Receitas de carne de bovino para carne: os segredos da culinária

besh barmak - um prato quente e farto componentes são macarrão e carne.O nome do prato é traduzido como "cinco dedos".Tudo isso porque o basharmak é feito para comer com as mãos.Nos feriados nacionais, é servido como quente; portanto, um feriado importante sem ele não está completo.

Hoje, este prato é preparado não apenas com macarrão e carne, mas também adicionado a vegetais, cogumelos, especiarias, ervas e até peixes.Em todas as variações, mantém um sabor e suculência incríveis.Não é tão fácil preparar um basharmak real quanto parece à primeira vista.Para fazer isso, você precisa entender toda a tecnologia não apenas da culinária, mas também da apresentação.

Beechbarmak feito de carne de bovino - princípios gerais de cozimento

A maneira mais segura e saborosa de cozinhar este prato é considerada uma fogueira.Prepare-o em grandes porções e por um longo tempo.

Para suculênciae saturação é melhor consumir carne fresca e gorda e deve haver bastante.É aconselhável cozinhá-lo por mais de 2 horas.A carne acabada pode ser cortada em pedaços grandes ou em pratos.

É melhor rolar a massa finamente e polvilhar com losango na farinha.Não pode ser digerido.Quando o macarrão aparecer, deixe ferver por mais 3 minutos e retire-o com uma escumadeira.

É necessário servir o prato em um prato grande e plano.No fundo é colocado macarrão, carne fatiada e polvilhada com ervas picadas.

A carne de faia é uma receita clássica

Ingredientes:

• 1,4 kg de carne bovina;
• 650 g de farinha;
​​
• um par de ovos;
• uma cenoura;
• 4 lâmpadas;
• molho de salsa;
• 4,5 litros de água;
• sal;
• pimentão;
• folha de louro.

Preparação:

1. Corte a carne e cozinhe-a em uma panela com água por um pouco mais de 3 horas.Meia hora antes de cozinhar, coloque uma cebola descascada, cenoura, louro, pimenta da Jamaica e sal.

2. Peneire a farinha em uma tigela, adicione sal e despeje, amassando gradualmente a massa, os ovos batidos e um copo de caldo.Adicione farinha, se necessário.A massa deve ser íngreme.Deixe por meia hora.

3. Abra a massa em várias camadas, com 1,5 mm de espessura, corte em losangos e polvilhe com farinha.

4. Remova a carne e divida em porções usando as mãos.Retire os legumes e coe o caldo.

5. Corte as cebolas frescas restantes em rodelas e mergulhe no caldo fervente por um tempo.Em seguida, retire-o e polvilhe com pimenta.

6. Ferva os losangos no caldo e coloque-os em um prato plano.

7. Coloque a carne e a cebola por cima.

8. Sirva com caldo polvilhado com salsa.

Bashbarmak de carne bovina e de frango

Ingredientes:

• carcaça de frango;
• 750 g de carne bovina;
• duas cebolas;
• 3-4 cenouras;
• sal, especiarias favoritas;
• meia farinha;
• 2-3 ovos;
• cerca de 200 ml de água morna;
• 20 ml de óleo vegetal;
• 5 g de sal.

Culinária:

1. A carne e o frango devem ser cozidos primeiro.Você pode cortá-los inteiros ou cortados em pedaços.Despeje tanta água na panela para mergulhar completamente a carne nela.Não cubra completamente e cozinhe até ficar cozido.Adicione os temperos selecionados, folha de louro ou outros vegetais.

2. O cozimento da carne será de 2 a 3 horas, então vamos fazer o teste.

3. Despeje toda a água no copo.Mate os ovos aqui.

4. Despeje a farinha e adicione a manteiga e o sal.

5. Amasse a massa, adicionando farinha, se necessário.

6. Cubra a massa com um pano de linho e deixe esfriar por um tempo.

7. Descasque as cebolas e as cenouras.Moa a cebola com uma faca e rale as cenouras em um ralador.

8. Despeje um pouco de óleo na panela e transfira as cebolas picadas.Frite levemente.

9. Adicione as cenouras e continue a fritar.

10. Remova o frango e a carne do caldo, esfrie e retire a carne dos ossos.

11. Divida a massa em vários pedaços e amasse-a em um bolo.

12Por sua vez, role as tortas de bolo resultantes com no máximo 2 mm de espessura

13. Corte as tortas em losangos, cozinhe-as no caldo até ficar pronto.

14. Jogue o macarrão em uma peneira.

15. Corte a carne em pedaços pequenos.

16. Misture a carne e o macarrão cozido em uma frigideira com legumes.Mexa e cozinhe por mais 5 minutos.

17. Sirva o prato acabado em um estado ligeiramente frio com o molho.

Bashbarmak de carne e batatas

Ingredientes:

• 1,3 kg de carne bovina;
• um par de cabeças de cebola;
• 5 batatas;
• 5-10 g de sal;
• 5 g de pimenta preta;
• 2-3 peças.folha de louro;
• molho de verduras frescas (salsa, endro);
• 2 xícaras de farinha;
• um copo de água;
• 5 g de sal;
• Ovo de galinha.

Preparação:

1. Lave e seque a carne com um pano.Coloque em uma panela funda, encha com água.Ferva, retire a espuma.

2. Descasque uma lâmpada, lave-a e adicione-o ao caldo com louro, sal, pimenta.

3. Cozinhe a carne por pouco mais de duas horas.

4. Descasque as batatas, corte-as ao meio e mergulhe-as no caldo.Adicione água se necessário.

5. Cozinhe as batatas com carne por mais 20 a 25 minutos.

6. Misture água, ovo, sal e farinha, um por um juntos.Amasse a massa como um bolinho de massa.Deixe por um tempo para "descansar".

7. Descasque a segunda lâmpada e corte em meias argolas.

8. Encha a cebola com caldo quente.

9. Divida a massa em várias partes.Faça o download de cada umplaca fina e deixe descansar.Em seguida, corte cada camada em losangos.

10. Remova a carne preparada dos vegetais de raiz e cozinhe os losangos no caldo restante.O tempo de cozimento é de cerca de 5-7 minutos.

11. Coloque os losangos acabados no centro do prato fundo.

12. Corte a carne em cubos e coloque-a no meio.Coloque as batatas na borda.

13. Divida as cebolas frescas e no vapor, as ervas picadas uniformemente sobre o prato.

14. Sirva imediatamente após o cozimento, para que o macarrão grude.

Bashbarmak de carne de bovino e de cavalo

Ingredientes:

• 1,4 kg de cavalo;
• 1,2 kg de carne bovina;
• duas lâmpadas;
• 720 g de farinha;
• dois ovos;
• 5-10 g de sal;
• 2 folhas de louro;
• metade do feixe é verde.

Preparação:

1. Lave a carne, cortada em pedaços, coloque em uma panela com água.Ferva, colete a espuma e cozinhe em fogo médio por cerca de 3 horas.

2. Pouco antes do final do cozimento, adicione a cebola, a folha de louro e o sal com especiarias.

3. Despeje um copo de caldo de carne, esfrie, bata o ovo, a farinha e o sal.Amasse a massa e deixe na geladeira por meia hora.

4. Abra uma grande camada de massa.Corte em diamantes ou tiras grossas.

5. Descasque a lâmpada restante e corte-a em anéis.Despeje sobre o caldo.

6. Deixe esfriar a carne, cortada em fatias finas.

7. Em um caldo, ferva o macarrão bashbarmak.

8. Coloque o macarrão profundamenteprato, espalhe carne e cebola por cima com anéis.

9. Sirva quente, polvilhe com verduras, se desejar.

10. Coloque um caldo com caldo ao lado do macarrão e da carne.

Bashbarmak de carne e cogumelos no forno

Ingredientes:

• 250 g de macarrão bashbarmak;
• 850 g de carne fresca;
• 400 g de cogumelos frescos;
• 4 ovos de galinha;
• 50 g de manteiga;
• 30 ml de óleo (torrado);
• sal.

Culinária:

1. Envie a carne bem lavada e cozida para um carrinho.Em seguida, retire-o com uma escumadeira e escorra o caldo.

2. Lave bem os cogumelos e divida-os em pratos.

3. Frite os cogumelos em uma frigideira até ficarem cozidos.

4. Ferva o bashbarmak no caldo (cerca de 5-7 minutos).

5. Jogue no macarrão - bashbarmak, encha com manteiga.

6. Misture o macarrão com os cogumelos.Coloque-os em uma assadeira.Coloque a carne por cima.Corte em pratos.

7. Bata os ovos e encha-os com um molde.

8. Asse a 180 ° C por aproximadamente 10 minutos.

9. Sirva quente, juntamente com mostarda caseira.

Bashbarmak em multivariados de carne de bovino e cordeiro

Ingredientes:

• 1 kg de polpa de carne;
• 0,5 kg de polpa de cordeiro;
• especiarias a gosto;
• um copo de farinha;
• um ovo;
• uma lâmpada;
• ervas frescas;
• sal.

Preparação:

1. Lave a carne, corte ao longo das fibras.Coloque-oem uma panela, encha completamente com água e cozinhe no modo "Cozinhar" por 2 horas.

2. Substitua a massa misturando ovo, farinha e sal.Deixe por meia hora, coberto com uma toalha.

3. Abra a massa e corte-a em retângulos.

4. Moa a cebola e encha com caldo fervente.Adicione as especiarias, o sal será o molho bashbarmak.

5. Remova a carne, esfrie e corte em cubos.

6. Ferva o bashbarmak no caldo restante na tigela de cozimento múltiplo.Para isso, ligue o modo de cozimento por 10 minutos.Mexa o macarrão no processo de cozimento.

7. Coloque o bashbarmak em uma peneira e deite-o em um prato grande e profundo.

8. Cubra com molho de carne e cebola.

9. Polvilhe com ervas frescas, que devem ser cortadas com antecedência.Sirva em forma levemente resfriada com caldo

Bashbarmak com carne moída

Ingredientes:

• 250 gMacarrão bashbarmak pronto (suculento);
• 500 g de carne moída;
• 1 lâmpada;
• 10 g de manjericão seco;
• 10 g de salsa seca;
• 10 g de pasta de tomate;
• 1 art.colher de óleo (girassol).
• sal.

Preparação:

1. Lave, corte e frite a cebola em óleo em uma frigideira.

2. Adicione a massa de tomate e a carne picada na panela.Mexa.

3. Despeje o tempero, sal e frite até ficar cozido.

4. Ferva o macarrão bashbarmak até ficar pronto em água levemente salgada, reserve em uma peneira.

5. Coloque o macarrão em um prato e cubra com o recheio.

6. Despejeum prato de ervas frescas, se desejar, e sirva.

Bife à base de carne - truques e dicas úteis

• Se você quiser que a massa fique leve com um tom amarelado, amasse apenas com gema.

• Para um almoço mais saudável, sirva um bashbarmak com macarrão, arroz ou batata.

• Adicione a cebola e as cenouras inteiras ao caldo para dar sabor.

• Adicione o tomate ou o alho fresco ao caldo para obter um sabor suculento.

• Como decoração, o caldo pode ser servido com meio ovo ou ervas.

• Use temperos com moderação; caso contrário, o sabor do prato poderá ser estragado.