Idéias simples e saborosas para o jantar em família: frango com goulash com molho em receitas passo a passo

Você pode cozinhar carne de frangoe muitos molhos diferentes, e cada vez que um prato novo e muito saboroso sai.Este é o primeiro .

O segundo argumento para o goulash com molho é as propriedades alimentares do produto.Em terceiro lugar, o frango cozinha muito rapidamente.

É possível listar ainda mais os benefícios desse prato, mas é melhor levá-lo e cozinhá-lo, porque você não precisa convencer a experimentar o goulash com frango por um longo tempo, até mesmo crianças.

Goulash de frango com molho: princípios tecnológicos básicos - passo a passo

Goulash - pedaços de carne cozidos.Esse nome de prato é de origem húngara, mas tecnologias semelhantes de cozinhar carne no molho estão disponíveis em diferentes cozinhas do mundo: Azu (prato tártaro), Chanaki (cozinha georgiana), Befstroganov, Cholnt (cozinha judaica) e outras.

Cada um desses pratos é preparado de duas maneiras principais:

• A carne é extinta em seu próprio suco e, em seguida, paraé adicionado a vegetais e especiarias;
• O segundo método envolve o primeirofritar a carne, seguido de têmpera em caldo, água ou leite.Para este método de cozinhar ensopado também é usada uma variedade de ingredientes, como no primeiro caso.

Qual caminho é melhor?É uma questão de gosto.Vale apenas notar que no mundo das variantes de culinária sobre o tema da goulash com uma galinha, há um grande número:

1. Satsivi e chakhokhbili - culinária georgiana;
2. Biryani - cozinha indiana;
3. Paella - culinária espanhola.

Cada cozinha nacional tem suas próprias peculiaridades de preparação, conjunto tradicional de ervas e especiarias condimentadas, aditivos vegetais, por isso é difícil cozer pratos de frango e distinguir o melhor deles pelos ingredientes.Além disso, a carne de frango tem um sabor neutro e esse recurso permite que seja usada em uma variedade de combinações.

O comum em todos esses pratos nacionais é o molho, ou como é comumente chamado na culinária russa - molho.Muitos milênios atrás, a humanidade foi descoberta: a carne é melhor digerida com a adição de componentes ácidos.Agora está cientificamente estabelecido: o ácido promove a digestão dos alimentos no trato gastrointestinal, o que acelera a digestão e a absorção no sangue dos nutrientes.

Do ponto de vista culinário, o molho na culinária russa é o suco de carne que é liberado ao fritar a carne.Essa tecnologia de economia na culinária russa não é acidental.É no suco de carne contém a principal composição valiosa de vitaminas e oligoelementos, e a preservação do líquido no pratoprotege a carne de fritar quando assada.Na culinária moderna, o molho não é apenas o suco que flui da carne: ele adiciona caldo de carne ou água para aumentar o volume de líquido.

As especiarias que compõem o molho criam o aroma do prato, seu sabor nacional.Os componentes ácidos do molho, além de influenciar os processos digestivos, moldam o sabor do prato.A carne de frango fica muito macia e suculenta ao adicionar creme, leite, creme de leite;Sotaques do sul ou do Mediterrâneo fornecem goulash com molho de tomate.

Parece que as receitas passo a passo para frango com goulash com molho podem ser divididas em dois subgrupos: aqueles em que o enfeite já faz parte do prato e consistem apenas de carne e molho.Na segunda modalidade, o prato lateral para guisado é selecionado separadamente, o que também é muito conveniente.

Frango goulash húngaro - cozimento passo a passo

Ingredientes:

• Purê de tomate 400 g
• Cominho 40 g
• Açúcar 70 g
• Páprica seca (fatias) 80 g
• Aipo (caules) 100 g
• Salsa 150 g
• Alho 70 g
• Pimenta moída (mistura)
• Coentro moído
• Carne de porco 200 g
• Cebola 500 g
• Cenouras 400 g
• Água 1,7 l
• Sal
• Filé de frango 1,5 kg
• Farinha 150 g
• Pacote de salsa 1

Preparação passo a passo de goulash com frango com molho:

1. Corte a carne de frango com cubos ou cubostamanho ednoho.Lave e seque com um pano.

2. Misture a farinha com a pimenta moída e outras especiarias.Adicione sal a esta misturanão há necessidade - deixe-o para cozinhar o molho.Enrole os pedaços fatiados de carne na mistura seca.Tente prepará-los para que o excesso de farinha não se desfaça em uma assadeira - a farinha queimará no processo de fritura e estragará o sabor e a cor do molho.

3. Pique finamente a gordura de porco.Jogue em uma panela quente para dissolver a gordura.Observe que a gordura é melhor aquecida a temperatura média, lentamente.Portanto, ajuste a temperatura da placa.A gordura pode ser derretida com antecedência, retire-a com uma colher de gordura de porco frita e, antes de fritar a carne, aqueça a panela na temperatura máxima.

4. Frite a carne de goulash cozida com frango.

5. Próximo passo: transfira a carne para um prato e doure a cebola picada com a mesma gordura.Transfira para uma caçarola, para a carne.

6. Lave, descasque e corte as cenouras com cenouras.Sal levemente.Você pode adicionar uma colher de açúcar.Aguarde alguns minutos para deixar o suco fluir e também frite em fogo alto, mexendo com uma espátula.Traga-o para o pronto.Quando adicionado açúcar, as cenouras caramelizam quando fritas, ficam mais brilhantes e ficam bem no prato acabado.Além disso, a caramelização de vegetais confere aos pratos um sabor particularmente agradável.Coloque as cenouras preparadas dessa maneira em uma caçarola, até fritar carne e cebola.

7. Misture a água quente com a pasta de tomate e deixe ferver em uma tigela separada.Para tornar o molho mais espesso, você podeuse pasta de tomate.Ferva em temperatura mínima.A consistência do molho deve se parecer com creme espesso.Adicione o cominho, páprica, coentro moído, pimenta e sal.Experimente com gosto.Adicione ácido, se quiser.Depois de adicionar o purê de tomate e o molho de macarrão, deixe ferver novamente.

8. Despeje o molho de goulash pronto na caçarola, coloque em um prato e cozinhe.

9. Pique finamente o alho, o aipo ou as folhas, a salsa.Adicione a mistura verde ao goulash e retire o prato do fogo.Adicione o pó de cominho, verifique novamente o sabor, cubra a louça e deixe descansar.

O goulash em húngaro é mais como uma sopa.Pode ser consumido como um prato independente, mas os acompanhamentos de batatas ou cereais, feijões ou massas serão ótimos para isso.

Ensopado de frango com molho de cogumelos - receita passo a passo

Ingredientes:

• Cogumelos secos 100 g
• Chanterelles cozidos 300 g
• Creme de leite (20%) 450 g
• Leite derretido 250 g
• Folha de louro
• Pimenta brancamoído
• Suco de limão
• Manteiga, óleo vegetal e vegetal 100 ge 50 ml
• Peito de frango 1,4 kg
• Cebola 250 g
• Alho
• Caldo de galinha-1 l
• Farinha 60 g
• Endro 200 g

Método de preparação:

1. Lave a carne, retire a casca e corte os filés em 2x2 cm.Polvilhe as fatias com suco de limão, tempere com pimenta, mexa e deixe descansar por 20-30 minutos.Em seguida, enrole a carne na farinha e prossiga parafritar.

2. Pré-aqueça uma frigideira, despeje o óleo vegetal primeiro e depois adicione a manteiga.Para evitar que o óleo respingue, coloque uma pitada de sal - ele absorverá o excesso de umidade e os salpicos desaparecerão.Somente depois de usar esse método, adicione sal ao prato com cuidado para não exagerar no sal.

3. Frite os pedaços de peito antes de virar para rouge e transfira para uma caçarola.

4. Corte as cebolas e os cogumelos cozidos em cubos.Na mesma panela, frite os cogumelos e adicione a cebola, o tempero de cogumelos moídos e a pimenta.É necessário começar a assar cogumelos, e somente depois que dourarem em fogo alto, adicione a cebola e reduza o fogo.Quando a cebola estiver transparente, traduza o conteúdo da panela em uma caçarola.

5. Combine o leite derretido quente com creme de leite.Despeje a massa de leite no caldo fervente e deixe ferver e despeje o molho em uma caçarola.Molho líquido deve cobrir carne, cogumelos e cebolas por 2-3 cm.Cozinhe a goulash de frango com o molho por 15 a 20 minutos.

6. No final da têmpera, prove, ajuste, adicione ervas picadas, folhas de louro, alho amassado.Depois de desligar o fogo, mantenha o prato por vinte minutos antes de servir.

Não há melhor guarnição do que purê de batatas para esse prato.A segunda opção de enfeite são os bolinhos de batata: anote ou memorize a receita do goulash de batata com molho de cogumelos no creme de leite, um por um.

Receita passo a passo de amostras de batata para goulash com molho

• Batatas cozidas em casacos 0,5 kg
• Ovos 2 un.
• Farinha de trigo 175 g
• Pão de frigideira-150 g
• Manteiga (82,5%) 180 g
• Óleo vegetal para fritar

Preparação:

1. Descasque as batatas quentes e passe por uma peneira.

2. Mate um ovo, adicione farinha (meia normal) e sal e mexa até ficar homogêneo.

3. Polvilhe a superfície da mesa com farinha.Divida a massa de batata em pedaços de 120 g e forme um bolo.

4. Divida a manteiga em fatias de 30-35 g, congele-as e coloque-as no centro do bolo.

5. Baixe as bolas da massa de batata.Misture um ovo com uma pitada de sal, mergulhe na massa do ovo e enrole na farinha de rosca.

6. Frite a frigideira até dourar.Transferir para um tecido para remover o excesso de gordura.Sirva com goulash de frango e molho.

Receitas passo a passo para frango com goulash com molho - dicas úteis

Tente salgar a carne no final da assadeira.O sal extrai o suco de carne e, quando frita, a carne fica seca e dura.Se você estiver grelhando produtos à base de carne para molho, adicione sal ao caldo ou água quando extinto.

Para polir a carne depois de frita, antes de fritar, frite as fatias no óleo ou na farinha.Esta técnica ajudará a selar o suco dentro das peças.A frigideira deve ser aquecida antes de fritar para formar uma crosta o mais rápido possível.

Não tente colocar toda a carne na panela, se houver muito - frite em pedaços para que seja convenientevire-o.A crosta deve cobrir cada peça uniformemente.