recipiente de metal, despeje a mesma água em que foram embebidos e cozinhe até ficar macio.

3. Depois que os cogumelos estiverem prontos, remova-os e coe o caldo.

4. Despeje mais 2 litros de água no caldo, ferva e adicione as batatas em cubos de tamanho médio e deixe ferver.

5. Corte as cebolas com meias argolas, salsa e aipo com canudos e refogue por alguns minutos.

6. Corte os cogumelos cozidos em tiras finas, coloque em uma panela até ficar macio e cozinhe por 20 minutos.

7. Corte os pepinos e cozinhe em caldo pequeno por cerca de 3 minutos.

8. Adicione a cebola e os pepinos assados ​​à sopa.

9. Refogue a farinha separadamente em uma frigideira seca, cozinhe na sopa, cozinhe por 3 minutos.

10. Polvilhe as folhas de salsa picada 3 minutos antes de estar pronto.

11. Retire a sopa do fogo e cozinhe por 20 minutos.

12. Sirva com verduras aspergidas sobre a mesa.

Receita 4. Sopa sem carne com repolho fresco

Ingredientes:

  • Perlovka - 2 punhados pequenos;
  • 3 batatas grandes;
  • 1 cenoura;
  • cabeça de cebola;
  • 3 pepinos em conserva;
  • uma xícara de repolho fresco;
  • óleo de fritura - 60 ml;
  • 4 dentes de alho;
  • pimentão moído - 30 g;
  • o sal é opcional.
  • tempero - 30 g;
  • Folha de endro - buquê de chão.

Como preparar:

1. Coloque a pérola lavada em uma panela com água fervente e cozinhe por 20 minutos.

2. Corte as batatas em cubos médios, o repolho com canudos pequenos, coloque os ingredientes em uma panela quando os cereais estiverem totalmente cozidos.

3. Esfregue as cenouras em um ralador, cebola com anéis, frite em óleo por alguns minutos.

4. Descasque os pepinos em um ralador.

5. Quando as batatas com couve estiverem macias, coloque no caldo e asse os pepinos salgados, tempere com temperos, sal, adicione pimenta, cozinhe por alguns minutos.

6. Em 2 minutos, adicione as ervas picadas e o alho picado.

7. Deixe a sopa cozinhar por meia hora.

8. Sirva com creme de leite, você pode colocar um prato achatado com croutons ao lado.

Receita 5. Sopa sem carne com grãos de trigo

Ingredientes:

  • Trigo em grão - metadeóculos;
  • tempero de frango "Maggie" - 2 colheres de chá;
  • 2 batatas;
  • 1 cenoura;
  • 1 lâmpada;
  • pepinos em conserva - 2 unid.;
  • ketchup - 50 g;
  • Azeite para assar;
  • em um buquê de folhas de salsa verde, coentro.

Como preparar:

1. Na água fervente, despeje o tempero de frango "maggie", ferva até dissolver completamente.

2. Despeje o caldo de trigo no caldo juntamente com as batatas, corte em pequenas barras e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam amolecidas.

3. Pique finamente a cebola, corte as cenouras em círculos, pepinos pequenos.

4. Coloque a cebola da cenoura em uma panela com azeite e refogue um pouco.

5. Adicione os pepinos aos legumes, sal, pimenta e refogue por mais 3 minutos.

6. Adicione um pouco de ketchup de tomate e refogue por mais 2 minutos.

7. Coloque o assado na sopa, ferva um pouco e retire do fogo.

8. Sirva, despeje sobre as porções, regando as verduras, colocando um pouco de creme de leite.Coloque o pão preto em um prato separado nas proximidades.

Receita 6. Sopa sem carne com trigo

Ingredientes:

  • 4 batatas;
  • 1 cenoura;
  • cabeça de cebola;
  • pepinos em conserva - 3 unid.;
  • milheto - 2 punhados;
  • folha de louro;
  • 4 ervilhas de pimentão;
  • Óleo de transferência vegetal - 50 ml;
  • sal, se desejado;
    • ​​
  • Um buquê de salsa.

Como preparar:

1. Lave o milho e coloque-o em água fervente com pimenta perfumada e louro, cozinhe por 10 minutos.

2. Corte as batatas em cubos, coloque em uma panela e cozinhe por 15 minutos.

3. Esfregue as cenouras em um ralador, pique a cebola, frite em óleo em uma frigideira.

4. Corte os pepinos em pedaços pequenoscubo.

5. Depois que as batatas estiverem completamente amolecidas, adicione os pepinos assados ​​e salgados, temperando um pouco, se necessário, despeje qualquer tempero e cozinhe por 5 minutos.

6. Retire do fogo e insista.

7. Sirva essa sopa dietética em pratos de servir, polvilhe com ervas e coloque uma colher de sopa de maionese.

Sopa sem carne - truques e dicas úteis

• A sopa terá um sabor melhor se você adicionar tomates frescos ou pasta de tomate à pasta.

• Cozinhe apenas os fritos no caldo depois que todos os outros ingredientes estiverem prontos.

• Se você decidir adicionar pepino em conserva à sopa, é melhor fervê-lo com antecedência para que o caldo não fique turvo.

• O suco de limão ou o ácido cítrico também podem ser usados ​​para fornecer salmoura ácida.

• Para que o caldo fique transparente, coloque as batatas limpas antes de colocar a sopa em água fria por meia hora, para que todo o amido saia do vegetal.

• Para tornar a sopa deliciosa, não vazia, engrosse, coloque mais ingredientes, use todo tipo de molho e molhos ao servir.

• O pão caseiro também aumentará a saciedade do prato.Além disso, eles vão decorar até a sopa mais simples.Você pode cozinhá-los no forno ou no microondas, adicionando, por exemplo, alho ou especiarias.

• Quer uma sopa leve?Não frite legumes, coloque cebolas picadas e cenouras em caldo com batatas, pepinos no final.

• É melhor colocar ervas frescas em picles prontos, secos emo processo de cozimento.

• Especiarias e temperos tornarão a salmoura sem carne mais interessante e rica.