Receitas de ouriço com molho: os segredos da preparação e escolha de ingredientes

) Deliciosos bolinhos de carne macia e arroz são apreciados por adultos e crianças.Eles são especialmente deliciosos quando cozidos em molho.E o molho pode ser qualquer: tomate, vegetais, creme de leite, com a adição de óleo, temperos, suco de limão e outros ingredientes.

Se você gosta de refeições fáceis de cozinhar, gosta de quente básico, que pode ser servido com praticamente qualquer guarnição, então receitas de carne picada com arroz e molho terão um bom sabor.

Ouriços recheados com molho - princípios gerais

O sucesso de um prato depende de muitos fatores:

1.Recheio. É preparado a partir de qualquer carne: porco, peru, carne de bovino, frango.Às vezes, vários tipos são misturados.O principal é manter a carne fresca, sem estrias, com baixo teor de gordura.É melhor se preparar picar-se.Basta lavar e cortarPedaços de carne e torcer algumas vezes em um moedor de carne com cebola, cebola pode ser excluída.

2.Fig. O arroz é adicionado ao recheio na forma semi-acabada ou crua.É melhor escolher uma variedade em que todos os grãos sejam inteiros, grandes.O arroz pré-cozido fará os ouriços parecerem almôndegas, mas se você quiser bolas que pareçam animais fofos, coloque o arroz cru no recheio.

3.O molho. Aqui está um espaço para fantasia e criatividade culinária.Você pode usar qualquer ingrediente disponível: molho de tomate ou macarrão, creme de leite, maionese, cenoura, cebola, alho, tomate, suco de limão, água, caldo, verduras e muito mais.

• você prepara carne picada;
• misture carne picada com arroz, sal, especiarias, pimenta, ovo (opcional);
• enrole bolas na farinha (omitida);
• frite os ouriços no óleo aquecido em uma frigideira;
• prepare o molho;
• cozinhe os ouriços fritos no molho.
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O aroma e o sabor especiais de um prato de especiarias serão adicionados: ervas, alho, pimenta, pimentão, lúpulo-suneli e outros.Ouriços servidos com molho e enfeite de legumes, legumes, trigo sarraceno.Pode ser servido como um prato independente.

1. Ouriços com arroz com molho

Ingredientes:

• carne picada - meio quilo;
• arroz - 6 colheres grandes;
• um par de cabeças de cebola;
• 1 ovo de galinha;
• tomates - 3 peças;
• 1 cenoura;
• 20 g de farinha;
• sal, açúcar, pimenta do reino - 20 g cada;
• folhas de salsa - 5 un.

Métodocozimento:

1. Arroz bem cozido em um pouco de água e sal até ficar cozido.Jogue os cereais acabados em uma peneira e enxágüe com água.

2. Adicione a cebola à carne picada - migalhas pequenas, grãos de arroz, ovo, sal um pouco, pimenta e mexa bem.

3. A partir da massa de carne obtida, faça bolas de tamanho médio e coloque em um recipiente fundo com um fundo grosso.

4. Em uma panela separada, cozinhe o molho: desfie as cenouras em um ralador, corte a segunda cebola com meias argolas, frite em óleo com fogo moderado por cerca de cinco minutos.Adicione os tomates descascados, picados em um liquidificador, aqueça e despeje um pouco a farinha, mexa bem e cozinhe por meio minuto, despeje em uma corrente fina de 450 ml de água quente, mexa e deixe ferver novamente.

5. No final, adicione a salsa picada, o tempero, um pouco de açúcar e sal ao molho.

6. Finalize o molho com ouriços fritos e cozinhe por 30 minutos com a tampa fechada.

7. Sirva em um prato, polvilhe com molho, picles de tomate e pepino nas proximidades.

2. Ouriços recheados com arroz com creme e molho de tomate em uma panela múltipla

Ingredientes:

• semiquilograma de qualquer recheio;
• cenouras - 1 pc;
• cebolas - 1 cabeça;
• vagem de pimentão;
• Fig. 4 art.colheres;
• 1 ovo;
• purê de tomate e creme de leite - 100 g;
• farinha - 20 g;
• sal, tempero - 30 m cada;
• Dill greens - 5 talos.

Método de preparação:

1. Cenourasdesfie em um ralador com dentes grandes, corte a cebola com uma migalha pequena, pimenta - com tiras.

2. Na carne lavada, adicione os cereais lavados, ovo, cebola fatiada, tempero, sal.Mexa tudo bem e bata na mesa.

3. Frite a segunda parte da cebola e da cenoura na assadeira por 15 minutos.

4. Em um copo limpo, misture o creme de leite com o purê de tomate, dilua com água quente e misture bem até engrossar.

5. Quando os legumes estiverem fritos, coloque os ouriços em cima deles, encha com creme de leite e mistura de tomate, mude a máquina para o modo de têmpera e cozinhe por mais de uma hora.

3. Ouriços com arroz com molho em uma frigideira

Ingredientes:

• carne picadaporco) - pouco menos de um quilo;
• 1 lâmpada;
• alho - 3 dentes;
• 1 ovo;
• purê de tomate - 100 g;
• 1 cenoura;
• salsa fresca - 1 buquê;
• Manjericão - 5 folhas;
• arroz - 5 colheres grandes;
• farinha - 1 punhado;
• creme de leite - 100 g.

Método de preparação:

1. Cenoura descascada no liquidificador com cebola e alho.

2. Corte as folhas de salsa e manjericão finamente.

3. Coloque todos os legumes na carne moída, adicione cereais de arroz, ovo, mexa bem, sal, pimenta.

4. Forme as bolas, mergulhe-as na farinha e frite em uma panela pré-aquecida até dourar.

5. Faça molho de creme de leite, pasta de tomate, sal e água quente, misture tudo e ferva-o em temperatura moderadaluzes.

6. Ao servir em cada prato, coloque três ou quatro ouriços, despeje o molho.

4. Ouriços com arroz com molho estufado em uma panela

Ingredientes:

• qualquer carne moída- 1 kg;
• arroz - 5 colheres grandes;
• cebola - 1 cabeça;
• creme caseiro fresco - 3 colheres de sopa.colheres;
• 400 ml de leite;
• um pouco de manteiga;
• alho - vários dentes;
• 2 gemas.

Método de preparação:

1. Esfregue a cebola com um ralador com dentes grandes, misture com carne picada e grãos de arroz, misture bem.

2. De uma carne picada para formar pequenos kolobok, coloque-os em um recipiente de ferro fundido, pré-aquecido com manteiga.

3. Despeje os ouriços com água até a metade da cobertura e ferva por alguns minutos sob a tampa.

4. Assim que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, com uma rotação constante dos ouriços.

5. Coloque um pedaço de manteiga em uma frigideira rasa, aqueça, coloque o alho esmagado no alho, cozinhe por um minuto, adicione o creme, cozinhe novamente por um minuto e despeje o leite.

6. Cozinhe lentamente a mistura cremosa de leite por alguns minutos.

7. Em um copo separado, bata as gemas e despeje o creme de leite, leite e alho, fervendo por alguns minutos.

8. Molhe um pouco de sal e pimenta.

9. Ferro fundido com ouriços, retire do fogo, despeje o molho de natas e deixe por meia hora.

5. Ouriços picados com arroz e molhodieta no forno

Ingredientes:

• frango picado - pouco mais de meio quilo;
• um pouco de manteiga;
• arroz - 6 colheres grandes;
• 1 ovo de galinha;
• sal de tempero - 20 g cada;
• salsa fresca - 1 buquê;
• 1 lâmpada;
• um punhado de farinha;
• creme de leite - 100 g.

Método de preparação:

1. Na carne picada preparada, adicione cereal de arroz, cebola descascada - migalha pequena., ovo, sal, tempero, mexa bem.

2. Faça uma bola de vedação com um diâmetro de 5 cm e coloque em uma folha untada.

3. Para preparar o molho de natas da seguinte forma: despeje a farinha em uma frigideira seca, frite levemente até dourar um pouco, despeje o creme de leite, diluído em água, mexa bem.

4. Despeje sobre o creme de ouriço.

5. Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque uma folha com ouriços e asse por 40 minutos.

6. Ao servir, coloque três almôndegas em um prato, regue com o molho de creme em que são cozidos, coloque uma fatia de tomate e pepino fresco por perto, polvilhe com salsa picada.

6. Ouriços com arroz e couve com molho

Ingredientes:

• que carne é meio quilo;
• sal, pimenta doce em pó, 10 g de açúcar;
• um pequeno pedaço de repolho branco;
• grão de arroz - 15 g;
• algumas cabeças de cebola;
• 2 cenouras;
• pasta de tomate diluída em água - 700 ml;
• óleo de fritura - 30 ml;
• salsa - 0,5 buquê.

Método de preparação:

1. Corte o repolho em canudos pequenos, sal e moa com as mãos até formar o suco.

2. Na carne picada, adicione os grãos de arroz, repolho e misture bem.

3. Faça as bolas, coloque-as em uma folha untada com óleo e leve ao forno quente, asse por 45 minutos.

4. Enquanto os ouriços estão assando, é possível cozinhar o molho: em uma frigideira com óleo, coloque a cebola picada com cenouras e frite por 5 minutos.

5. Despeje o tomate diluído em água, pimenta, polvilhe com açúcar, sal e cozinhe novamente por 10 minutos.

6. Alguns minutos antes do final do cozimento dos ouriços, abra o forno, encha-os com molho de tomate, ajuste a temperatura para 160 graus e continue assando.

7. Ao servir, coloque em um prato, sem esquecer de derramar o molho, decore com salsa.

Ouriços com arroz com molho - Dicas

Os ouriços não desmoronarão se você misturar a carne por muito tempo e com cuidado.

Os ovos adicionados à carne moída também ajudarão a manter a forma dos ouriços.

Os ouriços manterão sua suculência se forem assados ​​na farinha antes de assar.

Não é desejável enrolar os porcos-espinhos, ao contrário de, por exemplo, costeletas, isso não melhora o sabor.

Este prato é econômico, graças à sua composição de arroz; portanto, literalmente a partir de um quilograma de carne, você pode formar ouriços para várias preparações.Além disso, os ouriços podem ser congelados, eles são armazenados no congelador por até três meses.Depoisserá suficiente retirar as bolas de carne, colocá-las em uma frigideira, fritar levemente e derramar seu molho favorito, e o prato delicioso, saudável e quente estará pronto em alguns minutos.